酶的特性课件 高一上学期生物人教版（2019）必修1

课前提问：1.人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？2.化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？3.酶的本质？酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物。酶大多数是蛋白质，少数是RNA。酶否5.1.2酶的特性学习目标：1.酶的专一性、高效性和作用条件温和。2.进行有关的实验和探究。3443少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率一、酶具有高效性1、酶具有高效性意义：使细胞代谢快速进行酶是否能催化多种化学反应？资料2、脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。

2.酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？意义：细胞代谢能够有条不紊地进行二、酶具有专一性实验原理：淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）葡萄糖+果糖（还原糖）还原糖+斐林试剂砖红色沉淀淀粉酶水浴加热蔗糖酶探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂

振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响？能。酶具有高效性丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解温度找到酶活性的概念，思考一下问题：想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶H2O2受温度影响也会分解三、酶的作用条件较温和步骤试管11’22’33’淀粉溶液2mL——2mL——2mL——淀粉酶溶液——1mL——1mL——1mL不同温度下处理5分钟0℃60℃100℃将同一温度下的两种物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴实验现象变蓝不变蓝变蓝结论酶的催化作用需要适宜的温和条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。探究温度对淀粉酶活性的影响酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1抑制失活酶制剂适宜在低温下保存。

在最适温度的两侧，反应速率都比较___，较高的温度容易使酶的_____________________遭到破坏，蛋白质变性，而失去______。慢蛋白质的空间结构活性2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A.不断降低B.先升后降C.先降后升D.没有变化即时训练我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？提示：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性。1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中在适合的pH下酶的催化效率好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响可以用淀粉检测吗？×在最适合的pH下，酶的活性最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的

遭到破坏,蛋白质变性，酶永久失去

。活性最适pHpHυ/mmol.s-1失活失活低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活温度、pH酶活性受pH影响示意图一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶数量和酶的活性2、pH底物充足一、酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶的作用条件较温和二、酶的影响因素温度高温：失活低温：抑制pH过酸：失活过碱：失活总结1.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（

）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化A2.能够使唾液淀粉酶水解的是（

）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶3.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（

）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD随堂·