2024年食品企业管理人员考试题库答案大全

1、【单项选择题】现行日勺《食品安全法》是从（）开始实行的。

2023年3月29日2023年1月1日

2023年3月1日2023年10月1日

答案：D

2、【单项选择题】食品安全工作的原则是（）

实行防止为主、风险管理建立科学、严格的监督管理制度

全程控制、社会共治以上都是

答案:D

3、【单项选择题】《食品安全法》合用范围新增长了有关（）的规定。

食品的加工食品经营

食品运送食品流通

答案：C

4、【单项选择题】国家食品药物监督管理局重要职责包括（）

食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调

食品安全国标口勺制定以上都是

答案：D

5、【单项选择题】（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、

协调本行政区域

的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理

工作机制和

信息共享机制。

县级以上地方人民政府县级以上食品安全委员会

具级以卜食品药物监管部门具级以卜地方人大

答案：A

6、【单项选择题】（）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，

提供食品安全信息

、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推进行业诚信建设，宣传、普及

食品安全知

识。

消费者协会食品行业协会

商务部门食品药物监管部门

答案：B

7、【单项选择题】（）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同有关部门制

定并公布食品安全

国标。

国务院食品药物监督管理部门国务院卫生行政部门

国务院质量监督部门以上都是

答案：B

8、【单项选择题】（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门理解食品安全信

息，对食品安全监

督管理工作提出意见和提议。

个人人大

食品行业协会以上都是

答案：D

9、【单项选择题】新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全原则和知识"勺公

益宣传，并对食

品安全违法行为进行（）。

舆论监督网络监督

执法检杳以上都是

答案：A

10、【单项选择题】国家对农药的使用实行严格"勺管理制度，推进替代产品的研发和应

用，鼓励使用（

）农药。

高效低毒

低残留以上都是

答案：D

11、【单项选择题】国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中

的有害原因进行

监测。

风险监测风险管理

监督检查科学研究

答案：A

12、【单项选择题】食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风

险评估成果由（

）公布。

国务院食品药物监督管理部门国务院卫生行政部门

国务院质量监督部门以上都是

答案：B

13、【单项选择题】（）成果是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理H勺科

学根据。

食品安全风险监测食品安全监督抽检

食品安全风险评估食品安全试验

答案：C

14、【单项选择题】除食品安全原则外，不得制定其他食品（）原则。

地方强制性

推荐性行业

答案：B

15、【单项选择题】食品安全原则应当包括下列内容：（）

食品、食品添加剂、食品有关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重

金属等污染

物质以及其他危害人体健康物质日勺限量规定；有关标签、标志、阐明书日勺规定

食品检查措施与规程以上都是

答案：D

16、【单项选择题】（）由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

食品中农药残留口勺限量规定屠宰畜、禽的检查规程

食品中兽药残留H勺限量规定以上都是

答案：B

17、【单项选择题】食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全原则在执行中存在问

题时，应当立即向

（）汇报。

卫生行政部门食品药物监管部门

原则化行政部门质量技术监督部门

答案：A

18、【单项选择题】从事食品生产经营活动，（）食品的容器、工具和设备应当安全、

无害，保持清洁

,防止食品污染。

运送装卸

贮存以上都是

答案：A

19、【单项选择题】运用新的1（）生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品有关产

品新品种，应当

向国务院卫生行政部门提交有关产品的安全性评估材料。

食品包装食品设备

食品原料食品工具

答案：C

20、【单项选择题】生产经营的食品中不得添加（）。

保健品中药材

野生植物药物

答案：D

21、【单项选择题】食品生产经营者应当根据《食品安全法》的规定，建立食品安全（），

保证食品可

追溯。

追溯体系诚信体系

信用记录追踪体制

答案：A

22、【单项选择题】食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况

进行检查评价。

自查风险

检查防备

答案：A

23、【单项选择题】国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范规定，实行（）体系，

提高食品安全

管理水平。

质量管理ISO9000

危害分析与关键控制点风险防备

答案：c

24、【单项选择题】食品生产者在采购（）时，应当按照《食品安全法》规定实行进货

查验记录制度。

食品原料食品有关产品

食品添加剂以上都是

答案：D

25、【单项选择题】食品生产企业应当建立食品出厂检查记录制度，查验出厂食品的检

查合格证和安全状

况，并保留有关凭证。记录和凭证保留期限不得少于产品保质期满后（）；没有明保证

质期时，保

存期限不得少于（）。

三个月，一年三个月，二年

六个月，一年六个月，二年

答案：D

26、【单项选择题】网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）,

明确其食品安全

管理责任；依法应当获得许可证的，还应当审查其许可证。

实名登记审查

核算立案

答案：A

27、【单项选择题】《中华人民共和国食品安全法》包括（）o

九章共一百零一条十章共一百零一条

九章共一百零四条十章共一百五十四条

答案:D

28、【单项选择题】从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员（）应当进行健康

检查，获得健康

证明后方可参与工作。

每六个月每年

每两年每三年

答案：B

29、【单项选择题】食品安全原则的性质是：（）

鼓励性原则引导性原则

强制性原则自愿性原则

答案:C

30、【单项选择题】下面有关食品安全日勺表述，对的的是：（）

通过高温灭菌过程，食品中不具有任何致病微生物食品无毒、无害，符合应当有的I营养

规定，对人体

健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害

原料天然，食品中不具有任何人工合成物质虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：B

31、【单项选择题】食品检查汇报应当加盖（），并有检查人的签名或者盖章。

企业公章食品检查机构行政章

食品检查机构公章

答案：C

32、【单项选择题】食品生产加工小作坊和食品摊贩等的详细管理措施由（）制定。

省、自治区、直辖市人大县级政府

市级食品药物监管部门省、自治区、直辖市

答案：D

33、【单项选择题】专供婴幼儿和其他特定人群H勺主辅食品，其标签除了标明一般食品

标签规定的有关内

容，还应当标明（）o

重要营养成分及其含量合用人群

使用阐明注意事项

答案：A

34、【单项选择题】食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明

食品的名称、生产

日期或者生产批号、（）以及生产经营者名称、地址、联络方式等内容。

保质期储存条件

执行原则许可证号

答案：A

35、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门和其他有关部门以及食品

检查机构、食品行

业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）不得以收取费用或者其他牟取利益

的方式向消

费者推荐食品。

消费者组织行业组织

广告商经销商

答案：A

36、【单项选择题】同一企业不得用（）生产不一样品牌的婴幼儿配方乳粉。

分装方式同i配方

不一样配方

答案：B

37、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门应当对食品进行定期或者

不定期的抽样检查

,并根据有关规定公布检查成果，（）。进行抽样检查，应当购置抽取日勺样品，委托符合本

法规定的食

品检查机构进行检查，并支付有关费用；不得向食品生产经营者收取检查费和其他费用。

可以免检不得免检

可根据企业分类级别确定与否免检根据企业信用状况决定与否免检

答案：B

38、【单项选择题】发生食品安全事故的单位应当立即采用措施，防止事故扩大。事故

单位和接受病人进

行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药物监督管理、（）部门汇报。

应急管理部门市场监督管理

公安部门卫生行政

答案：D

39、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门在食品安全监督管理工作

中可以采用国家规

定的（）检测措施对食品进行抽查检测。

迅速现场

委托试验

答案：A

40、【单项选择题】明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可

证生产经营活动日勺

违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件日勺，由县级以上人民政府食品药物监督管

理部门责令

停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元如下罚款；使消费者的合法权益受到

损害的，应

当与食品、食品添加剂生产经营者承担（）责任。

相似民事

连带担保

答案：c

41、【单项选择题】根据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除根据

有关法律、法规规

定予以惩罚外，可以由公安机关予以（）o

惩罚拘留

移交刑事处理

答案：B

42、【单项选择题】违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其

工作人员依法开展

食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估日勺，由有关主管部门按照各自职责

分工责令停

产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机

关依法予以治

安管理惩罚。

五千元如下二千元以上五万元如下

五千元以上十万元如下二千元

答案：B

43、【单项选择题】食品生产经营者在一年内合计三次因违反《食品安全法》规定受到

责令停产停业、吊

销许可证以外惩罚的，由（）部门责令停产停业，直至吊销许可证。

食品药物监管卫生行政

工商质量监督

答案：A

44、【单项选择题】被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、宜接负责的主管

人员和其他直接责

任人员自惩罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营

管理工作、担

任食品生产经营企业食品安全管理人员。

三年五年

二年一年

答案：B

45、【单项选择题】因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食

品生产经营管理

工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

三年五年

十年终身

答案:D

46、【单项选择题】违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违

反治安管理行为的

，由（）依法予以治安管理惩罚。

食品药物监管部门公安机关

工商部门市县宣传部门

答案：B

47、【单项选择题】生产不符合食品安全原则的食品或者经营明知是不符合食品安全原

则的食品，消费者

除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者规定支付价款（）的赔偿金；增长赔偿的

金额局限性一千

元的，为一千元。不过，食品日勺标签、阐明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致误导

的瑕疵的除

外。

五倍十倍或者损失三倍

二倍损失五倍

答案：B

48、【单项选择题】如下净含量标识对H勺的为（）。

1500g750g

50mg0.75kg

答案：B

49、【单项选择题】不小于200g不不小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）o

2mm3mm

4mm6mm

答案：C

50、【单项选择题】供食用时源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，

应遵守（）的规

定。

《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》

答案：A

【单项选择题】《食品安全法》合用范围新增长了有关（）的规定。

食品的加工食品经营

食品运送食品流通

答案：C

2、【单项选择题】国家食品药物监督管理局重要职责包括（）

食品生产经营活动丛J监督管理食品安全工作的综合协调

食品安全国标的制定以上都是

答案：D

【单项选择题】国家对农药的使用实行严格的管理制度，推进替代产品的研发和应用，鼓

励使用（）农药。

高效低毒

低残留以上都是

答案：D

4、【单项选择题】（）成果是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理口勺科

学根据。

食品安全风险监测食品安全监督抽检

食品安全风险评估食品安全试验

答案：C

5、【单项选择题】食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况

进行检查评价。

自查风险

检查防备

答案：A

6、【单项选择题】因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

三年五年

十年终身

答案：D

7、【单项选择题】生产不符合食品安全原则的食品或者经营明知是不符合食品安全原则

的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者规定支付价款（）的赔偿

金；增长赔偿的金额局限性一千元的，为一千元。不过，食品的标签、阐明书存在不影响食

品安全且不会对消费者导致误导的瑕疵时除外。

五倍十倍或者损失三倍

二倍损失五倍

答案：B

8、【单项选择题】如下净含量标识对的的为（）o

1500g750g

50mg0.75kg

答案：B

9、【单项选择题】供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品〕的质量安全管理，应

遵守（）的规定。

《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》

答案：A

10、【单项选择题】根据《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险

监测和风险评估，会同国务院食品药物监督管理部门制定并公布食品安全国标日勺部门是（）。

质量监督部门食品安全委员会

卫生行政部门食品科研机构

答案：c

11、【单项选择题】国家建立（）,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因

进行监测。

食品安全风险监测制度食品安全监督制度

食品安全抽检制度食品安全检查制度

答案：A

12、【单项选择题】食品生产企业制定食品安全企业原则应并报省、自治区、直辖市人

民政府（）立案。

卫生行政部门农业行政部门

食品药物监督管理部门质量监督部门

答案：A

13、【单项选择题】食品检查实行（）负责制。

食品检查机构食品检查机构与检查人

检查人食品检查机构法定代表人

答案：B

14、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督部门根据食品安全

风险监测、风险评估成果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实行（）

管理。

风险分类风险差异

风险分级风险监测

答案：C

15、【单项选择题】食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采用措施消除口勺，

县级以上人民政府食品药物监督管理部门可以对食品生产经营者H勺法定代表人或者重要负

责人进行（）。

通报批评拘留

留置责任约谈

答案：D

16、【单项选择题】未获得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民

政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的

工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额局限性一万元的，处（）罚款。

货值金额1-3倍五万元以上十万元如下

五千元以上五万元如下一万元如下

答案：B

17、【单项选择题】当食品中某种复合配料已经有国标、行业原则或地方原则，且其加

入量不不小于食品总量的（）时，不需要标示复合配料的原始配料。

10%5%

25%2%

答案：C

18、【辨析题】食用农产品的I质量安全监管，应遵守《农产品质量安全法》。

VX

答案：B

19、【辨析题】国家食品药物监管部门负责制定食品安全国标。

JX

答案：B

20、【辨析题】通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品有关

产品也许存在安全隐患的，应当进行食品安全风险评估。

JX

答案：B

21、【辨析题】对食品、农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当

有食品安全风险评估专家委员会的专家参与。

VX

答案：A

22、【辨析题】食品生产经营企业应当参与食品安全责任保险。

JX

答案：B

23、【辨析题】食品生产企业应当就运送和交付控制事项制定并实行控制规定，保证所

生产的食品符合食品安全原则。

JX

答案：A

24、【辨析题】食品生产经营者在开展食品安全自查中，发既有发生食品安全事故潜在

风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药物监督管理部门

汇报。

VX

答案：A

25、【辨析题】食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。

JX

答案：A

26、【辨析题】食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验

记录制度。

JX

答案：A

27、【辨析题】生产经营转基因食品应当按照规定明显标示。

VX

答案：A

28、【辨析题】食品广告的内容应当真实合法，不得具有虚假、夸张的内容，但可以波

及疾病防止、治疗功能。

JX

答案：B

29、【辨析题】食品检杳机构按照国家有关认证承认的规定获得资质认定后，方可从事

食品检查活动。不过，法律另有规定的除外。

JX

答案：A

30、【辨析题】食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危

害或者也许有危害的事故。

X

答案：A

31、【辨析题】社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者

推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

VX

答案：A

32、【辨析题】婴幼儿配方乳粉日勺产品配方应当经国务院食品药物监督管理部门注册。

注册时，应当提交配方研发汇报和其他表明配方科学性、安全性的材料。

JX

答案：A

33、【辨析题】食品抽检由食品生产经营者免费提供被抽检的食品。

JX

答案：B

34、【辨析题】国务院食品药物监督管理部门根据本法和国务院规定的职责，对食品生

产经营活动实行监督管理。

JX

答案:A

35、【辨析题】违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，

或者公布未获得同意文献、广告内容与同意文献不一致的保健食品广告的，根据《中华人民

共和国广告法》的规定予以惩罚。广告经营者、公布者设计、制作、公布虚假食品广告，使

消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任.

JX

答案：B

36、【辨析题】县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时

组织协调有关部门开展有效处置，导致不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直

接负责人员予以记大过处分；情节较重的，予以降级或者罢职处分；情节严重的，予以开除

处分；导致严重后果的，其重要负责人还应当引咎辞职。

JX

答案:A

37、【辨析题】食品，指多种供人食用或者饮用日勺成品和原料以及按照老式既是食品又

是中药材的物品，包括以治疗为目口勺的物品。

VX

答案：B

38、【辨析题】进口预包装食品、食品添加剂的标签、阐明书应当符合本法以及我国其

他法律、法规的I规定和食品安全国标的规定，并载明食品的原产地以及境内代理商日勺名称、

地址、联络方式。

JX

答案：A

39、【辨析题】预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积U勺标

zjso

VX

答案：A

40、【辨析题】预包装食品标签可同步使用外文，但所用外文字号不得不小于对应的中

文字号。

JX

答案：A

41、【辨析题】“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积不小于35cm2时，强制标

示内容的文字符号、数字的高度不得不不小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中R勺文字、

符号、数字的高度当面积不小于10cm2但不不小于等于35cm2时可以不不小于1.8mm,但

应当清晰，易于识别。

JX

答案：A

42、【辨析题】GB7718-2023《预包装食品标签通则》于2023年4月20日公布，自2023

年1月1日正式施行。

JX

答案：B

43、【辨析题】食品安全责任保险是强制性保险。

JX

答案：B

44、【辨析题】含酒精饮料可以不标示保质期。

VX

答案：B

45、【多选题】有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（）

为判断某一原因与否构成食品安全隐患为确定监督管理的重点领域、重点品种

为制定或者修订食品安全国标提供科学根据食品药物监管部门根据监管需要

答案：A,B,C

46、【多选题】从事食品生产经营活动，应当具有（）,>

更衣、盥洗设备设施采光、照明设备设施

处理废水、寄存垃圾和废弃物的设备设施防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备设施

答案:A,B,C,D

47、【多选题】食品生产企业应当就（）制定并实行控制规定，保证所生产的食品符合

食品安全原则。

原料采购成品出厂检查

半成品检查原料验收

答案：A,B,C,D

48、【多选题】预包装食品标签标示应包括（）＜,

配料表净含量和规格

食用措施产品原则代号

答案：A,B,D

49.【辨析题】食品检查机构按照国家有关认证承认的规定获得资质认定后，方可从事食品

检查活动。不过，法律另有规定的除外。

JX

答案：A

50、【辨析题】食源性疾病，指食品中致病原因进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，

不包括食物中毒。

JX

答案：B

1、【单项选择题】国家食品药物监督管理局重要职责包括（）

食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调

食品安全国标的制定以上都是

答案：D

2、【单项选择题】（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、

协调本行政区域日勺食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安

全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府县级以上食品安全委员会

县级以上食品药物监管部门县级以上地方人大

答案：A

3、【单项选择题】（）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同有关部门制

定并公布食品安全国标。

国务院食品药物监督管理部门国务院卫生行政部门

国务院质量监督部门以上都是

答案：B

4、【单项选择题】（）成果是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理的科

学根据。

食品安全风险监测食品安全监督抽检

食品安全风险评估食品安全试验

答案：c

5、【单项选择题】从事食品生产经营活动，（）食品的容器、工具和设备应当安全、无

害，保持清洁，防止食品污染。

运送装卸

贮存以上都是

答案：A

6、【单项选择题】食品生产经营者应当根据《食品安全法》口勺规定，建立食品安全（）,

保证食品可追溯。

追溯体系诚信体系

信用记录追踪体制

答案：A

7、【单项选择题】食品生产者在采购（）时，应当按照《食品安全法》规定实行进货

查验记录制度。

食品原料食品有关产品

食品添加剂以上都是

答案：D

8、【单项选择题】《中华人民共和国食品安全法》包括（

九章共一百零一条十章共一百零一条

九章共一百零四条十章共一百五十四条

答案：D

9、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门和其他有关部门以及食品检

查机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）不得以收取费用或

者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

消费者组织行业组织

广告商经销商

答案:A

10、【单项选择题】同一企业不得用（）生产不一样品牌的婴幼儿配方乳粉。

分装方式同一配方

不一样配方

答案：B

11、【单项选择题】发生食品安全事故的单位应当立即采用措施，防止事故扩大。事故

单位和接受病人进行治疗口勺单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药物监督管理、

（）部门汇报。

应急管理部门市场监督管理

公安部门卫生行政

答案：D

12、【单项选择题】明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可

证生产经营活动H勺违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件H勺，由县级以上人民政

府食品药物监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元如下罚

款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（）责任。

相似民事

连带担保

答案：C

13、【单项选择题】违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违

反治安管理行为日勺，由（）依法予以治安管理惩罚。

食品药物监管部门公安机关

工商部门市县宣传部门

答案：B

14、【单项选择题】不小于200g不不小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）。

2mm3mm

4mm6mm

答案：C

15、【单项选择题】供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理,

应遵守（）的规定。

《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》

答案：A

16、【单项选择题】根据《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险

监测和风险评估，会同国务院食品药物监督管理部门制定并公布食品安全国标H勺部门是（）。

质量监督部门食品安全委员会

卫生行政部门食品科研机构

答案：C

17、【单项选择题】下列食品中，哪种食品属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）

保健食品特殊医学用途配方食品

婴幼儿配方食品以上都是

答案：D

18、【单项选择题】县级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督部门根据食品安全

风险监测、风险评估成果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实行（）

管理。

风险分类风险差异

风险分级风险监测

答案：c

19、【辨析题】对经综合分析表明也许具有安全风险的食品，国务院食品药物监督管理

部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

JX

答案：B

20、【辨析题】制定食品安全原则，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、

安全经济。

JX

答案：B

21、【辨析题】县级人民政府食品药物监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设置派出

机构。

JX

答案：A

22、【辨析题】食品生产经营企业应当参与食品安全责任保险。

JX

答案：B

23、【辨析题】食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安

全知识培训，加强食品检查工作，依法从事生产经营活动。

JX

答案：A

24、【辨析题】食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。

VX

答案：A

25、【辨析题】食品安全风险评估成果是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督

管理的科学根据。

JX

答案：A

26、【辨析题】生产经营的食品中不得添加任何药物。

JX

答案：A

27、【辨析题】食品生产经营者应当按照食品安全国标使用食品添加剂。

JX

答案：A

28、【辨析题】食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验

记录制度。

JX

答案：A

29、【辨析题】采用国家规定MJ迅速检测措施对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对

检测成果有异议H勺，可以自收到检测成果时起24小时内申请复检。复检可继续采用迅速检

测措施。

JX

答案：B

30、【辨析题】食品药物监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查

考核并公布考核状况。监督抽查考核不得收取费用。

JX

答案：A

31、【辨析题】食品安全国标由国务院卫生行政部门会同国务院食品药物监督管理部门

制定、公布。

JX

答案：A

32、【辨析题】消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的J

行为，依法进行社会监督。

JX

答案：A

33、【辨析题】违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，

或者公布未获得同意文献、广告内容与同意文献不一致的保健食品广告的，根据《中华人民

共和国广告法》的规定予以惩罚。广告经营者、公布者设计、制作、公布虚假食品广告，使

消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。

JX

答案：B

34、【辨析题】食品，指多种供人食用或者饮用日勺成品和原料以及按照老式既是食品又

是中药材的物品，包括以治疗为日H勺日勺物品。

JX

答案：B

35、【辨析题】食品小作坊和食品摊贩监管合用《食品安全法》。

JX

答案：A

36、【辨析题】预包装食品首先应当预先包装，此外包装.上要有统•的质量或体积日勺标

小。

JX

答案：A

37、【辨析题】加入量不不小于食品总量25%的复合配料中具有的食品添加剂，若符合

《食品添加剂使用原则》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用小J,不需

要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。

JX

答案：A

38、【辨析题】GB7718-2023《预包装食品标签通则》于2023年4月20日公布，自2023

年1月1日正式施行。

JX

答案：B

39、【辨析题】一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。

JX

答案：B

40、【辨析题】进口日勺有包装时食品应当有中文标签、中文阐明书。

VX

答案：A

41、【辨析题】复检机构与初检机构不得为同一机构。

JX

答案：A

42、【辨析题】食糖、食醋产品可以不标识保质期。

JX

答案：A

43、【辨析题】食品加工中使用的食品加工助剂可以不在标签上标识。

JX

答案：A

44、【多选题】在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》：

食品生产食品口勺贮存和运送

食用农产品的市场销售食品有关产品的销售

答案：A,B,C

45、【多选题】国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（）方面

的专家构成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

医学环境

营养生物

答案：A,B,C,D

46、【多选题】有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（）

为判断某一原因与否构成食品安全隐患为确定监督管理的重点领域、重点品种

为制定或者修订食品安全国标提供科学根据食品药物监管部门根据监管需要

答案：A,B,C

47、【多选题】食品生产企业应当建立食品出厂检查记录制度，如实记录食品的（）等

内容。

名称规格

检查合格证号保质期

答案：A,B,C,D

48、【多选题】进口的J预包装食品、食品添加剂日勺中文标签，并载明食品的原产地以及

境内代理商的（）o

名称地址

联络方式立案编号

答案：A,B,C

49、【多选题】食品安整年度监督管理计划应当将（）作为监督管理的重点

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者

食品安全风险监测成果表明也许存在食品安全隐患的事项食品加工小作坊和规模小日勺企

业

答案：A,B,C

50、【多选题】预包装食品标签标示应包括（）。

配料表净含量和规格

食用措施产品原则代号

答案：A,B,D

1、【单项选择题】食品安全工作的原则是（）

r实行防止为主、风险管理厂建立科学、严格的监督管理制度

「全程控制、社会共治「以上都是

答案：D

2、【单项选择题】（）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同有关部门制

定并公布食品安全国标。

C国务院食品药物监督管理部门,国务院卫生行政部门

r国务院质量监督部门「以上都是

答案：B

3、【单项选择题】国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范规定，实行（）体

系，提高食品安全管理水平。

质量管理ISO9000

危害分析与关键控制点风险防备

答案：c

4、【单项选择题】专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般食品

标签规定的有关内容，还应当标明（）。

C重要营养成分及其含量「合用人群

「使用阐明「注意事项

答案：A

5.【单项选择题】根据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒.高毒农药的，除根据

有关法律、法规规定予以惩罚外，可以由公安机关予以（）。

r惩罚「拘留

「移交,刑事处理

答案：B

6、【单项选择题】食品生产经营企业的（）应当贯彻企业食品安全管理制度，对本

企业的食品安全工作全面负责。

r后勤人员r员工

中层以上领导rI重要负责人

答案：D

7、【辨析题】任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门理解食品

安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和提议。

x

答案：A

8、【辨析题】国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国标或者地方原则的企业原则,

在本企业合用，并报市人民政府卫生行政部门立案。

答案：B

9、【辨析题】从事食品生产经营活动，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加

工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物。

答案：A

10、【辨析题】食品生产经营人员应当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工

作。

答案：B

II、【辨析题】从事食品生产、食品销售、餐饮服务、经营食用农产品，应当依法获得

许可。

答案：B

12、【辨析题】食品保质期，指食品在自然条件下保持品质"勺期限。

答案：B

13、【辨析题】食品安全国标由国务院卫生行政部门会同国务院食品药物监督管理部门

制定、公布。

答案：A

14、【辨析题】违反《食品安全法》规定，导致人身、财产或者其他损害的，依法承担

赔偿责任。生产经营者财产局限性以同步承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担

行政惩罚责任。

答案：B

15、【辨析题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门可以对食品生产经营者H勺法定

代表人或者重要负责人进行责任约谈。责任约谈状况和整改状况应当纳入食品生产经营者

食品安全信用档案。

答案：A

16、【辨析题】县级以上人民政府食品药物监督管理部门在食品安全监督管理工作中可

以采用国家规定口勺迅速检测措施对食品进行抽查检测，抽查检测成果可以作为行政惩罚H勺根

答案：B

17、【多选题】从事食品生产经营活动，应当具有专职或者兼职的食品安全（）和保证

食品安全的规章制度。

专业技术人员管理人员

厂监督人员「以上都是

答案：A,B

18、【多选题】从事食品生产经营活动，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用

前应当（），炊具、用品用后应当洗净，保持清洁。

厂洗