峨山职中中级茶艺师考前模拟题 经济班

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经济班

您的姓名：［填空题］*

一、选择题（单选）

1.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。［单选

题］

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责（正确答案）

2.职业道德主要通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。［单选题］

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范（正确答案）

3.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，

充分体现了新时代人与人之间的（）oI单选题］

A、亲密关系

B、新型关系:正确答案）

C、人际关系

D、社会关系

4.茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。［单选

题］

A、职业道德素质।正确答案）

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

5.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（）,真诚守信、一丝不

苟，树立起值得他人信赖的道德形象。［单选题1

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任「正确答案）

D、规范服务

6.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。

［单选题］

A、道德价值（正确答案）

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

7.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内

心激起热爱茶艺事业的道德情感。［单选题I

A、道德价值（正确答案）

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

8.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。［单选题］

A、苦味

B、涩味正确答案）

C、咸味

D、酸味

9.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。［单选题］

A、临海蟠毫（正确答案）

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

10.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。［单选题］

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶E确答案）

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

11.为了保持香花的鲜灵性，因此当容堆温度升高至37c时就要进行（）。［单

选题I

A、压花

B、容花拌和

C、通花（正确答案）

D、起花

12.（广外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光［单选题］

A、祁红（正确答案）

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

13.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。［单选题］

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇（王确答案）

14.（）的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。［单选题］

A、黑瓷茶具（正确答案）

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

15.以下选项不是中国的五大名泉的是（）o［单选题］

A、济南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉确答案）

16.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄।滋味较苦，（）大量破坏°|单

选题］

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素。正确答案）

17.茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过

饮茶进入人体的就更少。［单选题］

A、铅、镉:正确答案）

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

18.平时畏热的人，以下描述正确的是（"I单选题］

A、以选择绿茶为上E确答案）

B、新制的浓香铁观音

C、宜选用红茶

D、选用岩茶

19.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。［单选题］

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、

帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具（正解答案）

20.以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。［单选题］

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色（正确答案）

21.（）不是新加坡国家禁忌的颜色。［单选题］

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色（正场答案）

22.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（）,在马来西亚人则被

认为是消极的。［单选题1

A、黑色（正确答案）

B、白色

C、黄色

D、红色

23.意大利忌讳（）,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。［单

选题］

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花（正确答案）

D、兰花

24.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的

（）,特别是准备茶点时不要摆核桃。［单选题］

A、花茶（正确答案）

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

25.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。［单选题I

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块正确答案）

26.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）.［单选题］

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶（正确答案）

D、乌龙茶

27.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最

多，饮法与英国人类似。［单选题］

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶（正确答案）

28.波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。［单选题］

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶正确答案）

29.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。［单选题］

A、珠茶（正确答案）

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

30.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。|单选题|

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿/答案）

31.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。［单选题］

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶（正确答案）

D、黑茶

32.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）

为主数量剧增，占绝大部分市场。［单选题］

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶（正确答案）

33.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）.［单选题］

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺（正确答案）

D、养生型茶艺

34.茶艺表演中的“四艺”出现于（）。［单选题］

A、宋代

B、明代

C、唐代（正确答案）

D、清代

35.（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。［单选题］

A、甘

B、轻

C、冽

D、重正确答案）

36.外形具有扁平挺秀的特点的是（）0|单选题］

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶正确答案）

37.碧螺春外形的品质特点是（）。［单选题1

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案）

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

38.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜।叶底嫩黄肥壮成朵是（）的

品质特点。［单选题］

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰（正确答案）

D、滇红工夫茶

39.君山银针内质的品质特点是（）o［单选题］

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮（正确答案）

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

40.信阳毛尖内质的品质特点是（）0|单选题］

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

c、内质清香，汤绿味浓:正确答案）

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

41.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。［单选题］

A、茶多酚正确答案）

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

42.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。［单选题］

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗正确售案）

43.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。［单选题］

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度（正确答案）

D、香气高低

44.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。［单选题］

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法正确答案）

D、回旋斟水法

45.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。［单选题］

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美（正确答案）

46.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。［单选题］

A、香气高扬

B、茶汤色加深（正确答案）

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

47.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。［单选题］

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春工确答案）

48.（）属于清花香类，具有桅子花香。［单选题］

A、铁观音

B、黄金桂正确答案）

C、毛蟹

D、本山

49.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。［单选题］

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活（正确答案）

50.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）0［单选题］

A、外形

B、汤色

C、茶舞（正确答案）

D、色泽

51.乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。［单选题］

A、一（正确答案）

B、-

C、三

D、四

52.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）“。［单选题］

A、看、闻、品味（正确答案）

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

53.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（I单选

题］

A、凤凰水仙

B、岭头单丛（正确答案）

C、大叶奇兰

D、饶平色种

54.冲泡茉莉花茶一般是使用“（［单选题］

A、三才杯（正确答案）

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

55.红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。［单选题］

A、50-60正确答案）

B、55—65

C、60—80

D、50—70

56.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。|单选题］

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地（王确答案）

D、玫瑰花、冰块

57.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠二说明这时水已达到（）。【单

选题］

A、一沸

B、二沸正确答案）

C、三沸

D、已老

58.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更

注重同饮之人。［单选题］

A、怡情养性（正确答案）

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

59.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的

（）o［单选题］

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥（正确答案）

60.擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。［单选题］

A、花生

B、小米

C、芝麻（正确答案）

D、糖

61.（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。［单选题］

A、三道茶

B、擂茶（正确答案）

C、咸奶茶

D、罐罐茶

62.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再

一口气喝完，然后告辞。［单选题］

A、三

B、五

C、七

D、一（正确答案）

63.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加

青草药。［单选题］

A、米（正确答案）

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

64.（）不是罐罐茶的配料。［单选题］

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻I正确答案）

65.（）在制作的过程中须加入清油。［单选题］

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶正确答案）

66.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。［单选

题］

A、6-71正确答案）

B、8-10

C、9-11

D、11-13

67.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。I单选题］

A、擂碎正确答案）

B、切片

C、敲开

D、整块

68.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。［单选题］

A、乌龙茶

B、绿碎茶正党答案）

C、黑茶

D、绿茶

69.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）

原则。［单选题］

A、造型

B、数量平衡（正确答案）

C、色彩平衡

D、焦点

70.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、"八知道”，

下列（）不属于其要领。［单选题］

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价正循答案）

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

71.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属

于这四件事的是（）o［单选题］

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望（正确答案）

D、知道商品的用途

72.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）o

【单选题I

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途正确答案）

D、帮助搬运

73.（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面疝突，一定要格外耐

心，切不可刺激对方。［单选题］

A、兴奋型正确答案）

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

74.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点°［单选题］

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务嘀答索）

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急

75.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。［单选题］

A、过渡开发

B、民俗风情（正确答案）

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

76.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等

地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。［单选题］

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游（正确答案）

D、东南旅游

77.茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。［单

选题］

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质正确答案）

D、微生物

78「上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类

于（）o［单选题］

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会（正确答案）

D、宣传性展销会

79.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。［单选题］

A、茶多酚

B、氨基酸正确答案）

C、蛋白质

D、茶黄素

80.（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分

发挥出来。［单选题1

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶（正确答案）

C、金骏眉

D、普洱茶

81.（）不适合名优绿茶的冲泡器具。［单选题］

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶（正确答案）

82.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。［单选题］

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物正确答案）

D、花青素

83.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。［单选题］

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度（正确答案）

D、香气高低

84.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。［单选题］

Ax凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法（正确答案）

D、回旋斟水法

85.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。［单选题］

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美（正确答案）

86.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）o［单选题］

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净（正确答案）

D、浸泡时间缩短

87.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水10（M50ml。［单选

题］

A、l・2g

B、2-3g（正确答案）

C、2-4g

D、3・5g

88.泡茶用水要求PH值（）。［单选题］

A、小于5（正确答案）

B、小于6

C、小于7

D、小于8

89.当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（）,滋味（）。［单选题］

A、发暗，变淡（正确答案）

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

90.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。［单选题］

A、0.04mg/L（正确答案）

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

91.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。［单选题］

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L（正确答案）

92.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。［单选题］

A、三

B、五（正确答案）

C、六

D、十

93.（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。［单选题］

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶E确答案）

94.（）属于甜花香类，具有玫瑰香。［单选题］

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶匚

D、白毫银针

95.（）属于白茶类应有的干茶色泽。［单选题］

A、银白（正确答案）

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

96.（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。【单选题1

A、清鲜型正确答案）

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

97.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。［单选题1

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活（正确答案）

98.品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。［单

选题］

A、三

B、五

C、七

D、十（正确答案）

99.（）不是黄茶的香型。［单选题］

A、清香

B、毫香（正确答案）

C、锅巴香

D、甜香

100.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。|单选题|

A、外形

B、汤色

C、茶舞正确答案）

D、色泽

101.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（）,具不同的特色风味，喝起来

适口。［单选题］

A、茶香和配料香（正确答案）

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

102.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。［单选题］

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮.E确答案）

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

103.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）o1单选题〕

A、浓郁度正确答案）

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

104.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）\［单选题］

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇正确答案）

105,烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升

温然后放入壶盘。［单选题］

A、温水

B、沸水।正确答案）

C、初沸的水

D、冷水

106.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围

再浇淋一些开水，称为汽）\［单选题］

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜（正确答案）

D、再注甘露

107.安溪茶艺的茶道精神是：“（）二［单选题］

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和（正确答案）

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

108.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。［单选题］

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶（正确答案）

109.调饮红茶根据调料的不同主要有（）0［单选题］

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶三确答案）

110.冲泡调饮红茶的主要用具有（）o［单选题］

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

111.水温（）做调饮红茶最适宜。［单选题］

A、100C

B、906（正确答案）

C、95℃

D、85℃

112.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）01单选题］

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师（正确答案）

D、石霜庆诸

113.太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。［单选题］

A、山涧泉水（正确答案）

B、井水

C、露水

D、雨水

H4.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为

宗旨，［单选题］

强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味（正确答案）

D、提高茶艺

115.下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。［单选题］

A、A丝

B、鎏金（正确答案）

C、镂空

D、雕花

116.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有

（）代的清明茶宴。［单选题］

A、唐代正确答案）

B、宋代

C、明代

D、清代

117.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）''的精神。|单选题|

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和（正确答案）

118.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但

更注重同饮之人。［单选题］

A、怡情养性（正确答案）

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

119.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。

I单选题I

A、泡饮（正确答案）

B、混饮

C、品饮

D、清饮

120.与“头道茶一二道茶一三道茶”相对应的是：（）o［单选题1

A、甜茶——苦茶一回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶（正确答案）

D、甜茶——回甘一五味茶

121.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），-

饮而尽。［单选题］

A、六分满

B、五分满，正确答案）

C、八分满

D、九分满

122.（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客

礼仪。［单选题1

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶（正确答案）

123.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝

炎。［单选题］

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒（正确答案）

D、清肝醒脾

124.（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。［单选题］

A、三道茶

B、擂茶（正确答案）

C、咸奶茶

D、罐罐茶

125.桃江擂茶是以（）为主放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白

糖。［单选题］

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆（正确答案）

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

126.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬

天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加（）。［单选题］

A、生姜，鱼腥草，贡菊（正确答案）

B、肉桂।贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草।薄荷，杭白菊

127.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（”【单选题1

A、小瓦罐正确答案）

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

128.（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时,

即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。［单选题］

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶正确答案）

D、咸茶

129.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，肉放半盅（）。［单选题］

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒（正确答案）

D、药酒

130.“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。【单选题〕

A、回族

B、傣族（正确答案）

C、维吾尔族

D、壮族

131.制作姜盐豆子茶时，盐应（）。［单选题］

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量（正确答案）

132.制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。［单选题］

A、奶汁（正确答案）

B、目茶

C、酥油

D、油茶

133.制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。［单选题］

A、盐

B、黄油（正确答案）

C、茶叶

D、水

134.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。［单选题］

A、乌龙茶

B、绿碎茶正确答案）

C、黑茶

D、绿茶

135.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是

（）。【单选题1

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机（正确答案）

136.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、（）十个基本环节。［单选题］

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别（正确答案）

137.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声:应注意：一是时机适当，二是表现适

当，三是（）。【单选题】

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

138.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属

于三看顾客的内容。［单选题］

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别（正确答案）

139.茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

［单选题1

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时（正确答案）

140.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知

道”，（）不属于其要领。［单选题］

A、会维修

B、会生产正确答案）

C、会使用

D、会调试

141.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

属于这四件事的是（）。［单选题］

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望三确答案）

D、知道商品的用途

142.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是

（）。［单选题］

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途（正确答案）

D、帮助搬运

143.（）选择商品观察细微比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费

时较多。［单选题］

A、女性顾客（正确答案）

B、男性顾客

C、青年顽客

D、老年顾客

144.茶艺师导购时必须做到（）,现场反应敏捷。［单选题1

A、眼快

B手快

C、嘴快

D、观察入微

145.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。［单选题］

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务E确答案）

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急

146.茶艺师以（）,即“三心”服务正面、积极的影响客人。［单选题］

A、细心、真心、热心（正确答案）

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

147.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。［单选题］

A、过渡开发

B、民俗风情（正确答案）

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

148.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是

（）。［单选题］

A、白族三道茶（正确答案）

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

149.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。

［单选题］

A、青竹茶正确答案）

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

150.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）

不适合提倡°［单选题］

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所（正确答案）

151.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏

等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。［单选题］

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游（正确答案）

D、东南旅游

152.茶中含丰富的微生物和（）,在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。【单

选题］

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质正确答案）

D、微生物

153.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，

（）不属于其补充说明的内容。【单选题1

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格（正确答案）

154.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的（）原则。［单选题］

A、温差分明

B、四季分明（正确答案）

C、茶点分明

D、地区分明

155.组织展销会，首先要明确（），做到能提纲挈领，确定展销会的传播方

式、沟通方式和接待形式,［单选题］

A、展销手段和方式

B、展销主题1正确答案）

C、展销预算

D、展销会地点

156.“上海市仪器工业展销会二“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归

类于（）。［单选题］

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会＜上确答案）

D、宣传性展销会

157.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而

统筹安排工作是（）。［单选题］

A、收集各自参展资料E确答案）

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

158.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）o［单选题］

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者E确答案）

D、展销时间

159.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是（）。［单选题］

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方正物答案）

D、形象靓丽

160.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。I单选题］

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等;三确答案）

D、展览效果评估费

二、判断题

161.（）热爱专业是职业守则的首要一条。［判断题］

对（正确答案）

错

162.（）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感

情反应非常直接。［判断题］

对

错E确答案）

163.（）店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，

还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。［判断题］

对（正确答案）

错

164.()茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激

味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。［判断题］

对

错(正确答案)

165.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等°［判断题］

对

错(正确答案)

166.()高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲

泡o［判断题］

对

错(正确答案)

167.()容花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和菇烯类化合物具有吸收异

味的特点而形成的。【判断题I

对(正确答案)

错

168.()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。［判断题］

对

错(正确答案)

169.()宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。［判断题1

对

错

170.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结

晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。［判断题］

对E确答案)

错

171.()蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。［判

断题］

对(正确答案)

错

172.()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。［判断

题］

对(正确答案)

错

173.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。［判断题］

对

错E