营养与膳食学习通超星期末考试答案章节答案2024年

营养与膳食学习通超星期末考试章节答案2024年我国居民的饮食习惯为一日三餐，三餐能量的合理分配是怎样最好？

答案:早餐占25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%推荐摄入量的定义

答案:指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要量的某种营养素摄入水平。食物所含营养素可分几大类？请列出名称？

答案:6大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水名词解释:蛋白质互补作用

答案:两种或两种以上食物混合食用(5),由于必需氨基酸的种类和数量互相补充(5),而能更接近人体需要量的比值,使生物价值得到相应提高(5),这种现象称为蛋白质互补作用。“啤酒加海鲜,养肾又保肝。”

答案:错母乳是4-6个月婴儿最理想的天然食物。

答案:对适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的,而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

答案:对老年人对蛋白质的需要量应低于成年人,尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。

答案:错中国人最经济、最主要的能量来源是蛋白质。

答案:错谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低,所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。

答案:错孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。

答案:错急性肾炎饮食治疗时,以下食物不可以选用的是

答案:咸肉()缺乏可引起上皮角化,对呼吸系统的组织结构产生影响

答案:维生素B1急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用

答案:低嘌呤饮食氮平衡状态常见于

答案:健康成年人急性痛风病人禁用

答案:沙丁鱼关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?

答案:由于蔬菜和水果营养成分相近,可以用水果替代蔬菜()的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个体食物摄入量,能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。

答案:食物频率法某家庭在煮饭淘米时,淘洗次数多,反复揉搓,这样处理最容易损失的是

答案:维生素A下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失

答案:醋潜血试验膳食可采用

答案:冬瓜医院膳食的种类很多,一般将医院膳食分三大类,即____、____、____。

答案:常规膳食;治疗膳食;试验代谢膳食世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过____g为宜。

答案:6根据我国人民膳食习惯,碳水化合物提供的能量占总能量的____,蛋白质占____,脂肪供给能量的比例不宜超过总能量的____。

答案:55%-65%;15%-20%;20%-30%人体能量的主要来源有____、____、____。

答案:蛋白质;脂肪;碳水化合物下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有()

答案:孕妇钙摄入不足时,可加速母体骨骼中钙盐的溶出;孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐,可能与血钙降低有关;过多的钙摄入可能导致孕妇便秘,也可能影响其他营养素的吸收含碘量丰富的食品有()。

答案:海带;干贝;紫菜下列哪项是冠心病的膳食要求?

答案:控制总能量;控制脂肪;摄入适量蛋白质;适量碳水化合物;增加膳食纤维下列哪些项是脂肪肝的膳食要求?

答案:低脂肪;低碳水化合物;高膳食纤维下列哪些项是消化性溃疡的营养治疗原则?

答案:少量多餐;细嚼慢咽;营养全面合理;避免刺激性过强、含纤维多、扩张胃肠食品下列哪些项是急性胃炎的禁用食物?

答案:过烫食物;粗糙食物;浓咖啡;过冷食物关于平衡膳食下列哪些项是正确的?

答案:保证能量的供给;保证营养素的供给;保证各种营养素之间的比例平衡;食物品种多样重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是()

答案:肠外营养对冠心病发病影响最大的营养素是哪种:()

答案:脂肪通常认为,与高血压发病关系最密切的无机盐是:()

答案:钠能促进钙吸收的措施是

答案:经常在户外晒太阳下列属于供能营养素的是

答案:蛋白质、脂肪、碳水化合物高血压的饮食要求是首先控制

答案:钠盐下列哪项不是急性胃炎的禁用食物?

答案:少渣食物平衡膳食宝塔的最底层是

答案:谷类食物合理的膳食结构模式应是

答案:动、植物食物混食关于平衡膳食下列哪项不正确?

答案:满足食欲一轻体力劳动的人,一日需能量2000Kcal,按蛋白质供能占总能量的10%计,应供蛋白质

答案:50g每克营养素提供能量最多的是

答案:脂肪佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏

答案:维生素D目前我国居民膳食能量主要来源于

答案:碳水化合物含必需脂肪酸较多的脂肪是

答案:花生油蛋白质生物学价值最高的食物是

答案:鸡蛋下列物质不属于营养素的是

答案:强化食品营养定义正确的选项是

答案:摄取、消化、吸收和利用营养素的过程胆固醇只存在动物性食物中

答案:对GL和GI总是呈现出一致性

答案:错肌糖原对于调节全身血糖动态平衡有指导性意义

答案:错GI低表示该食物中的碳水化合物含量低

答案:错食物的GI值总是恒定不变的

答案:错饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的最佳比例是：

答案:1:1:1我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源为()

答案:谷类在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

答案:鱼油下列食物中，果胶含量最高的食物是

答案:香蕉碳水化台物是以下列哪种形式被吸收的

答案:单糖与膳食纤维摄入量多少有关的疾病是

答案:便秘和刺激性肠综合征下面哪种情况是因为碳水化合物摄入不足引起的？

答案:酮酸症或者酮尿症碳水供给充足的时候，脂肪的代谢有利于健康的是？

答案:保证脂肪的充分氧化分解人类膳食中的脂类主要是

答案:甘油三酯糖类最主要的营养作用是()

答案:提供能量非必需氨基酸是:

答案:酪氨酸Tyrosine蛋白质中的氮元素,所占的比例,平均为若干:

答案:16%下列那一种元素的存在,使蛋白质有别于糖类与脂肪:

答案:氮消瘦症Marasmus是饮食中缺乏:

答案:蛋白质及能量下列食物膳食纤维含量丰富的是：

答案:蔬菜、水果;粗、杂粮类;菌藻类食物中的哪些营养素进入体内后可氧化产生热量：

答案:蛋白质;脂肪;碳水化合物锌元素的生理功能：

答案:生长发育，组织再生;促进食欲;参与免疫功能;促进维生素A的代谢;是体内酶的重要构成成分碳水化合物的生理功能有：

答案:提供能量;构成人体组织及生理活性物质;节约蛋白质、抗生酮作用;调节血糖;保肝解毒下列哪些食物富含饱和脂肪酸：

答案:猪油;动物肥肉;棕榈油、椰子油脂肪酸按饱和程度可分为：

答案:饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸下列哪些食物富含单不饱和脂肪酸：

答案:橄榄油;芝麻油;茶树油;花生油下列食物含铁丰富的是：

答案:肝脏;瘦肉;动物全血;深颜色的蔬菜容易出现缺铁性贫血的是：

答案:孕妇;婴幼儿;产妇能够起到预防心脑血管疾病的是：

答案:单不饱和脂肪;多不饱和脂肪酸下列食物属于粗杂粮类的是：

答案:玉米;燕麦;小米;荞麦下列关于脂溶性维生素描述正确的是：

答案:脂溶性维生素与食物中的脂肪共存;脂溶性维生素的吸收与脂肪相关;脂溶性维生素一般不会出现缺乏;脂溶性维生素缺乏时一般是缓慢的出现缺乏症状;脂溶性维生素在体内蓄积过多易出现中毒现象成年人人体能量消耗包括：

答案:基础代谢需要的能量;体力活动消耗的能量;食物热效应消耗的能量下列食物能够提供优质蛋白质的是：

答案:牛奶;鸡蛋;带鱼下列关于碳水化合物描述正确的是：

答案:碳水化合物也叫糖类，是由碳、氢、氧3种元素组成;碳水化合物分为糖、寡糖、多糖;淀粉、纤维素属于多糖;碳水化合物可以在体内氧化产生热量膳食纤维的生理功能包括：

答案:增加饱腹感;促进排便;改变肠道菌群下列水果膳食纤维含量丰富的是：

答案:苹果;菠萝;柚子;芒果蛋白质的生理功能：

答案:构成人体组织;构成酶、抗体、激素等重要生理活性物质;提供热量食物中的铁的两种形式：

答案:血红素铁;非血红素铁下列脂肪酸属于多不饱脂肪酸的是：

答案:亚油酸;α-亚麻酸;花生四烯酸;DHA;EPA下列关于水溶性维生素描述正确的是：

答案:水溶性维生素在烹调时易损失;水溶性维生素可随汗液、尿液排出;水溶性维生素缺乏时会较快的出现缺乏症状;水溶性维生素一般不在体内蓄积成人每日烹调油的摄入量为：

答案:25g1g蛋白质燃烧产生的热量：

答案:4kcal基础代谢消耗能量占人体总能量消耗的：

答案:60%-70%下列哪些食物富含多不饱和脂肪酸：

答案:深海鱼油必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于：

答案:前者不能在人体合成，而后者可以粮谷类食物中的蛋白质属于：

答案:半完全蛋白质下列关于牛奶的描述不正确的是：

答案:牛奶中的铁元素含量丰富一切生命物质的基础：

答案:蛋白质能够起到节约蛋白质、抗生酮作用的是：

答案:糖类成人每日脂肪摄入量为：

答案:50g成人钙的每日摄入量：

答案:800mg/d能够起到增加饱腹感、改善肠道菌群的是：

答案:膳食纤维10.妊娠期妇女铁需要量明显增加的原因有（）

答案:孕期出现生理性贫血;胎儿生长发育需要大量铁;补偿分娩时失血造成的铁损失5.孕期营养不良对胎儿有哪些影响（）

答案:胎儿在子宫内生长发育受限;严重碘缺乏会出现克汀病;出现先天缺陷，如无脑儿、足畸形、唇裂22.老年人消化系统功能减退表现为（）

答案:牙齿松动、脱落，影响食物的咀嚼和消化;味蕾舌乳头退化，味觉功能降低，导致食欲降低。;消化液、消化酶及胃酸的分泌减少;胃扩张能力减弱。;胃，，肠蠕动变慢，排空速度减慢，易发生便秘14.我国儿童营养现状包括（）

答案:营养不良、营养过剩、营养不均衡问题比较突出;我国大城市儿童青少年肥胖及超重达到30%，正逼近发达国家水平。;儿童生长迟缓的患病率仍处在9.6%这样的高水平。;我国儿童35.5%存在铁缺乏，且年龄越小，铁缺乏率越高。;我国4-17岁儿童青少年钙摄入量不到膳食推荐量的一半。9.孕中、晚期膳食指南包括（）

答案:常吃含铁丰富的食物;适量身体运动，维持体重的适宜增长;禁烟戒酒，少吃刺激性食物4.孕期营养不良对孕妇有哪些影响（）

答案:缺铁性贫血;低蛋白血症;骨软化症;产后出现产褥感染、乳汁不足;分娩时子宫收缩乏力2.体重增长是反应妊娠期妇女健康和营养状况的综合指标。一般妊娠期平均体重增加约（）kg。

答案:增加了妊娠先关并发症的发生;难产率、手术率增高;产后肥胖、抑郁;巨大儿娩出率增高12.在儿童阶段，生长发育速度比较快的两个时期出现在（）和（）。

答案:婴儿期;青春期19.儿童饮食做到均衡、营养很不容易，主要存在以下问题（）

答案:少：年龄越小，食物选择范围越少;挑：挑食、偏食、厌食现象严重;急：生活节奏加快，三餐越来越多被快餐取代。;乱：零食、饮料等不健康的食物胡乱取代正餐。18.儿童膳食指南包括（）

答案:食物多样，谷类为主;每天饮奶，常吃大豆及其制品;膳食清淡少盐，正确选择零食;不挑食，不偏食，培养良好的饮食习惯;吃清洁卫生，未变质的食物1.孕期营养过剩有哪些影响（）

答案:增加了妊娠先关并发症的发生;难产率、手术率增高;产后肥胖、抑郁;巨大儿娩出率增高21.老年人较中年人相比，基础代谢降低15%-20%，若仍保持青年时期的进食量易出现（）

答案:脂肪堆积，导致肥胖;高血压;冠心病;糖尿病9.孕早期膳食指南包括（）

答案:膳食清淡、适口;少食多餐;多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸;戒烟、禁酒23.老年人分泌的胆汁酸减少，脂酶活性降低，对（）的消化功能下降。

答案:脂肪27.老年人血管逐渐硬化，高血压患病率升高。为降低高血压的发生发展，老年人钠盐的摄入量应小于（）。

答案:6g7.长链多不饱和脂肪酸中的（）和ARA是大脑结构的构成成分，对胎儿脑和视网膜的发育非常重要。

答案:DHA补充（）可以有效预防胎儿神经管畸形。

答案:叶酸26.老年人易出现骨质疏松是由于体内矿物质（）含量减少引起的。

答案:钙16.8岁儿童的标准体重应为（）

答案: