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文档简介
第6页共6页2024年学校食堂年度工作计划样本1.所有食堂员工必须严格遵守上级的合理工作安排,坚决消除“自由主义”思想,确保每日工作任务的顺利完成,必要时应协助他人工作,遵循《后勤食堂工作计划》。2.所有员工在上岗前必须持有健康证,如发现任何传染病症状,必须无条件离开工作岗位。3.工作期间,所有员工应穿着整洁的工作服,佩戴胸卡,头发需戴在工作帽内,保持个人卫生。4.员工应以热情的态度对待师生,禁止在工作中表现出负面情绪,不得使用不文明语言或诋毁他人,违者将受到停岗处理。5.食品制作过程中,员工不得在非用餐时间食用食品,不得做出大声喧哗、打喷嚏等不文明行为。6.严禁员工私自将食品、原料、调料作为人情,售饭人员不得私自为他人打饭。不得未经许可借用、挪用工具,公共财产不得据为己有,违者将受到严厉惩罚。7.员工不得无故中途离岗、串岗,未经批准不得缺勤,电话请假不被接受。8.个人卫生区域应保持清洁,尊重他人劳动成果。9.当日值班人员需对收尾工作进行详细检查,发现任何问题应及时解决并上报,确保门窗、水电、燃气关闭,最后离开者需确保餐厅安全。10.食堂技术人员应不断提升业务技能,以提供更优质的餐饮服务。11.服务人员必须遵守操作规程,不按规程操作导致的事故责任由个人承担。12.勤杂人员(配菜工)需仔细处理每种原料,对不明原料进行询问,严禁处理变质原料。13.因工作疏忽导致物品、食品损坏或浪费的,必须按价赔偿。14.所有食堂员工应严格遵守学校规章制度,不得在校园内大声喧哗,不得参与打架斗殴,不得传播非正常信息干扰他人工作,违者将被停岗。15.会议期间,员工需关闭手机,不得随意走动或与他人交谈,违规者将受到严肃处理。16.工作期间禁止开过分玩笑和追逐打闹,挑起是非者将受到重罚,因玩闹导致事故的,责任自负,受伤休假期间将扣除考核工资。17.采购人员应根据食谱计划进行采购,避免购买劣质原料,做好市场调查,确保采购依据的完整,运输过程中注意防止交叉污染。18.库房保管员需对所有原料进行登记,遵循先进先出原则,严格执行库房管理规定,防止非工作人员随意进出,未经主管同意不得处理任何原料。如有不明登记、出库详情不清、账目混乱等情况,将立即停止其工作。非库房工作时间,应协助服务员工作。19.餐厅主管负责部门的全面管理:a.制定每周营养食谱和食堂工作计划,监督规章制度的执行。b.召开伙食管理会议,检查食品质量及卫生状况。c.负责食品原料和食堂固定资产的验收及管理工作。d.负责每月的成本核算及报表工作。e.负责员工的考核。在管理中应灵活运用学校制度,不得偏袒、拉帮结派,不得滥用职权或以权谋私报复他人。了解员工个性和业务能力,合理安排工作岗位,掌握各班组工作情况,监督食品加工过程,有效调节员工情绪。积极参与学校各项大型活动,组织召开意见、建议征求会,定期进行业务培训等任务。2024年学校食堂年度工作计划样本(二)为深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,进一步强化学校食堂卫生管理,我们依据食品卫生法、学校卫生工作条例,并紧密结合我校食堂实际情况,特此制定以下严谨、科学的食堂工作计划:一、持续强化食堂工作管理,通过加强技术培训,提升食堂员工的业务技能与服务品质,确保食品安全与服务质量。二、严格执行食品卫生法,所有工作人员必须持证上岗,严格遵守操作规程,坚决防止任何卫生事故的发生。三、严格把控食品采购、运输、储藏环节,对变质、腐烂食品实行零容忍,严禁其进入食堂,以有效预防食物中毒事件的发生。四、全面加强学校食堂卫生管理,实行炊具一日一消毒制度,严格区分食品生熟区域,以有效预防传染病的发生。五、确保食品清洁卫生,根据季节特点,夏季重点做好防蝇、防鼠、防尘工作,冬季则加强保温措施,保障食品质量与安全。六、优化物资采购流程,确保食品、蔬菜等物资质量上乘,供应及时,采取少采勤购策略,合理控制价格成本。七、构建和谐工作氛围,促进工作人员之间的友好协作,共同提升食堂管理水平。八、规范工作人员着装
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