零食很忙城市学院店商品陈列优化方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1门店介绍...............................................................1

2商品陈列优化目的.......................................................1

3商品陈列现状...........................................................2

3.1陈列原则............................................................2

3.2陈列方法............................................................2

4商品陈列问题分析.......................................................2

4.1部分货架陈列商品过于集中...........................................3

4.2部分商品陈列混乱...................................................3

4.3商品色彩与灯光色彩搭配不和谐.......................................4

4.4最底层货架高度过低，靠内商品看不到.................................5

5商品陈列优化方案.......................................................5

5.1黄金货架管理.......................................................5

5.2根据商品陈列原则进行货物有序摆放...................................6

5.3增加光源，改善灯光布局.............................................7

5.4优化包装类食品陈列.................................................7

6商品陈列优化方案效果预估...............................................8

6.1门店形象预估.......................................................8

6.2顾客体验感预估.....................................................8

6.3总体销量及营业额预估...............................................8

参考资料.................................................................9

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零食很忙城市学院店商品陈列优化方案设计

1门店介绍

零食甚忙品牌诞生于湖南是湖南零食甚忙商业连锁有限公司旗下的专业零食

连锁品牌。零食很忙起步于2017年，是一个十分年轻的专业零食连锁品牌。零食

很忙定位于普通大众需求的零食品牌,主要是在社区开店,打造老百姓家门口的连

锁零食品牌,进一步贴近普通大众的生活。用更低的消费门槛,满足更多普通大众

的刚需零食。

如图1所示,小吃很忙城市学院店地理位置在湖南城市学院北门正对面,地理

位置优越,店面经营面积、装修风格、目标客群主要为在校大学生服务,但由于生

意繁忙,出现了一些食品陈列不规范等问题。

图1零食很忙城市学院店

2商品陈列优化目的

（1）美化店面形象商品陈列对于顾客第一眼的至关重要的,它能提升店面在

顾客心中的形象,起到美化店面形象的作用；

（2）改善顾客购物体验科学的商品陈列帮助顾客迅速找到所需商品,并为其

消费过程提供便利,能够方便顾客购买,改善消费者的消费体验；

（3）提升店铺营业额良好的商品陈列在美化店铺形象,方便顾客替代顾客的

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的同时,会刺激顾客的购买欲望,进而能够提升商品的销量,提升店铺的营业额。

3商品陈列现状

经过对零食很忙门店的实地调研，我门发现该门店的商品陈列遵循以下原则：

3.1陈列原则

（1）在各货架的端头利用端头陈列原则。

每个端头大多以单一规格的产品陈列为主,每一排货架上陈列的食品,每个端

头都起到指示性的作用。

（2）在促销食品区利用展示架陈列原则。

充分利用灯光、背景、道具等造型手段和工具灵活突出产品形象,对活动主题

进行有力宣传,提升产品的高端形象地位。

（3）每排货架的食品采用集中陈列。

品类多的产品,往往会被卖场弱化,陈列得千篇一律,失去了整体的宣传效果。

每一类食品都要尽可能争取独立展示区进行集中展示,彰显各类食品的综合实力。

（4）其中黄金货区采用易观看性、易选择性陈列原则。

由人的眼睛向下20度是最容易被注视的。人类的平均视觉是由110度到120

度，可视宽度范围为1.5m到2m，在卖场内步行购物时的视角为60度，可视范围

为1m，除高度、宽度外，为使食品易观看，食品的品牌分类也很重要。其中零食

很忙,超市主要陈列的是国际大品牌食品。

（5）在每排货架上采用同种品牌垂直。

3.2陈列方法

（1）悬挂式陈列

零食很忙城市学院店内顶部采用悬挂式陈列设计,商场上方随处可以看到宣

传商品的图片和LOGO,可以吊起消费者的胃口,吸引他们的精美的图片更容易激发

人们的购买欲望。

（2）主题陈列

主题陈列就是整个门店围绕一个主题为中心,比如快到中国的新年了,这个门

店增加了很多虎年装饰来烘托节日的气氛,一个个Q版可爱的小老虎形象为整个

门店增色不少,能够让消费者时刻感受到春节的气息,也有助于提升门店的整体形

象。

（3）关联陈列

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关联陈列能起到方便顾客拿取,以促进销售的重要作用,小吃很忙城市学院店

对商品的关联陈列十分重视。

（4）突出陈列

突出陈列是指在突出突出位置摆放或摆放成特殊形状吸引消费者的注意。在

零食非常繁忙的城市学院店里,我们可以发现它经常会对一些临期商品做突出的

它的货架会放在临近收银台的位置,这样比较醒目,有利于临期产品的推广。

4商品陈列问题分析

4.1部分货架陈列商品过于集中

商品陈列过于单一,会导致消费者产生审美疲劳,也会使卖场对消费者的吸引

力下降。所以陈列的商品要种类丰富,符合大众的喜好,这样才能最大程度的起到

一个端头的作用,刺激消费者的购买欲望,提升店铺的销售额。

（1）易选食品货架虽然属于超市中货架的黄金位置,但在黄金位置摆放畅销

品可以为超市创造效益。但超市工作人员习惯于一味地将国际大牌、大众认可的

大牌摆满黄金位置,以达到完成超市计划进度、创造更多效益的目的。

（2）部分货架存在商品爆满的情况,消费者购买时不容易拿取,导致部分商品

货架不够美观,影响顾客的消费体验。（图2所示）

图2部分货架商品过于集中

4.2部分商品陈列混乱

（1）部分商品的摆放、陈列存在随意性现象。如图3：目前在零食很忙城市

学院门店存在的一个问题是,有些商品的摆放和陈列陈列规则进行,导致商品的陈

列不够美观,或者不方便顾客的拿取,影响顾客的消费体验和可能降低顾客的消费

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欲望,零食很忙城市学院门店应该在这方面做出改进。

（2）商品陈列保养工作不到位。商品展示结束后,由于顾客的挑选和拿取,商

品的陈列很难保持原样并且只有店内补货货及时,才能确保商品陈列的整齐完整。

所以全面、完善的的维修保养就显得尤为重要,而显然目前零食非常繁忙,城市学

院门店在这方面做得还不够到位,有一定的进步空间。

（3）商品陈列无重点;这个问题下比较突出的就是零食很忙,城市学院店有时

会在堆头上摆放一些非非主推的商品重点商品没有摆放在黄金位置,。堆头一般设

在店铺的黄金位置,如店铺门口或主通道中间,陈列的多是主推货利润货或促销货。

把黄金位置留给主推商品的做法,能更好地吸引消费者眼球,刺激消费,提高店铺

营业额。但是在这个店里面没有很好的利用这一点,没有把重点在重点位置,不能

很好的起到吸引消费者的作用。

图3商品摆放混乱

4.3商品色彩与灯光搭配不和谐等问题

良好的消费者的购物体验和零食店的整体形象都有着重要的影响。一般来说,

重要商品要放在光线好的地方,一眼就能看见;如果亮度不够强,光线不够好,就需

要补充一下了。如图4所示,目前存在比较明显的灯光问题,比如有的货柜光线充

足,有的货柜光线很暗,可能导致消费者对这些重点商品不会关注,而且灯光好还

能让商品颜色更好看,刺激消费者的购买欲望。

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图4灯光布局不均匀

4.4最底层货架高度过低

如图5所示：零食很忙城市学院店的“麻辣专区”，最底下那一层，位置太

过于低，正常成年人需要蹲下，非常困难地才能够取到想要的商品，并且最底层

那层靠内的商品，完全看不见商品的全貌，极大地影响到了顾客的消费体验。

图5最底层货架高度过低，靠内商品看不到

5商品陈列优化方案

科学美观的食品陈列对于提升店铺形象,激发顾客的消费欲望,刺激其消费,

提升店铺整体水平,形象,营业额等都有不可忽视的作用,结合小吃非常繁忙的城

市学院店铺目前暴露出的一些问题,做出以下改进方案:

5.1运用黄金货架管理优化

（1）货架上食品陈列的位置应是唯一的,货架上正常销售的食品除地堆、端

架和专门促销区域等特殊陈列外,应避开两两个以上展示区。就是厂家自制的展架

和货架,也要谨慎摆放,因为这些特殊的陈列很可能和超市整体的布置不太协调。

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否则陈列多了,就不容易管控库存,浪费货架空间。位置比较好的货架上,在优化之

前,该零食很忙城市学院店只摆放了一些销量比较好的畅销品,这也导致畅销的商

品销量,销量不是太高的商品销量越来越低,所以对其进行了优化,我们经过资料

查询,发现该零食很忙店的黄金货架上摆放的商品是进口食品“COCO椰子水”、

“COCO品牌饮料”,基本上都是饮料零食,店内的“乐事薯片”等饼干类零食,以及

“大辣片”等零食销量较低,而原本位置在不太醒目的地方,所以我们把销量比较

好的椰子水等饮料产品放在黄金货架的下端,这样可以充分的提升该零食货架的

黄金位置,也可以很好的品类的销量。

（2）合理安排黄金货架有限的空间,将产品合理搭配摆放,限制每种产品摆放

的排面,尽量让更多好的产品与顾客“亲密接触”。提高顾客对食品的点击率,提

高销售利润，如图6所示。

图

图6运用黄金货架优化

5.2根据商品陈列原则进行货物有序摆放

（1）进行员工培训

为了保证商品按照陈列的原则摆放,达到美观、方便消费者的目的,还要对负

责商品摆放和陈列工作的一定的岗前培训,使其掌握一些商品摆放的有效的方法,

并保证其培训到位,对生鲜、甜品等商品按照消费者的需求进行科学合理的摆放,

提高消费者对超市的整体观感,激发消费者的购买欲望,从而促进卖场营业额的提

升。

（2）进行成果考核

要对以上工作人员的商品摆放结果进行考核,店长每天不定时进行检查检查

商品的陈列情况和标签页的摆放情况,确保商品陈列始终符合原则,提升商品陈列

的美观效果，优化效果如图7所示。

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图7合理有序摆放商品

5.3增加光源，改善灯光布局

针对零食很忙城市学院门店光线不足的问题，应当从以下两方面来入手：

（1）增加门店内光源

目前零食很忙城市学院门店内存在光线不足的问题，针对这样的问题，应当

增加店内光源。这样不仅有利于增加店内的照明，也可以提升门店整体的观感。

（2）改善超市内灯光布局

目前零食很忙城市学院门店内对于某些重点商品的灯光数量较少，光线不足，

针对这一问题，我们可以改变门店内的灯光布局，对于重点商品应设数量更多的

灯光，这样会使商品更加富有光泽，有利于激发消费者的购买欲望。

5.4优化商品位置陈列

(1)食品陈列只有在方便、方便顾客取食的同时,又便于放回,才能增加顾客购

买的几率。食品陈列的不能太高,顾客因为不容易拿到或者放回去而放弃,要知道

我们超市的顾客女性顾客,陈列要考虑她们的身高限制,我国家庭主妇的平均身高

为155厘米,比较适合顾客拿取的货架空间高度在60~150厘米之间,高处的食品

尽量做重复陈列,这样既可以保持顶层的美观,又可以保证顾客的拿取。

(2)对易碎的食品要有保护措施,打消顾客的顾虑可以提高销售几率。货架隔

板缝隙的理想状态是食物和上层隔板之间保证手掌可以自由伸出,太小食物不好

拿取,隔板缝隙太大,顾客很容易看到背板,这样既不美观又浪费货架空间。为客户

想得越周到,回报就越多。

(3)超市里的食品那么多,顾客不可能好奇到把每个食品拿到手里仔细看是什

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么食品把食品放到顾客看不到的地方或者被别的食品或者食品的前面不能朝外,

就不会引起顾客的注意,也不可能产生销量。所以让我们的员工动起来,给食物一

个表现的机会,让每一种食物都是正面朝外的的机会多了,就可以增加销售的机会

了;让美食各就各位,每一种美食都不能被其他美食挡住视线,酒香也怕巷子深,不

美食不会有人问津;货架底层不易看清的食物,可以考虑倾斜陈列突出的现在的人

很少弯腰屈尊把羞答答的食物拉出来看;货架太高,上层陈列的食物可以考虑重复

出来,现代人疑心重,看中的食物,不拿在手里感觉一下,是不会买的。

6商品陈列优化方案效果预估

6.1门店形象预估

通过此次优化改进,零食很忙城市学院店的商品陈列会更更科学,能提升店内

整体的美观效果从而大大提升店铺形象。

6.2顾客体验感预估

零食很忙城市学院门店通过设立专人负责制,及时更新产品信息,对热销商品

进行重点陈列商品陈列原则进行有效摆放的手段,解决急需解决的问题,使商品摆

放合理,美观大方,易于拿取,方便了消费者的选购,将有效提升消费者的消费体验。

6.3总体销量及营业额预估

该零食很忙店往月成交件数为3000件左右，通过此次的优化改进后，我们预

估本月月成交件数为5000件左右，该零食很忙店往月月营业额为9.8万，通过此

次的优化改进后，我们预估本月月营业额为15万元，具体明细见表