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22DB22/T3668—2024食品小作坊生产加工通用规范Generalspecificationforproductionandprocessingoffoodworkshop2024-11-27发布2024-12-27实施吉林省市场监督管理厅发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标1GB2760食品安全国家标准食GB7718食品安全国家标准预3.13.2预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装4.2应遵守法律、法规和食品安全标准中的规定和要求，从事生产加工活动时，持续保持合规生产条4.4生产经营者应当建立完善的食品安全管理制度，实施生产过程控制，保证食品安全卫生。25.2场所环境5.3布局5.3.1生产场所应根据生产工艺合理布局，生活区与生产区分离，熟食区与生食区分隔，符合工艺流按生产工艺流程应具有相适应的原辅料预处理、生产加工、5.4.5食品原料、半成品、成品、加工用容器、工具和设备等不应与生活用品混放6.1.2.2供水管道应保障排水畅通，便于维护和维修。排水口应有网罩，6.1.2.3食品生产用水的水质应符合6.1.2.4在冲洗的场所设置保证排水畅通的设施。排水入口安装防止固体废弃物进入和浊气逸出的设3加工及贮存场所应配备自然通风或人工通风设施。加工场所内产生大量蒸汽的设备上方应采用机6.2设备6.2.1.2直接接触食品的生产设备、器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生6.2.2.1直接与食品接触的设备、器具或生产用管道，在使用前、加工后或中断操作后，应清洁、消物原料进行生产加工。不应使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产4患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不应从事接触直8.4加工场所内不应吸烟和吐痰。9.1.1生产的食品应以预包装或散装形式9.1.2接触食品的包装材料应无毒、无害、清洁，符合食品安全9.2标识9.2.2生产加工的散装食品应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以5对食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品，依保存期限不应少于食品保质期满后6个月；没有6注3：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存7人人8期9称期施式间称期期
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