练习6 人体的物质和能量来源于食物-2020-2021学年【补习教材·寒假作业】七年级生物（苏科版）（解析版）

练习6人体的物质和能量来源于食物【知识梳理】一、饮食与营养1.人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取营养物质和能量。食物中的营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素。2.鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘液试剂会变成蓝色进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固的特性，可以鉴定食物中的蛋白质。脂肪往往能在纸张、布匹上面留下油斑。二、营养物质的作用：营养物质主要作用生活连接蛋白质建造和修复身体的重要成分，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含蛋白质丰富的食物糖类人体最主要的供能物质病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖；跑步之前吃巧克力脂肪作为储备的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是脂肪维生素含量少，对人体生命活动起调节作用水水是人体内含量最多的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）1.建造身体：水是人体内含量最多，蛋白质是构成人体细胞的最基本的物质。2.营养物质给我们提供能量：食物中能为人体提供能量的物质包括糖类、蛋白质和脂肪。糖类是最主要的功能物质，脂肪是营养物质中产热最高的一种，是重要的储能物质。三、合理的膳食：要做到主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定时定量四、人体对食物的消化和吸收1..消化系统的组成口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，淀粉在口腔内初步消化咽：食物与气体的共同通道食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质消化道小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）小肠是消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒

位于消化道外消化腺

胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）位于消化道内胃腺：分泌胃液（含有胃蛋白酶），初步消化蛋白质

位于消化道内肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）

注意：肝脏是人体最大的消化腺2.食物的消化3.小肠是消化食物、吸收营养物的主要器官①小肠很长，约5－6米长②小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积③有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；其中①②③与消化功能相适应，①②④是与吸收功能相适应。1．馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为（）A．蛋白质脂肪 B．淀粉脂肪 C．蛋白质淀粉 D．淀粉蛋白质【解析】不同的食物中含有的营养物质各不相同，如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪。故选：B。2．下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（）A．不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素 B．缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症 C．缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症 D．脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞【解析】A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。3．分析“馒头在口腔中的变化”实验，可知消化酶需在一定温度下才能更好地发挥作用，进而消化食物。如图能正确表示酶的活性与温度关系的是（）A．B． C．D．【解析】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线，故选项C符合题意。故选：C。4．下列关于“食物中水的作用”的说法，不正确的是（）A．有运输营养物质的作用 B．能为生命活动适当提供能量 C．是组成细胞的主要成分 D．可以运输体内产生的废物【解析】A、人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，A不符合题意。B、水不能为生命活动适当提供能量，B符合题意。C、水是人体细胞内水的来源之一，约占体重的60%至70%，C不符合题意。D、水可以运输体内产生的废物，D不符合题意。故选：B。5．淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终分别被分解为（）A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在小肠内分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油+脂肪酸。故选：B。6．如图是小肠绒毛结构模式图，据图分析，下列说法不正确的是（）A．小肠绒毛是小肠内表面皱襞上的绒毛状突起，大大增加了小肠消化和吸收的面积 B．图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成 D．营养物质中的麦芽糖、氨基酸等成分能通过小肠绒毛壁进入循环系统【解析】A、小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做7小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上，A正确；B、在消化系统的消化道内分布着一些小腺体肠腺和胃腺，其中肠腺位于小肠内，能分泌肠液，肠液里含有多种消化酶，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行消化，B正确；C、图中[1]小肠绒毛壁、[2]毛细血管壁、[3]毛细淋巴管壁都很薄，它们都仅由一层细胞构成，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，C正确；D、营养物质中的葡萄糖和氨基酸等成分能通过小肠绒毛壁进入循环系统，D错误。故选：D。7．下列过程中，属于吸收作用的是（）A．蛋白质穿过胃进入血液中 B．胆汁通过胆管进入十二指肠 C．葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管 D．二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡【解析】A、蛋白质在胃中进行初步消化，在小肠内被彻底消化为氨基酸后被小肠绒毛壁吸收进入血液，不能穿过胃进入血液中，A错误；B、胆汁通过胆管流入十二指肠，这是为了促进脂肪的消化，是一种正常的生理活动，不属于吸收作用，B错误；C、葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管，这是营养物质的吸收，C正确；D、二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡，是气体扩散作用，D错误。故选：C。8．如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（）A．肝脏无法分泌胆汁B．肠液无法分解蛋白质 C．吸收葡萄糖的功能下降 D．消化脂肪的功能下降【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，胆汁无法到达小肠，因此，消化脂肪的功能下降。故选：D。9．为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是（）A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐 B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡 C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡、腌黄瓜 D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼【解析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有A项营养物质比较全面。故选：A。10．晓莉的爷爷患了严重的肠梗堵，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能基本正常，这是因为（）A．口腔和胃有消化功能 B．保留了十二指肠 C．肝脏和胰腺代替其消化 D．大肠也有吸收功能【解析】小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所。A．口腔和胃只起初步消化作用，不是主要的消化器官，A不符合题意；B．十二指肠里有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，能对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，B符合题意；C、消化食物有胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁等消化液，除此之外，还应该有肠腺分泌的肠液，C不符合题意；C．大肠能吸收的物质有：水、无机盐、尿素，与消化功能无关，D不符合题意；故选：B。11．如图是人体消化系统示意图，请据图回答问题。（1）[⑧]是，能分泌唾液。（2）[④]是，具有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的功能。（3）[⑤]是，是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。（4）人体最大的消化腺是[⑨]，能分泌。（5）图中的①～⑦合称为，它的运动能够帮助和促进食物的消化。（6）在消化系统中，淀粉最终被消化为。（7）在[⑤]中开始被消化的物质是。A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．水。【解析】（1）⑧唾液腺能分泌唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉。（2）④胃具有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的功能。（3）人体消化食物和吸收营养物质的主要器官小肠。（4）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。（5）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由①口腔，②咽，③食管，④胃，⑤小肠，⑥大肠，⑦肛门，组成。（6）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（7）脂肪在小肠里开始被消化，最终被消化为甘油和脂肪酸。故答案为：（1）唾液腺；（2）胃；（3）小肠；（4）肝脏；胆汁；（5）消化道；（6）葡萄糖；（7）C12．某初中生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验材料和设备，设计了如下实验方案：试管编号馒头形态加入的物质温度环境实验现象1碎屑2毫升唾液；2滴碘液37℃；10分钟2碎屑2毫升清水；2滴碘液37℃；10分钟3小块2毫升唾液；2滴碘液37℃；10分钟4碎屑2ml唾液；2滴碘液0℃；10分钟请分析回答下列问题：（1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是。预测实验现象，会变蓝的是号试管。通过该组实验，得出的结论是。（2）分析1～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是号试管，3号试管的实验现象是。（3）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入4号试管的物质还应该有，对照实验是号试管，4号试管的实验现象是，实验结论是。【解析】（1）1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管是2毫升清水和2滴碘液，其变量是唾液。因为通过该实验不能知道被分解成什么了，只知道不变蓝，因此没有淀粉了，所以只能得出唾液淀粉酶能将淀粉分解成其他物质。可以得出结论：唾液与淀粉的消化有关。（2）3号试管与1号试管的变量是馒头形态，馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼作用，二者构成对照实验。3号试管中的唾液淀粉酶只能接触馒头块的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘会变蓝。（3）4号试管与1号试管的温度环境不同，其他条件都应相同，因此加入的物质也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在适宜的温度条件下，消化作用才能发挥最好；由于4号试管所处的温度较低，影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝。故答案为：（1）唾液；2；唾液与淀粉的消化有关（2）1；变蓝；（3）2ml唾液；1；变蓝；温度影响唾液淀粉酶的催化作用13．如图模拟某营养物质在口腔的消化过程。①②③分别是（）A．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸 B．淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖 C．蛋白质、蛋白酶、氨基酸 D．淀粉、淀粉酶、麦芽糖【解析】淀粉的消化开始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖。A、脂肪的消化开始于小肠，A错误；B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，在小肠内将麦芽糖分解为葡萄糖，B错误；C、蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化，C错误；D、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以图中①②③三种物质分别是淀粉、淀粉酶、麦芽糖，D正确。故选：D。14．如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（）A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度，消化器官是a和d B．a、c分别代表的器官是口腔和胃 C．蛋白质化学性消化的起始部位是b D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸【解析】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，A正确。B、由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，B正确。C、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，C错误。D、脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，D正确。故选：C。15．如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，据图分析下列说法正确的是（）A．②类食物中富含的维生素需要消化才能被吸收 B．胆汁中含有消化脂肪的酶，主要参与⑤类食物的消化C.人体主要在小肠内消化和吸收食物中的营养物质D.①类食物最早在胃内被消化，人体对它的需要量最多【解析】A、②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素．维生素属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，A错误B、肝脏能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，B错误C、小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C正确D、在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，最初在口腔内被消化，因此每日摄取量最多的应为第①层食物。D错误故选：C。16．关于图的叙述，不正确的是（）A．结构1分泌的消化液中含有消化酶 B．结构4位于腹腔的左上部，可在短时间内容纳大量食物 C．结构5分泌的消化液中含有多种酶 D．结构6是消化和吸收的主要场所【解析】A、1是肝脏，分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，A错误；B、4是胃，位于腹腔左上部，容积较大，可在短时容纳大量食物，B正确；C、5是胰腺，分泌的消化液中含有多种消化酶，可对淀粉、脂肪、蛋白质起消化作用，C正确；D、6小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，D正确。故选：A。17．我国营养学家按照每日摄取的营养物质的量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，表中将塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考价值．分析表回答问题．在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25gⅣ级豆类和奶类100﹣150gⅢ级鱼、禽、肉、蛋类125﹣200gⅡ级果蔬类400﹣750gⅠ级谷类450﹣500g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是，能量释放的场所是细胞内的．（2）今年九月发生的“毒奶粉”事件，告诫人们一定要注意食品安全．一些不法经营者在奶粉中加入“三聚氰胺”其目的是为了提高含氮量，表明奶粉中含丰富的蛋白质，可见蛋白质对处在发育时期的婴幼儿及青少年有着非常重要的作用，你认为青少年应摄取表中的类食物，才能满足对蛋白质的需求．参与消化蛋白质的消化液除胃液、胰液外，还有．蛋白质消化成才能被人体吸收，其消化的最终产物运输到组织细胞内，要经过心脏次，肺次．（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的类食物．（4）为了满足身体对能量和各种营养物质的需要，摄入的营养必须合理，下面是四位同学帮助家长设计的午餐食谱，其中最合理的是．A、鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡B、馒头、面包、火腿肠、虾C、瘦肉、番茄、米饭、牛奶D、土豆、馒头、番茄、玉米．【解析】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的糖类（淀粉），淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．能量释放的场所是细胞内的线粒体．（2）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．参与消化蛋白质的消化液除胃液、胰液外，还有肠液．蛋白质消化成氨基酸才能被人体吸收，其消化的最终产物运输到组织细胞内，要经过心脏2次，肺1次．（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血应多补充Ⅱ级食物．（4）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要．A和B主要提供糖类和蛋白质，缺少维生素；D主要提供糖类和维生素，缺少蛋白质；C：瘦肉、番茄、米饭、牛奶，能提供蛋白质、糖类、维生素及水和脂肪，满足人体全面营养的要求且量比较适中．因此，四位同学帮助家长设计的午餐食谱中最合理的是C．故答案为：（1）糖类；小肠；线粒体．（2）Ⅲ级和Ⅳ级；肠液；氨基酸；2；1