初级茶艺师模拟考试题（附答案）

初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、白色B、黄色C、黑色D、红色正确答案：C2.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、紫砂茶具正确答案：A3.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：D4.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、②③④C、①②③④D、①②④正确答案：C5.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、劣质茶多于优质茶B、夏、秋茶多于春茶茶C、一般绿茶多于红茶D、一般红茶多于绿茶正确答案：C6.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、黄白B、灰白C、白D、青白正确答案：C7.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、德昂族B、白族C、蒙古族D、佤族正确答案：A8.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正确答案：B9.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、武夷岩茶C、正山小种D、本山正确答案：B10.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、茶点分明C、四季分明D、地区分明正确答案：B11.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶疏》B、《茶录》C、《北苑别录》D、《大观茶论》正确答案：D12.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C13.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：B14.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、2mg/L正确答案：D15.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、白毫乌龙茶B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、岭头单丛正确答案：A16.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、清饮法C、撮泡法D、调饮法正确答案：B17.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、纯度B、浓郁度C、鲜灵度D、花香类型正确答案：B18.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、色B、质C、礼D、量正确答案：D19.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青绿茶B、红茶C、黄茶D、乌龙茶正确答案：A20.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、日本B、傣族C、白族D、傈僳族正确答案：C21.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可向人民检查院提起诉讼B、可向有关行政部门申诉C、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁正确答案：A22.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、贮运标识标准B、产品标准C、销售标准D、检验方法标准和包装正确答案：C23.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、青砖紧压茶B、普洱茶饼C、茶末D、闽北乌龙茶正确答案：A24.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、茶盅B、玻璃壶C、玻璃杯D、茶碗正确答案：A25.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶正确答案：A26.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、茶艺知识B、文化知识C、文艺知识D、个人见识正确答案：A27.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《茶录》B、《大观茶论》C、《神农本草》D、《茶经》正确答案：D28.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C29.《价格法》所称价格指()。A、政府指导价B、商品价格C、服务价格D、商品价格和服务价格正确答案：D30.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：C31.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本原则B、基本方法C、基本礼貌D、基本要求正确答案：D32.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、真诚待人B、专业服务C、热情待客D、以客户为中心正确答案：C33.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、初擂——细擂——添料B、初擂——添料——细擂C、添料——初擂——细擂D、初擂——投料——细擂正确答案：B34.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、盖碗B、玻璃壶C、紫砂壶D、陶壶正确答案：A35.碧螺春内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：D36.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、直接C、间接D、言语正确答案：A37.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、低注水B、先高后低C、高注水D、先低后高正确答案：D38.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、11-13B、8-10C、9-11D、6-7正确答案：D39.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、选择价格适中的紫砂壶B、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎C、倾倒时壶盖不会掉落D、壶盖紧密，按住气孔不能出水正确答案：A40.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，醇厚B、变绿，醇厚C、发暗，变淡D、变绿，变淡正确答案：C41.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、男性顾客B、老年顾客C、中年顾客D、女性顾客正确答案：B42.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、国内商品茶标准B、出口商品茶标准C、国际标准D、企业标准正确答案：D43.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、花生和橘皮B、花生和黄豆C、芝麻和花生D、芝麻和黄豆正确答案：B44.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、注目礼C、跪拜礼D、鞠躬礼正确答案：A45.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、节气分明B、茶点分明C、气候分明D、温差分明正确答案：B46.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、滋味B、闻香C、汤色D、赏景正确答案：D47.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、茶多酚和咖啡碱的络合物C、可可碱和果胶D、儿茶素正确答案：B48.白茶制作的关键工序是()。A、发酵B、做青C、杀青D、萎凋正确答案：D49.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正确答案：C50.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、酥油茶B、油炒茶C、豆子茶D、咸茶正确答案：B51.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、茶汤的温度B、视茶而定C、茶汤浓度D、香气高低正确答案：C52.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、文明用语B、说话表情C、专业术语D、语气、声调正确答案：A53.红茶制作的关键工序是()。A、渥堆B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：C54.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都匀毛尖D、龙井茶正确答案：D55.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C56.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、营业型茶艺正确答案：A57.大红袍的原产地在()。A、武夷山B、建阳C、南平D、建瓯正确答案：A58.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、40℃C、28℃D、35℃正确答案：D59.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：C60.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝正确答案：D61.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清平静俭B、精雅谦和C、清俭礼和D、精俭清和正确答案：D62.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烧水B、润茶C、冲水D、烫杯正确答案：D63.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、脂类B、醛类C、醇类D、酮类正确答案：A64.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶正确答案：C65.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、雨水B、井水C、山涧泉水D、露水正确答案：C66.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、陆子泉B、虎跑水C、观音泉D、月儿泉正确答案：B67.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、行为准则B、行为规范C、道德原则D、道德准则正确答案：C68.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：A69.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误正确答案：A2.()根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。A、正确B、错误正确答案：A5.()品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。A、正确B、错误正确答案：A6.()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B7.()职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误正确答案：B8.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A9.()白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误正确答案：A10.()在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误正确答案：A11.()在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。A、正确B、错误正确答案：A12.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B13.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A14.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误正确答案：A16.()茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素，故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误正确答案：B17.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。A、正确B、错误正确答案：B20.()龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。A、正确B、错误正确答案：B21.()法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B22.()俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误正确答案：A23.()泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误正确答案：A24.()高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。A、正确B、错误正确答案：A25.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A