2024年七年级生物下册 3.1.3合理膳食与食品安全说课稿 （新版）济南版

2024年七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全说课稿（新版）济南版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容是2024年七年级生物下册第3章第1节第3小节“合理膳食与食品安全”，旨在让学生了解合理膳食的重要性以及食品安全的基本知识。

教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在小学阶段学过的饮食健康和营养知识有关联，但更深入地探讨了合理膳食的具体原则和食品安全的相关问题。通过本节课的学习，学生将能够理解平衡膳食、合理搭配食物的重要性，以及如何预防食物中毒等食品安全问题。核心素养目标1.让学生能够运用生物学知识，理解合理膳食与健康之间的关系，培养科学饮食的意识和习惯。

2.通过分析食品安全案例，提高学生的批判性思维能力和问题解决能力。

3.增强学生对食品安全的责任感，形成良好的个人卫生习惯和健康生活方式。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在小学阶段已经接触过基本的营养知识，如人体需要的六大营养素、食物的分类等。此外，他们可能对日常饮食中的一些健康习惯有了初步的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对健康饮食和食品安全有一定的兴趣，因为这与他们的日常生活紧密相关。他们在理解抽象概念和实际操作方面有一定的基础能力，偏好通过案例分析和实践活动来学习。学生中可能存在不同的学习风格，如视觉学习者、听觉学习者和动手操作学习者。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能难以理解合理膳食的详细原则和具体实施方法，需要通过实例来具体化。

-食品安全方面的知识可能较为复杂，学生可能难以把握食品安全的标准和实际操作。

-部分学生可能缺乏足够的自我管理能力，难以将学到的知识应用到日常生活中。

-对于一些抽象的科学概念，如营养素的生理作用等，学生可能需要更多的时间来消化和理解。教学方法与手段1.教学方法：

-采用讲授法，系统讲解合理膳食的原则和食品安全的重要性，确保学生掌握基础知识。

-运用讨论法，组织学生就具体案例进行探讨，激发学生的思考，培养批判性思维。

-实施实验法，通过模拟食品安全实验，让学生亲身体验食品安全检测过程，增强实践操作能力。

2.教学手段：

-利用多媒体设备展示合理膳食的图文资料，增强视觉效果，帮助学生更好地理解教学内容。

-使用教学软件进行互动问答，提高学生的参与度，及时检验学生的学习效果。

-结合网络资源，引入食品安全新闻案例，让学生了解现实中的食品安全问题，增强学习的现实意义。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对合理膳食与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道什么是合理膳食吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些关于健康饮食和食品安全问题的图片或视频片段，让学生初步感受合理膳食与食品安全的重要性。

-简短介绍合理膳食与食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.合理膳食与食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解合理膳食与食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

-讲解合理膳食的定义，包括其主要组成元素或结构，如营养素种类、摄入量等。

-详细介绍合理膳食的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

-通过实例或案例，让学生更好地理解合理膳食的实际应用或作用。

-简要介绍食品安全的基本原则和注意事项。

3.合理膳食与食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解合理膳食与食品安全的特性和重要性。

过程：

-选择几个典型的合理膳食与食品安全案例进行分析，如营养过剩、营养不良、食物中毒案例等。

-详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解合理膳食与食品安全的多样性或复杂性。

-引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用合理膳食与食品安全知识解决实际问题。

-小组讨论：让学生分组讨论合理膳食与食品安全的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一个与合理膳食与食品安全相关的主题进行深入讨论，如学校食堂食品安全、家庭合理膳食搭配等。

-小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对合理膳食与食品安全的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调合理膳食与食品安全的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括合理膳食与食品安全的基本概念、组成部分、案例分析等。

-强调合理膳食与食品安全在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用相关知识。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于合理膳食与食品安全的短文或报告，以巩固学习效果。知识点梳理1.合理膳食的基本概念

-合理膳食的定义：指能够满足人体营养需要，保持健康状态的饮食。

-合理膳食的原则：均衡、适量、多样、清淡。

2.营养素种类及功能

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，维持生命活动。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温。

-碳水化合物：提供能量，参与细胞活动。

-维生素：参与生理代谢，维持身体健康。

-矿物质：构成骨骼、牙齿，维持生理功能。

-水分：构成细胞，参与生理活动，维持体温。

3.合理膳食的摄入量

-蛋白质：每日摄入量以体重计算，约为1克/千克。

-脂肪：每日摄入量以体重计算，约为1克/千克。

-碳水化合物：每日摄入量以体重计算，约为4-6克/千克。

-维生素和矿物质：根据年龄、性别、生理需求摄入适量。

4.合理膳食的食物搭配

-主食：米饭、面食、杂粮等。

-肉类：瘦肉、鱼、禽、蛋等。

-蔬菜：绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类等。

-水果：新鲜水果、水果干等。

-奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等。

5.食品安全常识

-食品安全的基本原则：防止食物污染、控制食物中毒、保障食品质量。

-食品安全注意事项：购买新鲜食品、妥善保存食品、注意食品卫生、避免食品交叉污染。

6.食物中毒的预防

-食物中毒的原因：细菌、病毒、寄生虫、化学物质等污染食品。

-预防措施：保持食品新鲜、妥善保存食品、注意食品卫生、避免食品交叉污染、煮熟食品。

7.食品添加剂的使用

-食品添加剂的种类：防腐剂、色素、香料、增稠剂等。

-使用原则：符合国家法规、适量使用、不影响食品安全。

8.食品安全事件的案例分析

-案例一：三聚氰胺奶粉事件

-案例二：瘦肉精事件

-案例三：地沟油事件

9.食品安全监管与法律法规

-国家食品安全监管部门：国家食品药品监督管理局、农业部、国家质量监督检验检疫总局等。

-法律法规：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等。

10.合理膳食与健康生活方式

-培养良好的饮食习惯：定时定量、不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

-健康生活方式：适量运动、保持良好心态、充足睡眠、戒烟限酒。反思改进措施（一）教学特色创新

1.在本节课中，我尝试引入了现实生活中的食品安全案例，让学生能够将理论与实际相结合，增强学习的针对性和实用性。

2.我采用了小组合作学习的方式，让学生在讨论中深入理解合理膳食的重要性，同时培养了他们的团队合作能力和沟通能力。

（二）存在主要问题

1.在教学管理方面，我发现部分学生在小组讨论时参与度不高，可能是因为分组不够合理或者讨论主题不够吸引他们。

2.在教学方法上，我注意到讲解部分可能过于理论化，导致一些学生对抽象概念的理解不够深入。

3.在教学评价方面，我意识到评价方式可能过于单一，主要依赖课堂表现和作业，未能充分考虑到学生的个体差异。

（三）改进措施

1.针对小组讨论参与度不高的问题，我将在今后的教学中更加细致地分组，确保每个小组都有足够的互动和参与