第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(课件)-高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课

现代食物的生产、储备与粮食安全第一单元食物生产与社会生活（一）农业生产的现代化蒸汽时代电气时代信息时代1、原因：一、食物生产的现代化①工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步。③政府的支持和推广2、产生过程：1、工业革命后：2、20世纪中叶：

3、20世纪下半叶：传统农业向现代农业转变欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业育种技术推广、高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。播种机

作物种子为播种对象的种植机械。联合收获机

同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。铧式犁

耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。3、表现：①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。（1）农业机械化广泛使用机器人农用机械从人工化朝向自动化发展③影响：②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。3、表现：（1）农业机械化广泛使用日本番茄采摘机器人（2）杂交育种技术新的突破①成就：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。

②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。3、表现：大型农场现代化农业（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化①生产机械化和自动化；②生产规模大型化。（三）渔业的现代化①捕捞渔具等日趋现代化；②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；③从淡水养殖向海水养殖发展。（一）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。1.粮食储备技术的进步二、食物储备技术的进步原因：科技的发展“天下第一粮仓”——含嘉仓含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。（三）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。谷物冷却机

1950年代，美国使用机械通风储粮技术；1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。趋势：粮仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；二.食物储备技术的进步(二)食品储备技术的进步1.古代原始的保存方法腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。——清·袁枚《随园食单》腌制、风干、自然冰二.食物储备技术的进步(二)食品储备技术的进步2.现代冷冻技术的进步3.冷链物流产业的发展1.古代原始的保存方法P15思考点：冷链物流对人们生活有哪些影响？1.能够提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；2.可实现农产品跨区域、跨季节销售，丰富人们的食品种类；3.可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；4.有利于提升生活品质，提高生活水平。人口激增(一)粮食安全问题世界人均耕地面积1961年为0.415hm2，到1990年为0.265hm2，再到2015年人均耕地面积降至最低为0.26hm2，1961年—2015年，人均耕地减少了3.35%。世界人均耕地的四面积持续减少的态势与全球人口增长密切相关。……假设按照目前世界经济社会发展趋势不变，到2050年世界人均耕地面积将降至0.151hm2。——杨秉珣《世界耕地面积变化态势及驱动因素分析——以21个国家为例》蝗虫灾害气候变暖洪涝旱灾暴力冲突工业化和城市化加剧耕地面积不断减少1.造成粮食安全问题的原因联合国粮农组织2.应对措施：①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。习近平视察水稻长势习近平作出重要指示强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯

在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围(二)食品安全问题1.原因：（1）化肥农药的过度使用造成土壤污染；（2）禽畜饲养中过度使用抗生素；（3）食品加工中过度使用添加剂。2.事例：2010年地沟油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年苏丹红鸭蛋事件2016年曝光“饿了么“店面无证经营脏乱差2013年湖南“镉大米”流入广东2011年瘦肉精事件“民以食为天，食以安为先”“舌尖上的安全”（1）世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理3.对策（2）中国：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》①最严谨的标准②最严格的监管③最严厉的处罚④最严肃的问责《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》1.“在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是A.发明了新交通工具 B.工业革命的发展与影响C.工业生产方法的改进 D.政府的推动作用【课堂练习】2.几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明A.国情决定现代农业发展模式的选择 B.科技是推动现代农业发展的唯一因素C.农业机械化水平取决于农场规模 D.人地矛盾决定农业现代化的水平3.“手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了A.农民储粮观念的改变 B.储粮技术的进步C.农民收入的增加 D.国家粮食安全的保证4.据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是A.人口的增加 B.耕地面积的减少C.饮食结构和消费需求发生变化 D.土地和水资源的开发利用1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化,是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是 (

)A.以大型机械为主 B.以中型机械为主C.以小型机械为主 D.大、小型机械相结合【解析】选A。美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国的个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械,故选A。课堂检测2.如图是创作于1950年的宣传画《拖拉机》,该作品反映出 (

)A.农村开始走上人民公社化道路B.农业机械化已在农村得到普及C.农业生产方式将发生巨大变化D.农村掀起社会主义改造的高潮【解析】选C。由图中信息可知,1950年拖拉机成为农村的农业生产工具。人民公社化开始于1958年,故A错误;农业机械化在农村普及是改革开放后的成就,故B错误;农村社会主义改造从1953年开始,故D错误;拖拉机成为农业生产工具,这预示着机器将取代人力成为农业的生产方式,故C正确。3.1971年,对洛阳的含嘉仓进行考古发掘,发现其全面积有42万平方米,其中一个窖穴还存有唐代储藏但已碳化的谷子(据估算,这些谷子在唐储存时约25万千克)。与此同时,粮价越来越便宜,“斗米十五钱”。对此,最合理的解释是 (

)A.封建剥削的残酷 B.滥发货币的影响C.垦田面积的扩大 D.唐代农业的发达【解析】选D。唐朝时期属于我国封建社会的盛世,经济发展,“粮价越来越便宜,‘斗米十五钱’”说明当时农业发达,故选D。其他信息在材料中没有体现,排除。课堂检测1．国家统计局《2020年粮食产量数据公告》显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了467.8亿斤，为历史第三高水平，“中国碗，辽宁粮”表明粮食主产省地位进一步巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮食安全的有利因素是①食物储备技术的进步②食物生产的现代化③工业化、城市化加速④全球人口的大增长A．①③ B．③