上海师范大学《餐旅管理研究方法》2023-2024学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页上海师范大学《餐旅管理研究方法》

2023-2024学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、当酒店推出新的会员制度时，以下哪个会员权益的设置对于吸引新会员和提高会员活跃度最为有效？（）A.积分加倍和兑换特权B.生日专属优惠和免费升级C.优先预订和快速入住退房D.独家的会员活动和体验2、在酒店的人力资源管理中，以下哪种招聘渠道更能吸引到高素质的管理人才？（）A.校园招聘B.社会招聘网站C.猎头公司推荐D.内部员工推荐3、在酒店的客房送餐服务中，以下哪种做法能够保证食物的质量和温度？（）A.使用简单的包装，送餐时间过长B.选择合适的保温容器，尽快将食物送达客人房间C.不关注食物的搭配和营养均衡D.随意更改客人点的菜品4、在酒店的客户细分中，以下哪个细分市场的客户对价格通常不太敏感？（）A.商务客人B.旅游团队C.背包客D.会议客人5、在酒店的品牌推广活动中，以下哪种活动形式在与目标客户建立情感连接和品牌认同方面效果最佳？（）A.主题促销活动B.公益慈善活动C.会员专属活动D.文化艺术活动6、一家酒店想要提升其餐饮服务质量，以下哪项措施对于吸引更多顾客至关重要？（）A.降低菜品价格B.增加菜品数量C.提升厨师厨艺，注重菜品口味和创新D.频繁更换菜单7、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？（）A.建立会员制度，提供积分和优惠B.定期发送个性化的促销信息C.举办客户答谢活动D.记住客人的喜好和特殊需求8、酒店在选择广告媒体时，以下哪个因素对于广告效果的评估最为重要？（）A.广告的曝光量B.广告的点击率C.广告的转化率D.广告的成本9、一家酒店想要提升其会议服务的专业性，以下哪种培训对于会议服务人员最为重要？（）A.会议策划和组织培训B.商务礼仪培训C.语言沟通能力培训D.会议设备操作培训10、在酒店的安全管理中，以下哪种安全培训对于员工的应急处理能力提升最为有效？（）A.消防知识培训B.防盗技巧培训C.食品安全培训D.急救知识培训11、在酒店的人力资源培训计划制定中，以下哪个因素对于确定培训内容和方式最为重要？（）A.员工的岗位需求B.员工的技能水平C.酒店的发展战略D.以上都是12、当酒店考虑开展绿色环保行动时，以下哪种举措在节约资源和减少环境污染方面最为有效？（）A.推广使用环保清洁用品B.减少一次性用品的提供C.建立垃圾分类和回收系统D.鼓励客人参与环保活动13、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施对降低能源消耗的效果最为明显？（）A.减少公共区域的照明时间B.安装智能能源管理系统，实时监控和优化能源使用C.关闭部分电梯，限制客人使用D.不采取任何节能措施，任由能源浪费14、在酒店的服务质量管理中，以下哪种方法更能有效收集客人的反馈意见：（）A.在客房内放置意见卡B.定期电话回访客人C.邀请客人在线填写调查问卷D.在大堂设置意见箱15、对于酒店的服务流程标准化，以下哪个环节不适合进行严格的标准化？（）A.客人入住办理B.个性化服务提供C.客房清洁D.餐饮服务16、酒店在制定营销策略时，以下哪个市场细分变量对于确定目标市场的消费行为最有帮助？（）A.人口统计变量B.地理变量C.心理变量D.行为变量17、在酒店的餐饮服务中，以下哪种菜单设计策略最能满足不同客人的口味需求？（）A.提供固定的套餐菜单B.设计多样化的点菜菜单C.每天更换菜单D.按照季节推出特色菜单18、当一家酒店考虑拓展市场份额时，以下哪种营销策略对于吸引新客户和提高品牌知名度最为有效？（）A.开展大规模的广告宣传活动B.与在线旅游平台深度合作C.推出特色的主题活动和套餐D.建立会员制度并提供专属优惠19、在酒店的人力资源管理中，以下哪种方法能够提高员工的工作满意度和忠诚度？（）A.提供良好的工作条件B.建立公平公正的薪酬体系C.营造积极向上的企业文化D.以上都是20、一家酒店想要拓展会议和宴会业务，以下哪种市场推广策略可能最为有效？（）A.针对企业客户进行直接营销B.在行业杂志上刊登广告C.举办会议和宴会产品展示活动D.与会议策划公司建立合作关系二、简答题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）探讨在酒店的与周边娱乐场所的合作中，如何推出联合套餐，丰富客人的娱乐选择，增加酒店收益？2、（本题5分）解释酒店人力资源管理中的员工福利设计，如何制定有吸引力的福利方案。3、（本题5分）详细阐述酒店会议服务中的会议资料准备和分发流程，如何确保资料的准确和及时。4、（本题5分）详细阐述酒店采购管理中的采购合同管理，包括合同签订、执行和监督。5、（本题5分）详细阐述酒店服务中的情感营销，如何通过情感连接提高客户满意度和忠诚度。三、案例分析题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）某酒店的中餐厅在节假日期间，临时增加的服务人员业务不熟练，服务质量下降。请分析如何加强临时服务人员的培训和管理。2、（本题5分）一家酒店的礼品店在商品促销活动策划上缺乏创意，效果不佳。请分析礼品店促销活动的策略，提出有吸引力的促销方案。3、（本题5分）一家酒店的酒吧在经营过程中，酒水库存管理混乱，经常出现缺货和积压现象。请分析如何优化酒吧的酒水库存管理，降低成本。4、（本题5分）某酒店的会议室音响设备声音效果不均衡，影响会议效果。分析如何调试会议室音响设备，达到均衡的声音效果。5、（本题5分）一家酒店的婚宴业务一直不温不火，与竞争对手相比缺乏竞争力。原因包括场地布置不够个性化、菜品选择有限、服务流程不够顺畅等。请分析如何提升酒店的婚宴服务质量和特色，增加市场份额。四、论述题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）详细论述酒店如何通过提升餐饮服务的品质来增强酒店的竞争力，包括菜品创新、厨师团队建设和餐饮服务流程优化，分析餐