高级茶艺师考试模拟题及参考答案

高级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、雨水B、纯净水C、蒸馏水D、山水正确答案：D2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤正确答案：A3.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好C、尽可能展示我国茶文化的礼仪D、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待正确答案：B4.()的品质特征是色绿、香郁。味甘。形美.A、西湖龙井B、碧螺舂C、毛峰D、翠玉正确答案：A5.韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、迎客B、点香C、服饰D、选茶正确答案：A6.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶.C、六安瓜片D、都云毛尖正确答案：B7.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味馥郁B、香味清高C、滋味苦涩D、香味低淡正确答案：D8.君山银针属于()类。A、黄茶B、绿茶.C、花茶D、黑茶正确答案：A9.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌两侧D、舌根正确答案：B10.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:()来欣赏。A、茶艺、茶具、茶品B、观色、闻香、品味C、茶具、环境、水质D、外形、滋味、叶底正确答案：B11.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。A、茉莉香B、蜜糖香C、桂花香D、玉兰香正确答案：B12.韩国的茶道分为()和点茶法。A、煮茶法B、佛教茶礼C、祭茶礼D、宗教茶礼正确答案：A13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、炙茶的技艺C、煎茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：C14.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶浮水面,香味低淡D、茶叶下沉,香味馥郁正确答案：C15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、橙色B、紫色C、红色D、黄色正确答案：D16.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、滇红B、川红C、湖红D、祁红正确答案：A17.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白牡丹B、白毫银针C、白鸡冠D、白毫乌龙.正确答案：B18.世界上第一部茶书的作者是()。A、张又新B、温庭筠C、熊蕃D、陆羽正确答案：D19.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C20.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、王褒《僮约》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》正确答案：B21.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四妙手B、四大家C、四名家D、四君子正确答案：C22.绿茶的发酵度是()。A、5%B、20%C、10%D、0%正确答案：D23.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、果汁C、蔗糖D、薄荷正确答案：C24.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、橙红色D、紫红色正确答案：B25.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、马来西亚C、新加坡D、荷兰正确答案：B26.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、传递的方式B、杯托C、双手D、托盘正确答案：C27.碧螺春是()名优绿茶的代表.A、兰花形B、卷曲形C、雀舌形D、扇平形正确答案：B28.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、板栗香C、清香D、鲜浓正确答案：A29.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》正确答案：A30.洞庭碧蠓春的产地是().A、樞建B、江苏C、云南D、浙江正确答案：B31.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、强化道德意识B、积极参加社会实践C、开展道德评价D、提高自己的学历水平正确答案：D32.洞庭碧螺春的产地是().A、浙江B、江西C、安徽D、江苏正确答案：D33.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、斗茶C、煮茶D、注茶正确答案：B34.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度下降B、茶浮水面,鲜爽味减弱C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶浮水面,鲜爽味提高正确答案：B35.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、苦丁茶B、普洱茶C、绿茶类D、花茶类正确答案：C36.闽北乌龙茶的代表是()。A、永春佛手B、冻顶乌龙.C、武夷岩茶.D、风凰水仙正确答案：C37.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、色泽、香气一致B、滋味、香气一致C、色泽、大小、长短都要一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：C38.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、江水C、泉水D、河水正确答案：B39.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、仅为了清洗茶具C、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可D、只有消毒杀菌的作用正确答案：A40.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、双手平稳奉茶C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：A41.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗癌B、兴奋C、抗氧化D、美容正确答案：B42.在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具正确答案：C43.白茶的香气特点是().A、花香B、毫香C、陈香D、蜜香正确答案：B44.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、摇壶B、淋壶C、干壶D、烫壶正确答案：A45.针形名优绿茶的代表是().A、碧螺舂B、信阳毛尖C、黄山毛峰D、雨花茶正确答案：D46.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、毛蟹B、黄金桂C、铁观音D、本山正确答案：B47.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、暂时硬水B、软水C、永久硬水D、硬水正确答案：B48.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用()。A、牛奶B、糖水C、柠檬水D、冷开水正确答案：D49.()擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、邵大亨B、顾景洲C、陈曼生D、陈鸣远正确答案：D50.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、果脯B、瓜子C、开心果D、核桃正确答案：D51.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、盖碗B、玉书煨C、茶荷D、兔毫盏正确答案：A52.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A53.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、微生物检验B、检验方法标准C、茶叶感官审评方法D、衡量检验方法正确答案：B54.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗氧化B、强心C、利尿D、兴奋正确答案：A55.西湖龙井的产地是().A、苏州B、梧洲C、湖州D、杭州正确答案：D56.在与新加坡客人谈话时,可以谈论()的话题。A、宗教B、文化教育C、政治D、“恭喜发财”正确答案：B57.武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮紧结C、(肥壮卷曲.D、紧结卷曲正确答案：B58.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、甜香B、板栗香C、花香D、果香正确答案：B59.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看茶具的大小D、看人数正确答案：D60.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同茶叶品种所需水温不同D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：C61.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、冰水冲泡B、刚沸的水冲泡C、开水凉冷后冲泡D、生水现烧正确答案：D62.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、武夷肉桂B、黄金桂C、永春佛手D、铁观音正确答案：B63.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶正确答案：B64.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、职业活动C、文化修养D、法律法规正确答案：B65.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、文人推崇B、社会鼎盛C、茶叶发展D、朝廷诏令正确答案：B66.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、抗衰老D、调节体温正确答案：C67.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、白毫银针C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：C68.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().A、桂花香单枞B、岭头单枞C、芝兰香单枞D、杏仁香单枞正确答案：C69.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、粒茶C、饼茶D、团茶正确答案：A70.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、保持茶壶温度C、清洗茶壶D、避免壶底水滴落杯中正确答案：D71.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、干壶B、赏壶C、浇壶D、摇壶正确答案：C72.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、祁红B、宁红C、滇红D、英红正确答案：C73.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为()。A、冷开水冲兑牛奶不好喝B、冷开水的温度不够C、烧久的水会影响茶味D、喜欢热饮正确答案：C74.西湖龙井的品质特征是().A、色绿、香郁、味鲜、形美B、色绿、香郁、味甘.形美C、色绿、香郁、味甘.形扁D、色绿。香清.味甘.形扇正确答案：B75.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、四宝D、标本正确答案：A76.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、监督和揭发B、批评与自我批评C、学习和攀比D、相互批评和监督正确答案：B77.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、红茶茶艺B、工夫茶艺C、龙井茶艺D、花茶茶艺正确答案：B78.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、68mmB、73mmC、70mmD、75mm正确答案：B79.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、祁红C、英红D、宁红正确答案：A80.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B81.台湾茶人称斟茶为“()”。A、摇壶B、浇壶C、投汤D、干壶正确答案：C82.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、“沙玛瓦特”B、以茶代酒C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法正确答案：C83.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“极品、上品、中品、下品”B、“色、香、味、韵”C、“香、韵、色、嫩”D、“香、清、甘、活”正确答案：D84.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、低声说话、缓慢和气B、快速回答、简单明了C、态度和蔼、热情友好D、严肃认真、语气平和正确答案：C85.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答、简单明了B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好正确答案：D86.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、海水D、井水正确答案：B87.宋代斗茶的主要内容是看()。A、叶片、叶底B、汤稠、汤散C、汤色、汤花D、香味、滋味正确答案：C88.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、维生素正确答案：B89.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、象牙色B、黄褐色C、翠绿色D、碧绿色正确答案：A90.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。A、摇壶B、浇壶C、温壶D、干壶正确答案：D91.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B92.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、晋窑B、御窑C、官窑D、民间窑正确答案：D93.包种茶的发酵程度在()中最轻。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、白茶正确答案：B94.闽北乌龙茶的代表是().A、黄金桂B、永春佛手C、武夷岩茶D、包种茶正确答案：C95.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大密,分枝粗壮B、叶小而