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食品卫生检验与标准学习通超星期末考试章节答案2024年碱性酒石酸酮液(即费林试剂)组成:甲液:CuSO4溶液;乙液:NaOH+NaKC4H4O6溶液。

答案:对淀粉测定时:样品除去脂肪、可溶性糖类后,以酸处理使淀粉彻底水解为葡萄糖,以还原糖法测定,再乘以0.9即为淀粉含量。

答案:对金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌。

答案:对消毒的方法有物理消毒法、化学消毒法和微生物消毒法。

答案:错食品添加剂不属于食品中的有毒有害化合物。

答案:错凡是没有取得健康证的人员从事食品生产经营活动是违反《食品安全法》的行为,一旦造成食物中毒甚至致人死亡,则要承担民事责任或刑事责任。

答案:对在一般情况下,为避免有色络合物的离解或显色剂本身的颜色所造的误差.加入显色剂的量应固定,但是不需过量。

答案:错1.000~2.000为重表,用来测量比水轻的液体。

答案:错确定关键控制点是进行HACCP的第一个步骤。

答案:错乙醇抽出物为脂肪也称粗脂肪。

答案:错精确度可以用绝对误差和相对误差表示。

答案:错当密度计表示的刻度在0.700~1.000之间时,该液体的密度比水重。

答案:错选择色谱分析条件时,必须从吸附剂、洗脱剂、被分离物质的极性这三个方面进行综合考虑。原则是被分离组分与洗脱剂的化学极性相反,与固定相化学极性相同。

答案:错溶剂萃取法包括()

答案:液固萃取;液液萃取灰化在以下哪些器皿和设备中完成?()

答案:坩埚;灰化炉实验室用来检测食品密度的常规方法包括()。

答案:密度瓶法;密度计法;密度天平法食品污染主要有()

答案:生物性污染;化学性污染;放射性污染以下属于SSOP内容的有()

答案:水的安全;与食品接触的表面的清洁度;防止交叉污染;手的清洁;虫害防治食品中蛋白质的测定可以采用的方法有包括()。

答案:凯氏定氮法;双缩脲法;染料结合法;福林---酚试剂法;紫外吸光法按固定相形状分类将层析分为()

答案:柱层析;纸层析;薄层层析以下药品和试剂可以用来进行湿法消化的有()。

答案:H2SO4;CuSO4;K2SO4HACCP原理包括()

答案:A和B正确GMP表示()

答案:良好操作规范样品在进行蔗糖含量测定时,蔗糖和还原糖的换算系数是()。

答案:0.95灰化进行前,盛样容器要()。

答案:事先要恒重处理消化的终点时,呈现()现象。

答案:透明蓝绿色湿法消化中的氧化剂为()。

答案:H2SO4SSOP表示()

答案:卫生标准操作程序属于食品物理危害的是()

答案:尘土在蛋白质测定过程中,6.25称为()。

答案:氮-蛋白质换算系数;样品分析检验后保存时间为()。

答案:一个月常压干燥法进行食品中水分测定时,盛样容器要()。

答案:事先要恒重处理以下常作为干

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