DB3708T 54-2024食品安全示范店创建要求

ICS03.080.01CCSA903708RequirementsforcreatingfoodsafetydeIDB3708/T54—2024前言 2规范性引用文件 3术语和定义 3.1食品经营 3.2食品安全示范店 4创建原则 4.1保障安全 24.2客观公正 24.3公开透明 24.4示范引领 25创建基本条件 26创建要求 26.1基本要求 26.2创建标准 37创建流程 37.1创建周期 37.2创建步骤 38动态管理 3参考文献 5DB3708/T54—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市市场监督管理局提出、归口并组织实施。1DB3708/T54—2024食品安全示范店创建要求本文件规定了创建食品安全示范店的创建原则、创建基本条件、创建要求、创建流程、动态管理等方面的要求。本文件适用于食品安全示范店创建工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则DB3708/T46.1食品安全主体责任落实指南第1部分：术语及分类DB3708/T46.5食品安全主体责任落实指南第5部分：大中型食品销售企业DB3708/T46.6食品安全主体责任落实指南第6部分：小微型食品销售企业DB3708/T46.7食品安全主体责任落实指南第7部分：连锁食品超市DB3708/T46.8食品安全主体责任落实指南第8部分：大中型食品批发企业DB3708/T46.9食品安全主体责任落实指南第9部分：食用农产品集中交易市场DB3708/T46.10食品安全主体责任落实指南第10部分：中型以上餐饮服务企业DB3708/T46.11食品安全主体责任落实指南第11部分：小微型餐饮服务企业DB3708/T46.12食品安全主体责任落实指南第12部分：连锁餐饮企业总部DB3708/T46.13食品安全主体责任落实指南第13部分：有统一管理的餐饮聚集区DB3708/T46.14食品安全主体责任落实指南第14部分学校（含托幼机构）食堂DB3708/T46.15食品安全主体责任落实指南第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品经营foodmanagement食品销售和餐饮服务。3.2食品安全示范店foodsafetydemonstrationstore按照规定程序通过评价，经营行为规范、经营条件良好、食品质量安全可靠、经营台账健全，能够发挥示范引领作用的食品经营单位。4创建原则2DB3708/T54—20244.1保障安全以保障食品安全为首要前提和目标，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。4.2客观公正食品安全示范店创建过程应客观、公正，具有可操作性。4.3公开透明食品安全示范店创建过程应透明，评价结果公开。4.4示范引领通过创建一批诚信经营、质量可靠、管理规范、信誉度好的食品安全示范店，进一步发挥示范店的示范引领和提升带动作用，提振消费信心，引领产业发展。5创建基本条件5.1申请创建食品安全示范店应具备下列基本条件：——具有有效的食品经营资质：.正常经营一年以上，.一年内无因未落实食品安全主体责任造成的不良经营行为记录，.未列入严重违法失信企业名单，.食品经营许可资质合法有效且载明的有关内容与实际经营项目相符，.已向社会公开放心食品自我承诺；——厉行节约，防止食品浪费；——严格执行有关法律法规和食品安全相关标准，落实主体责任，自觉接受有关监管部门的监管；——自觉维护消费者合法权益，妥善化解消费纠纷。5.2申请创建食品安全示范店发生下列情形之一的，取消创建资格：——被新闻媒体曝光有较为严重的违法行为且查证属实；——因未落实食品安全主体责任受到行政处罚；——被列入严重违法失信企业名单；——因经营者自身原因导致发生食品安全事故；——不符合5.1规定条件；——经营期间连续停业超过6个月或转让他人；——因其他违法行为或原因应予取消。6创建要求6.1基本要求县（市、区）监管部门应推行科学监管理念，坚持政府推动与市场主体争创相结合、突出重点与逐步推进相结合、示范创建与日常监管、行业自律相结合，制定工作方案，创建一批诚信经营、质量可靠、管理规范、信誉度好的食品安全示范店。3DB3708/T54—2024县（市、区）有关监管部门应严格落实监管责任，明确创建任务，建立密切配合、高效联动的创建工作机制，加强对创建示范店的日常监管，建立并运行及时高效的不合格食品处置机制。6.2创建标准申请创建食品安全示范店的食品经营单位应根据DB3708/T46.1界定的业态、规模和分类，分别对照DB3708/T46.5、DB3708/T46.6、DB3708/T46.7、DB3708/T46.8、DB3708/T46.9、DB3708/T46.10、DB3708/T46.11、DB3708/T46.12、DB3708/T46.13、DB3708/T46.14、DB3708/T46.15要求，落实食品安全主体责任。申请创建食品安全示范店应符合DB3708/T46标准，结合自身情况按照表1的要求，开展食品安全示范店创建活动。表1食品安全示范店创建标准1应在经营场所醒目位置设置食品安全公示栏，公示食品经营许可资质制度、食品安全承诺书、监督检查记录等相关信息。餐饮服务单位23建立索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品安全自检自45从业人员须培训合格后方可上岗，从事接触直接入口食品工作的人67采购食品、食品添加剂及食品相关产品应查验供货者许可证和食品出厂89餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒、7创建流程7.1创建周期食品安全示范店的创建以一年为创建周期。7.2创建步骤食品经营单位提交创建申请，按照6.2要求开展创建。县（市、区）监管部门对提交申请的食品经营单位进行评价，对符合5.1和6.2要求的食品经营单位进行公示、命名。8动态管理4DB3708/T54—20248.1食品安全示范店有效期为三年，有效期满后重新申请。8.2监管部门应对命名的食品安全示范店进行年度复审，存在5.2情形之一的，取消命名。8.3监管部门应建立食品安全示范店管理档案。对于命名为食品安全示范店的，在其动态监管档案中加注“