茶艺师中级测试卷含答案

茶艺师中级测试卷含答案

1.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—

5.5之间为最佳。

Ax中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性（正确答案）

2.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺（正确答案）

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

3.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

As橙红色

B、朱红色（正确答案）

C、紫红色

D、黄色

4.宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶（正确答案）

D、蜡面茶

5.在唐朝已出现将0整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗（正确答案）

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、作画、书法、抚琴、对弈

6.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。

A、《大观茶论》（正确答案）

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

7.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖（正确答案）

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

8.清代出现。品饮艺术。

A、乌龙功夫茶（正确答案）

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

9.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、文官

B、武将

C、士大夫（正确答案）

D、隐居者

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶幼嫩

氏芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶己成熟（正确答案）

11.信阳毛尖内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓（正确答案）

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

12.皖南屯绿内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮（正确答案）

13.香高馥郁，味浓醉和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿（正确答案）

D、洞庭碧螺春

14.最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐（正确答案）

C、外国音乐

D、少数民族音乐

15.时兴0的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺（正确答案）

16.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺（正确答案）

17.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》(正确答案)

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

18.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形,高52nlm,容量()。

Ax95ml

B.100ml(正确答案)

C、105ml

D、110ml

19.不适合录制品茶时播放的大自然之声是0。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣(正确答案)

D、万鸟明啾

20.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

As戴一只玉镯(正确答案)

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

21.龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品(正确答案)

C、线香

D、盘香

22.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形（正确答案）

D、三角形

23.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高0,茶叶褐变速度将增加

3—5倍。

A、6℃

B、89C

C、10℃（正确答案）

D、12℃

24.品茗焚香时使用的最隹香具是（）。

A、钵头

B、大碗

C、竹筒

D、香炉（正确答案）

25.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A、国画图轴

B、书法字轴（正确答案）

C、油画挂图

D、年画挂图

26.龙井茶艺所用的茶杯为0。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯（正确答案）

D、瓷化杯

27.（）茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺（正确答案）

B、普洱茶艺

C、婺绿茶艺

D、金佛茶艺

28.80℃左右的水温适宜泡（）。

A、白鸡冠

B、龙井茶（正确答案）

C、铁观音

D、普洱茶

29.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是0

A、孔雀开屏（正确答案）

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

30.宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且无处

不到。

A、茶杯（正确答案）

B＞茶壶

C、茶盅

D、茶盘

3L（）茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶（正确答案）

D、宁红太子茶

32.安溪乌龙茶茶艺0时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、泡茶（正确答案）

C、闻香

D、尝味

33.小瓷杯是安溪乌龙茶艺0使用的茶具。

A、品茶（正确答案）

B、保温

C、装水

D、茶点

34.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝（正确答案）

D、禅房四宝

35.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟明啾

C、平湖秋月

D、南音名曲（正确答案）

36.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指0方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水（正确答案）

37.乌龙茶艺（）意指刮沫,

Ax行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面（正确答案）

38.乌龙茶艺持杯方法喻为（）。

A、观音出海

B、敬奉香茗

C、悬壶高冲

D、三龙护鼎（正确答案）

39.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、观音出海(正确答案)

C、春风拂面

D、行云流水

40.茉莉花茶艺使用的0是三才杯。

Ax评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯(正确答案)

4L()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶(正确答案)

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

42.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

As一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知(正确答案)

D、春回大地丽人行

43.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯(正确答案)

B、洗杯

C、淋壶

D、投茶

44,茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶（正确答案）

D、烫杯

45.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

As80℃左右

B、90℃左右（正确答案）

C、100C左右

D、85℃左右

46.冲泡0的适宜水温是90C左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶（正确答案）

D、铁观音茶

47.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、闷茶（正确答案）

B、润茶

C、冲水

D、投茶

48.茉莉花茶艺0的顺序是从右到左。

A、敬茶（正确答案）

B、就座

C、迎宾

D、送宾

49.茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左（正确答案）

D、从尊到卑

50.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香（正确答案）

Ds品味

51.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。

A、鼻品（正确答案）

入口品

C、舌品

D、喉品

52.茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香（正确答案）

D、玩味

53.茉莉花茶闻香程序被喻为（）。

A、杯里清香浮清趣（正确答案）

Bs壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

54,茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为0。

As舌品

B、喉品

C、口品（正确答案）

D、鼻品

55.茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶（正确答案）

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

56.茉莉花茶艺“回味”被喻为是0。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟(正确答案)

57,“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、闻香

B、回味(正确答案)

C、品茶

D、闷茶

58.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》(正确答案)

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

59.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝(正确答案)

60.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

氏《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》(正确答案)

D、《第四套红碎茶》

61.太平猴魁内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

（正确答案）

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚叵甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作

用

62.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减费（正确答案）

D、茶浮水面，鲜爽味提高

63.祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”（正确答案）

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚叵甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

用

64,红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

A、S2X10-6（正确答案）

B、＜5X10-6

C、＜20X10-6

D、$60X10-6

1.（）皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

A、对

B、错（正确答案）

2.（）评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。

A、对

B、错（正确答案）

3,（）安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。

As对

B、错（正确答案）

4.（）“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。

A、对

B、错（正确答案）

5.（）安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。

A、对

B、错（正确答案）

6.（）品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。

A、对

B、错（正确答案）

7.（）峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。

A、对

B、错（正确答案）

8.（）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、对

B、错（正确答案）

9.（）为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。

A、对

B、错（正确答案）

10.（）茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。

A、对

B、错（正确答案）

11.（）冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。

A、对

B、错（正确答案）

12.（）茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。

A、对

B、错（正确答案）

13.（）相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒

将水掉包，

特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、对

B、错（正确答案）

14.（）四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以

和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、对

B、错（正确答案）

15.（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。

A、对

B、错（正确答案）

16.（）品饮花茶是属于食物型的调饮法a

A、对

B、错（正确答案）

17.（）《情乡行》反映山水之音的古典名曲。

A、对

B、错（正确答案）

18.（）龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。

A、对

B、错（正确答案）

19.（）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调

饮茶。

A、对

B、错（正确答案）

20.（）西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，

汤绿味浓。

Ax对

B、错（正确答案）

21.（）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

Ax对

B、错（正确答案）

22.（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、对

B、错（正确答案）

23.（）乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。

A、对

B、错（正确答案）

24.（）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品

质超群，被誉为“群芳最”。

Ax对

B、错（正确答案）

25.（）明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。

Ax对

B、错（正确答案）

26.（）云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明。

A、对

B、错（正确答案）

27.（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。

A、对

B、错（正确答案）

28.（）“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。

A、对

B、错（正确答案）

29.（）品茗焚香时，香案摆放应低于插花6

A、对

B、错（正确答案）

30.（）形似瓜子