食堂主副食品配送项目 投标方案（技术方案）

1食堂主副食品配送项目投标方案第一章安全、卫生、质量保证管理措施；内部管理制度.81.1.安全保证管理措施 81.1.1.质量方针和目标 81.1.2.食品采购管理制度 91.1.3.食品仓库卫生岗位责任制 1.1.4.食品质量自检制度 1.1.5.食品质量承诺制度 1.1.6.从业人员健康档案制度 1.1.7.食品生产管理制度 1.1.8.销售服务管理制度 1.1.9.产品检验管理制度 1.1.10.原料购进、验收管理制度 1.1.11.产品标识管理制度 1.1.12.产品防护管理制度 211.1.13.检验设备管理制度 1.1.14.废弃物管理制度 1.1.15.检验室管理制度 1.1.16.投诉处理管理制度 1.1.17.企业诚信管理制度 1.1.18.不合格品管理制度 1.1.19.食品安全应急预案及召回制度 1.1.20.索证索票制度 391.2.卫生保证管理措施 1.2.1.场所卫生管理制度 21.2.2.食品安全管理人员制度 1.2.3.从业人员健康管理制度 1.2.4.卫生管理制度 1.2.5.食品包装、存储、运输管理制度 1.3.质量保证管理措施 1.3.1.质量方针和目标 1.3.3.食品采购管理制度 1.3.4.食品仓库卫生岗位责任制 1.3.5.食品质量自检制度 1.3.6.食品质量承诺制度 1.3.7.从业人员健康档案制度 1.3.8.食品生产管理制度 1.3.9.产品检验管理制度 1.3.10.原料购进、验收管理制度 1.3.11.产品标识管理制度 1.3.12.产品防护管理制度 1.3.13.检验设备管理制度 1.3.14.废弃物管理制度 1.3.15.检验室管理制度 1.3.16.投诉处理管理制度 1.3.17.企业诚信管理制度 1.3.18.不合格品管理制度 1.3.19.食品安全应急预案及召回制度 1.3.20.索证索票制度 791.4.内部管理制度 31.4.1.企业管理制度 1.4.2.员工管理制度 1.4.3.商品进货管理制度 1.4.4.商品出货管理制度 1.4.5.运送管理制度 1.4.6.奖惩制度 第二章供应应急方案 2.1.临时性货物需求供应方案 2.1.1.紧急加单应急预案 2.1.2.节假日加餐应急预案 2.2.1.道路交通应急预案 2.2.2.货物盗抢应急预案 2.3.恶劣天气 2.3.1.自然灾害应急预案 2.3.2.大雾天运输应急预案 2.3.3.冰雪天运输应急预案 2.4.战时及特殊情况出现时的供应方案 2.4.1.成立疫情防控应急工作领导小组 2.4.2.疫情监测、报告和公布 2.4.3.突发事件监测和报告 2.4.4.总体响应程序 第三章服务流程、货物包装及供应计划措施；配送方案1173.1.服务流程 3.1.1.接受订单环节 3.1.2.仓库出货环节 43.1.3.配送环节管理 3.2.货物包装及供应计划措施 3.2.1.净菜加工生产线配置及主要技术参数 3.2.2.净菜加工工艺技术及设备 3.2.3.包装部分 3.2.4.保存(冷藏)部分 3.2.5.运输环节 3.2.6.供货计划措施 3.3.配送方案 3.3.1.配送计划 3.3.2.供货流程图 3.3.3.运输组织方案 3.3.4.食材筛选、包装、出库交接方案 3.3.5.运送中的安全与卫生制度 3.3.6.食材装卸方案 3.4.货物验收方案 3.4.1.验收标准要求 3.4.2.货物质量要求 3.4.3.验收操作规范 3.4.4.监督管理及验收要求 第四章各种货物来源供应商资质合法证明，具有质量及安全保证措施；储存、供货方式等内部质量安全控制措施1854.1.各种货物来源供应商资质合法证明 4.2.具有质量及安全保证措施 4.2.1.产品质量的保证措施 4.2.2.产品质量检测、抽检制度 54.2.3.储存和加工质量保障措施 4.2.4.安全保障措施 4.2.5.食品质量安全召回制度 4.2.6.食品卫生安全保证措施 4.3.货物新鲜度的措施 2324.3.2.蔬菜配送 2324.3.3.鸡蛋配送 2324.3.4.豆制品 4.3.5.水果配送 4.3.6.水产品配送 2344.3.7.冻品配送 2354.3.8.干货类 2364.3.9.米面类 2364.3.10.其他物资 第五章车辆配置 5.1.管理架构 5.1.1.运输组织架构 5.2.从业人员卫生知识培训 5.2.1.从业人员学习培训制度 5.2.2.食物贮存培训 2405.2.3.储存摆放规定 5.3.货物的服务要求(品种、品牌、包装规格) 2475.3.1.蔬菜瓜果类-向洋果蔬 5.3.2.菌菇水发类-向洋果蔬 5.3.3.豆制品-汉康、清美 65.3.4.水果类-美煜源 5.3.5.腌菜类 2485.3.6.冻品类 2485.3.7.双汇猪肉类-明珠湖 5.3.8.海鲜水产类-达或 5.3.9.牛肉类-牧恒 5.3.10.蛋品禽类-海洪 2495.3.11.咸肉腌腊类 5.3.12.粮油调味品-鲁花集团、锦鸿 5.3.13.熟食点心类 5.3.14.鲜米面类 5.4.服务优势 5.4.1.服务方案 2535.4.2.服务措施 2545.4.3.运输过程中食材出现损坏的处理方案 5.4.4.食品留样措施 5.4.5.自我处罚措施 2585.4.6.保密措施 259第六章有完整的检验检测方案 6.1.食材质量检验检测方案 6.1.1.质量检验管理方案 6.1.2.粮油类是否添加国家规定以外添加剂 6.1.3.蔬果类农药、化肥等化学有毒物质是否超标2706.1.4.肉禽类是否有来自疫情发生地区 6.2.有害化学物质产生的影响 6.2.1.人为添加 27376.2.2.农药化肥损害 2736.3.验收不合格的处理方式 6.3.1.发现问题 2776.3.2.投诉评估 2776.3.3.产品回收及处理过程 6.3.4.食品召回的时间控制 6.3.5.食品召回的时间控制 278第七章售后服务方案 7.1.服务响应时间 7.2.对售后服务内容的针对性 7.2.1.售前服务举措 2807.2.2.售中服务举措 282 7.2.3.售后服务举措 7.3.服务措施 7.3.1.售后服务流程 7.3.2.客户满意度处理小组职责 2887.3.3.售后服务监督和回访 7.3.4.售后服务管理 8度我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面主动服务、创新求进步。a)本方针与公司总体经营宗旨相适应和协调，它是公司经营方针的重要组成部分；b)体现了公司对质量安全的核心追求，体现了公司符合法律法规的要求、满足业主对食品安全的要求和对持续改c)传播美味弘扬文化，代表企业追求质量安全的精神，不断地追求质量完美、不断满足业主要求并争取超越业主期望，引导消费。成品检验合格率：99%以上出厂产品质量和卫生指标合格率：100%食品安全事故：0业主满意度：99%以上9对所提供的采购物资提供“三包”,对质量不合格产品1)冷藏贮存：0℃至一10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至一29℃条件下贮存1)清洁卫生2)通风干燥3)无鼠害第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条本经营单位配备专职食品质量监督员负责食售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。的食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行第二条本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；第六条本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：第八条本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和1)新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。2)食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经3)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。4)食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。5)对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出规定，为了确保食品达到规定的要求，特制定本制度。2)职责质量负责人负责编制工艺规程和生产作业文件。检验部负责编制检验操作规程。供销部负责提供合格的原料和包装材料。生产部负责生产提供过程的实施和管理。供销部负责定月度销售计划。3.1、工艺技术控制a)生产工艺规程由生产部负责编制。b)生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导书c)生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品特性按作业指导书和产品配方要求进行控制，并按规定d)设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按《基础设施管理制度》执行。a)成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合格b)生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理制a)炒制、精练、罐装为特殊工序，应严格按照生产作1)目的2)职责3)内容3.1、供销部利用与业主的交往，包括面谈、信函、电3.2、及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性a)负责与业主沟通，正确签订购货合同，实现对业主b)负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检员c)负责对业主满意度进行测量，以业主为关注焦点，d)建立业主档案，详细记录其地址、名称、电话、联I、如属业主保管及使用方法不当造成的质量和安全卫1)凡采购回公司的原料，必须由质检人员进行抽样检验，检验合格后，填写检验记录，合格方可办理入仓手续，若属紧急原料时，收货人员应先询问质检部，确认无误后，2)检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明3)检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守有关的检验方法和操作规程进行检验，不得随意改变。1)企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时2)填写《成品检验报告单》,检验单中包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、3)检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检验，不能随意改变。应保留所有的原始记录，归档存查。4)质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强(4)部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他供销部采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同1)采购员必须提前一天通知质检员原料的到货品种、晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知质检员抽样2)要加强食品运输途中的管理，确保防护和减少途中3)仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料、4)原料进厂检验按照《产品检验管理制度》和《购进5)进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要求，经检验判定为不合格的由业务部负责向供货单位提出异议用，有可能追溯性要求时，能对产品的形成过程进行追溯，1)生产部负责产品标识归口管理。2)生产部负责成品、原料状态标识的归口管理。3)生产部负责库存食品、包装物料和化学药品的标识1)产品标识I、进公司产品由质检部验证其质量满足要求后方可入II、生产车间从仓库领取食品时，应详细记录位、品名、领料日期及数量(包数/吨数等)。III、半成品生产过程应做好每道工序必要记录及以包V、购进原料、半成品、加工后产品的标识，未经检验2)标识的跟踪管理II发现分不清名称(产地)的购进原料或成品，应立3)产品的可追溯性。4)产品状态标识定，使其符合产品质量和安全卫生的要求，特制定本制度。2)生产部负责物资贮存管理。3)生产部和供销部组织食品的交付管理。1)产品应有明确和明显的标识。2)产品在搬运过程中要以适当的方法进行，防止因搬3)仓库负责对食品贮存管理。III仓库产品应堆放整齐，标识清晰1)质检部负责检验设备的归口管理。2)各使用部门负责本部门的检验设备的使用和维护保3)使用部门负责新购进的检验设备的贮存和保养。1)使用部门应根据产品的质量要求及安全卫生要求，2)检验设备的购置3)检验设备的验收III验收过程应包括对检验设备的IV验收合格的检验设备由质检部纳入统一管理，建立《监测装置台账》,并在装置上作好标识标记，应注明该装4)检验设备的使用和维护II重要的检验设备应由专人使用和保管，严格按照规III检验设备在使用过程中，发现有偏离校准状态时，5)检验设备的管理III对准确度不符合要求或故障的监测装置，经检定维为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制1)各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存2)生产部负责车间废弃物、危险废弃物折控制和处理3)检验室负责实验过程产生废弃物、危险废弃物的控制和处理工作。4)各办室负责各自办公区域内废弃物的控制和处理工5)仓管员负责仓库的废弃物、危险废弃物的控制和处1)各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分2)公司的废弃物和危险废弃物分类如下：(a)办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧(b)生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧(c)质检活动产生的一般废弃物：废玻璃瓶、废液等3)危险废弃物：(c)质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危4)原材料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈、防变5)生产车间在产过程中应严格执行工艺文件，合理使用包装材料，尽量减少废料、废弃物和危险废弃物的产生。a)各办公区的废弃物由回收公司进行处理，企不定期b)生产车间由机器的维修等产生的废部件、废零配件等放入指定的废料区，达到一定数量后由仓管员进行处理。c)检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废弃d)生产、办公、检验、生产活动产生的废包装材料、e)机修产生的废机油应单独存放，标志清楚，定期送6)生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出1)化验员工作必须认真严谨、严格按照检验规程进行2)确保检验报告客观、真实、准确，实事求是评定产3)认真做好各类原料、辅料、卫生、质量等的检验原4)认真做好产品卫生质量的反馈工作，对每批产品检6)检验药品分类存放，做好药物添置、使用记录。对1)目的2)职责3)投诉受理消费者直接投诉到市消费者协会的，办公室应积极配1).建立企业内部诚信教育计划，并进行相关培训，加2).建立企业质量诚信保障a)质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚信b)定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生产a)对企业内部诚信档案诚信不足的员工，应该及时进b)对企业内部诚信优秀者应该进行相关奖励，通报表c)质检部和质量负责人应该重视诚信经营理念，加强1).质检部负责对不合格原辅材料和半成品、成品的判2).项目经理负责对不合格品让步接收的处置决定。3).产车间负责生产过程中不合格品的标识和隔离，其a)采购产品不合格的控制评审时限：发现不合格品后，应在24小时内完成评审评审目的：通过评审决定对不合格采购品的处置方式，——让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方②供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通①由检验员在检验记录上注明让步情况，向综合科主b)不合格的半成品及成品1)不合格品的鉴别检员应根据情况采取必要措施对以前可能涉及的产品进行格情况及其后的评审、处理情况。2)不合格品的隔离不合格品应进行隔离放置，不得与合格品或待检品混放，生产中发现的不合格品可存放在车间的不合格区内，不合格品在未经评审前不得动用。3)不合格品评审评审时限：应在24小时内完成评审工作。评审目的：确定对不合格品的处置方式，包括：返工、改为他用(降级)、报废(对于成品，只能采取改为他用(降级)、报废的措施)。——现场发现的个别缺陷明显的不合格品，评审工作——进货物资，最终产品批量不合格品的评审工作，质检科主管组织生产科主管、质管人员评审不合格品，明确处——不合格品的评审工作应根据实际情况及时进行，间隔时间不能太长。4)不合格品的处置及跟踪质检部主管向车间下达《不合格及纠正措施处理单》,组织检验员对不合格品的处置进度及结果进行跟踪。返工的控制3)报废的控制②生产部主管每天组织对废品进行清理、处置，质检c)交付后发现的不合格品3)质检科主管填写《不合格及纠正措施处理单》,组织5)评审后，供销部主管与业主进行沟通，就处理办法据不合格造成的影响或潜在影响的严重程度与业主协商处6)质检部主管在《不合格品处置单》上记载最终处理d)纠正措施1)对发生的不合格品，质检科主管应组织分析产生的2)应在《不合格及纠正措施处理单》上做好记录。2)应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，3)根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、内容：事故原因、发生过程及造成的后果(包人员，产品等的伤亡、经济损失)分析、评价，采取的主要应急响应措施(a)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(b)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(c)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食(d)有关法律、法规规定的其他不安全食品。I如果业主反应某一类产品具有以上食品安全危害，公司则将该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权及时向领导汇报。II对于业主的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别(名称、编号、生产日期等)及召回数量。III可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根据发货记录确认产品与之是否相符。2)对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品I在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急小组成员根据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的II向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。3)可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。处理”标识后放置在成品仓库不合格品(可疑产品)存放区，在未经公司及质检部的同意下不可出库放行。II由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部IV在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负V与召回有关的数量(被召回的食品当初在公司的拥有如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址VII分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因进行分析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生法律法规的规定，制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明1).食品质量合格证明；2).检验(检疫)证明；3).销售票据；4).有关质量认证标志、商标和专利等证明；5).强制性认证证书(国家强制认证的食品);6).进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品1).活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2).牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合3).粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检(1)设施设备卫生管理制度送货时统一工服，疫情期间送货防护服送货。仓库保管商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、有强气味的控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其(2)人员卫生管理制度：所有新员工必须持合格《健康从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或4、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水4、不得在食品加工和销售场所内吸七、办公室负责制定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。十三、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面的b)体现了公司对质量安全的核心追求，体现了公司符合c)传播美味弘扬文化，代表企业追求质量安全的精神，出厂产品质量和卫生指标合格率：100%并遵循该类商品主管部门或行业部门的任何强制规定和标商品必须是合法生产或合法代理的，且供货时有关商品预包装商品的标识标注应符合国家的相关标准并且规范、期使用的商品在显著位置清晰的标明生产日期和安全使用(1)采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总(2)采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，(3)采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品(4)禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物(5)禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生(6)禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食(7)采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资(1)低温贮存1)冷藏贮存：0℃至一10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至一29℃条件下贮存(2)常温贮存1)清洁卫生2)通风干燥3)无鼠害1)、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料3)、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无1)、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分2)、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放3)、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地4)、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，第二条本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品第四条规模较大的商场或市场，要设立检测室，配置第五条经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。第六条本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行第一条为确保本经营单位按照法定条件、要求从事食第二条本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”第三条本经营单位积极参与食品准入工作，遵守各项第四条本经营单位按照市场准入标准，建立各项内部第五条本经营单位加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；第六条本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：第七条本经营单位严格按照《中华人民共和国消费者第八条本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市(1)新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进(2)食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病(4)食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪(5)对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对(1)目的对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出规定，为了确保食品达到规定的要求，特制定本制度。(2)职责质量负责人负责编制工艺规程和生产作业文件。检验部负责编制检验操作规程。供销部负责提供合格的原料和包装材料。生产部负责生产提供过程的实施和管理。供销部负责定月度销售计划。(3)内容1)、工艺技术控制a)生产工艺规程由生产部负责编制。b)生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导书进c)生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品特性按作业指导书和产品配方要求进行控制，并按规定d)设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按《基础设施管理制度》执行。2)监视和测量a)成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合格产b)生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理制度》3)特殊工序和人员控制(1)目的对服务的职责与要求作出规定，为了以优质的服务满足(2)职责(3)内容1)供销部利用与业主的交往，包括面谈、信函、电话、2)及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性特性，3)供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：d)建立业主档案，详细记录其地址、名称、电e)供销部收集业主使用本公司产品后的安全卫生信息，I、如属本公司产品质量和安全卫生问题的，与业主协(1)购进产品的检验办理接收手续，注明待检，并及时通知质检人员进行检验。2)检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明原3)检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵(2)过程检验每道工序完成后，由质检员在场进行巡检，按规定填写(3)成品出厂检验1)企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间检验，由检验员填写《成品检验报告单》,在进入仓库前，2)填写《成品检验报告单》,检验单中包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、3)检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检4)质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强食(4)部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，(1)原料购进供销部采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，(2)原料验收1)采购员必须提前一天通知质检员原料的到货品种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。如有特殊情况(如晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知质检员抽样2)要加强食品运输途中的管理，确保防护和减少途中的3)仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料、质4)原料进厂检验按照《产品检验管理制度》和《购进原5)进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要求，经检验判定为不合格的由业务部负责向供货单位提出异议(1)目的对产品各过程的标识作出规定，为了防止不同产品的混用，有可能追溯性要求时，能对产品的形成过程进行追溯，(2)职责1)生产部负责产品标识归口管理。2)生产部负责成品、原料状态标识的归口管理。3)生产部负责库存食品、包装物料和化学药品的标识和(3)内容1)产品标识II、生产车间从仓库领取食品时，应详细记录食品的堆位、品名、领料日期及数量(包数/吨数等)。IV、加工完毕的产品经检验合格，以成品包装袋包装为VI、各相关部门负责所属区域内产品的标识，负责将不2)标识的跟踪管理II发现分不清名称(产地)的购进原料或成品，应立即3)产品的可追溯性。I生产部组织生产时应做好生产过程的有关记录，发现4)产品状态标识(1)目的对产品的搬运、贮存、包装、防护与交付的管理作出规定，使其符合产品质量和安全卫生的要求，特制定本制度。(2)职责1)生产部负责组织产品搬运、装卸、包装和防护管理。2)生产部负责物资贮存管理。3)生产部和供销部组织食品的交付管理。(3)内容1)产品应有明确和明显的标识。2)产品在搬运过程中要以适当的方法进行，防止因搬运不当使产品受损。3)仓库负责对食品贮存管理。I对验止入库的产品要分类摆放，设原辅产仓和成品库，库内产品应摆放整齐，有一定的间隔，并挂牌标识，在标识中要标明产品的产地、品名、数量，做到账物卡相符。II对未出库的食品要做好防护和标识。III仓库产品应堆放整齐，标识清晰，存取方便。IV特别要做好食品的防潮、防虫、防鼠逆防范工作。(1)目的对检验设备的管理作出规定，为了确保检验设备的测量精度和适用性满足使用的要求，保证监视和测量结果的准确性，特制定本制度。(2)职责1)质检部负责检验设备的归口管理。2)各使用部门负责本部门的检验设备的使用和维护保养。3)使用部门负责新购进的检验设备的贮存和保养。(3)内容1)使用部门应根据产品的质量要求及安全卫生要求，选用、配备相适应的检验设备，对使用的检验设备，质检部应做好周期送检工作，加强对监视和测量的管理，保存好各种2)检验设备的购置根据生产工艺配备要求、产品质量测量要求和安全卫生3)检验设备的验收I质检部负责组织相关部门、人员对购置的装置进行验III验收过程应包括对检验设备的检定或确认，在用的IV验收合格的检验设备由质检部纳入统一管理，建立《监测装置台账》,并在装置上作好标识标记，应注明该装4)检验设备的使用和维护I质检部应制定检验设备的操作规程、维护保养制度并III检验设备在使用过程中，发现有偏离校准状态时，5)检验设备的管理I质检部负责检验设备的使用并做好记录，编制《监测II质检部负责制订《监测装置周期检定计划表》,并按III对准确度不符合要求或故障的监测装置，经检定维(1)目的为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃物(2)适用范围适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制和(3)职责2)生产部负责车间废弃物、危险废弃物折控制和处理工3)检验室负责实验过程产生废弃物、危险废弃物的控制4)各办室负责各自办公区域内废弃物的控制和处理工作。5)仓管员负责仓库的废弃物、危险废弃物的控制和处理(4)管理办法1)各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类2)公司的废弃物和危险废弃物分类如下：3)危险废弃物：(b)生产活动产生的危险废弃物：废机油及其沾染物，4)原材料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈、防变质5)生产车间在产过程中应严格执行工艺文件，合理使用a)各办公区的废弃物由回收公司进行处理，企不定期b)生产车间由机器的维修等产生的废部件、废零配件等放入指定的废料区，达到一定数量后由仓管员进行处理。c)检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废弃d)生产、办公、检验、生产活动产生的废包装材料、e)机修产生的废机油应单独存放，标志清楚，定期送6)生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出分(1)化验员工作必须认真严谨、严格按照检验规程进行(2)确保检验报告客观、真实、准确，实事求是评定产(3)认真做好各类原料、辅料、卫生、质量等的检验原(4)认真做好产品卫生质量的反馈工作，对每批产品检(6)检验药品分类存放，做好药物添置、使用记录。对(1)目的正确对待和处理投诉，确保公司诚信形象，对客户服务(2)职责(3)投诉受理办公室设有投诉电话，在公司宣传册或名片、产品上标(1)目的确保公司诚信经营管理体系的有效运行，及时完善和不(2)职责总经理带领全体员工至上而下共同建设诚信体系，并正(3)内容1).建立企业内部诚信教育计划，并进行相关培训，加2).建立企业质量诚信保障a)质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚信b)定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生产3)诚信危机处理和预警a)对企业内部诚信档案诚信不足的员工，应该及时进b)对企业内部诚信优秀者应该进行相关奖励，通报表c)质检部和质量负责人应该重视诚信经营利念，加强(1)目的(2)职责1).质检部负责对不合格原辅材料和半成品、成品的判2).项目经理负责对不合格品让步接收的处置决定。(3)工作程序a)采购产品不合格的控制1)记录：应在《不合格及纠正措施处理单》上，记录不评审目的：通过评审决定对不合格采购品的处置方式，——让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方评审程序与权限：质检科主管组织综合科、生产车间对——拒收②供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通报——让步接收①由检验员在检验记录上注明让步情况，向综合科主管b)不合格的半成品及成品由检验员负责，生产中发现不合格品或不能满足工艺要检员应根据情况采取必要措施对以前可能涉及的产品进行记录：发现不合格品后，质检员应明确不合格品的责任生产中发现的不合格品可存放在车间的不合格区内，不评审目的：确定对不合格品的处置方式，包括：返工、改为他用(降级)、报废(对于成品，只能采取改为他用(降——进货物资，最终产品批量不合格品的评审工作，质——不合格品的评审工作应根据实际情况及时进行，间4)不合格品的处置及跟踪②返工作业人员，应按要求进行返工，完成后提交重新③检验员对返工品进行检验，在《不合格及纠正措施处3)报废的控制②生产部主管每天组织对废品进行清理、处置，质检科1)任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当2)质检部主管在组织确认了不合格属实后，提请供销部4)通过评审，以确定：5)评审后，供销部主管与业主进行沟通，就处理办法达不合格造成的影响或潜在影响的严重程度与业主协商处理d)纠正措施1)对发生的不合格品，质检科主管应组织分析产生的原因，制订并组织实施相应的纠正措施。2)应在《不合格及纠正措施处理单》上做好记录。(1)、目的为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行，也为消费者提供安全、健康的食品，达到业主满意，特制定以下食品安全应急预案(2)、适用范围适用于本公司所有生产过程及生产的产品。(3)、职责1)项目经理任产品安全小组组长，负责产品安全应急的2)安全小组成员职责详见《产品安全小组成(4)、工作程序1)启动产品安全应急程序2)在未经项目经理同意并授权的情况下，任何部门均不得启动产品安全应急计划。如果产品的安全程序是由政府部门或其他原因启动的，则需要立即将该情况报告给总经理。3)由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系表中1)突发事件的报告，任何小组和个人有权及时向领导小司安全应急小组报告，重大突发事件，需在1小时内上报，2)应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应3)根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、初次报告内容：根据突发事件发生的时间、地点、涉及动态报告内容：根据突发事件的发展趋势，及时报告突总结报告内容：根据突发事件的因果分析和应对措施的4)后期处置，调查与评估一周内，各相关责任人要向公容：事故原因、发生过程及造成的后果(包人员，产品等的伤亡、经济损失)分析、评价，采取的主要应急响应措施及5)奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做出1)召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造(a)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成(c)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；I如果业主反应某一类产品具有以上食品安全危害，公II对于业主的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别(名称、编号、生产日期等)及召回数量。III可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根据2)对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品I在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急小组成员根据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进II向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。3)可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。处理”标识后放置在成品仓库不合格品(可疑产品)存放区，在未经公司及质检部的同意下不可出库放行。4)处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或I查明退货原因，进行处理。II由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除问题前停止其供应原料。III由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改，整改未确认前，停止其供应包装。5)必要时产品出现以下情况时应立即通知质量监督部I消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。III召回的原因IV召回的类别：名称、编号和生产日期等。V与召回有关的数量(被召回的食品当初在公司的拥有数量，在召回时产品的数量分布情况，被召回产品在公司的VI被召回产品的区域分布：按销售地点、城市、州，如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址VII分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因进行分析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加1).食品质量合格证明；2).检验(检疫)证明；3).销售票据；4).有关质量认证标志、商标和专利等证明；5).强制性认证证书(国家强制认证的食品);6).进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品1).活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2).牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合3).粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，我公司的食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构1)自觉遵守公司《员工手册》条例的各项内容要求。5)员工自行车应停放于地下停车库，严禁库区内乱停乱放；7)节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。9)严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。10)必须树立正确的工作态度，严格遵守公司的各项规章11)员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位1)库区安全管理规范为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜外地货车进入市区或绕城高速范围内的，必须做到提前所有送货车辆，必须听从配送中心人员(含保安)的管库区内严禁吸烟(含车内),违者按库区内有关规定处理，进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心须做好批评教育工作，同时按照被窃物品价格的100倍赔偿2)供货商送货流程获取验收员签字(中转订单不签字)后的订货单。3)卸货规则4)商品检验收货必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，要够起到保护内容物不变形不散漏的作用。(检验包装质量)所验收的商品必须是符合国家、部委、地方、行业或企业标准，经生产厂检验合格的。(检验合格证)商品标识齐全，有商标、产品质量检验合格证、生产厂家(经销商)名称、厂址、规格、等级、净含量、生产日期、产品标准号等相关必须标注内容，箱内外商品信息必须一致。并对商品标识标签内容进行抽查。(检查商品标识)有使用期限的商品必须标明保质期和安全使用期或者失效日期，同时严格执行保质期管理的有关制度。需要索取证件和检查证件的商品。需要检查商品信息与实物的包装规格是否相符。收货抽查比例保持在20%左右。1)客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实2)所有带货必须随车携带具体的送货清单。3)为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。4)因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。5)客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。6)在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故11)装卸工装车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有12)货物堆码应整齐合理，与组长沟通，严禁不必要的争16)由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视●我公司分拣员管理制度b.严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故h.每周五为员工福利内购日，需提前一日向公●我公司司机管理制度b.严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故k.在配送中心禁止随地吐痰，乱扔垃圾，违者罚款10元。o.分拣员结束分拣后配送司机应第一时间分拣员结束分拣后配送司机应第-一时间进行装车，做到“高摆放、紧空x.下班前必须将车内转运箱、鸡蛋筐等客户返回货品卸入ii.如客户发生退货情况待配送结束后回到配送中第二章供应应急方案就近开发一些优秀的供应商以及大型商场作为临时的补货。由我方配送人员第一时间到就近协议供应商或商场按情况下我公司会根据各个客户生产情况备有一定库存量的原辅材料，如果库存量不够或没有的情况下，我公司销售部会根据实际情况及时下达紧急供货通知单到相应的生产厂家，及时保证客户紧急订单的需求。紧急运输响应速度：我公司目前与多家运输公司均建立有良好的合作关系，且本公司自有货车数辆，可全天候调运车辆，充分保证客户的需要。一般情况下25分钟内可将货物送到客户指定的地点。加强对节假日的提前准备，对节假日等特殊情况进行妥善安排，尽量减少由于特殊情况造成对供应的影响。为了有效预防和妥善处理节假日期间配送计划，维护好公司荣誉和贵方正常生产，现制定节假日配送预案。通过预案的演练和培训，使现场值班员工能够更清晰，更熟练的掌握各节假日事件的处理方法与技巧，确保做到有事及时处理，及时解决，发生的节假日事件得到及时控制与处理。从而保障贵方各项工作顺利开展，确保安全稳定和谐地度过节假日。2)应急预案节假日期间设立值班经理制，值班经理由该项目负责人担任，全面负责配送业务处理，必要时向公司总经理汇报。节假日期间设立岗位检查记录表，值班负责人每天当值班期间岗位巡查1至2次，并做好相关的巡查记录。负责人设立夜间配送小组，负责夜间食材配送，负责夜间对本项目进行食材配送，同时做好春节、元宵节期间的防负责对项目各类车辆，给供水、供配电、弱电等系统全面检查，做好相应的预防措施。项目负责人做好节假日期间各类提示、通知、顾客来访及突发事件的信息收集、反馈等相关工作。凡在节假日期间发生配送时间时，项目负责人要及时电话通知相关人员，并在最快的时间内处理配送工作，同时做好各类预防措施，并将信息及时进行反馈。节假日说明：元旦节；元宵节；清明节；劳动节；端午节；中秋节；国庆节；春节。根据采购方需求，做实质性调整，灵活性调动。将车辆停至路边查看轮胎情况；冷却轮胎后进行拆离；员及时保护事故现场，并上报项目经理、客户及保险公司，发生溢窃立即报警能，增强应急预案的针对性和操作性，提高应急反应水平；速判明性质，并报告当地抗震救灾指挥部和上级主管部门，同时，依法办事，注意方法，及时果断处置；地震、洪水、固树立“一切为了职工群众的思想”,在出现公共突发性事主题会议等方法，加强对地震、洪水、泥石流等基本知识、工的安全防范意识；指导督促开展3次以上的地震、洪水、接到上级自然灾害预(警)报后，领导小组立即进入临队伍必须在事后1小时内在本单位集结待命。有人员撤离。迅速关闭、切断输电、供水系统(应急照明系统除外)和各种明火，防止地震、洪水、泥石流等自然灾害根据公司防灾害性天气应急预案，若有大雾警报出现，安全办公室，以提供车队确定出车线路、时间调整的参考。一般雾天(能见度大于500米或局部薄雾):速较各路段限速降低10-20公里，保持相应车距。黄色警报(能见度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保持100米车距，搬迁员要及时监督提醒，严禁超车。GPS跟橙色警报(能见度大于50米小于200米):在30km/h,郊区农村道路控制在20km/h,高架高速控制在红色警报(能见度小于50米):在途车辆市区地面道路行驶时速不得超过20km/h,郊区农村道路行驶不得超过15km/h,高架高速控制在30km/h以需要时搬迁员引路。在视线30米范围时，选择安全路段靠室，确保车务安全安公室对天气情况及时掌握，信息畅通。速度降低10-20公里，保持相应车距。如伴有轻微的局部道域时放慢速度并保持通常3倍以上的车距。驾驶员、搬迁员黄色警报：(12小时内出现影响交通的降雪及道路结冰)速较各路段限速度降低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保持100米车距，搬迁员要及时监督提醒，严禁超若伴有12小时内道路结冰预报或已出现对交通有影响速度并保持通常3倍以上的车距。驾驶员、搬迁员在下车卸橙色警报：(已经出现或在6小时内将出现对交通有较大影响的降雪并伴有积雪及道路结冰)安全办公室通过各种途径了解气象信息及路段封锁情门检查，市区地面道路时速不得超过30km/h,郊区农村不得超过20km/h,高架高速控制在40km/h以内。地面道路旦发现车速有不正常变化及时与驾驶员联系了解路况并引超过5厘米、积雪影响车辆行进情况之一的，驾驶员选择安若伴有6小时内可能出现对交通有较大影响的道路结冰除执行以上应急措施外，驾驶员、搬迁员在下车卸货、行走亦要注意防滑，必要时自备防滑物品。对刹车、轮胎、防冻液等设备进行专门检查，市区地面道路时速不得超过30km/h,郊区农村道路不得超过15km/h,高架高速控制在40km/h以内。尽量放慢速度并保持通常4倍以上的车距。搬道路结冰较严重的路段停车下车观察，需要时搬迁员引路，红色警报：(已经出现或2小时内将出现对交通又很大影响的降雪并伴有5厘米以上积雪，2小时内可能出现或者疫情的应急处置工作，普及防治知识，完善应急处置机制，②.对现有的相关物资和设备配备情况进行一次清点，③.强化健康教育工作，向全体员工做好流感等疫情基本常识和预防知识的宣传教育活动。培养良好的卫生习惯，c任何人不得瞒报、缓报、谎报或阻碍他人报告疫情。a发现有疾病疫情期间，实行24小时值班制，开通疫c不得隐瞒、迟报、谎报或者授意向他人隐瞒、迟报、抢险车辆赶往事发现场和急救车辆护送伤害人员到达在疏散过程中，要选择安全通道，合理有序引导撤离，通知通知接警回原(单位)部门，通知本公司相关部门、周边社区及人员案①产品的名称及数量③接单日期(1)确认订单内容准确无误后，统一由项目组负责，(2)业务员把当天的原始订单整理好，统一交项目组(3)业务员对货品进行运输前的检测，采购检测合格(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填针对该项目，我司成立了专门的物流配送车辆和人员，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称5)、运输车在运输过程中，应有防雨措施。6)、有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可7)、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染8)、配送应急措施采购方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与采购方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。净菜生产线的总体配置是以其工艺流程为基础的工艺流程如下:分级挑选→清洗→整理→切分→保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏,根据生产流程,净菜的生产线可分为6个部分：分级挑选部分,清洗部分，整理切分部分，保鲜部具体设备组成为：浸泡池、鼓风式清洗机、喷淋池、砂棒过滤器、切割器、离心脱水机、紫外线灭菌器、真空包装机、冷藏室。2.1分级挑选部分此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选，按规格要求把产品分成不同等级,并进行初步清洗,把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长，一般不超过2h。2.2清洗部分清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上细菌数量越少,净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此段工序可先用鼓风式清洗机清洗，最后再用净水喷淋。净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一,切分越小,切分面积越大,保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系，锋利的刀切割的保存时间长，纯刀切割的蔬菜，切面受伤多,容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数，使用刀身薄、刃锋利的切刀。切刀应为不锈钢材质。厚薄(或透气率大小)的包装材料。用得最多的包装薄膜有乙烯共聚物乙乙(EVA)及其它们的复合薄膜。包装方法可以用真空包装机进行真空包装,也可以进行气调包装。对于真空包装而言,其真空度也必须根据净菜种类的不同而有所不同。如切分甘蓝,实验表明其包装真空度就不能太高，而切分马铃薯可以有较高的真空度(马铃薯呼吸强度较甘蓝弱)。对于气调包装,包装材料透气率大或真空度低时,净菜易发生褐变;透气率小或真空度高时,易发生无氧呼吸产生异味,所以要选择适宜的包装材料来控制袋内由于呼吸作用会消耗02生成CO2,结果将引起02逐渐减少,CO2逐渐增加。我司根据这一特点,选择恰当的包装材料,以保持包装袋内最低限度的有氧呼吸和造成低023.2.4.保存(冷藏)部分净菜品质的保持,最重要的是低温保存。环境温度愈低，蔬菜的生命活动进行愈缓慢，营养素消耗愈少,保鲜效果也就愈好。每种菜都有其最佳保存温度，但考虑到生产实际的需要,不可能每种菜都用最适冷藏温度。所以我司选用最常用冷藏温度(4～8℃),这样可避免发生冷害现净菜配送标准(一等品)品名规格斤色泽碧绿、鲜嫩、香味浓、无黄叶、无泥沙厚青椒斤净菜配送标准(一等品)品名规格本地青椒斤皮薄肉嫩、长约5CM且大小均匀、卫生良好红椒斤色泽红亮、无腐烂、个大且直韭菜斤色泽青、鲜嫩、味浓厚、长约25CM、卫生良好萝卜菜斤色泽碧绿、鲜嫩、大小均匀、卫生良好平包菜斤鲜嫩、叶片多茎细、约2斤/个、无虫害、无农药味、卫生良好胡萝卜斤色泽红润、新鲜、卫生、3两左右/个白萝卜斤白嫩、无空心、卫生、大小均匀圆四季豆斤左右茄子斤皮薄、有光泽、鲜嫩无籽蒜苗斤色泽碧绿、鲜嫩、长短一致、粗细均匀冬瓜斤个大、肉厚实且嫩、约30斤/个板栗南瓜斤色泽红亮、大小均匀、无腐烂雕刻南瓜斤皮黄、肉老、实心、弯曲、无腐烂净菜配送标准(一等品)品名规格黄瓜斤地瓜斤个大、肉嫩、无炸裂、大小均匀去皮莴苣斤色泽碧绿、鲜嫩且直、无空心、粗细均匀、出料率高、直径在4CM左右平菇斤无发水、新鲜、无破损、大小一致、卫生良好香菇斤无破损、干净、新鲜、大小一致、卫生良好口蘑斤新鲜白嫩、大小一致、卫生良好新鲜木耳斤新鲜脆嫩、肉厚、卫生良好新鲜冬笋斤新鲜个大、约0.5斤/个水发冬笋斤白嫩、大小均匀、无漂白粉、无防腐剂红菜苔斤皮红肉嫩、味甘、粗细均匀、长短一致、根部白菜苔斤皮绿肉嫩、无苦味、粗细均匀、长短一致、根花菜斤新鲜、无茎叶、无锈斑、大小均匀、约1.2斤净菜配送标准(一等品)品名规格蒿芭斤新鲜白嫩、无发酵味、粗细均匀、长短一致地菜斤新鲜嫩绿、无黄叶、卫生良好大白菜斤白嫩结实、叶片大、无虫害、无农药味、卫生良好大白菜秧斤新鲜嫩绿、大小一致、无苔、无虫害、卫生良好小白菜斤鲜嫩、无黄叶杂物、无老帮、出料率高苋菜斤新鲜细嫩、无杂物无黄叶、无明显冻虫害、出料率在70%以上蕃茄斤颜色纯正、质硬、无破皮、无损伤樱桃蕃茄斤色泽鲜红、质硬、无损伤、大小均匀泥蒿斤新鲜嫩绿、粗细均匀、长短一致藕斤无藕稍、无泥、新鲜脆嫩、卫生状况良好、出藕带斤新鲜脆嫩、无泥、长短一致、出料率高洋葱斤大小一致、无腐烂、约0.4斤/个竹叶菜斤新鲜、细嫩、无杂物黄叶、无明显冻虫害、出料率在80%以上净菜配送标准(一等品)品名规格净大葱斤去根去叶、新鲜干净、粗白、结实小葱斤新鲜干净、细白新土豆斤大小一致、去皮无漂白、约6个/斤土豆斤新鲜无损伤、个大且均匀、无发绿鲜海带斤肉厚、无沙、无腐烂变质现象去皮芋头斤大小均匀、无发黑菠菜斤新鲜嫩绿、无杂物无黄叶、无明显冻虫害、出料率在85以上茼蒿斤新鲜嫩绿、无苔、无泥沙红头香蒜斤新鲜干净、头红、无黄叶香芹斤新鲜、茎细、卫生良好豌豆米斤色泽碧绿、颗粒结实饱满、卫生良好豆芽斤白嫩饱满、无根须、粗细均匀、长短一致、无发水银芽斤绿豆芽去头去根、新鲜白嫩、无发水生姜斤新鲜、无泥无水、姜味浓、无腐烂、块大且均匀净菜配送标准(一等品)品名规格蒜米斤新鲜无杂物、卫生状况好、颗粒饱满、无腐烂异味独蒜斤新鲜无杂物、卫生状况好、颗粒饱满、无腐烂异味海带结斤肉厚、无沙、无腐烂变质现象、大小一致玉米棒斤新鲜颗粒饱满、大小一致、味甜腌菜斤无霉烂、色泽正常、无沙榨菜斤大小一致、咸淡适宜、无腐烂、色泽正常、卫生良好金针菇斤根短伞小、色泽正常、无发酵味光板栗斤颗粒大小一致、无衣附、无破损、无发水、无发酵味去皮马蹄斤新鲜干净、大小一致广红椒斤色泽红亮、无腐烂、个大且直香芋斤个大、无腐烂广泥蒿斤新鲜嫩绿、叶片稀少西芹斤鲜嫩、无冻伤空心、无粗心、长约23～27CM、颜色亮泽净菜配送标准(一等品)品名规格西兰花斤新鲜、大小一致、无虫害广菜心斤鲜、嫩、无虫眼、无老叶冻伤、粗细一致、短浅心里美斤韭黄斤新鲜、色泽黄润、白茎短、干净卫生芦笋斤紫包菜斤色紫、新鲜、大小一直南姜斤新鲜、无泥无水、无腐烂、块大且均匀沙姜斤新鲜、无泥无水、无腐烂、块大且均匀广苦瓜斤新鲜肉嫩、色泽碧绿、无老仔、直、长短一致干葱斤色泽红润、无发水、无发芽4两大百合斤白大、无泥沙长芥兰斤西生菜斤叶片新鲜、大小一致、无农药味、卫生良好广豆角斤鲜嫩无虫眼、粗细一致、无空心粗心、直径在0.7CM左右蚕豆米斤嫩绿无黄粒荷兰豆斤嫩绿、无饱粒、无茎净菜配送标准(一等品)品名规格广韭菜花斤鲜绿、无空心广油麦菜斤无黄叶、杂物、鲜嫩、无虫害生绣现象广生菜斤鲜嫩无黄叶杂物芫茜斤新鲜碧绿、无黄叶、无发水芦荟斤嫩绿、无腐烂、15斤/棵高山娃娃菜斤白嫩、结实、无苔剪毛豆斤新鲜嫩绿、饱满、无黄粒广胡萝卜斤色泽红润、表面光华、新鲜、卫生、1斤左右/个迷你黄瓜仔斤嫩绿、粗细均匀、长短一致、味甘小红尖椒斤个小、红润、无腐烂、味辣红尖椒斤细长、红润、无腐烂、味辣小杭椒斤不辣净菜配送标准(一等品)品名规格彩椒斤分红黄两种、要求新鲜亮泽户子斤西洋菜斤良好云南小Ⅲ斤鲜肉制品、禽类制品、水产品，每天早上9:00之前送交配送服务流程如下：军采购订货信息送达咨询车管接货逃货1)配送计划：如我公司中标，合同签订后根据采购人需要及时将物资免费送到指定地点。我公司承诺提供的产品均为全新原厂物资，我公司负责所有物资的运输，在此过程中产生的费用，由我公司承担。2)配送计划的制订与决策：一份完整的、具有可操作性的配送计划由以下几方面内容构成：用户订单方面：用户需求的物品品名、规格、数量、交货时间、交货地点。配送作业方面：送货车辆、送货线路与人员。尽可能优化车辆行走路线与送货批次，并将送货地点和路线在地图上标明或在表格中列出，配备合适人员全程、全车负责，完成对用户的送货。满足用户时间性需求，结合运输距离确定送货提前期。满足用户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规规格、数量、送货时间、送达地点、收货方式等都有要求。审单分类统计订单部审核订单，品名、数量、质量、审单分类统计个个》过称，登记。抽检质量，留样。品检员在“出货检验单”上签字。↓√|√ψ售后服务及改进售后服务及改进(1)运输组织设计为了安全、优质、按时完成物资运输，针对本项目我公司成立项目部门，作为公司的一个机构代表公司行使权力，全面负责本次物资运输的对外业务联系和内部协调组织管理，确保物资在运输过程中处于受控状态。(2)项目部门指定专人负责。(3)项目部门下设运输组，安全组，调度组，装卸组。(4)项目部门组织结构图如下：总提理总提理村意人事部财务都物沈者业务部采购部次货(5)部门职责1)项目负责人负责审批运输方案及运输计划；对运输组、安全组、调度组、装卸组、运输路线、运输计划等实施全方位管理和控制，使运输质量达到甲方规定的组织有关人员对运输实施中的质量活动进行监控，使运输过程始终处于受控状态；负责运输施工过程中的各项事宜的最终裁决；2)运输组负责物资公路运输，以及运输沿途车辆维修、调整等一切与公路运输车有关的事宜。3)安全组负责本部门的安全管理工作，负责检查指导并监督执行安全运输规章制度。运输过程中每天召开安全运输例会，负责对运输人员的安全运输教育，组织安全运输检查，及时掌握安全运输情况，采取相应措施，保证运输安全。参加运输项目安全技术措施的审核、交底，参加事故的调查、分析和处理，同时做好运输安全管理工作的台帐。4)调度组负责部门的运输调度工作，负责运输过程中的车辆调度，驾驶人员的安排。5)装卸组负责物资装车，到底目的地后的卸车的一切有关事宜。在运输过程中，由我公司派专人负责汽车装运，并跟车到目的地，对装卸的质量做全面的负责与监控，发现问题及时解决并反馈给公司总部，以便做出第一时间的处理，从真正意义上把质量放在第一位。另外，物料的装载与加固的基本要求是必须能够经受正常的汽车运输中所产生的各种力的作用，以便保证物料在运输的全过程中不至于出现移动、运抵到目的地后根据发货清单及有关质量标准进行物资的6)售后组(1)食材的筛选挑选食材时，首先考量的是食物的安全品质，其次是食肉类：信任大农场和有机品牌是我们买到好肉的一条途牛肉：新鲜牛肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有水产品：深海鱼类是大型鱼，它们处于海洋食物链的顶冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度来分鸡蛋：除了认准农场和品牌之外，也可以从鸡蛋的外形有机无公害蔬菜。保证蔬菜页面干净，无明显泥土、黄叶、(2)食材的包装肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类b.蔬菜配送蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”d.豆制