茶艺师理论知识复习资料题

茶艺师理论知识复习资料题

一、单选题

1、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。［单选题］*

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好/硝答案）

2、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。［单选题］*

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平（1：确答案）

3、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。［单选题］*

A、食用

B、礼品

C、药用（“响答案）

D、聘礼

4、擂茶在宋代为（）之称。［单选题］*

A、茗粥（

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

5、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

“这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。［单选题］

*

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉（丁硝答隹）

C、北京玉泉

D、济南的突泉

6、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。［单选题］*

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶（

7、点茶法是（）的主要饮茶方法。［单选题］*

A、唐代

B、宋代（

C、明代

D、清代

8、清代出现（）品饮艺术。［单选题］*

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶，

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

9、茶艺的主要内容是（）o［单选题］*

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶（确外A）

C、种植和加工

D、精制和营销

10、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原

则和规范总和。［单选题］*

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动（豆丽答案;

D、政府规定

11、第一部茶书的书名是（）。［单选题］*

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》（正确答

D、《茶绿》

12、广义茶文化的含义是（）。［单选题］*

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和不）

D、茶叶的物质及经济价值关系

13、茶点大致可分为（）、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。［单选题］

A、咸点类

18、《大观茶论》的作者是（）。［单选题］*

A、蔡襄

B、赵佶（正确答）

C、丁谓

D、陆羽

19、茶的精神财富被称为（）。［单选题］*

A、狭义茶文化（正确答案）

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

20、茶道的基础是（）。［单选题］*

A、茶俗

B、茶艺（

C、茶道

D、茶仪

21、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。［曲选题］

A、《大观茶论》（i1确淬案）

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

22、茶道精神是（）的核心。［单选题］*

A、茶生产

B、茶交易

C＞茶文化（正确答案）

D、茶艺术

23、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。［单选题］*

A、10℃-18℃

B、18℃・25℃（正确答案）

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

24、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。［单选题］*

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香

B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香（正确答案）

25、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加

3-5倍。［单选题］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃（正确答案）

D、12℃

26、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。［单选题］*

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇］

27、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。［单选题］*

A、青花瓷

B、青瓷（正确答案）

C、白瓷

D、黑瓷

28、（）是大众首选的自来水软化的方法。（）［单选题］*

A、静置煮沸（

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

29、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。［单选题］*

A、刺激性和鲜爽度（「询答案）

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

30、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合

都和氧气有关。［单选题］*

A、茶褐素

B、茶黄素E确答

C、维生素

D、茶色素

31、（）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。［单选题］

A、宋代（人确答案）

B、五代

C^元代

D、明代

32、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。［单选题］*

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明（正确答案।

33、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

［单选题］*

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气（词答案）

34、凡是含有较多（）的水，称为硬水。［单选题］*

A、Ca2+、Mg2+（正确答案）

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+

D、CL、SO42-

35、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。［单选题］*

A、50°

B、45。（升确答案）

C、40°

D、38°

36、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和（）

o［单选题］*

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射（上〉答案।

37、引发茶叶变质的主要因素有（）等。［单选题J*

A、CO2

B、氮气

C、氧气（正确答案）

D、氨气

38、在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20

分钟将茶品、茶具摆好。|单选题I*

A、可先冲洗

B、精心挑选

C、当面消毒

D、选用名贵茶具

39、（）值越小，溶液的酸碱度越小。［单选题］*

A、pH（.确答案）

B、pF

C、ppb

D>ppt

40、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。［单选题］*

A、高产和优质特性

B、性状和特性（询答性）

C、抗性和高产特性

D、优质特性

41、基本茶类包括不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。［单选题］*

A、重发酵

B、后发酵（।

C、轻发酵

D、全发酵

42、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、水分含量过高，避免（）和阳

光直射。［单选题］*

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

43、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。［单选题］*

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱（

44、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

［单选题］*

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质＜iE确答

D、促进物质转化

45、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。［单选题］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗（正确答案）

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

46、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

［单选题］*

A、色泽（正确答

B、滋味

C、汤色

D、叶底

47、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。［单选题］*

A、不同茶叶品种所需水温不同（叁）

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器

D、不同的茶叶品种所需时间不同

48、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

［单选题］*

A、喝茶到品茶।

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

49、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发醉茶，冲泡时需要

用（）的沸水。［单选题］*

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95c以上（正确答案）

D、80—90℃

50、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。［单选题

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段（

D、迎宾阶段

51、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。［单选题］*

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚彳案）

D、维生素

52、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。［单选题］*

A、失眠（一说答案）

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

53、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

［单选题］*

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气（卜:确答案）

54、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。［单选题］小

A、高水冲

B、分茶

C、冲泡（上确答案）

D、淋茶

55、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。［单选题］*

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老（正确答案）

56、95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。［单选题］*

A、玉绿茶

B、普洱茶（

C、碧螺春

D、龙井茶

57、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的

敬意。［单选题］*

A、双手奉茶（「硝?；案|

B、高冲水

C、温润泡

D、浊壶

58、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三

个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。［单选题］*

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段（上/而答也

59、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的

敬意。［单选题］*

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出（

60、科学饮茶的基本要求是（）»［单选题］*

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确案）

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

61、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己

的不同看法。［单选题］*

A、可以婉转（「确?；案|

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

62、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客

的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。［亘选题］*

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、有针对性的回答（小笞案）

63、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。［且选题］*

A、漳平水仙

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙（正确答

D、凤凰单机

64、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。［单选题

A、蒙顶茶、黄人茶、人平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶（

65、炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。［单选题］*

A、绿茶（上硝答案）

B、红茶

C、青茶

D、白茶

66、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

［单选题］*

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族（「确答案）

67、六大类成品的分类依据是（）。［单选题］*

A、茶叶鲜叶原料加工（I而答制

B、茶树品种

C、茶树产地

D、发酵时间

68、在唐代（）已经形成系统。［单选题］*

A、饮茶（二确答案）

B、喝酒

C^说书

D、斗茶

69、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。［单选题］*

A、绿茶

B、乌龙茶（正确答

C、黄茶

D、红茶

70、舒城小兰花干茶色泽属于（）。［单选题］*

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型।

D、银白型

71、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。［单选题］*

A、90℃左右（二，

B、80℃左右

C、95c左右

D、85℃左右

72、西湖龙井外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”（上确咨案）

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

73、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）

的品质特点。［单选题］*

A、太平猴魁（正确答案।

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

74、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。

I单选题I*

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐（一谢答案）

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

75、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。

［单选题］*

A、天下第一泉

B、天下第二泉

C、天下第三泉

D、天下第四泉I而答案）

76、碧螺春冲泡置茶一般采用（）。［单选题

A、上投法（正确答案）

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

77、品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。［单选题］*

A、花茶

B、红茶

C、铁观音（T答竹）

D、紧压茶

78、新茶的主要特点是（）。［单选题］*

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

79、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。［单选题］*

A、0.03

B、0.05

C、0.06确笞案）

D、0.07

80、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。

［单选题］*

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针（1确答案；

D、滇红工夫红茶

81、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。［单选题］*

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶（

D、金银花茶

82、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。［单选题］

*

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔

B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。（一；—

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

83、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原

则和规范总和。［单选题］*

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动（正确答案〕

D、政策规定

84、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。［单选题］*

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展（I.确答为

85、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。［单选题］*

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评（

86、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。［单选题］*

A、努力提高自身技能川

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

87、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。［单选题］*

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己（.确结案）

D、尽力完成自己的工作任务

88、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待

品茶客人，而且必须（）。［单选题］*

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法一谢络案）

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

89、（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉

煌、雍容华贵的气派。［单选题］*

A、广彩茶具（正确答

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

90、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

［单选题］*

A、葱头茶

B、豆子茶（正确答

C、姜汤茶

D、薄荷茶

91、（）饮用茶叶主要是散茶。［单选题］*

A、明代（上确答案）

B、宋代

C、唐代

D、汉代

92、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。

［单选题］*

A、干燥

B、潮湿

C、水湿（止确答案）

D、湿润

93、在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾

客是否意会到目标。［单选题］*

A、掌心向上（正确答案〕

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向内

94、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤黄绿。

［单选题］*

A、绿黄

B、嫩黄

C、翠绿，।

D、乌黑

95、红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。［单选题］*

A、深红（「他答案）

B、朱红

C、绛红

D、橙红

96、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（

）色。［单选题］*

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄（尸

97、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

［单选题］*

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶（上确答案）

D、对夹叶

98、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。［单选题］*

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵（正确答案）

D、轻微发酵

99、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量100ml。［单选题］*

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形＜「

D、园筒形

100、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和

阳光直射。［单选题］*

A、水分含量不足

B、水分含量过高（上确—案）

C、水分含量适中

D、过分干燥

101、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

10℃,茶叶褐变速度将赠加（）倍。［单选题］*

A、3—5（正确答案）

B、2—3

C、1—2

D、1

102、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具

o［单选题］*

A、原始社会

B、西汉时期（一小而答案:

C、唐宋时期

D、明清时期

103、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。［单选题］*

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷（:确答案）

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

104、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。［单选题］”

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具（正确答案！

105、锡作为储茶器具的优点是（）。［单选题］*

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味「正确答案）

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

106、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。［单选题］*

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲（：响答案）

D、邵大亨

107、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。［单选题］*

A、茶荷

B、茶盅（正确答）

C、茶壶

D、茶通

108、当下列水中（）是称为硬水。［单选题］*

A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/Lo

B、K+、Cl一的含量大于8mg/L。

C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/Lo（正确答案）

D、Co2+、Rn的含量大于8mg/Lo

109、80℃左右的水温宜泡（）。［单选题］*

A、贡眉

B、龙井茶（正确答案）

C、武夷岩茶

D、普洱茶

110、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。［单选题］*

A、25德国度（正确答

B、30德国度

C、35德国度

D、45德国度

111、泡茶用水要求pH值（）。［单选题］*

A、＜2

B、＜4

C、＜7（正确答案）

D、＞7

112、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

［单选题］*

A、5。（正确答案）

B、15°

C、20°

D、25°

113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。［单选题］*

A、7

B、6（正确答案）

C、5

D、3

114、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。［单选题］*

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准（正硝岑案）

C、衡量检验方法

D、微生物检验

115、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

［单选题］*

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）（正确答案）

116、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

I单选题I*

A、醉和正确答

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

117、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲

的面容使宾客进门就感到心情舒畅。［单选题］*

A、轻松的音乐

B、美好的语言।

C、热情握手

D、严肃的礼节

118、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。［单选题］*

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问（正确答案）

119、茶艺师与宾客交谈时，应（）。［单选题］*

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时,随时做出一些反应（I：确答案）

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

120、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，

让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费

，可说（）。［单选题］*

A、祝您节日快乐（十确答案）

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

121、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。［单选题］*

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向（晌?先）

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

122、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（

）o［单选题］*

A、茶水比例

用水选择

C、泡茶规范（正确答案）

D、茶叶用量

123、接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。［单选题］*

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度（正，

124、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不

可少的。［单选题］*

A、白糖（十：确答案）

B、甜酒

C、甜食

D、冰块

125、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。［单选题］*

A^日本人

B、法国人

C、印度人

D、美国人（上确答案）

126、土耳其人喜欢喝（：），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

［单选题］*

A、清饮绿茶

B、清饮红茶

C、加糖红茶（正确答案:

D、柠檬红茶

127、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。［单选题］X

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶（正确答累）

128、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻

o［单选题］*

A、绿茶（…向答案）

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

129、（）为跖突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中

写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。’'［单选题］*

A、文天祥

B、乾隆（―）

C、刘伯刍

D、陆羽

130、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。［单选题］*

A、招手

B、握手（正确答案）

C、挥手

D、行礼

131、在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP

宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。［单选题］*

A、年龄

B、性别

C、等级（.七例箝案）

D、来馆次数

132、接待年老体弱宾客时，应（）。［单选题］*

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置（升惆?”W）

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

133、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。［单选题］*

A、武夷岩茶（正硬

B、闽南青茶

C、台湾包种

D、凤凰单丛

134、下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。［单选题］*

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿（正确答案）

D、金黄

135、（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。［单选题］*

A、绿茶

B、白茶（E饰答窠）

C、茉莉花茶

D、珠兰花茶

136、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。【单选题］*

A、香气

B、滋味（:两件案）

C、外形

D、嫩度

137、上色不同不屈于（：）的主要区别。［单选题］*

A、陶器与瓷器（

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

138、出现焚香的历史年代是（）。［单选题］*

A、秦汉，

B、唐宋

C、元明

D、明清

139、青花瓷是在（）上缀以青色纹饰,清丽恬静，既典雅又丰富。［单选题］*

A、玻璃

B、青瓷（正稳

C、白瓷

D、黑瓷

140、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。［单选题］*

A、儒家

B、道家

C、隐居者

D、士大夫（正，

141、音乐是我国古代（）的必修课。［单选题］*

A、为官人

B、文化人（词?；案）

C、行伍人

D、隐逸人

142、《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。［单选题］*

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音（正确答案：

D、旷野苍茫

143、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。［单选题］*

A、《平沙落雁》（二—飞）

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

144、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。［单选题］*

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣（1―，

D、万鸟万啾

145、茶艺表演者着装应具有（）特色。［单选题］*

A、民族（正确答案）

B、地方

C、家乡

D、现代

146、下列选项中（）茶室插花的目的。［单选题］*

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩1

D、表达心情

147、品茗赏花插的花称为（）。［单选题］*

A、池花

B、院花

C、斋花

D、茶花（车案）

148、（）是焚香散发香气方式之一。［单选题］*

A、与煤同烧

B、力口油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发（

149、熏炙香品的主要原料是（）。［单选题］*

A、桂花

B、兰香

C、龙脑（正确答案）

D、红樟

150、香油、香花是（）的香品。［单选题］

A、自然散发（正确答案I

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

151、香品原料主要分为（）三类。［单选题］*

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性（确答案）

C、原生性、植物性、合成性

D、矿物性、动物性、植物性

152、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。［单选题］*

A、茶叶

B、鲜花正确答

C、烧炉

D、茶壶

153、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。［单选题］*

A、国画图轴

B、书法字轴（正确答案）

C、油画挂

D、年画挂图

154、龙井茶艺的表演程序共为（）道。［单选题］*

A、14

B、」2（正确答案）

C、10

D、7

155、龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。［单选题］*

A、100℃

B、70℃

C^80℃:不案）

D、90℃

156、茉莉花茶艺的投茶喻为（）。［单选题］*

A、落英缤纷玉怀里

B、一片冰心在玉壶（一:确答案）

C、蓝田H暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知

157、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类

o［单选题］*

A、鲜果类（

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

158、安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。［单选题］*

A、泡茶（।

B、喝茶

C、看汤色

D、评叶底

159、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。［单选题］*

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通＜确岑案）

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

160、乌龙茶艺（）意指刮沫。［单选题］*

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面硝笞z

161、安溪乌龙茶艺的（：）相似于传统程序关公巡城。［单选题］*

A、点水流香

B、观音出海而答£

C、春风拂面

D、行云流水

162、茉莉花茶艺使用的是（）。［单选题］*

A、评审杯

B、三才杯

C、鉴茶杯

D、闻香杯（日而答案）

163、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。［单选题］*

A、却嫌脂粉污颜色

B、一片冰心在玉壶（一:确答案）

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知

164、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。［单选题］*

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶（正破

165、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。［单选题］*

A、就座

B、敬茶（正确答案）

C、送茶点

D^递手巾

166、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。［单选题］*

A、评叶底

B、鉴厚薄

C、品味

D、闻香（

167、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。［单选题］*

A、论茶

B、回味

C、玩味

D、闻香（1H

168、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。［单选期］

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟（项，'］，）

169、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。［单选题］*

A、《走笔谢孟柬议寄新茶》（I5答条）

B、《谢尚书惠蜡面茶》

C、《次谢许少卿寄卧龙山茶》

D、《谢张和仲惠宝云茶》

170、下列（）不属于调饮法饮茶方式。［单选题］*

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水（1确答案）

171.下列（）不屈于绿茶应有的香气。［单选题］*

A、清香

B、花香

C、栗香

D、枣香（正确答案）

172、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮

茶。［单选题］*

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖（卜说?

173、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春（硝答案）

174、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。［单选题］*

A、信阳毛尖（」:确答窠।

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

175、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是

（）的品质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁硝笞案I

176、“香气馥郁，滋味醇厚同甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

。“是（）的品质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶（

C、祁门红茶

D、太平猴魁

177、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特

点。［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针（正确答

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

178、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显是（）的品质特点。

［单选题］*

A、黄山毛峰

BN六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶（正确答

179、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）

的品质特点。［单选题］*

A、黄山毛峰

B、六安瓜片（正确答案;

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

180、云南沱茶内质的品质特点是（）。［单选题］*

A、汤色清澈，馥郁清香，A爽回甜清:确答案）

B、香气清雅，滋味廿醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

181、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。［单选题］*

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵（正

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚同甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

182、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。［单选题］*

A、庐山康王谷谷帘泉।而答案）

B、镇江金山寺中泠泉

C、杭州飞来峰玉女泉

D、山东济南的的突泉

183、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）

o［单选题］*

A、“取水证”

B、“调水符”（正确答案）

C、“防伪标志”

D、“虎符”

184、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。［单选题］*

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉（I询M।

D、天井泉

185、原始社会原始社会茶具的特点是（）。［单选题］*

A、金属茶具

B、一器多用洛案；

C、木制茶具

D、石制茶具

186、茶艺表演台的布置要求是（）［单选题］*

A、不符合人体工程学、美学、传统鲁班尺的要求°

B、茶垫巾铺放在桌子逅缘

C、茶椅必须要有靠背

D、器具的样式、色彩要与品茗环境搭配。（「确答案）

187、茶具配置的原则是（）［单选题］*

A、实用、简单、洁净、优美（正确答案）

B、实用、复古、干净、美观

C、耐用、洁净、整齐、优美

D、精致、干净、耐用、美观

188、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。［单选题］*

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐确答案）

D、焚香

189、家庭茶室用品基本要求是（）［单选题］*

A、茶具具有实用性不必有欣赏价值

B、茶具必须要有收臧价值

C、泡茶具必须是家庭成员都可使用

D、家庭泡茶器具可以根据不同的茶品客人需求适时搭配（

190、根据茶具的质地和性能，冲泡高香乌龙茶宜选配下列（）茶具。

［单选题］*

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。（」M普W）

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

191、初次饮茶者喜欢（），茶水比耍小。［单选题］*

A、清香

B、醇和

C＞淡茶（正确答案）

D、浓茶

192、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。［单选题］*

新

B、匀（正确答案）

C、净

D、纯

193、（）是影响茶叶品质卫生的因素。［单选题］*

A^新

B、净（正确答案）

C、匀

D、香

194、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

［单选题］*

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

195、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。［单选题］*

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

196、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶不宜选配下列（）茶具。［单选题］

*

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发傻。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。彳「案）

197、世界上第一部（）的作者是陆羽。［单选题］*

A、药书

B、衣书

C、兵书

D、茶书（正，

198、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）O［单选题］*

A、福建建安（一硝笞冬

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

199、宋代斗茶的主要内容是看（）。［单选题］*

A、汤色、汤花（A'/［第）

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

200、宋代饮茶的主要方法是（）。［单选题］*

A、煮茶

B、点茶（正确答案）

C、泡茶

D、庵茶

201、茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。［单选题］

A、简单

B、不用

C、耐心,।

D、迅速

202、狭义茶文化的含义是（）［单选题］*

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

203、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

I单选题I*

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D^绿黄（；丁，案）

204、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）,［单选题］*

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

205、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

I单选题I*

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟＜.说答案）

206、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（

）。［单选题］*

A、清香

B、花香（「―）

C、熟香

D、弄香

207、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。［单选题］*

A、纯净水

鱼塘水

C、消防水

D、自来水（［确答案）

208、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于

高温高湿，有阳光直射。［单选题］*

A、存放时间1年以上（「询答案）

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

209、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C

的氧化及茶黄素、（）的氧化聚合都和氧气有关。［单选题］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素（正确答案）

210、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。［单选题］*

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入（正确答案）

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

211、接待身体残疾的宾客时，应（）。［单选题］*

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷（」「确答案）

212、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典

雅又丰富。［单选题］*

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷（।

D、紫砂陶

213、明代茶具的代表是（）。［单选题］*

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

214、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。［单选题］*

A、紫砂壶

B、盖碗（正确答

C、兔毫盏

D、茶盅

215、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。［单选题］*

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具（说答案j

216、泡饮红茶一般用（：）的水冲泡。［单选题］*

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃（午案）

217、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。［单选题］*

A、75℃

B、80℃

C95℃（上确答案）

D、100℃

218、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。［单选题］*

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95t（正确答案）

219、茶叶中对茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。［单选题］*

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

220、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易

感受鲜味。［单选题］*

A、舌尖

B、舌心（正确答案）

C、舌根

D、舌两侧

221、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。［单选题］*

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井（工确答案）

222、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。［单选题］*

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g（正确答案）

223、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。［单选题］*

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可（询答案）

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

224、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（），在茶具准备中必备

随手泡。［单选题］*

A、95-100℃（।确答案）

B、90-95℃

C、85-90℃

D、80-90℃

225、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（）后才开始品茶。［单选题］*

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75S（正确答W）

D、90-100s

226、茶叶中含有（）多种化学成分。［单选题］*

A、100

B、200

C、500

D、600（1D答案）

227、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

［单选题］*

A、茶多酚

BN蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

228、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理

作用。［单选题］*

A、氨基酸

B、茶多酚（正确答

C、叶绿素

D、氟化物

229、茶叶中的维生素（：）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。［单选题］

*

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E（正确答案）

D、维生素D

230、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。［单选题］*

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶（止，

231、挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的朝代是（）。［单选题］*

A、元

B、明

C、唐而乙「

D、宋

232、我国古代土大夫修身的四课内容是（）。［单选题］*

A、诗、书、剑、艺

B、琴、棋、书、画（正确答案）

C、琴、棋、诗、曲

D、唱、咏、和、论

233、我国古代文化人的必修课是（）。［单选题］*

A、剑术

B、棋艺

C、音乐（

D、书法

234、燃烧香品的主要原料是（）。［单选题］*

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木（正确答案）

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

235、自然散发的香品有（）。［单选题］*

A、茶叶、香花

B、香精、兰花

C、香油、香花（:「确答父）

D、香草、香木

236、品茗焚香时主要配合（）选择香品。［单选题］*

A、茶叶、时空（，而答矣）

B、茶叶、场合

C、茶叶、客人

D、茶叶、茶具

237、（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金亳特显。［单选题］*

A、海红

B、宁红

C、滇红（1例答臬）

D、祁红

238、安溪铁观音外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜡蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明亮（正确答案）

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

239、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。［单选题］*

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶（正确答案；

D、白毫银针

240、（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。［单选题］*

A、西湖龙井

B、太平猴魁（E确答

C、南京雨花茶

D、雀舌

241、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄

清澈。［单选题］*

A、铁观音

黄金桂

C＞武夷水仙（1确答案;

D、单丛乌龙茶

242、碧螺春的香气特点是（）。［单选题］*

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

243、铁观音是世界三大高香茶之一。（）［单选题］*

A、正确

B、错误（正确答案）

244、武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）［单选题］*

A、半天腰

B、金琐匙

C、铁罗汉（卜仁答案）

D、不知春

245、皖南屯绿外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润一询笞案）

246、为维吾尔族宾客服务时，（）o［单选题］

A、当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务前冲洗杯子

C、尽量当宾客的面冲洗杯子

D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗（正向?¥案）

247、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。［单选题］*

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满（正确答案）

D、要与杯口平齐

248、茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（）。［单选题］*

A、问其法号

B、问其寺庙名或庵堂名

C、问其尊姓大名（

D、问其佛教传说

249、外形色泽具有“糙米色”的是（）。［单选题］*

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井（I确答案;

D、庐山云雾

250、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的

品质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音（二确容窠）

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

251、（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促

进行风建设无关。［单选题I*

对

错（

252、（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原

则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。［单选题］*

对（

错

253、（）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醉

度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。［单选题］*

对（正确答案）

错

254、（）乌龙茶中白亳乌龙叶底不显绿叶红镶边，［单选题］*

对（正确答

错

255、（）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

［单选题］*

对

错（正确答案）

256、（）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。［单选题］*

对

错（正确答

257、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语

气平和、态度和蔼、热情友好。|单选题I*

对E确答

错

258、（）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。［单选题］*

对

错孑案）

259、（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁变质，泥色多变

,耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。［曲选题］*