DB36T+2022-2024食品相关产品生产企业质量提升指南

ICS 67.040DB36/T2022-2024CCSX04DB36/T2022-2024

DB36江 西 省 地 方 标 准DB36/T2022—2024食品相关产品生产企业质量提升指南Guidelinesforqualityimprovementoffoodrelatedproductmanufacturingenterprises2024101220250401江西省市场监督管理局发布DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024目 次前言 II1围 1范引文件 1语定义 1量全理度 1织构 3施设备 4生理 4料供商理 5产程制 510验 6溯回投管理 6合品理 61313件记管理 7附录资性录质量全理度 8附录资性录日管、排、调记录格 9附录资性录洗涤类品关品键控点识别 12附录资性录检验理关求 14I前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。IIII食品相关产品生产企业质量提升指南范围本文件适用于食品相关产品生产企业质量提升工作。（GB4806.1GB9685GB14930.1GB/T15496GB/TGB/T15496GB/T19001GB31603食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范GB/T31950企业诚信管理体系要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品相关产品foodrelatedproducts用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。3.2质量提升qualityimprovement4质量安全管理制度1总则A——确保建立食品相关产品质量安全管理制度并能有效实施、运行，且配备控制其过程的人员；——确保生产合格产品所需的设施和设备；——满足生产设施设备需求的维修能力；——具备与生产相适应的检验室和检验设备；——制定物料和标签标识的管理制度；——具有相适应的贮运条件。GB/T319502企业宜结合自身实际建立标准管理制度，具体要求如下：GB/T15496B3设施GB31603）设备GB316034GB4806.1、GB31603GB968514930.1消毒剂的原料使用应符合GB14930.2GB31603C印刷卫生相关要求应符合GB31603531603检验GB31603D67附录A（）A.1食品相关产品生产企业的质量安全管理制度应包含但不限于以下：——原辅料的采购、验收、运输和贮存管理制度；——客户投诉处理制度；88附录B（资料性附录）日管控、周排查、月调度记录表格日管控、周排查、月调度记录表格示例见表B.1、B.2、B.3。表B.1每日质量安全检查记录表检查时间:记录编号:发现风险隐患。问题如下:序号风险类型风险隐患描述是否解决解决方法未解决原因和防范措施是否为重大问题上报时间及食品安全员1口是口否口是口否2口是口否口是口否3口是口否口是口否4口是口否口是口否5口是口否口是口否6口是口否口是口否质量安全员(签字）质量安全总监意见质量安全总监（签字）：99DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024DB36/T2022-2024表B.2每周质量安全排查报告样表排查日期:报告编号:排查覆盖日管控日期范围上周回顾上周整改措施落实情况本周排查日管控发现的问题及解决方法其他质量安全风险信息原因分析备注参加人员(签字)1010表B.3每月质量安全调度会议纪要表会议时间:会议地点:纪要编号:上月回顾上月调度安排落实情况本月总结日管控发现的问题及解决方法周排查问题出现的原因分析、整改措施调度安排参加人员(签字)企业主要负责人(签字)1111DB36/T2022-2024附录C（资料性附录）洗涤剂类食品相关产品关键控制点的识别示例见表C.1和C.2。表C.1洗涤剂类食品相关产品关键控制点的识别表12洗涤剂类食品相关产品关键控制点的识别示例见表C.1和C.2。表C.1洗涤剂类食品相关产品关键控制点的识别表12工序关键控制点环节控制点描述及参数关键控制点记录内容常见问题1验收1.原辅料采购标准或正面清单一致。供应商营业执照/生产许可证是否有效/信用是否正常。1.原辅料假冒伪劣。同一原辅料进价是否异常便宜。符合性声明中的原辅料，是否与标准或正面清单一致。2.原辅料验收项目如下：（1）参照GB14930.1原辅料清单并符合该标准的规定；检测。原辅料标签标识有关信息（如原辅料名称、种类、批号、生产日期、生产企业等）是否齐全、正确。2.原辅料带有的或在原辅料生产过程中产生或带入的杂质、副反应产物、残留单体、残留溶剂（如重金属等）超标。供应商提供的检测报告中迁移物、残留物、总迁移量项目是否齐全。供应商提供的检测报告中各指标检测结果是否在规定范围。原辅料验收记录表是否齐全（应包括原辅料到货日期、品名、批号、规格型号、数量/重量、抽检数量/重量、供应商、检测报告是否符合关键限值、验收人等）。2.水质净化3.水质净化控制指标pH（1pH65-.5（2）电导率：≤100μS/cm；（3）硬度≤60mg/kgCaCO3。pH、电导率或硬度是否符合标准要求。3.水质净化不达标或水质被污染，导致微生物超标。表C.2洗涤剂类食品相关产品关键控制点的控制（续）

DB36/T2022-2024工序关键控制点环节工序关键控制点环节控制点描述及参数关键控制点记录内容常见问题3.配料/投料4.投料配比控制不得添加配方以外的物质。按照企业内部操作规范要求，设定投料配比等关键限值。投料配比是否符合本生产企业规定的生产工艺要求。未按照生产工艺要求配料/导致活性物含量或抑菌剂成分不达标。效果达不到预期。按照企业内部操作规范要求，设定搅拌速度、混合时间等关键限值。搅拌速度、混合时间是否符合本生产企业规定的生产工艺要求。4.混合5.混合控制5.灌装6.灌装控制按照企业内部操作规范要求，设定灌装关键限值。参考条件：（1）将灌装机的料斗及管道内外进行清洗并用0.06%消毒剂消毒两遍后，再用离子水冲洗干净（2）包装物洗净消毒，用天平抽检灌