茶叶加工工（中级）习题库

茶叶加工工（中级）习题库一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.（）是思想政治素质的核心A、集体主义B、理想信念C、为人民服务D、人生观、价值观正确答案：B2.________是为人处世的基本准则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、服务群众D、办事公道正确答案：B3.袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、光电配准装置B、自输线系统C、标签传送装置D、预选分组计数装置正确答案：D4.()是指将毛茶加工成为商品茶的过程。A、初加工B、深加工C、再加工D、精加工正确答案：D5.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。A、允许B、不合格C、没有规定D、合格正确答案：B6.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。A、原有理化性质B、将来理化性质C、现有理化性质D、水分正确答案：A7.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、2/3B、1/2C、1/4D、1/3正确答案：A8.根据评挡法升降处理方法，外形内置都有一项主要因子低于标准样，应作处理（）A、升一个档B、降半个档C、降一个档D、升半个挡正确答案：B9.外销绿茶拼配付制方式是().A、单等拼和，交叉付制B、单级拼和，阶梯式付制C、单级付制，多级回收D、多级付制，单级回收正确答案：B10.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A正确答案：B11.________是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A、诚实守信B、办事公道C、爱岗敬业D、奉献社会正确答案：D12.随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售价可以在____。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上正确答案：B13.古人讲“凡茶之候视天时”，________天气最适合制作乌龙茶。A、北风微冷B、阴雨低温C、寒风习习D、台风暴雨正确答案：A14.2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。A、223B、209C、243D、227正确答案：C15.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）A、快速B、加压C、慢速D、重压正确答案：D16.某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品正确答案：B17.我国最早发明的是()。A、青茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：C18.带电导线落地，发生跨步电压时应（）离开导线断地点。A、跑步B、单腿跳跃C、双脚合并D、两脚叉开正确答案：B19.“发酵”不足茶青，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、温度稍低，炒青程度充足正确答案：B20.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15正确答案：A21.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。A、长B、短C、无法比较D、相同正确答案：B22.北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、较重摇，厚摊、防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒轻摇，适当保水，防风D、轻晒轻摇,薄摊防风正确答案：A23.春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在（）A、11―13％B、6―9％C、8―13％D、5％正确答案：B24.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。A、10mmB、1.5mmC、4mmD、2.5mm正确答案：D25.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。A、低温空调B、摊凉C、发热红变D、杀青正确答案：C26.国外按商品茶特性，将茶叶分为________三大类。A、绿茶、红茶、乌龙茶B、绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、白茶D、绿茶、红茶、黑茶正确答案：A27.人工制茶历史最早的国家是()。A、印度B、日本C、中国D、英国正确答案：C28.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。A、5%B、6%C、9%D、10%正确答案：B29.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。A、春季B、冬茶C、秋茶D、夏署茶正确答案：D30.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青B、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青C、炒青、蒸青、晒青、泡青D、炒青、蒸青、晒青、烘青正确答案：B31.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应____。A、开启“除湿”功能B、开启“制热”功能C、开启“制冷”功能D、不开启空调正确答案：A32.根据工艺要求，萎凋的时间一般为____。A、2—3小时B、6—8小时C、4—5小时D、9—12小时正确答案：B33.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤5.5%B、≤16%C、≤1%D、≤7%正确答案：D34.乌龙茶产品细茶分为____。A、铁观音、色种B、粗茶、细茶C、碎茶、粉末D、正茶、副茶正确答案：C35.揉捻压力应掌握________。A、重、重、轻B、轻、轻、重C、重、轻、重D、轻、重、轻正确答案：D36.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：A37.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成________。A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）D、破碎扁条正确答案：C38.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要____。A、不必接地B、漏电保护C、保护接地D、保护接零正确答案：C39.做青叶水分较少，炒青宜（）。A、温度稍低，炒青程度充足B、温度稍低，炒青程度略轻C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、高温扬炒，炒青程度充足正确答案：C40.乌龙茶的加工方法创制于（）A、隋唐时期B、秦代以前C、明末清初D、三国时期正确答案：C41.进户线较普遍选用____导线。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型正确答案：A42.以下哪一项是毛茶验收的核心？A、审评定级B、数量验收C、水分检验及碎末含量检验D、扦样正确答案：A43.低档茶要求火候（）A、温足B、饱足C、重火D、轻醇正确答案：A44.经手拣后要求梗中正茶的含量________。A、小于35%B、小于15%C、小于5%D、小于1%正确答案：C45.2016年度，我国的茶叶出口量约为()万吨。A、33.4B、32.5C、32.9D、30.1正确答案：C46.60目（孔径0.18mm）检验筛，常用语（）的检验.A、条形茶及圆形茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、茶类的茶碎正确答案：C47.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、0.1mg/kgB、1mg/kgC、0.2mg/kgD、0.05mg/kg正确答案：B48.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为____。A、10-15度B、20-25度C、25-30度D、5-10度正确答案：B49.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-，应____评定。A、不合格B、降一级C、降四分之一级不合格D、降级正确答案：A50.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。A、8%B、3-5%C、7%D、6%正确答案：B51.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。A、200B、280℃C、150℃D、300℃正确答案：B52.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、15mB、50mC、25mD、10m正确答案：C53.（）是职业灵魂A、职业道德素质B、专业技能C、科学文化素质D、细想政治素质正确答案：D54.红茶“发酵”的最适温度为________。A、20—23℃B、30—32℃C、35℃D、25—28℃正确答案：D55.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的（）A、挂标示牌B、安全连锁装置C、设有遮拦D、接地装置正确答案：D56.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超过（）即为恒重。A、0.0002克B、0.01克C、0.0001克D、0.1克正确答案：B57.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、100℃D、80℃正确答案：D58.经手捡后要求茶片中正茶的含量（）A、小于15％B、小于1％C、小于5％D、小于35％正确答案：C59.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、俄罗斯B、日本C、英国D、肯尼亚正确答案：A60.（）是为人处事的基本原则A、办事公道B、服务群众C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：C61.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法B、130℃27分钟法C、05℃恒量D、525±5℃恒量法正确答案：D62.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段____，促使“发酵”充足。A、轻摇B、适当C、重摇D、做手正确答案：C63.在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制（）。A、白毫银针B、寿眉C、白牡丹D、水仙白正确答案：B64.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。A、炒青、烘青、晒青、煮青B、炒青、烘青、煮青、蒸青C、闷青、烘青、晒青、煮青D、炒青、烘青、晒青、蒸青正确答案：D65.（）唛号是K107A、铁观音B、色种细茶C、一号梗D、二号梗正确答案：A66.揉捻应掌握（）原则A、热揉、重压、慢速、长时B、热揉、适当、重压、快速、短时C、冷揉、重压、慢速、长时D、冷揉、重压、快速、短时正确答案：B67.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）A、传动皮带B、脚踏开关C、操作手柄D、牙嵌离合器正确答案：D68.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。A、1.5倍B、3倍C、2.5倍D、2倍正确答案：D69.（）是社会主义职业道德的基本原则。A、诚实守信B、爱岗敬业C、集体主义D、为人民服务正确答案：C70.以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。A、文山包种B、椪风乌龙C、木栅铁观音D、冻顶乌龙正确答案：A71.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在____。A、90-95℃B、80-85℃C、70-75℃D、100℃正确答案：D72.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在________。A、90-95℃B、80-85℃C、70-75℃D、100℃正确答案：B73.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、行为规范B、行为职业道德C、职业道德D、道德正确答案：C74.（）是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界A、爱岗敬业B、办事公道C、诚实守信D、奉献社会正确答案：D75.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.1B、＜0.05mg/kgC、＜0.2D、＜正确答案：A76.炒青（）常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、扬闷结合B、高温杀青C、少扬多闷D、低温闷炒正确答案：A77.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。A、130℃27分钟快速法B、120℃60分钟快速法C、525±5℃恒量法D、700℃瓷舟快速法正确答案：C78.（）是职业道德的基本要求A、服务群众B、办事公道C、爱岗敬业D、诚实守信正确答案：C79.烘干机在运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升不得超过（）A、100℃B、35℃C、65℃D、80℃正确答案：A80.茶叶拼配诀窍是（）。A、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例B、优次分明，匀整美观，提高质量C、调剂品质，统一规格，增加效益D、扬长避短，显优隐次，高低平衡正确答案：D81.液化气炒青机操作时，是先（）A、先点火B、启动开关C、打开液化气门D、压下操作杆正确答案：B82.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、多级付制，单级回收B、单级付制，多级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单等拼和，交叉付制正确答案：A83.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色B、汤色红浓有陈香C、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低D、茶汤清澈透明，呈现橙黄色正确答案：D84.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、2.0―2.5B、1.0―1.2C、3.0―3.5D、1.3―1.5正确答案：D85.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是____茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B86.___是初步分出茶叶等级，除去茶片。A、撼盘B、清风C、净扇D、剖扇正确答案：D二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()深绿色鲜叶制绿茶比制红茶的品质优。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶叶加工通常将通过4-5孔的筛号茶成为面装茶。A、正确B、错误正确答案：A3.()红茶萎凋过程中，可溶性物质含量下降。A、正确B、错误正确答案：B4.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。()A、正确B、错误正确答案：A5.()小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克A、正确B、错误正确答案：A6.()红茶萎凋过程中，可溶性糖含量增加。A、正确B、错误正确答案：A7.()形码是商品进入超级市场的必要条件A、正确B、错误正确答案：A8.()岗位