2《制作我的健康美食-包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版

2《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路本节课以“制作我的健康美食——包葫芦馅饺子”为主题，结合五年级学生的生活实际和认知水平，设计了一系列富有实践性和趣味性的教学活动。课程内容紧密联系教科版综合实践活动教材，旨在让学生通过亲自动手制作饺子，了解食材的营养价值，培养健康饮食观念，同时提高学生的动手能力和团队合作意识。课程分为以下几个环节：食材认知、饺子制作、成果分享和总结反思，确保学生在实践中学习，在学习中实践。二、核心素养目标1.培养学生的实践创新能力，通过自主设计饺子馅料，提升解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，通过亲手包饺子，掌握基本的烹饪技巧和食品安全知识。

3.培养学生的健康生活意识，了解食材的营养价值，形成科学的饮食观念。

4.发展学生的团队协作能力，在合作制作饺子的过程中，学会沟通、协调与分享。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已了解基本的营养知识，知道不同食物所含有的营养成分。

-学生具备一定的烹饪工具使用和食品安全知识。

-学生在之前的综合实践活动课程中，已有过简单的手工制作经验。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对美食制作表现出浓厚兴趣，尤其是动手实践环节。

-学生具备基本的动手能力，能够完成简单的手工操作。

-学生学习风格多样，有的喜欢独立思考，有的善于团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-部分学生可能对饺子的制作步骤不熟悉，需要教师耐心指导。

-在团队协作中，可能会出现沟通不畅、分工不明确的问题。

-学生可能对食材的营养搭配缺乏了解，需要引导他们进行合理搭配。四、教学方法与策略1.结合讲授法，讲解饺子的制作过程和营养知识，确保学生掌握基本技能。

2.采用小组合作学习，让学生在讨论和互动中完成饺子设计，增强团队协作能力。

3.运用项目导向学习，以制作饺子为项目，让学生从筹备到完成全程参与。

4.利用实物演示和视频教学，直观展示饺子制作技巧，提高学习兴趣。

5.设计游戏化教学环节，如“饺子知识问答”，激发学生的竞争意识和学习动力。五、教学过程设计一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：教师展示一份精美的饺子图片，并提问：“谁知道这是哪种食物？你们喜欢吃饺子吗？为什么？”

2.学生回答后，教师总结：“饺子是我们中国的传统美食，不仅美味，还可以根据个人口味设计不同的馅料。今天我们就来学习制作一款健康美味的饺子——葫芦馅饺子。”

二、讲授新课（用时15分钟）

1.讲解葫芦馅饺子的营养价值：教师简要介绍葫芦的营养成分及其对健康的益处。

2.演示制作过程：教师边演示边讲解饺子皮的制作、葫芦馅的调配以及包饺子的技巧。

-制作饺子皮：面粉与水的比例、揉面、醒面、擀皮。

-葫芦馅调配：葫芦的挑选、处理、切碎，加入调料的比例。

-包饺子：示范包饺子的手法，强调注意事项。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.分组练习：学生分成小组，每组配备相应的食材和工具，按照教师的示范步骤，尝试制作葫芦馅饺子。

2.教师巡回指导：在学生练习过程中，教师及时解答学生的疑问，指导他们掌握正确的制作方法。

四、师生互动环节（用时10分钟）

1.小组交流：学生分组讨论，分享自己在制作饺子过程中的心得体会，以及遇到的困难和解决方法。

2.成果展示：每组选派代表展示本组制作的饺子，其他小组进行评价。

3.教师点评：教师对学生的表现进行点评，肯定优点，指出不足，并提出改进意见。

五、课堂提问（用时5分钟）

1.教师提问：“通过本节课的学习，你们对制作葫芦馅饺子有什么新的认识？”

2.学生回答后，教师总结：“制作饺子不仅是一种生活技能，更是一种生活态度。希望你们在今后的生活中，能够运用所学，制作出更多健康美味的美食。”

六、总结与反思（用时5分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调饺子的营养价值以及制作过程中的注意事项。

2.学生反思自己在课堂上的表现，提出改进措施。

3.教师布置课后作业：回家后尝试制作其他馅料的饺子，并记录制作过程和心得体会。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-《中国传统节日中的饮食文化》：介绍饺子在中国传统节日中的地位和象征意义，如春节、冬至等。

-《食物营养学》：深入讲解不同食材的营养成分，以及如何通过合理搭配食材制作营养丰富的美食。

-《食品安全知识》：介绍食品安全的基本原则，如何识别和处理食品安全问题，确保饮食健康。

-《饺子制作技巧与创意》：分享更多饺子的制作技巧和创意馅料，如海鲜馅、蔬菜馅等。

-《烹饪工具使用指南》：介绍常用的烹饪工具及其正确使用方法，如饺子模具、擀面杖等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在课后查阅《中国传统节日中的饮食文化》，了解饺子在节日中的文化意义，增强对传统节日的认识。

-建议学生阅读《食物营养学》，学习如何通过食材搭配制作营养均衡的美食，培养健康饮食习惯。

-引导学生学习《食品安全知识》，提高食品安全意识，学会识别和处理食品安全问题。

-鼓励学生尝试《饺子制作技巧与创意》中的新馅料，激发创造力，丰富饮食体验。

-建议学生在家长的指导下，学习《烹饪工具使用指南》，掌握正确的烹饪工具使用方法，提高烹饪技能。

-鼓励学生参与家庭烹饪，将所学知识应用于实际，与家人分享美食，增进亲子关系。

-建议学生关注生活中的烹饪类节目、书籍或社交媒体内容，不断拓展烹饪知识和技能。

-鼓励学生参加烹饪兴趣小组或俱乐部，与他人交流烹饪心得，共同进步。

-建议学生在学习过程中，记录自己的烹饪心得和体会，形成个人烹饪笔记，不断积累经验。七、内容逻辑关系①饺子制作的基本步骤：重点知识点包括和面、揉面、醒面、擀皮、调馅、包馅、煮饺。关键词有“和面比例”、“揉面技巧”、“醒面时间”、“擀皮厚度”、“馅料搭配”、“包馅手法”、“煮饺火候”。

②葫芦馅的营养价值：重点知识点包括葫芦的营养成分、保健作用以及与其它食材的搭配。关键词有“葫芦的营养成分”、“保健作用”、“食材搭配”。

③食品安全与卫生：重点知识点包括食材选择、处理方法、烹饪工具清洁以及食品安全常识。关键词有“食材选择标准”、“处理方法”、“烹饪工具清洁”、“食品安全常识”。八、教学反思与总结今天的课堂，我尝试了一种新的教学方式，让学生在实践中学习制作葫芦馅饺子。回顾整个教学过程，我深感课堂教学是一门艺术，需要不断探索和改进。

在教学方法和策略方面，我认为自己做得较好的地方是充分调动了学生的积极性。通过创设情境，激发学生对制作饺子的兴趣，让他们在愉悦的氛围中学习。同时，我采用了小组合作学习的方式，让学生在讨论和互动中完成饺子设计，这样不仅增强了学生的团队协作能力，也提高了他们的沟通能力。但在讲授新课的过程中，我发现有些知识点讲解得不够透彻，导致部分学生对饺子制作的一些细节掌握不够熟练。

在课堂管理方面，我努力营造了一个轻松、和谐的学习氛围，让学生在愉快的氛围中学习。但在时间安排上，我感到有些局促，尤其是在学生练习环节，时间显得不够充裕。这也是我在今后的教学中需要改进的地方。

关于本节课的教学效果，我认为学生在知识、技能和情感态度等方面都有了一定的收获。他们不仅学会了制作葫芦馅饺子，还了解了饺子的营养价值以及食品安全知识。在技能方面，学生的动手能力得到了锻炼，团队协作能力也有所提高。在情感态度方面，学生对烹饪产生了浓厚的兴趣，对健康饮食有了更深刻的认识。

然而，在教学中也存在一些问题和不足。首先，我在讲解知识点时，没有充分考虑到学生的实际情况，导致部分学生难以理解。其次，在学生练习环节，我没有及时发现并纠正他们的问题，使得他们在错误的道路上越走越远。针对这些问题，我认为有以下几点改进措施：

1.在讲解知识点时，尽量用简单易懂的语言，并