茶艺师中级考试题（含参考答案）

茶艺师中级考试题（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

A、要用自我道德意识的来束缚

B、提高自我的法律保护意识

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、不违反传统的道德规范

正确答案：C

2、茶海是用来（）。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、闻香

B、回味

C、闷茶

D^品茶

正确答案：B

4、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代

B、元代

C、宋代

D、明代

正确答案：A

5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是（）。

A、三星高照

B、三人同行

C、三阳开泰

D、三人为品

正确答案：A

6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、文士茶文化

D、宫廷茶文化

正确答案：A

7、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器

B、使用空气净化器

C、在营业时间内随意使用灭鼠药

D、对营业场所通风条件要求高

正确答案：C

8、品茗赏花插的花称为（）。

A、轩花

B、室花

C、茶花

D、斋花

正确答案：C

9、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、引导顾客点茶

B、向顾客介绍消费细则

C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，

茶馆不用负责

D、依法成立消费者社团

正确答案：C

10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶

艺将这种洗法称为（）。

A、流云拂月

B、热壶烫杯

C、洗尘净杯

D、春风拂面

正确答案：A

11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

正确答案：D

12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、白茶

B、红茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：D

13、六大类成品茶的分类依据是（）。

A、发酵时间

B、茶叶鲜叶原料加工

C、茶树产地

D、茶树品种

正确答案：B

14、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾

客的敬意。

A、用托盘双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、奉茶时将茶汤溢出

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

正确答案：C

15、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

A、W0.2mg/kg

B、W0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、^60mg/kg

正确答案：A

16、收购毛茶的质量标准称为（）。

A、毛茶标准样

B、内销标准样

C、精茶标准样

D、外销标准样

正确答案：A

17、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶

艺师就（）。

A、继续添茶

B、可以离开

C、不再添茶

D、准备送客

正确答案：C

18、茶道的基础是（）.

A、茶艺

B、茶俗

C、茶学

D、茶礼

正确答案：A

19、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、沱茶

B、白茶

C、花茶

D、绿茶

正确答案：D

20、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、

看茶叶。

A^看场合

B、看喝茶的心情

C、看喝茶人的身份

D、看现有的条件

正确答案：A

21、茶文化的核心是（）。

A、儒家精神

B、释家精神

C、茶道精神

D、茶礼精神

正确答案：C

22、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的

各种不同滋味特征。

A、发酵程度

B、茶汤冷热

C、冲泡水温

D、含量与组成

正确答案：D

23、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、利尿

B、兴奋

C、调节体温

D、抗衰老

正确答案：D

24、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

正确答案：D

25、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、保温

B、品茶

C、装水

D、茶点

正确答案：B

26、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、洞庭碧螺春

D、南安石亭绿

正确答案：C

27、六大类成品茶的分类依据是（）

A、生长地带

B、加工工艺

C、茶树品种

D、采摘季度

正确答案：B

28、土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、苹果红茶

C、加糖红茶

D、草莓红茶

正确答案：C

29、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。

A、茶罐

B、烧炉

C、鲜花

D、水壶

正确答案：C

30、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。

A、竹

B、银

C、木

D^铝

正确答案：A

31、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、湖海

B、云腴

C、江山

D、醍醐

正确答案：C

32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（），在茶具准备中

必备随手泡。

A、85—90℃

B、80—90℃

C、90—95℃

D、95—100℃

正确答案：D

33、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、300

B、1000

C、100

D、600

正确答案：D

34、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖茶碗

B、紫砂壶

C、盖瓷杯

D、玻璃杯

正确答案：B

35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度

将增加3—5倍。

A、变味

B、陈化

C、变质

D、褐变

正确答案：D

36、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的

含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：B

37、品茗赏花插的花称为（）。

A、茶花

B、斋花

C、院花

D、池花

正确答案：A

38、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之

上的等次为（）。

A、“活”

B、“香”

C、“韵”

D、“甘”

正确答案：D

39、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《杭炒青绿茶》

B、《西湖龙井》

C、《紧压茶.紧茶》

D、《平炒青绿茶》

正确答案：C

40、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

A、三才化育石乳香

B、三才化育肉桂醇

C、三才化育甘露美

D、三才化育观音韵

正确答案：C

41、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、邵大亨

B、陈鸣远

C、时大彬

D、惠孟臣

正确答案：D

42、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、五彩杯

D、青瓷杯

正确答案：B

43、（）患者饮浓茶，造成挽上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神

经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、冠心病

C、糖尿病

D、胃病

正确答案：A

44、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

正确答案：B

45、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、脂肪类

C、多酚类化合物

D、维生素类

正确答案：C

46、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、提高自己的学历水平

B、开展道德评价

C、强化道德意识

D、积极参加社会实践

正确答案：A

47、在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲

自大的感觉。

A、扫视

B、向上

C、俯视

D、正视

正确答案：B

48、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、D/GX06-87《黄山毛峰》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC001-92《银毫》

D、GB113432-92《特殊营养食品标签》

正确答案：D

49、舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、银白型

正确答案：C

50、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、河山

B、兰芷

C、石乳

D、江山

正确答案：D

51、反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《情乡行》

B、《鹏鸽飞》

C、《潇湘水云》

D、《霓裳曲》

正确答案：C

52、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、青瓷茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、紫砂茶具

正确答案：D

53、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：B

54、通常用pH值表示溶液的（）。

A、酸碱度

B、浓度

C、浑浊度

D、温度

正确答案：A

55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的

规定配备茶品。

A、性别

B、来馆的次数

C、年龄

D、等级

正确答案：D

56、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明

Oo

A、想继续喝

B、稍停再喝

C、不再喝了

D、茶汤好喝

正确答案：C

57、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、少汲井

B、灵泉井

C、照面井

D、大庖井

正确答案：A

58、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。

A、陆游

B、皎然

C、卢仝

D、李白

正确答案：C

59、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、8%

B、4%

C、7%

D、6%

正确答案：D

60、拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、加香型

B、加入型

C、食物型

D、旁置型

正确答案：D

61、反映月下美景的古典名曲有（）。

A、《空山鸟语》

B、《霓裳曲》

C、《远方的思念》

D、《潇湘水云》

正确答案：B

62、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。

A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内

涵

B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药

理作用

正确答案：A

63、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多

用（）泡茶。

A、茶碗

B、茶杯

C、茶壶

D、茶盅

正确答案：C

64、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、玉瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：B

65、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、五叶一芽

D、四叶一芽

正确答案：A

66、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、黄山毛峰

B、庐山云雾茶

C、洞庭碧螺春

D、太平猴魁

正确答案：C

67、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）

不同。

A、水温

B、煮水器皿

C、水质

D、时间

正确答案：A

68、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极

为不利。

A、分解反应

B、物理反应

C、脂质反应

D、化学反应

正确答案：D

69、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、清洁茶具

B、取茶渣

C、均匀茶汤浓度

D、盛取干茶

正确答案：D

70、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、擂茶

B、团茶

C、末茶

D、散茶

正确答案：A

71、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。

A、装饰、环境

B、水质、茶质

C、音乐、氛围

D、茶杯、茶壶

正确答案：B

72、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。

A、礼貌将茶单交宾客自选

B、热情为宾客推荐

C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

D、主动替宾客选定

正确答案：B

73、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶

B、北苑贡茶

C、栗粒茶

D、龙团茶

正确答案：B

74、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型。

A、绿亮

B、金黄

C、橙黄

D、鲜绿

正确答案：C

75、下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉

B、虎丘剑池

C、杭州玉泉

D、无锡惠山泉

正确答案：D

76、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、主要是起到消毒杀菌的作用

D、将壶（杯）预热避免破碎

正确答案：B

77、我国古代士大夫修身的四课内容是（）。

A、诗、书、佥U、艺

B、琴、棋、诗、曲

C、唱、咏、和、论

D、琴、棋、书、画

正确答案：D

78、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、低声说话、缓慢和气

B、态度和蔼、热情友好

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

正确答案：B

79、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、服饰

B、语言

C、道德

D、行为表情

正确答案：C

80、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、安溪铁观音

B、武夷水仙

C、凤凰水仙

D、白毫乌龙

正确答案：D

81、”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”

是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：D

82、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、温润泡

C、凉汤

D、烫杯

正确答案：C

83、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

A、K

B、A

C、C

D、E

正确答案：C

84、红茶按加工工艺分为0三大类。

A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶

B、川红、闽红、湖红工夫

C、滇红、宁红、宜红工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

正确答案：A

85、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A、安徽浮梁

B、浙江湖州

C、福建崇安

D、福建建安

正确答案：D

86、茶艺系统的主要内容（）。

A、静气、作画、读书与品茗

B、和诗、下棋、作画与品茗

C、阅画、赏花、焚香与品茗

D、绘画、唱和、赏花与品茗

正确答案：C

87、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、釉里红

C、广彩

D、青花瓷

正确答案：C

88、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、咸点心类

B、中式点心类

C、糕点类

D、传统小吃类

正确答案：B

89、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、合十礼

B、握手礼

C、注目礼

D、鞠躬礼

正确答案：A

90、品茗焚香时，（）。

A、幽香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C