小学食堂从业人员卫生管理制度（2篇）

小学食堂从业人员卫生管理制度为确保小学食堂食品安全及学生健康，特制定以下从业人员卫生管理制度，旨在规范并明确要求从业人员的卫生管理行为。一、培训要求从业人员须接受食品卫生安全知识培训，并通过考核。需定期进行食品卫生安全培训及知识更新。二、个人卫生要求从业人员应定期进行体检，确保身体健康。每日上岗前，需进行身体清洁并穿戴整齐，保持外观整洁。严禁患有传染性疾病或皮肤病者上岗。三、手卫生要求从业人员在工作前、工作中及工作后，均须进行手部清洁。清洁时，应使用流动水和肥皂，并彻底搓洗双手。清洁后，使用抽纸或烘干器确保双手干燥。四、餐具卫生要求从业人员应确保餐具的卫生状况，包括清洗、消毒及储存等环节。清洗时，应使用清洁剂和热水，并进行高温消毒处理。五、食品卫生要求从业人员需严格遵守食品卫生操作规程，涉及食材的选择、储存、加工及制作等环节。严禁使用过期、变质或不合格的食材。六、个人卫生习惯从业人员应培养良好的个人卫生习惯，包括但不限于不随地吐痰、咳嗽、打喷嚏，避免食材或食品直接接触，以及不抽烟、嚼槟榔等行为。七、清洁卫生管理从业人员应保持工作环境的清洁与整洁，包括地面、墙壁及厨房设备等区域的清洁工作。八、监督检查学校食堂应定期组织卫生监督检查，发现问题须及时整改并记录。对违反卫生管理制度的从业人员，将视情况予以批评教育或相应处罚。以上制度为小学食堂从业人员卫生管理的一般内容，具体实施需根据实际情况制定。其核心目的在于确保食品安全及学生健康。小学食堂从业人员卫生管理制度（二）小学食堂从业人员卫生管理制度第一章总则1.1目的与依据为规范小学食堂从业人员的卫生行为，确保食品安全，保障师生健康，特制定本管理制度。本制度依据国家相关法律法规和部门规章制度，结合小学食堂实际情况，制定如下规范。1.2适用范围本管理制度适用于小学食堂全体从业人员，包括但不限于厨师、服务员等岗位。第二章卫生要求2.1个人卫生从业人员工作前应彻底洗手，并穿戴整洁干净的工作服和头套。发现身体不适时，应主动报告并请假，确保不影响食品卫生与安全。工作期间严禁吸烟、嚼口香糖等不卫生行为。进入食堂前应佩戴清洁的鞋套。2.2食品操作卫生操作食品前应充分洗手，避免细菌和病毒传播。严格实行食品分离存储，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。使用新鲜、合格的食材，保持食品加工区域整洁干净。正确使用厨房设备，确保设备卫生与安全。2.3食品保管卫生妥善保管食品，防止变质和细菌感染。按照食品保鲜、储存要求，对食品进行分类和储存。及时处理过期和变质食品，避免误用导致食物中毒。2.4餐具清洁定期清洗餐具和厨房用具，并进行消毒处理，确保餐具卫生。遵循正确的餐具清洗方法，防止细菌滋生与传播。第三章健康管理3.1定期体检从业人员应定期进行健康体检，确保身体健康。体检合格后方可上岗，并佩戴身份牌。3.2疾病防控患有传染性疾病时，应立即报告并配合防控工作。定期接种疫苗，提高免疫力，降低传染病感染风险。第四章管理制度4.1培训教育从业人员应参加食品卫生安全培训，了解相关法律法规和管理制度。定期接受卫生安全知识培训，提高卫生意识和操作技能。4.2监督检查食堂管理部门应定期组织卫生检查，对从业人员卫生行为进行抽查与监督。从业人员应配合检查人员工作，提供必要协助和证明材料。4.3处罚制度违反卫生管理制度的从业人员