营养与膳食试题库完整

营养与膳食试题库完整第一章、营养与膳食概述一、A1型题1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）A.钙B.铁C.锌D.硒E碘2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）A.45%以下B.45%~54%C.55%~65%D.65%~79%E.80%以上3.微量元素是指（A）A.人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素C.人体吸收率很低的元素D.人体利用率很低的元素E.人体难以吸收的元素4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）A.硫铵素B.维生素BC.烟酸D.维生素CE.蛋白2质5.下列不利平钙吸收的固素是（A）A.维生素B.乳糖C氨基酸D充足的蛋白质E.脂肪酸6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸7.在实验中常作为参考蛋白的是（A）A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆8.1g蛋白质在体可产生的能量是（E）A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal9.能够供给能量的营养素是（A）A．蛋白质B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C、E．烟酸10.营养是人体（A）A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程11.糖类最主要的营养作用是（A）A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮D．构成人体成分E．提供膳食纤维12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能13.1kcal等于BA．0.239kJB．4.184kJC．41.84kJD．23.9kJE．2.39kJ14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）A．基础代B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%17.下列哪种食物是贫铁食物（E）A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏18.属于脂溶性维生素的是（A）A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E．叶酸19.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）C.维生素CD.烟酸E．叶酸A.维生素AB.维生素B120.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）A．铁B．蛋白质C．锌D．叶酸E．维生素C21．医院膳食中的基本膳食包括EA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．以上都是22．下列有关软食的叙述不正确的是DA．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B．每日可供应35餐C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23．消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食4．刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食24．以下关于流食叙述不正确的是BA．食物呈液体或在口中易于溶化为液体B．其提供的能量和营养素较充足C．适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D．少量多餐E．禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25．下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食AA．严重烧伤B．急性肾炎C．肝性脑病D.尿毒症E．以上都不是二、A2型题1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D维生素-PPE.维生素2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏（B）A.钙B.维生素AC.维生素B2D.维生素PPE.维生素C3.AI是下列哪个概念的英文缩写（B）A.推荐摄入量B.适宜摄入量C.参考摄入量D.可耐受最高摄人量E.最高允许限量4.其山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生（B）A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白障5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用（A）A.维生素B1、维生素B12和维生素B6B.维生素A、维生素D和维生素EC.维生素B1、维生素B2和维生素PPD.维生素B1、维生素B2和维生素KE.维生素A、维生素C和维生素D6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成（A）A.N-亚硝基化合物B.杂环胺C.多环芳烃D.黄曲霉毒素E.苯并芘7.某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（D）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸8.谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.多聚糖E.纤维素9.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（E）A.维生素AB.钙C.必需脂肪酸D.碳水化合物E.蛋白质10.某44岁男子日平均摄入蛋白质88fg、脂肪100g和碳水化合物320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是（A）A.1469kJ、3780kJ、5376kJB.84.5KJ、216KJ、307.2KJC.352kJ、900kJ、1280kJD.303.8KJ、645KJ、1582KJE.72kJ、155kJ、379.8kJ11.某壮年男子，每日热能供给量为2400kcal，若以碳水化合物占60%计，每日应摄取碳化合物的总数是（C）A.240gB.300gC.360gD.420gE.480g12.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是（D）A.眼部感染B.空气干燥C.维生素B1缺乏D.维生素A缺乏E.维生素D缺乏13.某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal,,按照合理营养的要求早餐应摄入能量约为（C）A.240kcalB.480kcalC.720kcalD.960kcalE.1200kcal14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食物为（D）A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类E.豆类15.某孕妇,27岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关（C）A.维生素AB.维生素B1C.叶酸D.烟酸E.维生素B216．病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是EA．鸡蛋汤B．咸米汤C．菜汁D．肉汤E．牛奶17．某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是AA．酸梅汤B．米汤C．豆浆D．藕粉E．牛奶18．病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜