《酒类生产实习》课程教学大纲

《酒类生产实习》教学大纲课程编号：08220508英文名称：AlcoholProductionInternship学分：1学时：总学时1周先修课程：酿酒原料学、黄酒文化与鉴赏课程类别：专业拓展课程授课对象：酿酒工程专业学生教学单位：生命科学学院修读学期：第3学期（以1-8学期为单位填写）一、课程描述和目标酒类生产实习通过理论联系实际，使学生能更好地巩固和运用理论知识，增强学生对专业背景的了解，拓宽视野，培养分析问题、解决问题的能力和创新能力，提高动手能力，培养合作精神，激励学生敬业、创业精神，增强学习积极性。课程目标1：通过在酒类生产企业实习，了解产品生产技术规范、企业的运作模式和产业发展前景；课程目标2：熟悉酒类生产原料及加工工艺流程、产品测试分析、产品包装与贮藏、销售和管理；课程目标3：通过实习，使学生能够将所学理论知识应用于实践生产当中，学会观察、搜集资料、调查研究、整理汇总报告的方法，提高分析问题和解决问题的能力，为将来本行业就业奠定基础。二、课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求指标点课程目标权重6.1掌握酿酒专业相关领域和技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对酿酒工程活动的影响。课程目标1M6.2能够分析和评价酿酒工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。课程目标1，2M7.1掌握酿酒行业坚持环境保护和可持续发展的重要意义，理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。课程目标3M7.2能够基于环境保护和可持续发展的角度和理念，思考酿酒专业工程实践的可持续性，评价酿酒产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。课程目标1，2，3M11.1掌握酿酒工程项目中涉及的经济管理与经济决策方法，掌握酿酒工程及酿酒产品全周期、全流程的产品构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。课程目标1，2，3H11.2能够在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，运用酿酒工程管理与经济决策方法。课程目标1，2，3H（注：要求课程目标与毕业要求指标点应是一一对应支撑）三、教学内容、基本要求与学时分配序号教学内容基本要求及重、难点（含德育要求）学时教学方式对应课程目标1学习组织管理、技术力量、经营情况、产品市场、储运营销；生产车间的安全卫生要求，使用的清洗消毒剂及设备安全操作情况。了解酒类实习单位的工作性质、生产与管理体制、运作机制。8自主实践课程目标1、2、32学习酒类产品的种类、产量、原料的综合利用情况；产品的生产工艺流程，生产线全部设备的名称、型号、用途、主要性能参数和备用动力；产品的质量标准（国标、企标）及检测方法。了解工程技术人员，生产管理人员等在生产或事业的运作中的作用和职责，广泛地接触他们，从他们身上学习优良的品质和作风。8自主实践课程目标1、2、3合计16四、课程教学方法自主实践五、学业评价和课程考核（一）考核方式及具体要求1.课程成绩构成与要求课程考核注重形成性和终结性评价相结合，考核内容主要由平时表现、实习笔记和实习报告组成，均按百分制计分，其中平时表现成绩占20%、实习笔记成绩占30%、实习报告成绩占50%。2.课程目标达成考核与评价序号教学环节课程目标1（分值）课程目标2（分值）课程目标3（分值）课程目标4（分值）课程目标5（分值）合计1平时表现20202实习笔记1020303实习报告20201050课程目标对应分值304030100（二）考核与评价标准1.平时成绩考核与评价标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分平时表现服从工作安排，遵守学校和实习单位纪律，无旷工、请假等。服从工作安排，遵守学校和实习单位纪律，偶尔旷工、请假等。服从工作安排，遵守学校和实习单位纪律，旷工时间累计达3天或请假时间累计达5天者。不服从工作安排，违反学校和实习单位纪律，旷工时间累计达3天或请假时间累计达5天者。实习笔记按时完成，内容真实具体，包括实习内容摘要、心得体会、建议等，重点突出，条理清晰。按时完成，内容真实具体，实习内容不齐全，重点突出，条理清晰。未按时完成上交，内容不齐全，重点不突出，条理不清。不交和补交，内容弄虚作假，条理不清。2.实习报告考核与评价标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分实习报告格式规范，内容主题明确，符合实习内容，有明确的综合分析论点，无摘录摘抄痕迹，能恰当运用自己的语言组织素材，论点正确。格式符合要求，主题明确，符合实习内容，正文主题大部分运用自己的语言组织素材，论点正确。格式符合要求，主题基本明确，较符合实习内容，正文有部分摘抄，内容较空洞。论文格式不符合要求，能反映部分主题内容，结构混乱，不清晰，内容空洞，错误明显。六、教材与参考书1．《黄酒酿造技术》，谢广发主编