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DB21DB21/T2501—2015大白菜贮藏保鲜技术规程Technicalregulationforchinesecabbagestorage辽宁省质量技术监督局发布I本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、新民市农业技1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用GB/T29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T5737-1995食品塑料周转箱GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中物理条NY/T2000-2011水果气调库贮NY/T943-2006大白菜等级规格风换气的方式，引进库外低温空气，排除库内高温空气，维持库内较适宜贮4.1采收期24.2采收标准4.3采收方法5采后处理5.2整理与分级6通风库贮藏在白菜垛上增加遮盖物，注意防热、防雨、防冻。一般预贮10天～15天，待气温降到-2℃~0℃时方可6.3.1选择清晨或傍晚气温较低时分批入库，最佳贮藏量为），3入库到冬至为贮藏前期，以通风降温为主，使温度尽快下降并维持0℃左右。要求通风量大，尽量通风时间，即通过放细长风来避免库温骤变。倒菜次数减少入库前应对库房及塑料周转箱进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T2000-2011中经采收修整后的大白菜要经预冷至5℃左右或更低的温度时方可入库，注意预冷时间要短，最长一般不超过24小时，预冷时冷风不能直接从冷风机吹向大白菜，以防表面受冻。7.3.2采用架贮或箱贮，将大白菜摆放在分层的架子上，菜架之间间隔20cm～30c箱间及垛间留适当通风道。食品塑料周转箱应符合GB/T5737的规定。47.5.1保持贮藏期间温湿度的相对稳定，可配置微风循环装置减小库内各部分7.5.3专人负责制冷系统的检查、检漏与除霜工作，保证霜薄7.5.4贮藏期间对大白菜品质进行定期检查

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