2024-2025学年小学劳动五年级上册长江版《劳动教育》教学设计合集

2024-2025学年小学劳动五年级上册长江版《劳动教育》教学设计合集目录一、第一单元家常馒头我来做 1.1我要做馒头的种类和制作方法 1.2做中学家常馒头的制作 1.3做中提高家常馒头的创新 1.4做中成长小馒头成就大梦想 1.5本单元复习与测试二、第二单元丰收节里忙秋收 2.1我要做做好秋收准备 2.2做中学开展秋收劳动 2.3做中提高珍惜丰收果实 2.4做中成长丰收节里庆丰收 2.5本单元复习与测试三、第三单元垃圾分类我有责 3.1我要做认识垃圾分类 3.2做中学参与垃圾分类 3.3做中提高垃圾减量见行动 3.4做中成长社会责任我担当 3.5本单元复习与测试四、第四单元3D打印初尝试 4.1我要做走进3D打印 4.2做中学尝试3D打印 4.3做中提高作品的装饰和提升 4.4做中成长用现代科技创造美好生活 4.5本单元复习与测试五、第五单元有趣的植物扎染 5.1我要做选择我的植物染 5.2做中学动手尝试植物染 5.3做中提高拓展创新植物染 5.4做中成长小小印染传承人 5.5本单元复习与测试第一单元家常馒头我来做我要做馒头的种类和制作方法学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《劳动教育》第一单元“家常馒头我来做”旨在让学生了解馒头的种类和制作方法，培养学生的动手能力和生活技能。本节课内容选自小学劳动五年级上册长江版教材，通过讲解和实践活动，使学生掌握制作家常馒头的步骤和技巧，增强学生的生活自理能力，培养良好的劳动习惯。核心素养目标培养学生实践创新能力，通过亲手制作馒头，提升学生的动手操作能力和创造力；培养生活自理能力，让学生学会基本的生活技能，养成良好生活习惯；增强学生合作意识，通过小组合作完成任务，提高沟通协作能力；培养学生观察与分析能力，使其在制作过程中发现问题、解决问题。教学难点与重点1.教学重点

-馒头的种类及其特点：让学生了解不同种类的馒头，如白面馒头、全麦馒头、豆沙馒头等，并掌握它们各自的特点和制作材料。

-馒头制作的基本步骤：教授学生馒头的制作流程，包括和面、发酵、揉面、成形、蒸制等关键步骤，确保学生能够独立完成。

2.教学难点

-面团发酵的掌握：学生难以把握面团发酵的程度，需要通过实践讲解如何判断面团是否发酵到位，例如，通过观察面团的体积膨胀和触摸面团的弹性来判断。

-馒头成形的技巧：学生可能在揉面和成形时遇到困难，如面团太硬或太软不易成形，需要详细讲解如何调整面团的湿度，以及如何正确揉制和成形馒头。

-蒸制过程中的注意事项：学生在蒸制馒头时可能不清楚如何控制火候和时间，需要强调蒸制时水的量、火候的大小以及蒸制时间的重要性，以确保馒头蒸制得既松软又饱满。教学方法与策略1.结合讲授与实操相结合的方法，通过讲解馒头种类和制作过程，同时引导学生亲手操作，增强学生的实践体验。

2.设计小组合作活动，让学生在小组内分工合作完成馒头制作，促进学生的互动交流与团队合作能力。

3.使用多媒体教学，如播放制作馒头的视频教程，帮助学生更直观地理解制作过程，同时利用实物展示和模具辅助教学，提高学生的学习兴趣和参与度。教学过程1.导入新课

-“同学们，大家好！今天我们要上一节特别的劳动课，我们将一起学习如何制作美味的家常馒头。你们知道馒头是什么吗？它有哪些种类呢？让我们一起来探索一下。”

2.知识讲解

-“首先，让我们看看教材上的内容。这里介绍了馒头的种类和制作方法。常见的馒头有白面馒头、全麦馒头、豆沙馒头等，它们各有特色。现在，我会详细讲解馒头的制作步骤，大家要认真听哦。”

-“第一步是和面，我们需要将面粉、水和酵母混合均匀，揉成面团。接下来是发酵，将面团放在温暖的地方，让它自然发酵。发酵完成后，我们要揉面，将面团揉成长条，然后切成小块，再揉成圆形。最后，将成形的馒头放在蒸锅里，蒸大约20分钟。”

3.制作示范

-“现在，我给大家演示一下如何制作馒头。首先，我会和面，然后让大家观察面团发酵的过程。注意，发酵的时间可能会根据温度的不同而有所变化。”

-“发酵完成后，我会揉面并成形。大家可以看到，揉面时要注意力道，既不能太用力，也不能太轻。成形时，要保持馒头的圆形和光滑。”

4.学生实践

-“现在，请大家分成小组，每组都会得到一份面粉、水和酵母。按照我刚才讲解的步骤，让我们一起动手制作馒头吧。在操作过程中，如果遇到问题，可以随时向我提问。”

-“每个小组要分工合作，有的同学负责和面，有的同学负责观察发酵，还有的同学负责揉面和成形。记得，发酵完成后要告诉我，我会帮你们判断是否发酵到位。”

5.观察与讨论

-“在制作过程中，请大家注意观察面团的变化。比如，发酵前后面团的体积变化，揉面时面团的弹性，以及成形后馒头的形状。完成制作后，我们可以一起讨论这些观察到的现象。”

-“同学们，你们观察到面团发酵后的变化了吗？它变得松软、有弹性，对吗？这就是发酵的神奇之处。现在，请大家分享你们在制作过程中的心得体会。”

6.蒸制馒头

-“现在，我们的馒头已经成形，接下来我们要进行蒸制。请将成形后的馒头放入蒸锅，注意每个馒头之间要留有一定的空间，以免粘连。”

-“蒸制馒头时，要注意控制火候和时间。通常，大火蒸20分钟左右，馒头就会变得松软可口。蒸制完成后，我会告诉你们如何判断馒头是否熟透。”

7.成品展示与品尝

-“好了，我们的馒头已经蒸好了。请大家小心地将馒头从蒸锅中取出，放在盘子里。现在，我们可以一起品尝自己亲手制作的馒头了。”

-“同学们，你们觉得自己的馒头做得怎么样？有没有什么可以改进的地方？我们可以互相学习，下次做得更好。”

8.总结与反思

-“今天，我们一起学习了家常馒头的制作方法。通过这节课的学习，你们不仅掌握了制作馒头的技能，还学会了观察、讨论和合作。希望大家能够将这些技能应用到日常生活中，为家人制作出美味的馒头。”

-“最后，我想请大家反思一下，今天在制作馒头的过程中，你们遇到了哪些困难？又是如何解决的？在以后的学习和生活中，遇到问题时，我们也要像今天这样，勇于尝试，积极解决。”

9.作业布置

-“作为课后作业，请大家回家后，尝试独立制作一次馒头，并将制作过程记录下来，下节课我们可以一起分享。”

-“同时，我还会给大家一些关于馒头制作的小贴士，帮助你们更好地掌握这门技能。希望你们能够在实践中不断进步，成为小小的烹饪高手。”学生学习效果学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.掌握了馒头制作的基本知识：学生通过本节课的学习，了解了馒头的种类、特点以及制作方法，能够区分不同种类的馒头，并掌握各自的特点。

2.提升了动手操作能力：通过亲手制作馒头，学生的动手操作能力得到了锻炼和提高。他们能够熟练地完成和面、发酵、揉面、成形等步骤，制作出美味的馒头。

3.培养了观察能力：学生在制作馒头的过程中，学会了观察面团的变化，如发酵前后面团的体积变化、揉面时面团的弹性等。这些观察有助于他们更好地掌握制作馒头的技巧。

4.增强了合作意识：在小组合作制作馒头的过程中，学生学会了分工合作，提高了沟通协作能力。他们相互帮助、共同解决问题，取得了良好的团队合作效果。

5.养成了良好的劳动习惯：通过本节课的学习，学生养成了认真、细致、有条理的劳动习惯。他们在制作馒头时，遵循步骤、注意卫生，体现了良好的劳动态度。

6.提升了生活自理能力：学生掌握了制作馒头这一生活技能，能够在日常生活中为家人制作美味的食物，提高了生活自理能力。

7.培养了创新思维：在制作馒头的过程中，学生充分发挥自己的想象力，尝试创新，制作出各种形状的馒头，体现了他们的创新思维。

8.增进了对传统文化的了解：通过学习馒头制作，学生对中国传统文化有了更深入的了解。他们知道馒头是中国传统美食之一，具有悠久的历史和文化底蕴。

9.培养了环保意识：在制作馒头的过程中，学生学会了节约粮食、珍惜资源。他们意识到，制作馒头需要用到面粉、水等资源，要节约使用，避免浪费。

10.提升了综合素质：通过本节课的学习，学生在知识、技能、情感、态度等方面都取得了显著的提升，综合素质得到了全面发展。课堂1.课堂评价

-提问：在课堂教学中，我会通过提问的方式来检验学生对馒头制作知识的掌握程度。例如，我会询问学生不同种类的馒头有哪些区别，或者馒头的制作步骤是什么。通过学生的回答，我可以了解他们是否理解了课程内容。

-观察：我会在学生实践操作时观察他们的动作是否规范，是否能够独立完成各个步骤，以及他们在遇到问题时是如何解决的。这样的观察可以帮助我及时发现学生在操作中可能存在的问题，并提供及时的指导和帮助。

-测试：在课程的最后，我会安排一个小测试，让学生回答一些关于馒头制作的问题，或者演示某些步骤。这可以检验学生对课堂所学知识的掌握情况，并帮助我评估教学效果。

2.作业评价

-批改：我会认真批改学生的作业，检查他们是否能够按照课堂所学完成馒头的制作，并评价他们的作品是否符合制作标准。在批改过程中，我会记录下每个学生的表现，以便在课堂上进行个性化的反馈。

-点评：在课堂上，我会对学生的作业进行集体点评，指出普遍存在的问题以及值得表扬的地方。我会强调正确的制作方法，并鼓励学生在下一次的作业中做得更好。

-反馈：我会及时将作业评价的反馈提供给学生，让他们知道自己的进步和需要改进的地方。我会鼓励学生继续努力，尤其是那些在制作过程中遇到困难的学生，我会给予他们额外的支持和鼓励。

-鼓励：对于表现出色的学生，我会给予表扬和奖励，以激励他们继续保持优秀的学习态度。同时，我也会鼓励那些进步明显的学生，让他们感受到自己的努力得到了认可。教学反思与改进今天的劳动课，我们一起学习了家常馒头的制作方法。通过这节课的教学，我发现学生们对制作馒头表现出浓厚的兴趣，但同时也暴露出一些需要改进的地方。

在设计反思活动时，我首先让学生们填写了一份反馈问卷，了解他们对课程内容的掌握程度和教学方法的喜好。通过问卷，我发现大部分学生对馒头的种类和制作方法有了基本的了解，但在实际操作中，一些细节步骤的掌握还有待提高。

在教学过程中，我也注意到了一些问题。例如，在讲解馒头制作步骤时，可能因为讲解速度较快，部分学生未能完全跟上节奏，导致在实际操作时出现困惑。此外，在小组合作环节，虽然学生们能够积极参与，但部分小组的分工不够明确，影响了合作效率。

针对这些问题，我计划采取以下改进措施：

1.调整讲解节奏：在未来的教学中，我会适当放慢讲解速度，确保每个学生都能跟上教学进度。同时，我会重复重点步骤，让学生有足够的时间消化和吸收。

2.强化实践操作：我会增加学生在课堂上的实践时间，让他们有更多机会亲手尝试制作馒头。通过反复实践，学生们可以更好地掌握制作技巧。

3.优化小组合作：我会提前为每个小组分配明确的角色和任务，确保每个成员都清楚自己的职责。同时，我会鼓励学生在合作中互相学习，共同解决问题。

4.提供额外资源：为了帮助学生们更好地学习，我会提供一些额外的学习资源，如制作馒头的视频教程、图文并茂的制作步骤等。

5.定期复习：我会定期安排复习课程，帮助学生巩固已学知识。通过复习，学生们可以加深对馒头制作的理解，提高制作技能。

6.反馈与调整：我会继续收集学生们的反馈，并根据反馈调整教学内容和方法。通过不断的调整和优化，我相信我们的教学质量会得到进一步提升。课后作业1.请描述家常馒头的制作步骤，并简要说明每个步骤的作用。

作业答案：家常馒头的制作步骤包括和面、发酵、揉面、成形和蒸制。和面是将面粉、水和酵母混合均匀，揉成面团；发酵是将面团放在温暖的地方，让其自然膨胀；揉面是将发酵好的面团揉成长条，然后切成小块；成形是将小块面团揉成圆形；蒸制是将成形的馒头放入蒸锅，蒸至熟透。和面是为了让面团充分吸收水分，发酵是为了让面团膨胀并产生二氧化碳，揉面是为了使面团更加光滑和有弹性，成形是为了使馒头形状美观，蒸制是为了使馒头熟透。

2.请列举三种不同种类的馒头，并简要介绍它们的特点。

作业答案：三种不同种类的馒头包括白面馒头、全麦馒头和豆沙馒头。白面馒头是用白面粉制作的，表面光滑，口感细腻；全麦馒头是用全麦面粉制作的，颜色较深，口感较粗糙，富含纤维；豆沙馒头是在面团中加入了豆沙馅料，口感甜糯，有豆沙的香味。

3.请解释为什么在制作馒头时要进行发酵过程。

作业答案：在制作馒头时，发酵过程是非常重要的。发酵过程中，酵母会分解面粉中的淀粉产生二氧化碳，使面团膨胀并形成气孔。这样可以使馒头松软、有弹性，口感更加细腻。

4.请描述如何判断馒头是否发酵到位。

作业答案：判断馒头是否发酵到位可以通过以下方法：观察面团的体积是否膨胀到原来的两倍以上；用手指轻轻按下面团，如果按下处迅速恢复原状，说明发酵到位；如果按下处留下凹陷，说明发酵不足。

5.请设计一份馒头制作的食谱，包括所需材料、制作步骤和蒸制时间。

作业答案：

材料：面粉200克，水100毫升，酵母2克，糖10克。

制作步骤：

-将面粉、糖和酵母混合均匀。

-慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。

-将面团揉至光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时。

-将发酵好的面团揉成长条，切成小块，揉成圆形。

-将成形的馒头放入蒸锅，蒸制20分钟。

蒸制时间：20分钟。第一单元家常馒头我来做做中学家常馒头的制作课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路结合小学五年级学生的认知水平和动手能力，本课程设计旨在让学生通过实践家常馒头的制作过程，深入理解劳动的意义和价值，同时掌握基本的烹饪技能。课程将以《劳动教育》课本中家常馒头制作章节为基础，通过引导学生动手操作，培养他们的观察能力、动手能力和团队协作精神。课程内容将紧密围绕课本，确保学生能够在实践中学习，在学习中实践，达到学以致用的效果。二、核心素养目标1.实践操作：通过家常馒头的制作，提升学生的动手实践能力。

2.观察分析：培养学生观察食材变化、分析制作过程的能力。

3.创新思维：鼓励学生在制作过程中尝试创新，提高解决问题的能力。

4.团队协作：在小组合作中，培养学生的沟通协调和团队协作精神。

5.生活技能：掌握家常馒头的制作方法，提升学生居家生活技能。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已了解基本的食品安全和卫生知识。

-掌握了简单的烹饪工具和食材的认识。

-具备一定的观察力和动手操作能力。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对烹饪表现出浓厚的兴趣，愿意尝试亲手制作食物。

-五年级学生具备一定的动手能力，能够完成简单的手工操作。

-学生偏好通过实际操作和互动交流来学习，喜欢在合作中发现问题、解决问题。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-在制作过程中，学生可能对食材的配比和操作步骤不够熟悉，需要引导和示范。

-部分学生可能对厨房用具的使用不够熟练，需要加强安全教育和操作指导。

-学生在团队合作中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题，需要教师引导和调整。四、教学资源四、教学资源

-硬件资源：厨房设施、烹饪工具（如案板、刀具、蒸锅等）、食材（如面粉、酵母、水等）

-软件资源：《劳动教育》课本、家常馒头制作教学视频

-教学手段：小组合作、示范教学、实践操作、互动问答

-辅助材料：一次性手套、围裙、口罩、清洁用品五、教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：播放一段家常馒头制作视频，让学生观察并引发兴趣。

-提出问题：询问学生是否吃过馒头，是否知道馒头的制作过程？

-预设答案：引导学生分享自己的经验，激活已有知识。

2.讲授新课（用时15分钟）

-展示《劳动教育》课本中的家常馒头制作章节，介绍制作馒头的基本步骤。

-示范操作：教师现场示范面粉揉制、发酵、成形、蒸制的过程，边操作边讲解关键步骤和注意事项。

-强调重点：强调面粉揉制时的力度、发酵时间、蒸制时的火候控制等关键点。

3.巩固练习（用时10分钟）

-分组练习：学生分成小组，每组配备相应的食材和工具，按照教师示范的步骤进行操作。

-观察指导：教师在旁观察，对学生的操作进行指导和纠正，确保安全并提高成功率。

4.课堂提问与互动（用时10分钟）

-互动讨论：学生完成馒头制作后，邀请各组代表分享制作过程中的心得体会和遇到的问题。

-提问反馈：教师针对学生的分享提出问题，引导学生思考和讨论，加深对制作过程的理解。

-学生互评：鼓励学生相互评价，促进团队协作和自我反思。

5.情境互动环节（用时5分钟）

-创设情境：设置一个“最佳创意馒头”的评选活动，鼓励学生在传统馒头基础上加入自己的创新元素。

-互动交流：学生展示自己的创意馒头，其他同学给予评价和建议。

-教师总结：对学生的创新和努力给予肯定，强调劳动的乐趣和创造性。

6.结束语（用时5分钟）

-总结要点：教师总结本次课程的重点内容，强调家常馒头制作的关键步骤。

-安全提醒：提醒学生使用厨房工具时的安全注意事项。

-布置作业：布置学生回家后尝试制作家常馒头，记录制作过程和感受。

整个教学过程注重师生互动，通过实际操作和互动交流，帮助学生掌握家常馒头的制作方法，同时培养学生的创新思维和团队协作能力，实现核心素养的提升。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食材文化：介绍面粉的来源、加工过程以及不同种类的面粉特点。

-烹饪技巧：分享发酵食品的历史、作用以及在不同文化中的表现形式。

-食品安全：讲解食品添加剂的使用原则、食品安全标识的识别等。

-传统节日：结合中国的传统节日（如春节、中秋节等），介绍馒头在节日中的象征意义和食用习俗。

-营养学知识：介绍面粉中的营养成分，以及馒头的营养价值。

2.拓展建议：

-鼓励学生参观面粉加工厂，了解面粉的生产流程，加深对食材来源的认识。

-布置学生收集不同地区的特色馒头制作方法，进行分享交流，拓展烹饪视野。

-安排学生在家长的指导下，尝试使用天然食材（如南瓜、紫薯等）制作彩色馒头，增强实践操作能力。

-引导学生关注食品安全问题，学习如何识别食品标签，提高食品安全意识。

-结合节日文化，让学生探索馒头在特定节日中的角色和意义，增强文化认同感。

-鼓励学生阅读营养学相关的书籍或文章，了解食物中的营养成分，培养健康饮食的习惯。七、典型例题讲解例题一：描述家常馒头制作过程中，面粉发酵的关键步骤是什么？

答案：面粉发酵的关键步骤是将适量的酵母与温水混合溶解后，加入面粉中搅拌均匀，然后揉成面团，放置在温暖处进行发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

例题二：在制作馒头时，为什么需要让面团发酵？

答案：面团发酵是制作馒头的关键环节，发酵过程中酵母会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团变得松软多孔，蒸制后馒头才会松软可口。

例题三：请简述蒸制馒头时需要注意的几个要点。

答案：蒸制馒头时需要注意的要点包括：1.馒头摆放要有间隔，避免粘连；2.蒸锅水开后才能放入馒头，避免冷水蒸制；3.蒸制时间根据馒头大小调整，一般为15-20分钟；4.蒸制完成后，稍等片刻再开盖，防止馒头塌陷。

例题四：如果在蒸制过程中发现馒头表面出现开裂，可能是什么原因？

答案：馒头表面开裂可能是由于发酵过度或蒸制温度过高导致的。发酵过度会使面团内部气体过多，蒸制时气体膨胀造成表面开裂；蒸制温度过高则可能导致面团表面迅速硬化，内部气体无法顺利膨胀。

例题五：请设计一个家常馒头的创新做法，并简述其创新点。

答案：设计一个加入南瓜泥的黄色馒头。创新点在于将南瓜蒸熟后捣成泥，与面粉混合，制作出黄色的馒头，不仅增加了馒头的营养价值，还使馒头更加美观，吸引儿童食用。八、板书设计①家常馒头制作流程：

-准备食材

-面团揉制

-面团发酵

-馒头成形

-蒸制馒头

②关键知识点：

-酵母的作用

-面团发酵的条件

-蒸制时的火候控制

③重点词句：

-“揉面时要均匀有力”

-“发酵至体积膨胀两倍”

-“蒸制时水开后再放入馒头”反思改进措施九、反思改进措施

（一）教学特色创新

1.结合学科特点，探索项目式学习：在劳动教育课程中，尝试以项目式学习的方式，让学生参与到完整的家常馒头制作过程中，从食材选择、制作方法到食品安全等各个方面，培养学生的动手能力、观察力和创新思维。

2.强化实践环节，提高学生的参与度：通过实际操作，让学生在实践中学习和体验，增加学生的参与感和成就感，使劳动教育课程更加生动有趣。

（二）存在主要问题

1.教学资源利用不足：在课程实施过程中，发现教学资源的利用不够充分，特别是在信息化资源的应用上，需要进一步拓展和深化。

2.学生个体差异较大：由于学生的家庭背景、学习习惯和能力水平不同，导致在课程实施过程中，部分学生难以跟上教学进度，影响了整体教学效果。

（三）改进措施

1.优化教学资源：积极开发和利用信息化资源，如教学视频、在线课程等，为学生提供更多元化的学习途径。同时，结合课本内容，拓展相关资源，如食材文化、食品安全知识等，丰富教学内容。

2.关注个体差异，实施差异化教学：针对学生的个体差异，调整教学策略，实施差异化教学。在课堂上，注重与学生的互动，关注学生的反馈，及时调整教学进度和难度，使每个学生都能在课程中获得成长和进步。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了家常馒头的制作过程，从面粉的选择、酵母的溶解、面团的揉制、发酵，到馒头的成形和蒸制，每一步都至关重要。通过实践操作，同学们不仅掌握了制作技巧，还体验到了劳动的乐趣和成就感。希望大家能够在日常生活中，运用所学知识，做出美味健康的家常馒头。

当堂检测：

1.家常馒头制作中，为什么需要使用酵母？

-A.改善口感

-B.加速面粉发酵

-C.增加馒头的营养价值

-D.使面团膨胀松软

2.面团发酵的最佳温度是多少？

-A.0-10℃

-B.15-25℃

-C.30-40℃

-D.50-60℃

3.在蒸制馒头时，以下哪项操作是不正确的？

-A.馒头之间要有间隔，避免粘连

-B.蒸锅水开后立即放入馒头

-C.蒸制过程中不要频繁打开蒸锅盖

-D.蒸制完成后立即开盖取出馒头

4.如果在蒸制过程中发现馒头表面开裂，可能是什么原因？

-A.发酵过度

-B.发酵不足

-C.蒸制温度过低

-D.面团揉制不均匀

5.请简述家常馒头制作的基本步骤。

检测答案：

1.D.使面团膨胀松软

2.B.15-25℃

3.B.蒸锅水开后立即放入馒头

4.A.发酵过度

5.家常馒头制作的基本步骤包括：准备食材（面粉、酵母、水等）、面团揉制、面团发酵、馒头成形、蒸制馒头。

检测目的：第一单元家常馒头我来做做中提高家常馒头的创新课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容是学习制作家常馒头的基本技巧，并在传统家常馒头的基础上进行创新，提高制作技能。

2.教学内容与五年级上册长江版《劳动教育》第一单元“家常馒头我来做”紧密相关，包括认识馒头的起源、原料、制作过程及创新方法。学生通过本节课的学习，可以将已有知识（如面粉的发酵原理、揉面技巧等）与新的教学内容（如馒头的创新设计、营养成分的搭配等）相结合，从而提高家常馒头的制作水平。二、核心素养目标培养学生实践操作能力，通过动手制作家常馒头，提升学生的生活技能和创新能力；增强学生对传统美食文化的认识，激发学生的爱国情怀和文化自信；培养学生合作交流的能力，学会在团队中分享经验、解决问题。三、学习者分析1.学生已经掌握了面粉发酵的基本原理、揉面和成形的基本技巧，对家常馒头的传统制作方法有初步了解。

2.学生对动手操作类课程有较高的兴趣，具备一定的动手能力和创造力。他们喜欢探索新事物，乐于在小组合作中交流分享。然而，学生的学习风格各异，有的学生喜欢独立思考，有的学生则更倾向于团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：在馒头的创新过程中，可能会遇到设计思路局限、面团配方调整等问题；在实践操作中，可能会面临面团揉制不均匀、发酵时间控制不当等技术难题。此外，学生还可能因为缺乏耐心和细致观察，导致馒头制作失败。四、教学资源-硬件资源：厨房设备（案板、揉面杖、蒸锅等）

-软件资源：教学视频、PPT演示文稿

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：电子版教材、教学参考资料

-教学手段：小组合作、实地操作演示、学生互评五、教学过程1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要上一节劳动课，主题是“家常馒头我来做做中提高家常馒头的创新”。首先，请大家跟我一起回顾一下我们之前学过的内容，比如面粉发酵的原理、揉面和成形的基本技巧。接下来，我们要在传统家常馒头的基础上进行创新，提高制作技能。那么，你们准备好了吗？

2.教学内容讲解

（1）介绍家常馒头的起源、原料和制作过程

首先，我要给大家讲解一下家常馒头的起源。家常馒头是我国传统的面食之一，有着悠久的历史。它主要由面粉、水和酵母等原料制作而成。接下来，我会详细讲解家常馒头的制作过程，包括和面、发酵、揉面、成形和蒸煮等步骤。

（2）家常馒头的创新方法

在了解了传统家常馒头的制作方法之后，我们要进行创新。这里我会给大家介绍几种家常馒头的创新方法，比如：

-改变馒头的形状，如制作成动物形状、卡通人物等；

-增加馒头的口感，如加入巧克力豆、果脯等；

-丰富馒头的营养成分，如加入蔬菜汁、豆浆等。

3.实地操作演示

讲解完理论知识后，我现在给大家进行实地操作演示。请大家仔细观察我的操作步骤，并记住关键要点。

（1）和面

首先，我们要将面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成面团。

（2）发酵

将揉好的面团放置在温暖的地方，等待发酵。发酵过程中，面团会膨胀变大。

（3）揉面

发酵好的面团需要进行揉面，使其更加光滑、有弹性。

（4）成形

将揉好的面团分成若干份，分别揉成馒头形状。

（5）蒸煮

将成形的馒头放入蒸锅中，进行蒸煮。蒸煮过程中，注意火候和时间，以免馒头过于硬或者过于软。

4.学生动手实践

现在，请大家按照我刚才的演示，分组进行动手实践。在实践过程中，如果遇到问题，可以随时向我请教。同时，我也鼓励大家相互交流、分享经验，共同解决问题。

5.学生作品展示与互评

实践结束后，请大家将自己的作品展示给大家。我们可以一起欣赏、评价彼此的作品，互相学习、进步。

6.总结与反思

7.课后作业

作为课后作业，请大家结合今天所学，尝试制作一款创新家常馒头，并将其带给家人品尝。下节课，我们可以一起分享制作过程中的心得体会。六、知识点梳理1.面食文化概述

-面食的起源与发展：介绍面食在中国饮食文化中的地位，以及家常馒头作为面食代表的历史背景。

-常见面食种类：列举常见的面食种类，如面条、包子、饺子、馒头等，并简要介绍各自的特点。

2.面粉发酵原理

-发酵的概念：解释发酵的基本原理，包括酵母的作用和发酵过程中发生的化学反应。

-发酵条件的控制：讲解发酵过程中温度、湿度、时间等条件对发酵效果的影响。

3.家常馒头制作流程

-和面：介绍和面的步骤、技巧以及注意事项，如面粉与水的比例、和面的力度等。

-发酵：详细讲解面团发酵的过程，包括发酵时间、温度控制等。

-揉面：介绍揉面的重要性，以及如何通过揉面使面团更加光滑、有弹性。

-成形：展示如何将揉好的面团成形为家常馒头，包括分割、搓圆等技巧。

-蒸煮：讲解蒸煮馒头的过程，包括蒸锅的选择、水量的控制、蒸煮时间等。

4.家常馒头的创新

-创新思路：引导学生在传统家常馒头的基础上进行创新，如改变形状、增加馅料、调整口感等。

-创新方法：介绍几种家常馒头的创新方法，包括使用不同种类的面粉、添加天然色素、结合地方特色等。

-创新实践：鼓励学生动手实践，将创新理念融入家常馒头的制作中。

5.食品安全与营养搭配

-食品安全常识：介绍食品安全的基本知识，包括食材的选择、储存、清洁等。

-营养搭配：讲解家常馒头在营养搭配上的重要性，如何通过添加不同食材来丰富馒头的营养价值。

6.劳动技能与团队合作

-劳动技能的培养：强调在制作家常馒头过程中，动手操作的重要性，以及如何培养和提高劳动技能。

-团队合作：介绍团队合作的意义，以及在制作家常馒头过程中如何进行有效的团队合作。七、课后作业1.请根据课堂上所学的内容，独立完成以下任务：

（1）描述家常馒头发酵过程中酵母的作用，并解释为什么发酵温度会影响馒头的质量。

（2）绘制家常馒头制作流程图，包括和面、发酵、揉面、成形和蒸煮等步骤，并简要说明每个步骤的关键要点。

（3）设计一款创新家常馒头，包括创新的形状、馅料或口感，并说明你的设计思路。

（4）结合食品安全常识，列举至少三种在制作家常馒头过程中应遵循的安全操作。

（5）写一篇关于团队合作在制作家常馒头过程中的体验，包括团队合作的好处和可能遇到的挑战。

2.补充和说明举例题型：

题型一：简答题

题目：简述家常馒头发酵过程中酵母的作用。

答案：酵母在家常馒头发酵过程中起到分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀的作用。

题型二：填空题

题目：家常馒头制作的关键步骤包括______、______、______、______和______。

答案：和面、发酵、揉面、成形、蒸煮。

题型三：论述题

题目：请论述家常馒头创新的意义和可能带来的影响。

答案：家常馒头的创新可以丰富食品种类，满足不同人群的口味需求，同时也有助于传承和发扬面食文化。创新可能带来的影响包括提高馒头的市场竞争力，增加食品的营养价值，以及促进饮食文化的多样性。

题型四：实践题

题目：尝试制作一款创新家常馒头，并记录制作过程和最终效果。

答案：（学生需实际操作并记录）

题型五：分析题

题目：分析在家常馒头制作过程中，如何通过团队合作提高效率。

答案：通过合理分工、互相学习和交流、共同解决问题等方式，团队合作可以在家常馒头制作过程中提高效率，确保每个环节的顺利进行。八、教学反思与总结在今天的劳动课上，我们进行了“家常馒头我来做做中提高家常馒头的创新”的教学活动。回顾整个教学过程，我感到有很多收获，同时也发现了一些需要改进的地方。

教学反思：

在教学方法上，我尝试通过实地操作演示和小组合作的方式，让学生更加直观地了解家常馒头的制作过程。从学生的反馈来看，他们对这种教学方式很感兴趣，参与度较高。但在实际操作中，我发现部分学生在揉面和成形环节遇到了一些困难，这说明我在演示时的讲解可能还不够细致，未来我需要更加注重对关键步骤的讲解和指导。

在策略上，我鼓励学生在传统家常馒头的基础上进行创新，这既锻炼了他们的创造力，也提高了他们对劳动课的兴趣。不过，我也注意到一些学生在创新时思路较为局限，这提示我需要在今后的教学中更多地引导学生进行发散思维训练。

在管理方面，我尽量让每个学生都参与到课堂活动中来，但我也发现了一些学生在小组合作中过于依赖他人，缺乏主动性。针对这一问题，我计划在后续的课程中加强个别辅导，培养学生的独立操作能力。

教学总结：

从教学效果来看，本节课学生在知识和技能上都有了明显的收获。他们不仅掌握了家常馒头的制作流程，还能在传统基础上进行一定的创新。在情感态度方面，学生对劳动课的热情明显提高，他们乐于在课堂上展示自己的作品，并从中体验到劳动的乐趣。

然而，我也注意到在教学过程中存在一些不足。例如，在学生动手实践环节，由于时间有限，部分学生未能完成全部的制作步骤。此外，课堂上的互动环节虽然热闹，但有时候缺乏深入的思考和交流。

针对这些问题，我认为可以从以下几个方面进行改进：

1.调整教学节奏，确保每个学生都有足够的时间完成实践操作。

2.增加课堂讨论环节，引导学生进行深入的思考和交流。

3.强化对学生的个别辅导，特别是对于那些在操作上遇到困难的学生，给予更多的关注和指导。

4.继续探索和实践更多的教学方法，以激发学生的学习兴趣和参与度。板书设计①面食文化概述

-重点知识点：面食的起源与发展、常见面食种类

-重点词：传统、创新、多样性

②家常馒头制作流程

-重点知识点：和面、发酵、揉面、成形、蒸煮的步骤和技巧

-重点词：发酵、揉面、成形、蒸煮

-重点句：掌握正确的和面比例、控制发酵温度和时间

③家常馒头的创新

-重点知识点：创新形状、馅料、口感的方法和思路

-重点词：创新、形状、馅料、口感

-重点句：结合地方特色进行创新设计，丰富家常馒头的种类和风味教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，对于制作家常馒头的基本步骤有了清晰的认识。在实地操作环节，大部分学生能够按照步骤进行，但在揉面和成形环节，部分学生的操作不够熟练，需要进一步指导。

2.小组讨论成果展示：

各小组在讨论家常馒头创新环节中，展示了各自的创意设计。有的小组尝试制作了彩色馒头，有的小组则设计了不同形状的馒头。从展示成果来看，学生们的创新能力得到了锻炼，但部分小组的作品在口感和造型上还有提升空间。

3.随堂测试：

在课程的最后，我进行了一次随堂测试，以检验学生对家常馒头制作流程的掌握情况。测试结果显示，大多数学生能够准确描述出制作步骤，但对于发酵过程中的一些细节问题，如最佳发酵温度和时间，部分学生的回答不够准确。

4.课后作业完成情况：

学生提交的课后作业显示，他们在家常馒头的创新上做出了尝试，但部分学生的创新设计缺乏实际可行性，需要进一步引导和改进。

5.教师评价与反馈：

针对本节课的教学情况，我认为学生在家常馒头的制作技能上有了初步的掌握，但在创新设计和实践操作上还有待提高。以下是我的具体反馈：

-对于操作不够熟练的学生，我将在下一节课上提供更多的个别指导，确保他们能够掌握基本的揉面和成形技巧。

-在小组讨论环节，我注意到部分学生过于依赖小组其他成员，未来我将鼓励每个学生独立思考，提高他们的参与度。

-对于随堂测试中反映出的知识点掌握不足的问题，我将在后续课程中加强相关内容的讲解和练习。

-针对课后作业中的创新设计，我将在下节课上进行集体讨论，让学生们相互学习，共同改进设计方案。

-总体来说，我对学生的表现感到满意，他们展现出了积极的学习态度和对劳动课的热爱。我将继续努力，帮助他们更好地掌握劳动技能，培养他们的创新精神和团队合作能力。第一单元家常馒头我来做做中成长小馒头成就大梦想课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教学内容本节课教学内容选自小学劳动五年级上册长江版《劳动教育》第一单元《家常馒头我来做，做中成长，小馒头成就大梦想》。本节课主要围绕家常馒头的制作过程进行教学，内容包括：

1.馒头的起源与发展历史；

2.馒头制作的基本材料与工具；

3.馒头制作的步骤与方法；

4.馒头制作过程中的注意事项；

5.馒头的食用与搭配。二、核心素养目标分析本节课核心素养目标主要包括实践创新、生活适应、责任担当三个方面：

1.实践创新：通过学习家常馒头的制作，培养学生动手操作能力，激发创新思维，学会在实践中发现问题、解决问题。

2.生活适应：使学生了解馒头在生活中的重要性，掌握制作方法，提高生活自理能力，为未来生活打下坚实基础。

3.责任担当：培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的品质，树立责任担当意识，养成良好行为习惯。三、重点难点及解决办法重点：

1.馒头制作的基本步骤与技巧。

2.馒头制作过程中的卫生与安全。

难点：

1.发酵技术的掌握。

2.馒头成形与蒸煮过程中的细节处理。

解决办法：

1.对于馒头制作的基本步骤与技巧，采用示范教学，教师现场演示并讲解每个步骤的要点，让学生跟随操作，并及时给予个别指导。

2.针对发酵技术，通过实验与实践相结合的方式，让学生亲自尝试和观察面团发酵的过程，理解发酵的原理，并掌握控制发酵程度的技巧。

3.对于馒头成形与蒸煮的细节处理，通过分组合作，让学生在小组内互相交流学习，共同探讨解决问题的方法，同时教师提供必要的指导和建议，帮助学生突破难点。四、教学资源-软硬件资源：教学用面粉、酵母、蒸锅、面板、擀面杖、模具等。

-课程平台：校园网络教学平台。

-信息化资源：教学PPT、视频资料（馒头制作过程）、电子教案。

-教学手段：现场示范、小组合作、互动讨论、实践操作。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括馒头制作的教学视频和制作步骤文档，明确预习目标是了解馒头制作的基本流程。

-设计预习问题：设计问题如“馒头制作中发酵的关键点是什么？”引导学生思考发酵技术的掌握。

-监控预习进度：通过学生反馈的预习笔记，监控学生的预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生观看视频，阅读文档，理解馒头制作的基本步骤。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

-信息技术手段：利用微信群等工具，实现预习资源的共享。

作用与目的：

-帮助学生提前了解馒头制作流程，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示不同形状的馒头图片，引出本节课的主题。

-讲解知识点：详细讲解馒头制作的每个步骤，重点讲解发酵技术。

-组织课堂活动：分组进行馒头制作实践，让学生在实践中掌握制作技巧。

-解答疑问：对学生在实践中遇到的问题进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考馒头制作的每个步骤。

-参与课堂活动：学生分组进行馒头制作，体验制作过程。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，向教师提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解馒头制作的步骤和技巧。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握馒头制作技能。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队合作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解馒头制作过程，掌握关键技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作不同形状馒头的作业，巩固课堂所学。

-提供拓展资源：提供与馒头制作相关的食谱和视频，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学，尝试制作不同形状的馒头。

-拓展学习：利用提供的资源，学习更多馒头制作的技巧。

-反思总结：学生对自己的作业进行反思，总结制作过程中的得失。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的作业进行反思，提出改进意见。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的馒头制作知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）《中国传统面食制作技艺》：本书详细介绍了中国传统面食的制作方法，包括馒头的起源、发展以及各地馒头的特色，适合学生深入了解面食文化。

（2）《馒头制作技艺视频教程》：这是一套专业的馒头制作视频教程，涵盖了从面团和面、发酵、成形到蒸煮的全过程，有助于学生直观地学习馒头制作技巧。

（3）中国饮食文化博物馆：该博物馆收藏了许多关于中国传统饮食文化的展品，包括各种面食的制作工具和模型，适合学生实地参观学习。

（4）中国传统节日习俗资料：介绍中国各个传统节日中馒头的象征意义和食用习俗，如春节的馒头、端午节的粽子和馒头的区别等。

（5）食品安全与营养健康资料：提供关于食品安全、食材选择、营养搭配等方面的知识，帮助学生了解如何制作健康、安全的面食。

2.拓展建议：

（1）阅读《中国传统面食制作技艺》，了解馒头的起源、发展以及各地馒头的特色，增加对传统面食文化的认识。

（2）观看《馒头制作技艺视频教程》，学习馒头制作的基本步骤和技巧，尤其是发酵技术的掌握，对比课堂所学，找出差距并加以改进。

（3）组织学生参观中国饮食文化博物馆，实地了解各种面食的制作工具和模型，增强对传统面食制作技艺的直观感受。

（4）研究中国传统节日习俗资料，了解馒头在不同节日中的象征意义和食用习俗，加深对传统节日的理解。

（5）学习食品安全与营养健康资料，掌握食材选择、营养搭配等方面的知识，提高制作健康面食的能力。

-以小组为单位，选择一种具有地方特色的馒头，研究其制作方法、食材和食用习俗，进行分享交流。

-结合所学知识，尝试制作不同形状和口味的馒头，如甜味、咸味、蔬菜味等，进行品尝和评价。

-开展食品安全与营养健康主题的班会，分享食品安全知识和营养搭配技巧，提高同学们的健康意识。

-组织一次面食制作比赛，鼓励同学们运用所学知识，创新面食制作，展示自己的才华。

-结合课堂所学，撰写一篇关于馒头制作的心得体会，分享自己的学习过程和收获。七、作业布置与反馈作业布置：

1.制作一份详细的馒头制作步骤手册，要求包括面团和面、发酵、成形、蒸煮等各个环节，并附上每个步骤的插图。

2.选择一种地方特色馒头，进行调查研究，包括其历史背景、制作方法、食材选择、食用习俗等，形成一份调查报告。

3.设计一份关于馒头营养价值的宣传海报，要求内容科学准确，形式美观吸引人。

4.编写一篇关于本节课学习的反思日记，总结自己在馒头制作过程中的所学所得，以及存在的不足和改进的方向。

具体作业要求如下：

1.馒头制作步骤手册：

-用A4纸制作，文字清晰，步骤详细。

-每个步骤配以手绘插图，标注关键操作点。

-完成后与同学分享，互相学习交流。

2.地方特色馒头调查报告：

-报告需包括：馒头名称、起源与发展、制作方法、食材与工具、食用习俗等内容。

-字数不少于500字，可附图片或插图。

-提交电子文档和纸质版。

3.馒头营养价值宣传海报：

-海报尺寸为A3，内容需包括馒头的营养成分、健康益处等。

-设计要求色彩鲜明，信息准确，吸引人的标题和图片。

-完成后在学校或班级内展示。

4.反思日记：

-字数不少于300字，真实记录学习过程中的心得体会。

-包括学习中的困难、解决方法、学习收获以及对未来学习的计划。

作业反馈：

1.对馒头制作步骤手册的反馈：

-检查步骤是否完整，插图是否清晰，关键点是否标注准确。

-对学生的创意和细节处理给予肯定，提出改进建议。

2.对地方特色馒头调查报告的反馈：

-评估报告的全面性和准确性，对学生的调查研究能力给予评价。

-指出报告中可能存在的遗漏或错误，并提出改进意见。

3.对馒头营养价值宣传海报的反馈：

-评价海报的整体设计效果和信息传达的准确性。

-提出改进建议，如字体大小、图片选择、信息布局等。

4.对反思日记的反馈：

-鼓励学生真实表达自己的感受和思考。

-对学生的学习态度和进步给予肯定，对存在的问题提出建设性的意见。八、内容逻辑关系1.馒头制作的基本步骤与技巧

①馒头制作的基本步骤：包括面粉选择、和面、发酵、成形、蒸煮等。

②关键技巧：掌握面团的软硬度、发酵程度、成形手法和蒸煮时间。

2.馒头制作过程中的卫生与安全

①卫生要求：保持操作台面、工具的清洁，注意个人卫生。

②安全注意事项：正确使用蒸锅等工具，防止烫伤等安全事故。

3.发酵技术的掌握

①发酵原理：理解酵母在发酵过程中的作用和发酵条件。

②发酵技巧：掌握发酵时间、温度和湿度的控制。

4.馒头成形与蒸煮过程中的细节处理

①成形技巧：学习如何制作不同形状的馒头，如圆形、动物形状等。

②蒸煮细节：掌握蒸煮时间、火候控制，确保馒头熟透而不变形。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合信息技术，创新教学手段：在本次课程中，我尝试使用了在线平台和微信群来发布预习资料和监控学生的学习进度，这种做法提高了学生的自主学习能力，也使得教学更加便捷和高效。

2.融入地方特色，丰富教学内容：通过引入不同地区的馒头特色和制作方法，使得课程内容更加丰富和有趣，增强了学生的学习兴趣和探索欲望。

（二）存在主要问题

1.实践操作环节时间安排不够合理：在课堂实践中，由于时间分配不够合理，部分学生未能充分完成馒头制作，影响了他们的实践体验和学习效果。

2.教学评价方式较为单一：在本次课程中，评价学生的标准主要是作业完成情况，缺乏对学生在实践操作中的即时评价和反馈，不利于学生技能的即时提高。

3.校企合作不够深入：虽然课程设计中提到了食品安全与营养健康的重要性，但缺乏与食品企业的深入合作，未能充分利用校外资源。

（三）改进措施

1.优化实践操作环节：在未来的课程中，我会更加合理地安排实践操作的时间，确保每个学生都有足够的时间完成馒头制作，同时也会增加实践操作的频次，让学生有更多的动手机会。

2.多元化教学评价方式：除了作业评价外，我将在实践操作环节加入更多的即时评价，如观察学生的操作过程、提问学生的理解和感受等，以便更全面地评价学生的学习效果。

3.深化校企合作：我会积极寻求与食品企业的合作，邀请专业人士进行讲座或示范，让学生能够接触到更专业的知识和技能，同时也会组织学生参观企业，了解食品制作的实际流程。通过这些措施，不仅能够丰富教学内容，还能够增强学生的职业意识和就业准备。典型例题讲解1.馒头制作步骤排序题

题目：将以下馒头制作步骤按正确顺序排列。

A.发酵

B.和面

C.成形

D.蒸煮

答案：BACD

2.发酵技术选择题

题目：以下哪项不是影响面团发酵的关键因素？

A.温度

B.湿度

C.酵母量

D.面团大小

答案：D

3.成形技巧判断题

题目：以下哪种成形方式不适合制作圆形馒头？

A.揉搓

B.擀压

C.捏合

D.模具

答案：B

4.蒸煮时间计算题

题目：如果面团发酵到原来的两倍大小，蒸煮时间需要调整吗？如果需要，如何调整？

答案：需要调整。蒸煮时间应缩短，因为发酵后的面团体积较大，蒸煮时间过长会导致馒头内部过熟。

5.食品安全分析题

题目：在制作馒头时，如何确保食品安全？

答案：确保食品安全的方法包括：使用新鲜、干净的食材，保持操作台面和工具的清洁，注意个人卫生，正确使用蒸锅等工具，防止烫伤等安全事故。第一单元家常馒头我来做本单元复习与测试一、教学内容

小学劳动五年级上册长江版《劳动教育》第一单元“家常馒头我来做”本单元复习与测试，主要包括以下内容：

1.馒头的起源与发展；

2.馒头制作的基本材料；

3.馒头制作的步骤和方法；

4.馒头的营养价值；

5.馒头制作的注意事项；

6.实践操作：制作家常馒头；

7.馒头制作的相关评价与总结。二、核心素养目标

1.培养学生的动手操作能力，通过制作家常馒头的过程，提升实践操作技能。

2.增强学生对传统食品文化的认知，激发学生对传统文化的兴趣。

3.培养学生的观察与分析能力，学会在制作过程中发现问题、解决问题。

4.培养学生的团队协作能力，通过合作完成馒头制作任务。

5.培养学生的生活自理能力，让学生学会制作健康美味的家常食品。三、学习者分析

1.学生已经掌握了基本的烹饪安全知识，了解了厨房工具的正确使用方法，并具备了一定的手工操作能力，如揉面、分割等基础技能。

2.学生对制作食物充满兴趣，尤其是在制作过程中能够亲自动手，他们的学习能力较强，喜欢通过实践学习新知识。在风格上，学生更倾向于直观、互动和体验式的学习方式，对于动手操作类的学习内容表现出较高的积极性。

3.学生可能在馒头制作过程中遇到面团发酵不稳定、成形不规范等问题。此外，对于食物卫生和安全的注意事项，学生可能需要进一步强化理解和操作。在团队协作时，学生可能会因为分工不明确或沟通不畅而影响最终的制作效果。四、教学方法与策略

1.采用讲授法介绍馒头的历史和营养价值，讨论法引导学生探讨馒头制作过程中的关键步骤。

2.设计角色扮演活动，模拟馒头店的工作场景，让学生分工合作完成馒头制作；通过实验法，让学生动手实践，体验馒头的发酵和成形过程。

3.利用视频和实物展示等多种教学媒体，直观演示馒头的制作流程，增强学生的学习兴趣和参与度。五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示各种馒头图片，询问学生：“你们知道这些馒头的名字吗？有没有吃过？想不想自己动手做一做？”

-回顾旧知：引导学生回顾之前学过的烹饪安全知识，如厨房工具的使用、卫生注意事项等。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细介绍馒头的起源、发展、制作材料、制作步骤和方法、营养价值等。

-举例说明：以家常馒头的制作过程为例，演示每个步骤的具体操作方法。

-互动探究：将学生分成小组，每组讨论馒头制作中可能遇到的问题和解决方法。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生按照讨论的结果，开始动手制作家常馒头，教师巡回指导。

-教师指导：在学生制作过程中，及时纠正操作错误，解答学生疑问，确保每个学生都能正确完成馒头制作。

4.总结与反馈（约10分钟）

-总结：让学生分享自己在制作馒头过程中的体会和收获。

-反馈：教师对学生的表现进行评价，指出优点和需要改进的地方，鼓励学生继续努力。

5.课后作业（约10分钟）

-布置作业：让学生回家后尝试制作不同种类的馒头，记录制作过程和心得体会，下节课分享。

6.教学延伸（约10分钟）

-延伸活动：组织学生参观附近的馒头店或食品加工厂，了解馒头的工业化生产过程。

-延伸作业：让学生收集不同地区的馒头特色，下节课进行交流分享。六、教学资源拓展

1.拓展资源

-馒头的文化背景：介绍馒头在中国饮食文化中的地位，以及各地特色馒头的制作工艺和文化故事。

-食品安全与营养：拓展食品安全知识，介绍如何选择健康的食材，以及馒头的营养价值。

-传统节日中的馒头：讲解在中秋、端午等传统节日中，馒头扮演的角色和相关的民俗活动。

-馒头制作工具的发展：介绍从古至今，馒头制作工具的演变和改进。

2.拓展建议

-让学生查阅资料，了解馒头的起源和发展历史，增强对传统食品文化的认识。

-鼓励学生研究不同地区的特色馒头，例如山东的刀切馒头、广东的广式馒头等，了解其制作工艺和风味特点。

-建议学生通过家庭访问或社区调查，了解馒头在生活中的重要性，以及人们对馒头品质的要求。

-推荐学生阅读有关食品安全的书籍，提高食品安全意识，学会选择和鉴别健康食材。

-让学生尝试设计一份馒头制作食谱，包括原料配比、制作步骤、烹饪技巧等，锻炼学生的实践能力和创新思维。

-鼓励学生参与家庭或社区中的馒头制作活动，亲自动手实践，体验劳动的乐趣，培养生活自理能力。

-引导学生关注馒头制作过程中的环保问题，如食材的选择、能源的消耗等，培养学生的环保意识。七、教学反思

这节课结束后，我感到非常欣慰，但也有些地方值得反思。学生们对制作馒头表现出了极大的兴趣，他们积极参与，动手能力强，这让我看到了劳动教育的成效。

在教学过程中，我发现学生们对馒头的起源和发展历史很感兴趣。通过讲解，他们不仅了解了馒头的文化背景，还能更好地理解馒头在饮食文化中的重要性。这一点超出了我的预期，说明学生们对传统文化的认知有着浓厚的兴趣。

然而，我也注意到在互动探究环节，部分学生对于馒头制作过程中可能出现的问题和解决方法讨论不够积极。这可能是由于他们对馒头制作过程不够熟悉，或者是缺乏自信。下次课，我打算增加一些引导性的问题，帮助他们更好地参与讨论。

此外，在巩固练习环节，虽然学生们动手实践的热情很高，但我也发现了一些操作上的不规范。例如，有的学生在揉面时力度不够，有的在成形时手法不正确。我在巡回指导时及时纠正了这些问题，但也意识到需要在课堂上更多地强调操作的规范性。

在课后作业的布置上，我让学生尝试制作不同种类的馒头，并记录制作过程和心得体会。我希望通过这样的作业，让学生们能够在家庭环境中继续学习和实践。但我也担心作业的难度可能对一些学生来说太大，下次我会根据学生的反馈调整作业的难度。八、内容逻辑关系

①馒头的起源与发展

-重点知识点：馒头的起源时间、地点，以及发展过程中的重要变化。

-重点词：发酵、蒸煮、传统工艺。

-重点句：馒头起源于中国，最初是作为祭祀用品，后来逐渐成为日常食品。

②馒头制作的基本材料与步骤

-重点知识点：制作馒头所需的基本材料（如面粉、酵母、水等），以及馒头的制作步骤。

-重点词：揉面、发酵、成形、蒸制。

-重点句：制作馒头的关键在于面粉的选择和发酵过程，正确的揉面和成形也是保证馒头质量的重要因素。

③馒头的营养价值和制作注意事项

-重点知识点：馒头的营养价值，以及制作过程中需要注意的事项。

-重点词：营养价值、食品安全、卫生操作。

-重点句：馒头含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，在制作过程中要注意食品卫生，避免污染。第二单元丰收节里忙秋收我要做做好秋收准备授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计意图本节课旨在通过丰收节这一主题，引导学生了解秋收的重要性和准备工作，培养学生的劳动意识和实践能力。结合五年级学生的认知水平和课本内容，本节课将围绕《劳动教育》第二单元“丰收节里忙秋收我要做做好秋收准备”展开，让学生在实践中学习如何为秋收做好准备，提高学生的生活技能和团队协作能力。核心素养目标分析本节课的核心素养目标包括：培养学生实践创新能力、团队协作与沟通能力、以及劳动价值观的树立。通过丰收节里秋收准备的活动，学生将学会实际操作中的基本劳动技能，提升问题解决和动手实践的能力；在协作完成秋收准备任务的过程中，增强团队协作意识，提高集体荣誉感；同时，通过劳动体验，培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的价值观，促进其全面发展。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生在之前的课程中已经了解了基本的劳动工具使用方法。

-掌握了一些简单的农事活动知识，如播种、浇水等。

-对丰收节的庆祝活动和意义有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对丰收节和秋收活动表现出浓厚的兴趣，喜欢参与实践操作。

-五年级学生具备一定的逻辑思维能力和动手能力，能够理解并完成较为复杂的任务。

-学生学习风格多样，有的喜欢独立思考，有的偏好团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能在理解秋收准备的具体步骤和技巧上遇到困难。

-部分学生可能因为缺乏实际操作经验，在劳动过程中遇到操作不熟练的问题。

-需要培养学生团队协作意识，避免个别学生过于依赖他人。教学资源准备1.教材：确保每位学生配备《劳动教育》教材，以便于课堂学习和课后复习。

2.辅助材料：准备丰收节相关的图片、视频，以及秋收工具使用的操作步骤图解，用于直观展示和讲解。

3.实验器材：准备必要的劳动工具模型，如镰刀、收割机模型等，供学生模拟操作。

4.教室布置：将教室分为小组讨论区，每组配备必要的劳动工具和模拟秋收的物料，营造实际操作的环境。教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：教师播放一段丰收节的庆祝视频，展示农民丰收的喜悦场景。

-提出问题：邀请学生分享视频中看到的秋收场景，询问他们对于丰收节的了解。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教学目标：使学生了解秋收的准备工作，掌握基本的秋收工具使用方法。

-教学重点：秋收工具的使用方法和秋收准备流程。

-讲解内容：教师展示教材中的图片和步骤图解，讲解秋收工具的使用方法和秋收准备流程。

-互动环节：教师邀请学生上台模拟操作，其他学生观察并指出操作中的正确与错误。

3.巩固练习（用时10分钟）

-练习：学生分组，每组分配一套模拟秋收工具，按照所学进行实际操作练习。

-讨论：每组讨论操作过程中的体会和遇到的问题，教师巡回指导。

4.课堂提问（用时5分钟）

-教师提问：请学生分享在巩固练习中的发现和感受，以及如何解决遇到的问题。

-学生回答：学生回答问题，教师根据回答进行点评和总结。

5.师生互动环节（用时10分钟）

-创新活动：教师设计一个“最佳秋收团队”比赛，要求学生分组完成一个模拟秋收的任务。

-互动过程：学生在比赛中积极合作，教师观察并记录每组的表现，提供即时反馈。

-总结评价：比赛结束后，教师评选出最佳团队，并给予表彰，同时总结本次活动中的亮点和不足。

6.结束语（用时5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调秋收准备的重要性。

-鼓励学生在课后继续探索劳动的乐趣，培养学生的劳动兴趣和责任感。教学资源拓展一、拓展资源：

1.拓展阅读材料：《中国农业发展史》、《现代农业技术与应用》等书籍，帮助学生了解中国农业的发展历程和现代农业生产技术。

2.视频资源：《秋收季节》纪录片，展示不同地区的秋收场景和传统习俗，增加学生对秋收文化的认识。

3.实践活动：组织学生参观当地农场或农业体验园，实地观察秋收过程，体验农耕文化。

4.网络资源：介绍“中国农业博物馆”网站，让学生在课后了解更多关于农业历史和文化的知识。

二、拓展建议：

1.阅读拓展：

-建议学生阅读《中国农业发展史》中的相关章节，了解我国农业从古至今的变化和发展。

-鼓励学生阅读《现代农业技术与应用》，了解现代农业的科技含量和未来发展趋势。

2.视频学习：

-观看《秋收季节》纪录片，让学生了解不同地区的秋收习俗和农业生产方式。

-观看相关视频教程，学习更多关于农具的使用方法和维护技巧。

3.实践活动：

-组织学生参观农场，实地体验秋收过程，了解农民的辛勤劳作。

-在农场或体验园中，指导学生参与简单的农耕活动，如收割、晾晒等。

4.网络资源利用：

-浏览“中国农业博物馆”网站，学习更多关于农业历史、农具发展、农业文化的知识。

-鼓励学生在网站论坛上发帖交流，分享自己的学习心得和体验。

5.课后作业：

-布置学生撰写一篇关于秋收的观察日记，记录自己在实践活动中的所见所闻所感。

-让学生绘制一张秋收工具的示意图，标注出各个部分的名称和功能。

6.家庭作业：

-建议学生与家长一起参与家庭农作，体验劳动的乐趣，增强家庭亲子关系。

-鼓励家长分享自己儿时的农耕经历，让学生了解不同时代的农业变迁。板书设计①秋收准备的重点知识点：

-秋收的意义

-秋收前的准备工作

-常见秋收工具及其使用方法

②关键词：

-丰收节

-秋收

-准备

-工具

③重点句子：

-“丰收节是农民们庆祝丰收的日子。”

-“做好秋收准备，才能确保丰收的顺利进行。”

-“正确使用秋收工具，可以提高劳动效率。”反思改进措施（一）教学特色创新

1.在教学过程中，我尝试将丰收节的文化背景与秋收准备的实际操作相结合，让学生在了解传统节日的同时，掌握实用的劳动技能。

2.通过模拟秋收比赛的形式，激发学生的学习兴趣和团队协作精神，使学生在实践中学习和体验劳动的乐趣。

3.引入多媒体资源，如视频和图片，使教学内容更加直观生动，帮助学生更好地理解和记忆。

（二）存在主要问题

1.教学管理方面，课堂时间分配不够合理，导致部分教学内容未能充分展开，学生未能充分吸收。

2.教学组织方面，学生的参与度不够均衡，部分学生过于依赖小组其他成员，缺乏独立操作的机会。

3.教学评价方面，评价方式较为单一，未能充分反映学生的综合能力和学习过程。

（三）改进措施

1.优化课堂时间分配，确保每个教学环节都有足够的时间进行，特别是在实践操作环节，要给予学生充足的时间去尝试和练习。

2.在教学组织中，采取更多的小组合作形式，确保每个学生都有机会参与到实践中，同时增加个别指导，帮助每个学生提高操作技能。

3.丰富教学评价方式，除了传统的书面考试，还可以加入观察记录、学生自我评价和同伴评价，以全面评估学生的学习成果和过程。此外，可以定期与学生和家长沟通，了解学生的在家学习情况，形成家校共育的良好氛围。第二单元丰收节里忙秋收做中学开展秋收劳动课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路本节课以《劳动教育》第二单元“丰收节里忙秋收”为主题，旨在让学生在做中学，亲身体验秋收劳动的乐趣，培养学生热爱劳动、珍惜粮食的品质。课程设计紧密结合教材内容，通过分组合作、实践操作、交流分享等形式，引导学生了解秋收的基本知识，掌握秋收的技巧，培养团队协作精神。同时，注重课程的实际可操作性，确保学生在课堂上能够充分参与，实现教学目标。二、核心素养目标1.实践创新能力：通过参与秋收劳动，培养学生动手操作能力，提升解决实际问题的能力。

2.生活劳动观念：使学生认识到劳动的价值，培养珍惜劳动成果、节约资源的意识。

3.团队协作精神：在分组合作中，培养学生相互配合、共同完成任务的能力，增强团队意识。

4.爱国主义情怀：通过了解我国农业发展，激发学生的民族自豪感，培养爱国主义情怀。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了关于农作物生长的基本知识，了解了不同农作物的种植和收获季节，具备了一定的农业常识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对实践活动通常具有较高的兴趣，愿意参与动手操作。他们在团队协作中表现出较好的沟通能力，但在具体的劳动技能上可能存在个体差异。学生偏好直观、体验式的学习风格，对理论学习可能较为排斥。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在秋收劳动中可能会遇到工具操作不熟练、体力劳动强度较大、团队合作沟通不畅等问题。此外，对于一些城市学生来说，可能缺乏实际的农业劳动经验，对农作物的认识和收获技巧较为陌生。这些因素可能会影响学生的学习体验和教学效果。四、教学资源准备1.教材：提前发放《劳动教育》教材，确保每位学生都具备学习资料。

2.辅助材料：搜集秋收相关的图片、视频，用于课堂展示和讨论。

3.实验器材：准备必要的劳动工具，如镰刀、篮子等，确保安全使用。

4.教室布置：设置劳动实践区，划分小组活动区域，营造良好的学习氛围。五、教学过程1.导入新课

-（老师）同学们，大家好！今天我们要学习一个新的单元——“丰收节里忙秋收”。在我们的生活中，丰收是一个非常重要的时刻，它代表着辛勤劳作的成果。那么，你们知道什么是丰收节吗？它有什么特别的含义吗？

-（学生）倾听并思考，尝试回答问题。

2.教学内容展示

-（老师）首先，让我们翻开教材的第X页，看看这一单元的内容。这里有一幅丰收的图画，我们可以看到金黄的稻谷、饱满的果实。这些都是农民伯伯辛勤劳动的结果。现在，请大家跟我一起来读一读课文，注意理解课文中的关键词汇和句子。

3.课文主旨探究

-（老师）通过阅读课文，我们知道丰收节是一个庆祝丰收、感谢大自然的节日。那么，课文中的“做中学”是什么意思呢？它告诉我们，通过亲自参与劳动，我们可以学到很多知识。接下来，我想请大家分享一下，你们在课文中找到了哪些关于“做中学”的例子？

-（学生）分享自己的发现，如课文中提到的农民伯伯是如何通过劳动来学习种植技术的。

4.实践活动准备

-（老师）很好，现在我们已经对课文有了初步的理解。接下来，我们将进行一个实践活动，模拟秋收的场景。请大家按照之前分好的小组，每组都会分配到一些劳动工具和农作物。在活动开始之前，我想请大家先讨论一下，你们认为在秋收过程中需要注意哪些事项？

-（学生）小组讨论，提出注意事项，如安全使用工具、团队合作等。

5.实践活动开展

-（老师）很好，每组都提出了很多宝贵的意见。现在，让我们开始实践活动吧！请大家按照小组分工，有的同学负责收割，有的同学负责搬运，还有的同学负责记录。在活动中，请注意安全，互相帮助，共同完成任务。

-（学生）按照分工，积极参与实践活动，体验秋收劳动的过程。

6.实践活动总结

-（老师）好的，大家都完成了实践活动。现在，让我们来总结一下。请大家分享一下，在刚才的活动中，你们都学到了什么？有哪些收获？

-（学生）分享自己的体验和收获，如学会了收割技巧、体会到了劳动的辛苦等。

7.知识拓展

-（老师）很好，通过实践活动，我们不仅学到了劳动的技能，还体会到了劳动的价值。接下来，我想请大家思考一个问题：在现代社会，我们为什么还需要学习劳动？劳动对我们的生活有什么意义？

-（学生）思考并回答问题，理解劳动对个人和社会的重要性。

8.课堂小结

-（老师）通过今天的学习，我们不仅了解了丰收节的文化意义，还亲身体验了秋收劳动的过程。我们学会了珍惜劳动成果，体会到了团队合作的力量。希望大家能够在今后的生活中，继续发扬劳动精神，为我们的社会做出贡献。

-（学生）总结学习内容，表达对劳动的尊重和感激之情。

9.课后作业布置

-（老师）最后，我给大家布置一个课后作业。请大家回到家后，跟家人分享今天的学习内容和体验，并且尝试帮助家人做一些家务劳动。明天课堂上，我们