DB45T 2213-2020 农贸市场建设和管理规范

45农贸市场建设和管理规范广西壮族自治区市场监督管理局发布I1农贸市场建设和管理规范3.14.1规划24.2选址5.1建筑5.1.2新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防、环保等要求的结构形式、建筑材料和装修材5.1.3新建农贸市场应结合场地实际设置公共厕所，宜设置无障碍卫生间、第三卫生间。5.1.7应具有良好的通风采光。5.1.8市场建设应科学设置交通流线，综合考虑人流、物流、车流的合理布局。5.2装修5.2.1室内地面应铺设防滑地砖或硬化，地面坡度不小于1坡向排水沟。5.2.3吊顶应采用防火、防水、防霉材料。5.2.4各种管道、线路、设备设施应宜隐蔽设置，不可乱搭乱接。5.3配套设施5.3.1宜配备农药残留、兽药残留检测不合格、有食品安全风险的农产品的销毁设施。5.3.3新建农贸市场宜配套建设相应的停车场，按机动车与非机动车分区停放，并设置相应的停放标6.1给排水设施6.1.1供水系统应设置合理，应按各经营区的用水需求设置供水设备。肉类区、水产区、畜禽区、熟6.1.2宜配置用于市场清洗的供水设备和冲洗设施设备。6.1.3排水通道应设置合理，排水畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通36.2供电设施6.2.1应配备满足用电负荷、符合安全标准的供电设施。电线宜暗线铺设，并配备漏电防护装置。6.2.2各经营区应根据需要配置符合安全标准的电源插座，水产区配置防水插座。6.2.3主通道、购物通道、摊位柜台上方应按要求配置照明灯具，通道及主要出入口应设置应急照明6.2.4宜实行一户一表，集中管理。不应乱接、乱拉电线。6.3通风设施6.3.1市场内应采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应采用机械通风，配备完备的通6.3.2设活畜禽交易的市场,活畜禽交易、宰杀区应设置独立的通风设施，在排风等设施出口应安装空6.3.3需要实施温控的食品专间，如熟食区宜配置相应的通风及空调设施。6.4消防设施6.5食品安全检测设施6.6服务设施6.6.3宜在市场出入口等显著位置配置相应的电子显示屏和触摸屏及相应的应用程序，应及时公布证6.6.4应按照治安管理、食品安全、市场秩序、环境卫生等有关要求设置视频监控设施。6.6.5宜在市场出入口、安全通道设置紧急疏散标识，在出入口、休息区等区域设置公共洗手台，配7.1场内布局7.1.1应按照商品种类设置经营区域，同类商品区域设置应相对集中。经营区域布局合理，分区标志47.1.3宜设置蔬菜自产自销经营区域。7.1.4应设置与市场经营规模相适应的食用农产品待检区。7.1.5应在市场出入口、主要通道等显著位置设置市场布局图。7.2经营区域7.2.1摊位柜台7.2.1.1应按不同商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式或条状式整齐排列，商品不超出柜台摆7.2.1.3摊位柜台应按照经营区域和顺序统一编号并设置号牌，农产品产地信息牌、号牌、价格牌及7.2.1.4柜台内应摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。7.2.1.5柜台区域内宜配备统一的商品摆放器具。区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃7.2.2水产区7.2.2.2设置宰杀专用操作台，操作台应设计排污槽，污物桶置于操作台下方。7.2.2.3活鲜水产区供氧设备和管线应隐蔽设置，不应乱拉、乱接，有条件的市场应统一配置、安装7.2.2.4冰鲜水产区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上7.2.3畜禽区7.2.3.1不设活畜禽交易的市场，实行畜禽类“白条”上市,冷鲜畜禽上市的应提供与经营规模相适应7.2.3.2设活畜禽交易的市场，应单独设置在市场下风口处相对独立的区域，设置活畜禽售卖、宰杀交易区和宰杀区，且活畜禽交易区与宰杀区相隔7.2.3.3应有清洁化的活畜禽交易和宰杀区域。活畜禽交易和宰杀区域有专用的出入口通道，做到活7.2.4熟食区7.2.4.1应设置洗手、消毒设备。7.2.4.2应设置独立的售卖间，宜同时设置供经营者更衣、洗手消毒的预进间。消费者与熟食之间应57.2.5其他区域7.2.5.1半成品（经腌制、调制加工后的净菜、火锅食品、肉菜制品、豆制品、冷冻食品等）、糕点8.1基本要求8.1.1应根据市场规模配备相应的管理人员。应至少配备2名专职食品安全管理人员，有食用农产品8.1.2应建立食品安全、食用农产品检测、溯源管理、价格管理、消费投诉、卫生管理、计量管理、8.1.4市场经营管理单位应采取有效措施，保障各项制度落实到位。8.2食品安全8.2.1溯源8.2.1.1市场经营管理单位应督促经营者落实索证索票制度，专人向肉类、畜禽类、散装食品等食品8.2.1.2市场经营管理单位应督促经营者建立进货台账，认真记录食品品种、进货日期、供货商及联8.2.2检测8.2.2.2检测应在市场集中交易时段前完成。8.2.2.3检测结果应登记归档，按要求上传至有关管理部门，并在当日及时向消费者公示。8.2.2.4市场经营管理单位对检测不合格的食用农产品，应根据与经营者签订的协议，对同批次该类8.3价格8.3.1经营者应遵循公平、合法和诚实信用的原则，依据经营成本和供求状况合理制定商品价格。8.3.2经营者应实行明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目。8.3.3包装类商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要内容，对于有规格、等级、8.3.4市场经营管理单位应每日采集主要农产品价格，并在市场显著位置公示。8.4信用档案8.4.1市场经营管理单位应收集整理市场内所有经营者和从业人员的证照、租赁合同等信息，按户建68.4.2经营者的日常监督检查情况、遵守市场管理规定情况、失信违规情况、商品质量问题、消费者投诉情况等应收集、记录、归档，必要时予以公示8.4.3市场经营管理单位应依据信用档案，实施信用分类管理。8.5消费投诉8.5.1应在显著位置公布投诉电话，建立健全消费者投诉调解处理机制，及时对交易纠纷投诉和消费8.5.2应建立登记台账，对投诉处理情况进行记录、存放。8.6卫生8.6.1市场环境8.6.1.2应配备与市场规模相适应的保洁人员并划定责任区域，及时清扫、收取、处理市场内垃圾及8.6.1.3市场的室内所有区域禁止吸烟，并在显著位置设置禁烟标识。8.6.1.4应实行环境卫生区域责任制，经营者负责本摊位内的清洁卫生工作，做到摊位内整洁卫生，8.6.1.5设活畜禽经营区的市场，活畜禽区应每日清洗消毒，每月至少休市1d进行全面清洗消毒。8.6.1.6垃圾桶应每天清洗，做到场内无过夜垃圾。下水道定期疏通冲洗消毒。定期开展除“四害”8.6.1.7公共厕所免费收费。实行专人管理，保持厕所内外清洁，定期消毒。公共厕所标识清晰，不8.6.2从业人员8.7计量器具8.7.2市场经营管理单位应对在用计量器具进行不定期抽查。8.8安全与消防8.8.1采取定期与不定期相结合的方式开展市场安全检查，及时消除安全隐患。8.8.2严格执行各项安全管理规定和制度，完善防火、防盗等安全设施建设。8.8.3设置货运电梯和载人电梯的，应按相关规定，及时进行特种设备登记、检验。8.8.4制定应对食品安全、消防安全、电梯安全、治安事件等突发重大事件的应急预案，并定期组织78.9市场文化建设8