茶艺师（5级）模拟试题含参考答案

茶艺师（5级）模拟试题含参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、播放进行曲C、点香D、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：B2.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、不锈钢茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正确答案：A3.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D4.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、釉里红D、秘色瓷正确答案：B5.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶疏》B、《茶谱》C、《中国茶经》D、《茶笺》正确答案：D6.最常用于品饮花茶的器具是()。A、玻璃杯B、瓷壶C、紫砂壶D、三才杯正确答案：D7.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、4gB、1gC、3gD、2g正确答案：B8.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、批评检查他人C、相互批评D、相互攀比正确答案：A9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、企业标准B、卫生标准C、地方标准D、行业标准正确答案：B10.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、散茶D、碎茶正确答案：C11.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶水质的讲究B、对泡茶意境的讲究C、对茶的色香味的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D12.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生局D、卫生厅正确答案：A13.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、闻盖香C、观汤色D、品滋味正确答案：B14.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的外形B、看茶叶的品种C、看喝茶人的喜好D、看茶叶正确答案：D15.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶具的知识B、茶的市场价C、茶种的由来D、茶的产地正确答案：A16.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、饮茶C、吃糖D、抽烟正确答案：C17.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、尽茶之真味C、具体程序严格D、简便异常，大趣悉备正确答案：C18.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、画艺C、游艺D、文艺正确答案：A19.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、斗茶B、怡情养性C、交流D、赏茶具正确答案：B20.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、重发酵D、部分发酵正确答案：D21.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、高，多，短D、低，多，短正确答案：C22.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、清香C、鲜浓D、板栗香正确答案：A23.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、保持水温B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、温壶(杯)D、清洗茶具正确答案：C24.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直吊在身旁正确答案：C25.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国传统礼仪D、中国茶文化正确答案：D26.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A27.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、树立企业信誉C、有利于企业树品牌D、有利于企业提高竞争力正确答案：A28.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、五六成满B、七八成满C、四五成满D、三四成满正确答案：B29.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙红B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B30.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、休息休假的权利C、要求被录用权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C31.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、盐块B、方糖C、炼乳D、冰块正确答案：D32.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正确答案：C33.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D34.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：C35.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃沸水正确答案：D36.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正确答案：C37.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、黄褐色C、红褐色D、青褐色正确答案：D38.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、茶艺师表演特长C、茶艺馆的经营状况D、顾客特点和季节情况正确答案：D39.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、神经衰弱C、胃病D、糖尿病正确答案：B40.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、镇江中泠泉B、济南趵突泉C、无锡惠山泉D、北京玉泉正确答案：C41.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正确答案：C42.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“点茶”轻B、“奉茶”轻C、“送客”轻D、“走路”轻正确答案：D43.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正确答案：B44.()的原则是得体和谐。A、仪容B、仪表C、着装D、气质正确答案：C45.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<4C、<2D、<3正确答案：A46.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、冰水B、自来水C、河水D、纯净水正确答案：D47.红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状正确答案：B48.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、梗片多B、已粗老C、回味干醇D、已淡正确答案：D49.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌两侧D、舌心正确答案：B50.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正确答案：D51.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至六成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至七成满D、闻香杯至七成满正确答案：D52.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正确答案：C53.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、控制茶点成本B、茶点的特色C、茶点定价D、茶点的设置正确答案：A54.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、葱头茶C、黄豆茶D、薄荷茶正确答案：A55.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、红茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：B56.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、西湖龙井B、晒青绿茶C、天山绿茶D、蒸青绿茶正确答案：D57.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、表现自已C、表达个人愿望D、发挥主观能动性正确答案：D58.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、辨质B、击拂C、候汤D、细碾正确答案：B59.宋代豆子茶的主要成分是()。A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、大米、高梁、橘、蒜、茶正确答案：B60.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、选水正确答案：C61.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、喝浓茶正确答案：B62.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、产品质量标准C、检验方法标准D、加工验收标准正确答案：C63.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封装C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、常用茶叶罐宜大不宜小正确答案：A64.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝B、宋朝C、明朝D、元朝正确答案：B65.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：B66.茶文化的三个主要社会功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉俭C、修身、齐家、入仕D、雅志、敬客、行道正确答案：D67.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、辣B、涩C、酸D、甜正确答案：B68.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的外围环境B、茶馆的装修C、环境的准备D、茶馆的装饰正确答案：C69.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、茶叶销售C、对样加工D、成交计价正确答案：D70.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、暂时硬水C、硬水D、永久硬水正确答案：C71.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D72.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、陆羽《茶经》D、王褒《茶谱》正确答案：A73.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、吃点心C、吃水果D、喝糖水正确答案：A74.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、随手泡B、茶巾C、茶海D、茶则正确答案：C75.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0B、0.3C、0.5D、1正确答案：D76.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、金属D、竹木正确答案：B77.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、内销茶叶标准C、包装标识标准D、产品质量标准正确答案：C78.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、2mg/LB、3mg/LC、1mg/LD、4mg/L正确答案：D79.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、30毫升B、40毫升C、50毫升D、20毫升正确答案：D80.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶黄素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：A81.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型正确答案：D二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误正确答案：A3.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B4.滇红又称滇红工夫茶，属于小叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩。A、正确B、错误正确答案：B5.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A6.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A7.闽红“三大工夫