《婴幼儿卫生与保健》课件-幼儿营养与膳食安排

婴幼儿卫生与保健幼儿营养与膳食安排目录幼儿膳食指南与安排01幼儿膳食配制原则02幼儿膳食选择要求02031.了解幼儿膳食指南；2.熟悉幼儿膳食安排；3.掌握幼儿膳食配制原则。知识目标能正确为选择合适幼儿膳食。能力目标树立平衡膳食和健康饮食的健康新理念。思政目标教学目标幼儿膳食选择要求教学难点幼儿膳食配制原则教学重点教学重难点01幼儿膳食指南与安排（1）幼儿膳食指南《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南:2007》(以下简称《指南》指出:1~3岁幼儿仍处于快速生长发育时期,对各种营养素的需求相对较高;幼儿的各项生理功能处在逐步发育完善过程中,对各种有害物质较敏感和缺乏抵抗力,同时这一时期也是幼儿饮食习惯养成的关键时期。幼儿膳食指南与安排（1）幼儿膳食指南《指南》建议:对1~3岁的幼儿继续给予母乳喂养或其他乳制品喂养,逐步过渡到食物多样;选择营养丰富、易消化的食物;采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食;在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养;每天足量饮水,少喝含糖高的饮料;鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食，避免过瘦与肥胖;定期监测生长发育状况;确保饮食卫生,严格进行餐具消毒。幼儿膳食指南与安排（2）幼儿膳食安排幼儿膳食中能量和各种营养素的摄入须满足该年龄的生理需要,蛋白质供给量每日40g左右，其中优质蛋白质应占总蛋白质的1/3~1/2,蛋白质、脂肪和碳水化合物产能各自占比为10%~15%、25%~30%、50%~60%。同时,膳食安排以四餐(乳类2,主食2)两点为宜。频繁进食、夜间进食、过多饮水均会破坏幼儿的进食规律。幼儿膳食指南与安排02幼儿膳食配制原则（1）品种多样幼儿膳食配制原则幼儿膳食中既要有动物性食物,也要有植物性食物。膳食组成中可包含谷、豆、肉、蛋、蔬菜、水果、油类及各种调味品等,任何单一的食物都不能满足幼儿对营养素的需求。（2）比例适当摄入人体的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系,如果摄食的某种营养素过量,机体的正常机能就会受到影响。幼儿膳食配制原则（3）饮食定量幼儿膳食配制原则膳食结构的科学合理要求幼儿摄取的各类食物必须保持一定的量(推荐膳食量),任何一种食物过量都对幼儿的健康不利。（4）调配得当幼儿的膳食应做到5个搭配,即动物性食物与植物性食物搭配、素搭配、粗粮与细粮搭配、干稀搭配、咸甜搭配。幼儿膳食配制原则03幼儿膳食选择要求（1）腐烂变质的食物幼儿膳食选择要求霉变的粮食，溃烂的蔬菜或水果,有异味的鱼、肉、蛋等已被细菌污染,故其营养素被大量破坏,营养价值降低,并产生了致病因素。为幼儿选择食物,主要应符合卫生安全、富有营养、利于消化的总要求。有下列情形之的食物均应排除在选择范围之外。（2）刺激性过强的食物幼儿膳食选择要求酒、咖啡、浓茶等食物会使幼儿大脑过度兴奋,妨碍幼儿的正常作息,如过多摄入酒精会引起酒精中毒。（3）含有致癌因子的食物幼儿膳食选择要求腌制、烘烤和熏制的食物,如咸菜、火腿、熏鱼等,含有亚硝胺和多环芳烃致癌因子,对幼儿健康不利。（4）含有农药、人工色素等有害物质的食物幼儿膳食选择要求蔬菜、水果必须浸泡洗净后才能食用,以防止农药中毒。（5）含有天然毒素的食物幼儿膳食选择要求发青的西红柿、发芽的土豆、新鲜黄花菜、未炒熟的四季豆等含有天然毒素;畸形的动植物受到污染,也不宜食用。（6）天然补品及人工营养品幼儿膳食选择要求人参及各种营养液会导致幼儿性早熟。另外,有些食物应尽可能少选用,如糖果、冷饮罐头食品等。04课程思政思政充足的营养和良好的喂养是促进婴幼儿体格生长、机体功能成熟及大脑发育的保障。养成良好的饮食习惯,是培养婴幼儿健康生活方式的重要内容,为成年期健康生活方式奠定基