《“海连江”区域品牌建设规范 海带》

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/LJHDXXXX—2024目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14产品分类 15产地环境与工艺 25.1地理位置 25.2生产工艺 26质量要求 26.1感官要求 26.2理化指标 26.3营养指标 36.4安全性指标 36.5净含量 37检验方法 37.1感官指标 37.2理化指标 47.3营养指标 47.4安全性指标 47.5净含量 48检验规则 58.1组批规则 58.2抽样方法 58.3检验分类 58.4判定规则 59标志、包装、运输和贮存 59.1标志 59.2包装 59.3运输 59.4贮存 5参考文献 7“海连江”区域品牌建设规范海带范围本文件规定了“海连江”区域品牌建设中海带系列产品的分类、产地环境与工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于“海连江”区域品牌建设中海带系列产品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

“海连江”区域品牌“hailianjiang”regionalbrands连江优质产品的全域性城市品牌，是属于全品类、全域性的城市公共品牌。产品分类产品分类要素包括养殖周期、处理方式、原料前处理。“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按养殖周期分类为：海带；海带苗。“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按处理方式分类为：鲜海带；干海带；冷冻海带。“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按原料前处理分类为：非盐渍海带；盐渍海带。产地环境与工艺地理位置福建省福州市连江县现辖行政区域内，以北纬26°07′至26°27′，东经119°17′至120°31′之间海域为宜。生产工艺“海连江”区域品牌建设中海带系列产品生产工艺流程见表1。生产工艺流程产品类型生产工艺鲜海带采收→清洗→整理→贮存干海带清洗→烫漂→冷却→摊菜→切分→干燥→包装冷冻海带挑选→清洗→浸泡→金属探测→分装→包装非盐渍海带清洗→烫漂→冷却→脱水→摊菜→切分→包装盐渍海带清洗→烫漂→冷却→脱水→拌盐→摊菜→切分→包装质量要求感官要求“海连江”区域品牌建设中海带系列产品感官要求见表2。感官要求产品类型要求鲜海带叶片平整，中带部与边缘部的叶片厚度均匀，个体间性状均匀，附着性生物和砂泥少，藻体柔嫩，口感脆爽鲜美干海带呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根冷冻海带呈鲜海带的冷冻状态非盐渍海带呈无拌盐、无腌制的鲜海带状态盐渍海带表面光滑，无粘液，呈褐绿色，形状整齐理化指标海带“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带理化指标见表3。海带理化指标项目指标鲜海带干海带冷冻海带非盐渍海带盐渍海带水分/（g/100g）——≤20.00——————盐分（以NaCl计）/%————————≤22.95钙/（mg/100g）≥130.00≥800.00————≥160.00铁/（mg/100g）≥0.60≥8.00————≥7.00海带苗“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带苗理化指标见表4。海带苗理化指标项目指标鲜海带干海带冷冻海带非盐渍海带盐渍海带水分/（g/100g）——≤15.80≥50.00≥50.00——灰分/（g/100g）≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00氯化物（以Cl-计）/%≥16.00——≤0.20≥16.00≤39.30钠/（mg/100g）≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104钙（以Ca计）/（mg/100g）≥112.00≥500.00≥60.00≥112.00≥80.00铁/（mg/100g）≥2.10≥10.00≥0.80≥2.10≥4.80碘/（ug/100g）≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00营养指标海带“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带营养指标见表5。海带营养指标项目指标鲜海带干海带冷冻海带非盐渍海带盐渍海带蛋白质/（g/100g）≥1.50≥14.00————≥1.80β-胡萝卜素/（g/kg）≤0.002≤0.01————≤0.004海带苗“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带苗营养指标见表6。海带苗营养指标项目指标鲜海带干海带冷冻海带非盐渍海带盐渍海带能量/（kJ/100g）≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00碳水化合物/（g/100g）≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50蛋白质/（g/100g）≥1.10≥6.00≥0.50≥1.10≥1.10脂肪/（g/100g）≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10β-胡萝卜素/（g/kg）≥0.005≥0.008≥0.008≥0.005≥0.008安全性指标污染物指标污染物指标应符合GB2762的规定。微生物指标微生物指标应符合GB19643的规定。净含量预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。检验方法感官指标在光线充足、无异味和其他干扰的环境下，先检查样品包装是否完好，再拆开包装袋，将试样平置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表2逐项检查。理化指标水分按GB5009.3的规定执行。盐分（以NaCl计）按GB5009.44的规定执行。灰分按GB5009.4的规定执行。氯化物（以Cl-计）按GB5009.44的规定执行。钠按GB5009.91的规定执行。钙（以Ca计）按GB5009.92的规定执行。铁按GB5009.90的规定执行。碘按GB5009.267的规定执行。营养指标能量按GB28050的规定执行。碳水化合物按GB28050的规定执行。蛋白质按GB5009.5的规定执行。脂肪按GB5009.6的规定执行。β-胡萝卜素按GB5009.83的规定执行。安全性指标污染物指标按GB2762的规定执行。微生物指标按GB19643的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。检验规则组批规则同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品为一个检验批，按批号抽样。抽样方法按GB/T30891的规定执行。检验分类出厂检验每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。型式检验型式检验项目为本文件中规定的全部项目，有下列情况之一时应进行型式检验：产品长期停产后恢复生产时；正式生产后，原料海带的产区、加工工艺、生产条件有较大变化时；出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；国家质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则产品所检项目全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。检验结果中感官要求或理化指标与本文件不符，允许在同批次产品中重新抽取等量的样品对不符项复检，如仍不符，判定该批产品不合格。标志、包装、运输和贮存标志外包装箱图示标志应符合GB/T191的规定，包装的标签应符合GB28050和GB7718的规定，标志内容包括：产品名称、规格、产品标准号、生产者或经销者的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期及在规定储藏条件下的温度和保质期。包装包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。包装容器或材料应牢固、清洁、无毒、无异味。产品应密封包装，一定数量的小袋装入大袋（或盒），再装入纸箱中。箱中产品应排列整齐，并放入产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。运输运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害以及有害物质的污染，防止包装损坏，不应靠近或接触腐蚀性的物质，不应与有毒有害及气味浓郁物品混运。冷冻海带应保持在恒定的低温环境下运输，温度应控制在-18 ℃以下在整个运输过程中，温度波动不应超过±2 ℃。贮存应储藏在阴凉，干燥、通风的库房内，储存库应清洁、卫生、无异味，防止受潮、日晒、虫害和有毒物质的污染及其他损害。不同品种、规格、批次的产品应分