厨房卫生管理制度范文22篇

厨房卫生管理制度范文（通用22篇）

厨房卫生管理制度范文（通用22篇）

厨房卫生管理制度范文篇11.保持厨房内外环境整洁，

符合环境卫生要求。有实行消除蚊、蝇、老鼠、嶂螂和其他

有害昆虫及其孳生条件的措施。

2•墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地

面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。

5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物准时倒入垃圾桶内，并

严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除（全部垃圾桶

内的垃圾必须全部清除净）。

6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、

无油垢、无污迹、无残渣等。

7.贮存食品场所环境需符合卫生要求，四周无公害，温

度、通风适宜。

8.厨房内不得存放私人物品。

10.不随地倒垃圾和脏水。

11.定期打药、灭虫。厨房无死角。

厨房人员的卫生管理

1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到四勤，即：勤

洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤晒衣服、被褥勤换工作服。养

成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。

2•在厨房生产中要避开以下不良行为：工作时用手抹头

发、抠鼻子、掏耳朵把双手插在裤子口袋里随地吐痰，扔烟

头工作时间内接触钱币等物不洗手直接用手任意吃拿食物

把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸穿拖鞋或无跟、露脚趾的

凉鞋上班穿背心或光膀子工作用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗

对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏便后不洗手穿着工作服处

处乱跑用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。

凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结

核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工

作。

厨房卫生管理制度范文篇2—、厨房工作人员操作时必

须穿戴好工作服、发帽，做到三白（白衣、白帽、白口罩），

并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背、不光脚，禁止随

地吐痰。

二、厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤

（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。

三、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证

和岗位培训合格证，炊事人员无健康证不得上岗。

四、不得选购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食

品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

五、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加

盖存放，清洁卫生。六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存

放设备，剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣桶内，并准时清运。

七、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防

蝇、防尘设备，以及畅通的上下水管道。

八、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，

坚决不得食用。

九、就餐时间，餐厅应设有保洁员准时清理餐桌、打扫

餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。

十、餐厅员工要按时上班下班，工作时间内不得擅离职

守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

十一、爱惜厨房的一切器具，注意全部设备的定期维修、

保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用

的公物顺手丢弃。

十二、留意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或

闻到异味，必须立即查找并准时报告，切实清除隐患。

厨房卫生管理制度范文篇3—、旅馆卫生管理制度总则

1、旅馆场所内、外环境整洁，常常开窗换气。不乱放、

挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品

混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专

用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专

布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清

洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具

应一客一消毒，并有保洁措施。

3、实行消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生

条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、嶂螂和老鼠。

4、专心执行法定传染病报及公共场所危害健康事故

报告制度。

二、旅馆卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水

(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗

池内用清水冲净

(3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明

为准，一桶水放一片一片净消毒片

(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20

分钟以上

(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒

柜内消毒

(6)打开消毒电源，消毒至少45分钟后将茶杯取出

(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备

⑻在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

厨房卫生管理制度范文篇4L目的

为营造一个整洁、美丽、舒适的工作和生活环境，树立

工厂的良好形象，贯彻执行公司下达的5S管理目标，制定

本制度。

2.范围：

各公共区域走廊、厕所、会议室、绿化带、生产作业车

间、生产部办公室、仓库、门窗、垃圾桶（池）等办公场所、

宿舍及其设施的卫生。

3.卫生标准：

四面墙壁、天花板及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘

照明灯、电风扇、空调上无浮尘

门窗（玻璃、窗台、窗杈）上无浮尘

地面无污物、污水、浮土

生产设备、原材料、半成品、成品等摆放规章、排列整

齐无堆乱放现象

工作台面、办公桌椅上无浮尘、生产垃圾等，物品、工

具摆放整齐，座椅摆放端正，水具无茶锈、水垢

电脑、打印机、电话等设备保养良好，无灰尘、浮土

绿地内无杂草、杂物，修剪整齐，公路及厂区四周空旷

区域打扫干净

仓库物品、货架摆放整齐规章、原料摆放一目了然、区

域划分清晰条理

工作区域划分清晰、条理性强

书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、样品橱内各类物品

排列整齐，无灰尘，无乱堆乱放现象

厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味、无

水垢便垢、废纸筒一天一清

开水间水杯统一摆放在指定区域，并持续地面、水杯放

置区域无积水、无异物

4.职责区卫生清理每日一次，每周进行集中大扫除一次,

由生产部牵头每周进行一次卫生检查并作好记录，每月作一

次评比，年底作总评，凡连续获得第一名最多的群众，可进

行群众嘉奖一次，并作为部门考核和年底先进群众评比重要

参考。

5.卫生清理执行部门职责制，部门负责人为职责人，并

按部门和区域落实目标职责状。各部门办公室的卫生，由各

部门负责日常保洁。

6.吸烟人员务必在指定吸烟区域抽烟，烟头放入桶内，

违者发现一次处以200元罚款。

7.各部门要专心对待卫生清理和卫生检查评比工作，专

心主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响本部

门及工厂的整体形象。

8.卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优

工作的资料。

9.此《工厂卫生管理制度》自发布之日起执行

厨房卫生管理制度范文篇5环境管理制度

为实现公司环境方针和目标，对公司环境、平安管理运

行的全过程进行有效掌握，规范指导环境卫生管理工作，特

制定本制度。

1）厂区路面平整、无积水，厂区应当绿化垃圾池及其四

周须定期清理外运，垃圾应分类处置。

2）生产中产生的废水、废料应搞好排放和清除，不应对

厂区造成污染。

3）厂区应当建有与生产潜力相适应的贴合卫生要求的原

料、产品及包装物料的贮存仓库。

4）存放硫酸（盐酸、成品油）的危险化学品的区域，应当

配置必要的应急物资及防护设施，进行必要的防腐处理，以

防泄漏造成环境污染及平安事故。

5）对生产过程中产生噪声、粉尘的岗位，实行配置隔音

装置、除尘器并配备必要的防护设施，避开造成环境污染及

平安事故。

6）对污水处理站配备污水在线检测装置，以防不合格污

水排放对环境造成污染。

4、个性作业区卫生要求

1）个性作业区内的操作应当在无菌状态下进行。

2）定期对个性作业区进行杀菌消毒处理。

3）个性作业人员，务必穿着无菌的工作服、鞋、帽、口

罩等。

4）非个性作业区工作人员不得进入个性作业区。

5、清洁作业区要求

1）产成品烘干包装岗位及化验室地面应铺设瓷砖或其它

卫生材料。

2）车间内墙壁应持续清洁，车间内门窗务必封闭完好。

3）包装间务必设缓冲间、更衣间，进入的车辆等务必清

洁、无尘。

4）各生产设备务必处于良好的工作状态，设备要持续清

洁。

6、掌握实施

1）安环处根据厂区环境现状，制定《环境卫生管理规定》,

并进行监督检查，做好《检查记录表》。

2）安环处按《废弃物管理规定》定期对厂区废弃物分类

处置，以防发生环境污染和平安事故，并做好记录。

3）各岗位操作人员严格根据岗位操作规程及相关管理规

定进行操作，并做好记录。

7、相关文件记录管理

1）《现场卫生管理规定》

2）《废弃物管理规定》

3）《物品定置管理规定》

4）《污水处理操作规程及工艺指标》

5）《检查记录表》

6）《污水处理厌氧工序操作记录表》

7）《污水好氧工序操作记录表》

8）《化学需氧量COD记录表》

五、运行掌握

1、对各单位C-E级（C-D级为可允许存在，但须实行措施

进行掌握的环境因素和危险源E级可忽视存在的危险源），

各有关部门按相关规定进行掌握。

2、对各单位A、B级（重要环境因素、重大危险源），实

行以下措施进行掌握：

1）企管处负责对公司的水、电、汽类等能源的消耗进行

汇总、分析，以确保能源充分有效地利用。

2）安环处负责组织对相关人员进行相应的平安培训，确

保其按文件规定进行操作。

3）各车间负责本部门的日常平安管理，对本部门所使用

的危险物品要严格管理，隔离存放并加以标识。

4）企管处负责组织各部门按国家《危险固体废弃物名目》

识别全公司的危险固体废弃物各部门按规定地点分类放置

废弃物详细处置措施按《废弃物管理规定》执行。

5）企管处负责污水处理站的日常运行，并按《生产工艺

管理规定》每日进行一次抽查。

6）各岗位要根据相应的岗位职责及有关规定进行操作，

防止因操作不当而带来的环境影响和平安危害。

7）安环处在各需要的场合配置消防设施，并登记造册。

8）公司针对重要环境因素定期进行应急预案演练，增强

员工的岗位操作水平及应变潜力。

9）各部门按目标、指标方案对重要环境因素进行掌握。

厨房卫生管理制度范文篇6（一）严格作息制度，全体工

作人员要按规定时间上下班，不得无故迟到、早退、擅离职

守。

（二）工作时间要自觉维护工作秩序，不得戏耍、打闹、

串岗闲聊，不会客，不办私事。

（三）提高工作效率，保质保量地按时完成各项工作任务。

（四）建立考勤制度，执行不定时查岗。工作人员需到办

公室考勤签到，文秘室按时收存签到表。考勤结果每月公布

一次。考勤要坚持实事求是的原则，不得弄虚作假。

（五）请事、病假必须由办公室主管领导批准，并办理审

批手续，交文秘室留存。凡不经批准的一律按旷工处理。不

能事先办理手续的，应事先口头或电话请假，并准时补办手

续。

卫生管理制度

（一）每日上、下班前15分钟为室内卫生打扫时间。

（二）工作人员要自觉维护办公室清洁卫生，做到场净室

洁，无杂物垃圾，物品摆放整齐、有序，并落实到个人。

（三）严格协作执行人事局关于卫生区划分及管理的意

见，按三包责任区范围进行管理。

（四）上班时间办公人员要着装整齐得体，保持良好的机

关形象。

注：以上制度规定自公布之日起实施

厨房卫生管理制度范文篇7乡环境卫生管理制度

为规范、加强环境卫生管理，不断改善人居环境，结合

本乡实际，经乡党委政府讨论决定，特制定本制度：

一、驻乡部门延长机构、个体工商户和企业门前院内卫

生达标职责制度

(1)驻乡部门延长机构、个体工商户和企业，主要负责本

单位门前职责区和院内垃圾每一天的清扫、清运。

(2)驻乡部门延长机构、个体工商户、企业，每一天清扫

的垃圾务必清运到指定的垃圾堆放池内，不得任意堆放。

(3)生产垃圾和建筑垃圾由垃圾产生的单位负责自行清

运到指定地填埋。

二、村委会五项制度

1、保洁员岗位职责制度

(1)热爱本职工作，严格根据有关规定，专心履行职责。

(2)村口、村内、街巷要每一天清扫，实现垃圾日产日清。

(3)通村路口要常常持续清洁卫生。

(4)垃圾清扫执行“三定一集中“，即定时清扫，定点存

放，定时拉运，集中处理。

2、家禽、牲畜圈养制度

(1)凡村社内的家禽、牲畜一律执行圈养，不得任意在街

上乱蹿。

(2)家禽、牲畜粪便等，需要讴制有机肥料的要积累到农

户自己的田间地头或其他非公共场所，需要作为饲料、燃料

储存的要积累到自己院内或其它非公共场所，没有利用价值

的要集中清运到垃圾填埋场。

(3)家禽、牲畜的垃圾不得积累在通村路、村口、街巷等

公共场所。

3、农户和各驻乡部门延长机构个体工商户和企业门前和

院内卫生达标职责制度

(1)农户主要负责门前职责区内和自家院内垃圾每一天

的清扫、清运。

(2)驻乡部门延长机构、个体工商户和企业，主要负责本

单位门前职责区内和院内垃圾每一天的清扫、清运。

(3)农户和驻乡部门延长机构、个体工商户、企业，每一

天清扫的垃圾务必清运到指定的垃圾堆放池内，不得任意堆

放。

(4)生产垃圾和建筑垃圾由垃圾产生的单位或农户负责

自行清运到指定的填埋场。

4、农村环境卫生监督制度

(1)农村环境卫生管理要全民参加，农户负责自家门前职

责区和自家院内垃圾每一天的清扫、清运。

(2)户与户之间，邻里之间要相互监督垃圾的清扫、清运。

(3)村委会负责对农户门前环境卫生的检查、督促。

(4)包村干部要不定期对职责村环境卫生进行监督检查。

5、农村环境卫生评比制度

(1)村委会要组织人员每月对全村各个村社道，各户门前

的卫生清洁状况进行检查。

(2)对检查结果进行排队，并对较好的进行表扬，对差的

进行批判。

(3)对连续多次获得表扬的农户要进行流淌红旗表扬。

(4)对检查状况执行一周一评比，一月一总评，评出先进,

鞭策后进。

厨房卫生管理制度范文篇8—、卫生管理网络

车间主任

车间专职管理卫生人

带班长

组长

员工

二、岗位卫生职责及划分

1、岗位卫生职责

(1)在上班工作期间对本岗位长期不用的报废物品全部

干净地清除出去，对有用的东西按实际需要摆放好。

(2)对本岗位需要的工具、物品、按车间平面图进行科

学合理地布置摆放。

(3)发现场地有物料散落要准时地清理并合理利用。

(4)对设备上的灰尘油渍要定期清理，保证设备仪表见

本色，清洁无油渍。

(5)发现生产现场有跑、冒、滴、漏总量要准时查明原

因实行有交措施，并准时把现场清理干净。

(6)保持生产现场设备、工具、地面干净、整齐，并把

这个好的生产环境交给下一班。

(7)对本岗卫生目区范围内的厕所班班清理，不准有粪便

积累，堵塞外流。

(8)对室外卫生区要做到道路干净、畅通、无积灰、积

水、草坪内无杂物。

2、岗位卫生划分

1)、车间专职管理卫生人职责

(1)车间专职卫生人在车间主任领导下，负责车间卫生工

作，协助车间主任

贯彻上级有关环境卫生指示和规定并监督检查执行情况。

(2)组织制订车间卫生管理规定，并负责落实执行。

(3)组织对职工进行车间环境卫生和岗位卫生清洁意识

教育。

(4)组织本车间卫生管理网络，充分执行责任到人。

(5)组织车间专职人员对车间卫生定期检查并考核。

2)、带班长卫职责

(1)组织职工学习环境卫生观念，贯彻执行公司、车间环

境卫生管理制度,

教育员工营造一个良好的生产现场环境，营造文明、整

洁的客观现场环境。

(2)坚持班前讲卫生，班中检查卫生，班后总结卫生。

(3)负责组织本班卫生检查，发现设备油渍严重，地面不

整洁，卫生死角，

物品摆放散乱，工器具乱放要准时加以指正，并准时清

理和整理。

(4)对室外卫生区负责

(5)监督交接班各岗位卫生状况。

3)、组长卫生职责

(1)协助班长做好本组卫生工作，对本组卫生负责。

(2)交接班必须交接卫生情况，交班要为接班者制造好的

环境卫生条件。

(3)严格执行车间各项卫生制度，对违反人员有权制止并

指正。

(4)乐观参加本班卫生检查活动，并提出合理意见。

4)、反应晶化岗：

二、三、四楼从西至东第八根柱子以西空间，车间西楼

梯二楼至楼顶。反应晶化岗全部设备。

5)、供气岗:

(1)一楼至包装西墙处空间卫生

(2)车间西楼梯一楼至二楼楼梯卫生

(3)供气岗全部设备卫生。

6)、过滤岗：

(1)三楼、四楼从西至东第八根柱子至东墙根空间卫生

(2)二楼第二精液泵至料仓砖墙空间卫生

(3)车间东楼梯二楼至四楼楼梯卫生。

(4)过滤岗全部设备卫生

7)干燥岗：

(1)包装处东墙至热风炉空间卫生。

(2)二楼料仓地面卫生。

(3)干燥全部设备及铁楼梯卫生。

8)热风炉岗：

(1)热风炉处地面空间卫生。

(2)门外堆煤处和堆渣处地面卫生。

(3)热风炉全部设备卫生。

9)包装岗：

(1)包装处地面空间卫生。

(2)包装岗全部设备卫生。

三、考核方法

1、车间办公室每月对每班各岗位卫生情况进行三次抽查。

2、参加人员由车间主任、车间专职卫生人，带班主任、

带班长、办事员组成。

3、抽查内容五项：地面卫生、设备卫生、物品摆放、工

器具摆放、死角卫生。

4、每项1分，总分为五分。

5、月底按各班累计分评比出优、良、差。

6、对差的班组要提出批判并警告当班卫生第一责任人。

生产作业

一、交班

1、提前一小时向班长汇报本岗位情况。

2、专心填写本岗位的交班记录，主要包括：

(1)、本班产量、质量、生产技术指标情况。

(2)、设备使用、清理、检修情况。

(3)、平安情况。

(4)、工具、仪表、材料设施是否齐全。

⑸、车间或班组长指示。

3、清理环境、设备卫生，达到交班标准。

4、负责向接班者详细、专心、照实介绍本班生产情况及

提出下个班留意事项，回答所提出的问题，经接班者签字同

意后方可离开岗位。

二、接班

1、穿戴好劳动保护用品，提前30分钟开班前会，听取

班长布置生产任务及有关事项。

2、提前15分钟到岗位，对全部设备进行检查，专心了

解生产状况及指标情况。

3、听取交班者介绍情况，如有问题当面提问，并与交班

者协同处理，无问题后准许交班者离开岗位。

三、交接班制度：(八不交和八不接)

1、原始记录填写的不完整不交不接

2、工器具不齐全不交不接

3、地坪卫生不打扫不交不接

4、设备维护保养不好不交不接

5、隐患或事故在一定时间不处理不交不接

6、岗位液量平衡掌握的不好不交不接

7、生产技术指标掌握的不好不交不接

8、交接班情况不清晰者不交不接。

四、现场管理

生产现场管理是企业为有效在实现其经营目标，对生产

过程主要素包括人、机、料、法、环、能、信等进行合理的

配置和优化组合，将他们有机结合达到一体化，通过生产过

程的转换，产出符合市场需求的、质量体格的、成本低的一

种综合性管理。生产现场不但是出产品的地方，也是培育人

才的场所，生产现场管

理要体现敬重人、关心人、进展人、帮助人的原则，生

产现场管理的成果决定着市场竞争能力企业正确的经营目

标要通过现场管理来实现，加强生产现场管理，可以提高产

品质量、降低消耗、掌握成本，同时提高职工素养，削减无

效劳动，避开浪费。

生产现场管理的主要任务：

(1)要形成一支团结向上，精神面貌好、技术素养高、

尊章守纪，战斗力强，职责分明的职工队伍，加强生产现场

管理必须以建设素养队伍为前提，以人为本，否则不能充分

发挥生产现场管理的效果。

(2)要营造一个良好的生产现场环境。生产现场管理要

营造文明，整洁的客观现场环境，要形成良好的现场人际关

系。

(3)要严格执行工艺(操作)规程、严格工艺纪律，专心

做好工艺掌握和分析检验，保证产品合格，并持续改进产品

质量。

(4)要合理组织生产，把握生产节奏，削减生产波动，

确保生产均衡。

(5)讨论物流规律，保证原材料供给确保生产需要。

厨房卫生管理制度范文篇9根据《食品平安法》和国家

有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，

制定如下制度：

一、岗位职责制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责负责建立、

健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证

质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育

和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接职责

按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营

条件和存放设施平安、无害、无污染建立并管理员工健康档

案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续

日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的

范围内，确保经营食品的质量发现可能影响食品平安的问题

应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售

的食品严禁从证照不全的企业选购食品进货时专心查验供

货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可

证》和食品合格的证明文件等确保所售出的食品在保质期内,

并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即

下架，同时向食品平安管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能

上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明,

且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、

法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包

括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及

其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食

品的工作。

3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必

穿戴统一整洁的工作服，并应常常换洗，持续清洁。在工作

岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指

定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源持续规定

的距离，并设置密闭的垃圾容器，准时清除垃圾，搞好防尘、

防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场

所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经

专业培训的食品平安专职管理人员。

3、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与

非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检

验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质

期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理。

4、散装食品销售务必按“生熟分离”原则，分类设置散

装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并贴合卫生条

件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品

容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标

识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、

食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料，做到“一货

一牌、货牌对应:销售直接入口的散装食品务必由专人负

责，为消费者带给分拣和包装服务，带给给消费者贴合卫生

要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子,

使用专用工具取货。

5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻

柜等陈设设施，配备贴合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、

消毒设施，采纳非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设

施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。

四、仓库管理制度

1、食品仓库务必做到专用，不得存放其他杂物和有毒有

害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食

品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，

并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产

日期、保质期、包装状况等，并按入库时间的先后分类存放，

感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜,

并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，持续库房内所需温度和湿度，

防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存

设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防

鼠、防潮工作，定期对库房四周进行卫生清扫，消除有毒、

有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以

上，最底层隔离地面40厘米以上。食品根据先进先出、生

熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备必须数量的灭蝇

灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的

空气消毒设施，定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫

剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进行。除虫

灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保

护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使

用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查

及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查组

织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考

核成果与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每

一天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生

操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

检查中发现问题仍未改善的，按有关奖惩制度严格处理。

厨房卫生管理制度范文篇10为全院职工及患者制造一

个优雅、舒适、安静、祥和的工作环境，让医护人员舒心,

病人放心，温馨的场所。对院内各办公场所、门厅、走廊、

卫生间、病房等区域卫生，特作如下管理制度，望全院职工

人人遵守，努力做好。

一、各科室卫生管理

1、院内各办公室、值班室、各类工作间，需要职工自己

打扫，整理的区域，都有职工负责清理打扫。

2、门窗完好，损坏准时维修，纱窗齐全，窗明几亮。室

内无灰尘、污渍、水垢、地面清洁、物品摆放整齐、有序、

无卫生死角。

3、室内无蚊、蝇、鼠害，无与工作无关物品，办公用品

干净整齐，墙壁无乱挂物品，室内卫生无死角。

4、桌面保持整洁卫生，无与工作无关物品。风扇、照明

设备等无灰尘。门窗玻璃光明，无污点、浮尘。

5、室内美化要讲究整齐效果，庄重，高雅，整齐，不准

乱贴乱挂（医院有统一规定的除外）。

6、多人办公室、值班室，应有卫生值日表，区域划分明

确，责任到人，张贴上墙。

二、科室以外区域清洁工分工明确，责任到人，全部工

作区域的卫生由本部门负责，公共区域卫生安排如下：

1、门诊部

导医组：一楼大厅、一楼楼梯及所属区域的花、窗户玻

璃等收费室：一楼诊断室卫生及所属区域的花、窗户玻璃

等中药房：二楼大厅、二楼楼道及所属区域的花、窗户玻

璃等西药房：三楼窗户玻璃门诊护理组：输液厅、二楼楼

梯及所属区域的花、窗户玻璃等综合办公室：三楼楼道及

所属区域的花。

2、住院部

何小玲：一楼大厅、楼道及所属区域的花、窗户玻璃等徐

金翠：会议室、楼梯及所属区域的花、扶手、墙面等

杨丽：餐厅、淋浴室、二楼大厅、楼道及所属区域的花、

窗户玻璃等

餐厅按时开关（由杨丽和当天值班的人负责）：

早上：7：30开9：00关10：30开13：30关

下午：17：00开19：00关

3、门诊及住院部公共卫生间按排班值日表。

三、清洁工责任区详细要求

1、大门光明无灰尘，各科室门窗清洁，光明无灰尘。

2、地面清洁无污染物、垃圾、烟头、纸屑等，窗台干

净无杂物、垃圾、烟头、纸屑等，窗台干净无杂物。暖气管

道，水管无灰尘污物。

3、废纸篓、痰盂干净无污渍，清理准时。

4、洗手盆无污垢、菜渣、水渍，镜面光亮无水渍污物。

5、拖布池无积水、污物、水垢、内外干净，拖把摆放整

齐，各类花草鲜艳，无灰尘。

6、楼梯，扶手光亮无灰尘。

7、墙壁、墙转无蜘蛛网，无灰尘，无乱贴乱挂。

8、室内设施各角，面无灰尘、污渍，无卫生死角。

9、卫生间清洁无残留大、小便，无水垢、尿渍，无异味。

10、室内无蚊、蝇。

厨房卫生管理制度范文篇11为了做好厂区卫生保洁工

作，明确部门职责，强化管理，特制定本卫生管理制度。

一、室内外

1、不能随地吐痰，不得乱扔杂物、烟蒂

2、厂区全部道路、草坪、露天工作台及各建筑物四周不

得长期堆放杂物、垃圾

3、生产区、食堂生垃圾要准时清理，进水口垃圾由夜班

值班人员打捞，格栅垃圾由白班清运，办公楼垃圾由食堂工

作人员负责清运

4、使用水冲、洗、浇时要节约用水，不得乱冲、乱洒,

不得常流水、常明灯。

二、室内

1、办公用品、文件资料、报纸书刊、化验器皿、药品、

杂物不散不乱，桌面、台面卫生整洁

2、办公机具、办公用品、门窗、地面要勤擦、勤洗、勤

扫、勤拖，室内墙面瓷砖光明洁净，厕所无异味

3、个人衣着整洁，待人接物礼貌得体，言谈举止大方,

持续室内安静有序。

三、设备

1、设备、仪器、仪表外观清洁，无油污与灰尘

2、设备四面地面干净、无积水、积油

3、各班组负责卫生区，未按时打扫，或未打扫干净，发

现一次扣当天工资5元。

值班记录填写制度

一、值班人员在填写值班记录时，应根据规定，按时、

按实填写，能够反映生产设备的运行状况。

二、运行记录应由值有机蔬菜班人员填写，字迹工整、

清晰，不得涂改、撕毁，持续记录表（本）干净整洁。

三、专心填写值班日期、天气、交接时间和实际到岗人

员。

四、运行记录：填写所辖的设备、设施运行状况，对未

运行的设备设施应在备注上注明原因：如故障、检修、备用

或停用等。

五、操作记录：注明值班期间内对设施设备所进行的操

作资料，对不常常开启的设备注明原因。

六、各表格为按实按时填写，发现漏填、错填一次扣当

天工资5元。

七、本月记录表（本）填写完毕后，应移交给综合科整理

存档。

厨房卫生管理制度范文篇12（一）、宣传爱国卫生的方针

政策，严格执行城市卫生管理条例，坚持禁养家禽，发现有

鸡鸭，准时动员处理。

（二）、加强对保结员队伍的管理，坚持每半月一次卫生

例会，发现问题准时整改，对卫生责任区域分片包干，落实

到人。

（三）、坚持长效管理，做到生活垃圾日产日清，垃圾箱（房）

每十天洗刷一次，楼道每周打扫二次，保持小区整洁卫生。

（四）、协助专业部门整治社区环境，准时举报违章建筑，

坚持每日巡查制度，并做好台帐记录。

（五）、乐观开展健康教育和卫生知识培训，每月举办一

次键教讲座（询问），每月出一期黑板报，准时张贴健康墙报。

（六）、消灭四害，保障健康，乐观协作爱卫会定期投放

灭鼠、灭嶂毒饵，并做好平安防范工作，保障居民的身体健

康。

（七）、带领居民植树养花，绿化美化社区环境，发现绿

地残缺，准时补种，力争做到无黄土朝天。

（八）、加强与物业公司的沟通联系，准时反映居民的意

见和建议，对小区内的屋顶水箱每年清洗一次，保证居民的

二次供水质量。

（九）、加强环境与资源，人与自然的宣传教育，提高居

民环境意识，削减环境污染，自觉遵守市民文明公约和十

不行为规范。

厨房卫生管理制度范文篇13院落环境卫生管理制度

为持续院落清洁干净、保证院内绿色植物的正常生长，

给各住户带给舒适的生活工作环境，特制定以下管理规定。

一、请勿随地吐痰，勿乱抛果皮、烟蒂、纸屑、垃圾等。

二、请爱惜花园绿化和环境美化的设施，勿攀折花木，

践踏草坪。

三、敬重保洁人员的工作成果。生活垃圾需分类装入垃

圾袋，放在指定地点或投入分袋式垃圾箱，勿乱倒乱抛。

四、装修、建筑垃圾应当日产日理。不按规定堆放和清

理的，保洁人员整理后，可向住户收取**元额外清洁费用。

五、请勿在公共设施、树木、楼宇外墙乱写、乱划、乱

贴字画与广告。

六、禁止擅自将住房改为营业用房。

七、请保护公共楼梯走道清洁，勿在公共走廊、过道停

放车辆或堆放杂物等。

八、请持续院落环境安静，打牌、打麻将、播放音乐、

演奏乐器等休闲娱乐活动请勿在休息时间进行（休息时间为:

12：3014：30,22：30以后）。

九、禁止高空掷物，否则由此引起的法律职责由掷物者

承担。

十、禁止饲养危险动物。饲养宠物的，应当持续干净，

自觉清理宠物粪便。饲养宠物应留意不影响他人。

十一、每月**日前自觉交纳当月垃圾清运费，费用标准

为：每户每月**元。十二、保洁人员由院落聘用。住户对于

保洁工作有意见的，能够向院落"三驾马车”提出意见或推

举。

十三、根据保洁人员的工作表现及各住户的满意度，由

对保洁人员进行嘉奖或惩罚。

十四、本制度经院落业主大会透过后施行。

厨房卫生管理制度范文篇14卫生管理准则

1.本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定

本准则。

2•凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。

3.本公司卫生事宜，除总务及生产单位（平安卫生委员会）

负责外，全体人员，须一体确实遵行。

4.凡新进入员务必了解卫生的重要与应用的知识。

5.各工作场所内，均须持续整洁，不得积累足以发生臭

气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

6,各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，

并须采纳适当方法削减灰尘的飞扬。

7,各工作场所内，应严禁随地吐痰。

厨房卫生管理制度范文篇15食品卫生管理制度

根据《食品平安法》和国家有关法律、法规、规章的规

定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

一、岗位职责制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责负责建立、

健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证

质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育

和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接职责

按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营

条件和存放设施平安、无害、无污染建立并管理员工健康档

案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续

日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的

范围内，确保经营食品的质量发现可能影响食品平安的问题

应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售

的食品严禁从证照不全的企业选购食品进货时专心查验供

货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可

证》和食品合格的证明文件等确保所售出的食品在保质期内,

并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即

下架，同时向食品平安管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能

上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明,

且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、

法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包

括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及

其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食

品的工作。

3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必

穿戴统一整洁的工作服，并应常常换洗，持续清洁。在工作

岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指

定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。

厨房卫生管理制度范文篇161、全部原辅料加工前务必

经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。

2、加工工艺流程务必合理，各工序务必严格根据加工工

艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，贴合卫生

标准。

3、直接入口食品应有专用包装间，使用贴合卫生要求的

包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、设备务必常常擦洗，持续清洁，

直接接触食品用的工具、容器务必消毒。

5、食品生产经营单位务必有与其生产经营规模相适应的

封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。常常持续环境整

洁，班前、班后务必清扫，不得堆放杂物、垃圾。

6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、

防鼠、灭鼠及灭嶂螂措施。

7、地面清洁下水道通畅，无积水。

8、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱

落。

9、食品从业人员务必取得健康证，每年体检一次合格者

方可上岗。

10、务必穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直

接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，

不得穿戴工作服、帽进入厕所。

12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食

品打喷嚏。

14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗

工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

厨房卫生管理制度范文篇17校园卫生是校园礼貌、文化

建设的重要标志，校园卫生工作的主要任务是：对学生进行

健康教育，培育学生良好的卫生习惯，改善校园卫生环境和

教学卫生条件，加强对学生的健康教育。校园校园卫生管理

执行“三定”管理方法，定职责区、定任务、定职责人。分

片包干，层层落实。

一、领导小组负责制

二、建立卫生工作制度

（一）、卫生清扫制度.

要求各班级建立每日清扫，周末大扫除，节假日及重大

活动前进行卫生突击的制度，持续生活、学习、环境清洁卫

生.

（二）、卫生岗位职责制度.

1、将学生负责的环境、教室、垃圾箱、楼梯、走廊、寝

室等，根据各班状况分片包干、职责到班、定点到个人，班

主任为第一职责人

2.校园保洁小组完成各班分管以外的校园其它区域的卫

生任务及校园基建、改建、维修而引起的卫生整治任务，并

指导和协调学生的卫生工作。

（1）负责办公区的走廊、楼梯、卫生间体育馆体育场内场、

外场图书馆、科学馆、国际沟通部等区域的环境卫生和校领

导给予的其它卫生整治任务。（2）负责宿舍楼梯间、水房、

垃圾的清理负责完绿化区域内的卫生保洁工作。

3、楼上、楼下食堂和校内的小卖部等区域的环境卫生保

洁任务归属于后勤服务中心。

（三）、定时清扫制度.

教室每日放学后清扫主要区域（教学楼，主要走廊）的卫

生，早餐后、第三节课后和课外活动时间值日生要清扫，每

周星期一第八节为全校卫生大扫除时间（清扫教室、环境公

共区）。

三、卫生工作职责：

（一）、卫生工作总的要求是：垃圾箱要定位、布点要合

理，垃圾要集中卫生要日日清扫，垃圾要每天拉走。做到：

地面无积水，室内无灰尘、无异味，墙角无蛛网，院落内无

废弃物，便厕、水池内无污垢、持续干净。

（二）、校园各职能部门及各处室都要根据各自分管的区

域，专心组织实施日

常的卫生整治工作。

（三）、各食堂对自己每一天所产生的垃圾，应根据垃圾

的种类分别存放，同时要控干水分，防止垃圾内的污水随垃

圾清运车处处流泻地面，造成新的污染。

（四）、绿化人员对自己工作中所产生的草硅、树枝、枯

枝、枯草，要定点堆放，定期清运。对草坪内的杂草、绿化

带内的枯树、垃圾、废弃物要常常拾检，准时清除。

（五）、保洁人员要根据合同要求，定期对所辖卫生区域

进行清整，以确保卫生能够全面达标。

（六）、教育处的卫生分管老师要专心履行职责，坚持做

到：腿勤走到，脑勤想到，眼勤看到，嘴勤讲到，手勤做到。

并且作好详细的记录

（七）、教育处的同志要常常深入卫生工作现场，专心听

取有关各方应对卫生工作的推举，准时分析、检查和了解全

校的卫生工作状况，专心支持和指导卫管老师开展工作，严

格专心地进行卫生工作总结、讲评和奖惩。

（八）、全校师生员工都要关心、关注卫生工作个性是老

师，要身先垂范，都要专心地为搞好卫生工作献计献策、出

力流汗要树立以讲卫生为荣，以不讲卫生为耻的观念。透过

大家的共同参加，把我校建成礼貌、洁净的花园式校园。四、

校园卫生工作要求：

（一）、环境卫生：

1、每一天早版后各班进行卫生清扫工作，班主任应到职

责区督促学生的卫生工作，发现问题立即督促完善。

2、各班负责的职责区内要做到：无纸屑、落叶、杂物、

杂草。清理的垃圾倒在垃圾箱内并准时运走。

3、全校师生要养戌不乱扔乱倒的好习惯（尤其是饭后），

同时要做到见纸弯腰，随时捡起地上的果皮纸屑。老师要以

身作则，专心引导和教育学生和子女。

（二）、教学楼卫生：六光（四面墙和天花板，地面）三亮（门

玻璃，窗玻璃，灯具清洁光明）

1、教学楼卫生由班主任负责，值日生在班主任的指导下

对教室及负责的公共区进行卫生清扫。

2、学生做到门窗轻开轻关，持续门窗干净光明。

3、学生不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮。更不允许学生

在教室打闹，乱扔东西。

4、要持续地面清洁卫生，桌椅摆放整齐，书籍摆放有序，

无杂物。

5、课后清擦黑板及讲桌，持续黑板及讲桌干净，槽内无

粉尘，粉笔、教具摆放整齐。

6、定时开关门窗，持续教室内通风。

7、持续教室电视机，计算机、投影仪、灯管的清洁

8、要求摆放好清洁工具，准时清理垃圾桶。水房干净、

无异味。

9、持续室内及走廊、楼梯、桌面、墙壁的清洁，禁止乱

涂、乱写、乱画。

10、爱惜教室财产，窗帘、投影仪、网线槽干净，无损

坏。

（三）、宿舍卫生：

1、室内空气清新，没有异味。

2、床上用品要整洁干净，被子叠放整齐，室内物品摆放

整齐，并且干净无尘土。室内的装饰不得对墙体和公共设施

造成破坏。

4、地面干净、无痰迹、无积水、无纸屑污物等。

5、门和玻璃干净，窗台上无杂物，室内无蜘蛛网，下水

管道上无尘土杂物。

6、不乱拉电线，不在宿舍内使用电器。

7、室内整体布置健康、高雅、和谐、美观。

（四）、厕所：

1、不准随地大小便。地面无积水，持续干净、干燥。

2、不准将其它物品扔进便池（女生将杂物放在垃圾桶内）,

以免堵塞水管。

3、不准在洗漱间及厕所的墙上、门上、隔板上、乱写乱

画，乱张贴。

4、不准在洗漱间，卫生间内焚烧废弃物。

5、不要随地泼水，水龙头要准时拧紧，要节约用水。

（五）、老师办公室：

1、明确职责划分，各教研组负责组内及对应的走廊、楼

梯、洗刷间卫生清理工作。

2、值日老师每一天提前20分钟到办公楼进行卫生清理

工作。

3、持续办公楼内及教研组、洗刷间、整洁干净，无杂物。

办公室全部物品摆放有序。

4、不向洗漱间内倒杂物。

四、考核制度

1、处室、科学馆、图书馆、艺术馆、班级组、教研组办

公室卫生由校园办公室和工会负责

2、教室、环境卫生、寝室卫生由教育处负责

3、食堂、小卖部等后勤服务中心的卫生由总务处负责。

附详细考核细则：

教室、公共区卫生检查评分标准

一、日常检查资料及评分标准：

1、教室和走廊地面、墙壁应长期持续干净，做到无垃圾、

无污垢。无球印、无鞋印。一处有垃圾或污垢的扣0.5分,

2处以上扣1分，个性脏乱的酌情扣分后全校通报批判。

2、不带油性食品、有色饮料进教室，不在教室内吃盒假

和便利面，违反者每人次扣1分。

3、卫生工具应准时送工具房，教室有卫生工具的扣1分，

卫生工具房不整洁的扣1分。发现烟蒂一颗扣5分。

4、垃圾桶应准时清理并套好塑料袋，桶内垃圾不能超过

桶垣。垃圾务必袋装后送到垃圾站或垃圾车内。晚自习前查

垃圾未倒扣1分，垃圾桶未套袋的扣1分。

5、晚上打扫卫生时，讲台及黑板下的粉尘要清除，未清

除的扣1分。

6、课桌椅摆放整齐，饮水机每一天要持续干净，做到无

灰尘，无脏水四溢的现象。有灰尘、污水的扣1分。

7、未准时关电灯、电风扇、锁门的班级每次扣1分。

二、大扫除检查资料及评分标准：

1、教室、走廊地面无垃圾，无污垢，干净光亮。地面有

垃圾、污垢的扣1分，未拖或拖得不干净的扣2分。

2、门、窗、电视机、饮水机、电风扇、标语牌、讲台、

黑板等无灰尘、无污垢，

讲台和电视机柜内物品整齐。以上有一处不合要求扣1

分，2处以上扣2分。

3、墙壁无污垢，无乱写乱画乱贴，天花板上无蛛网。以

上一处有问题扣1分，2处扣2分，依次类推。

4、垃圾清理干净，垃圾未按要求处理的扣1分。

5、卫生工具房干净、整洁，无杂物，拖把清洗干净并拧

干水，工具摆放整齐。卫生工具未贴合上述要求的扣1分。

（无卫生工具房的班级应将工具整齐摆放在教室后的角落。）

6、教室外的走廊无垃圾、无污垢，不贴合要求的扣1分。

三、公共区卫生：

1、爱惜校园环境，讲究公共卫生。凡是在校园内乱丢、

乱吐、乱画的，一人次扣1-3分，并罚扫公共区。

2、所负责的绿化带每一天早晨要派人捡扫白色垃圾，每

周大扫除时，要彻底清除垃圾、杂草、枯枝枕叶等杂物，个

性是绿篱树兜下的垃圾要清除干净，不彻底的酌情扣2-3分。

3、严禁从窗口往外倒水、扔垃圾，发现一例扣3分。并

罚扫卫生。

四、要求：

1、坚持每周一次大扫，每一天一次小扫，长期持续教室、

公区的干净整洁。

2、卫生打扫务必按时，平时打扫在下午最后一节课后，

6：30以前大扫除为每周星期一第八节课，未按时的扣1分。

3、紧邻各班教室的走廊保洁由各班负责。

4、卫生工具房要按时落锁（星期一除外），未锁门而又脏

乱的扣2分。

5、周一周五未搞卫生的，扣5分。

6、周末或节假日放假，离校前务必彻底搞好卫生，清除

全部垃圾。留校生要有专人负责周末卫生，每位留校生要留

意卫生保洁，不得在教室吃盒饭和便利面。返校后当天晚上

6：30前务必搞好教室卫生，彻底清理垃圾，自习课期间不

得搞卫生、倒垃圾。离校前未搞卫生的扣5分，不彻底的扣

1-2分，假期里保洁差的扣2分。

厨房卫生管理制度范文篇18公司卫生管理规定范文

为制造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的职

责感和归属感、推动公司日常工作规范化、秩序化、树立公

司形象，经讨论制定办公室卫生管理制度。光制造一个整洁

有序的办公环境、增强员工对公司的职责感和归属感、推动

公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象，经讨论制定

办公室卫生管理制度。

一、主要资料与适用范围

lo本制度规定了办公室卫生管理的工作资料和要求及检

查与考核。

2O此管理制度适用于本公司全部办公室卫生的管理

二、定义

lo公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每一

天由行政文员进行清扫

2O个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作

人员每一天自行清扫。

三、制度资料

lo公共区域环境卫生应做到以下几点：

持续公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、

浮土，无死角。

持续门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

持续卫生间、洗手池内无污垢，常常持续清洁，毛巾放

在固定（或隐蔽）的地方。

持续卫生工具用后准时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。

垃圾篓摆放紧靠卫生间并准时清理，无溢满现象。

2o办公用品的卫生管理应做到以下几点：

办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放

在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要

准时清理掉。

办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、

文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。办公小用品如

笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧,

要从哪取使用完后放到原位。电脑：电脑键盘要持续干净,

下班或是离开公司前电脑要关机。

报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。

饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整

齐，持续表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线

走向要美观，规范，并用护钉固定不行乱搭接临时线。

新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的

程序准时予以清除。

3o个人卫生应留意以下几点：

不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。

下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。

禁止在办公区域抽烟。

下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电

源切断后即可离开。

办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。

4。总经理办公室卫生应做到以下几点：

持续地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。

持续门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

持续卫生间、洗手池内无污垢，常常持续清洁，毛巾放

在固定（或隐蔽）的地方。

持续卫生工具用后准时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。

垃圾篓摆放紧靠卫生间并准时清理，无溢满现象。

持续鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。

定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物茁壮成长。

5o日常卫生清扫工作安排

1）每一天上班后，行政文员及各部门工作人员按要求清

扫各自负责的卫生区，并持续卫生清洁。

2）每逢国家法定节假日，应提前一天由行政文员组织全

体员工大扫除。

3）由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。

厨房卫生管理制度范文篇19车间环境卫生管理制度

一、目的：为加强车间现场的管理，使车间工作环境始

终持续整洁干净，特制订如下车间

环境卫生管理制度：

二、管理规定

1.操作员工随时持续设备机身的清洁。

2•随时持续自己管辖范围的清洁干净，通道畅通，无铁

屑、纸片、袋子等垃圾。

3.每一天下班前进行环境卫生清扫，每周一次设备保养。

4.工作台随时持续干净、整洁。地上的零件、工件摆放

整齐，一目了然，并且不允许超越黄线。

6.工具箱随时持续干净，量具、工具摆放整齐，并持续

清洁，工具箱不允许放与生产无关的物品。

7,清洁工具定点放置、垃圾准时清理运走。

8.车间执行片区三包职责制，各片区发现杂物主动清理

9.每个员工都有自觉遵守环境卫生管理制度、持续和维

护环境卫生及秩序的权利和义务，任何人发现不良行为，要

准时将当事人的违纪状况通知上报

11.此次评分以车间为单位，分别为垒装、机加工、下线、

组装、喷漆，各车间安排好每人轮流值日监督。

三、检查规定

1.公司不定期进行抽查巡检，发现问题准时订正并处理。

逾期仍未整改者罚款20元。检查小组人员每周（暂定每周五）

集中进行一次卫生评比，依据公司卫生职责区的划分进行评

比，对检查的结果给予打分。

2•每月上旬公布上月卫生检查评比结果，并累计存档汇

总，列入年终评先树优工作的资料之一。

3.月评比中分数最高的车间每人嘉奖30元，分数最低的

车间每车间每人罚款20元。全部奖罚款均纳入公司福利基

金。

4、检查组成员：组长：

组员：、

厨房卫生管理制度范文篇20—、员工个人卫生管理

1、全部进入生产领域的人员须着装规范，戴好发网（工

作帽）头发不允许外露，口罩应遮住口鼻（包括参观人员）

2、工作服要干净、整洁、无破损，冬季两天一换洗，夏

天一天一换洗

3、全部进入生产区域的人员要洗手消毒（包括中途外出）

4、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、

酗酒、吸烟

5、手及指甲要干净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允

许超过0.3mm

6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机（指定区域除外）

7、工作服及工作鞋要严格根据更衣程序进行更换，不行

穿诞生产领域，不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间

8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触

的岗位，并戴上完好的医用手套

9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清

洗消毒

10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等

首饰

11、全部进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出

入车间，以防交叉污染

12、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭

菌消毒并做好记录

13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产

品或垫板上。

二、设施、设备卫生管理

1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配

好的消毒水消毒

2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净，并

归类存放在指定位置

3、生产设备在生产过程中出现故障维修时，要先把生产

现场用的原料、半成品隔离，再进行维修维修完毕后要清理

现场及设备卫生，与生产无关的东西要清除出去设备上的油

污要准时清理，并保持无异味

4、在生产过程中，操对设备要常常清理点检，保持设备

干净整洁

5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润

滑油。

三、工器具卫生管理

1、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指

定位置统一存放统一管理

2、生产区域全部的工器具使用前要准时清洗消毒，使用

时要做好标示，放在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应

归位

3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不得

混用

4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放

5、生产使用的毛巾和清洁卫生（擦门、窗、门帘、墙壁

等）用的毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染

6、停产或歇班全部工器具清洗后做好盘点并做好记录后

应加遮盖。

四、原料、半成品、成品卫生管理

1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙,

要摆放在垫板或专用架上，并与墙壁保持一定距离（30cm）

2、包装所用的箱、包装袋必须干净，并符合食品要求

3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料，以防误用造成

不必要的损失

4、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染

5、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓

库，不得混送

6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味

等，有无防护遮盖。

五、生产环境卫生管理

1、车间地面要常清扫，保持地面干净无积水

2、墙壁要常常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损

3、天花板及墙角干净无蜘蛛网，无发霉及涂层脱落

4、生产区域全部的门、窗要常常擦洗，保持干净光明

5、生产区域的垃圾要准时清除，以免造成交叉感染

6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）

7、生产结束后，清洁卫生要彻底，不留卫生死角，并由

班长检查后，填写清洗记录表

8、工作台及周边卫生要准时清理，保持干净

9、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理

10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，

以防止脱落造成产品异物污染

11、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。

六、检查评比

1、品控部成立卫生检查小组，每周对各班组生产区域进

行卫生大检查一次

2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章

制度进行处理。

七、卫生区域划分

各生产区域卫生归各班组清洁整理，直接责任人是各班

长。

厨房卫生管理制度范文篇211、专心贯彻中华人民共和

国《食品卫生法》和饮食卫生五四制。

2、食堂的环境卫生、个人卫生，由综合办公室督导，炊

事员包干负责，明确责任。

3、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新

上岗的炊事员必须先伍检后上岗，取得体检合格证后，进行

卫生知识教育，并经简洁考核后才能上岗。

4、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避开生熟工

序交叉污染。

5、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持

整洁，每周彻底大扫除一次。

6、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光明墙壁、屋顶

常常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,

无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在

固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或

挪作它作。

10、各种蔬菜加工时，必