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文档简介
DB45柿饼加工技术规程广西壮族自治区市场监督管理局发布I II 1 1 1 1 2 II1柿饼加工技术规程3.13.24.1加工用水4.2食品添加剂4.3生产环境25.1工艺流程5.2红饼加工技术5.2.1选果5.2.2去萼片5.2.3去皮5.2.4装筛5.2.5第一次烘烤5.2.6第一次捏果5.2.7第二次烘烤5.2.8第二次捏果5.2.9第三次烘烤5.2.10第三次捏果35.2.11第四次烘烤5.2.12分级按大小、外观、颜色分级,见表1。皮肉质棕红色或棕黄皮肉质淡棕红色或浅5.3.1选果5.3.2去萼片5.3.3去皮5.3.4装筛按5.1.4执行。5.3.5第一次烘烤5.3.6第一次捏果5.3.7第二次烘烤5.3.8第二次捏果按5.1.8执行。45.3.9第三次烘烤按5.1.9执行。5.3.10第三次捏果5.3.11第四次烘烤5.3.12出霜5.3.13分级按大小、柿霜量占柿饼表面百分数
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