七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）

七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：七年级下册劳动技术《蔬菜水果的储藏》

2.教学年级和班级：七年级（具体班级根据实际情况填写）

3.授课时间：[具体上课时间，如]2023年4月10日上午第3节课

4.教学时数：1课时

本节课主要教授蔬菜和水果的储藏方法，让学生了解不同蔬菜水果的储藏特点，掌握基本的储藏技巧，提高家庭生活中食物保存的能力。课程内容紧密围绕人民出版社七年级下册劳动技术教材，注重理论与实践相结合，培养学生的实践操作能力。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：生活实践能力，通过学习蔬菜水果的储藏方法，提高学生解决实际生活中食物保存问题的能力；科学探究精神，引导学生观察、分析蔬菜水果的储藏特点，鼓励学生通过实验探索最佳储藏条件；健康生活意识，教育学生正确储藏食物，以保障食品卫生，培养健康生活习惯。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的烹饪技巧和食物营养知识，对蔬菜水果的基本分类和特性有了一定的了解，同时也接触过简单的食物储藏方法。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食物和烹饪有浓厚的兴趣，喜欢动手实践，具有一定的观察和分析能力。在课堂上，学生倾向于通过实际操作和互动讨论来学习，对理论讲解可能较为抵触，喜欢直观、具体的教学方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对蔬菜水果的储藏原理理解不深，需要通过实例和实验来加深理解。

-部分学生可能对实际操作不够熟练，需要通过反复练习来提高技能。

-由于家庭条件和生活经验的不同，学生对储藏方法的了解程度可能存在差异，需要教师根据实际情况进行个别指导。

-部分学生可能对理论知识的学习缺乏耐心，需要教师采用生动有趣的教学方法来激发学生的学习兴趣。教学资源准备1.教材：提前发放人民出版社七年级下册劳动技术教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集蔬菜水果储藏的相关图片、视频，制作PPT用于课堂展示。

3.实验器材：准备必要的实验材料，如不同种类的蔬菜水果、储藏容器、温度计等，确保实验的安全性。

4.教室布置：将教室划分为实验操作区和讨论区，便于学生进行实验操作和小组讨论。教学实施过程1.课前自主探索

-教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括教材相关章节和蔬菜水果储藏的PPT。

-设计预习问题：如“列举家中常见的蔬菜水果储藏方法，并思考其原理。”

-监控预习进度：通过微信群的作业提交功能，检查学生的预习笔记和问题回答。

-学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求阅读教材和PPT，理解蔬菜水果储藏的基本知识。

-思考预习问题：学生思考预习问题，并记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题回答通过微信群提交给老师。

-教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群实现资源的共享和预习进度的监控。

-作用与目的：

-为课堂学习打下基础，帮助学生理解本节课的重点内容。

2.课中强化技能

-教师活动：

-导入新课：通过展示不同蔬菜水果的储藏效果视频，引出课题。

-讲解知识点：详细讲解蔬菜水果的储藏原理和方法，如温度、湿度对储藏的影响。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享自己的储藏经验，并讨论最佳储藏方法。

-解答疑问：对学生在讨论中提出的问题进行解答。

-学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考如何将所学知识应用于实际生活。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享自己的经验和想法。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法进行提问和讨论。

-教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解蔬菜水果储藏的原理和方法。

-实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习储藏技巧。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队合作能力。

-作用与目的：

-帮助学生深入理解蔬菜水果的储藏知识，掌握储藏技能。

3.课后拓展应用

-教师活动：

-布置作业：布置学生设计一份家庭蔬菜水果储藏计划，并说明理由。

-提供拓展资源：提供相关的书籍和网站链接，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-学生活动：

-完成作业：根据所学知识，设计并提交家庭蔬菜水果储藏计划。

-拓展学习：利用提供的资源，进行进一步的学习和探索。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

-教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生进行自我反思和总结，促进学习效果的提升。

-作用与目的：

-巩固课堂学习内容，通过实际操作加深对蔬菜水果储藏技能的理解和应用。知识点梳理1.蔬菜水果的分类

-蔬菜的分类：叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类等。

-水果的分类：仁果类、核果类、浆果类、柑橘类等。

2.蔬菜水果的储藏原理

-呼吸作用：蔬菜水果在储藏过程中会进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和热量。

-蒸发作用：蔬菜水果中的水分会通过蒸发作用失去，导致重量减轻和品质下降。

-微生物活动：微生物在蔬菜水果储藏过程中可能繁殖，导致食品变质。

3.蔬菜水果的储藏方法

-常温储藏：适用于耐储藏的蔬菜水果，如土豆、洋葱、苹果等。

-低温储藏：适用于大部分蔬菜水果，如冷藏保鲜。

-干燥储藏：适用于某些蔬菜和水果，如干制蔬菜、干果等。

-真空包装：通过真空包装减少蔬菜水果与空气接触，延长储藏时间。

4.储藏条件的控制

-温度：不同蔬菜水果对温度的要求不同，一般低温有利于储藏。

-湿度：保持适宜的湿度可以减缓蔬菜水果的水分蒸发。

-氧气：控制氧气浓度可以减缓蔬菜水果的呼吸作用。

5.储藏中的注意事项

-清洁卫生：确保储藏环境的清洁卫生，防止微生物污染。

-避免挤压：合理安排储藏空间，避免蔬菜水果相互挤压造成损伤。

-定期检查：定期检查蔬菜水果的储藏情况，及时去除变质或损坏的食品。

6.常见蔬菜水果的储藏技巧

-叶菜类：用湿纸巾包裹后放入塑料袋，放入冰箱保鲜层。

-根茎类：保持干燥，放在阴凉通风处，避免阳光直射。

-果菜类：根据不同种类选择适宜的储藏方法，如冷藏或常温储藏。

-仁果类：放入冰箱保鲜层，避免挤压。

-核果类：保持干燥，放在阴凉通风处。

-浆果类：放入冰箱保鲜层，避免挤压。

-柑橘类：保持干燥，放在阴凉通风处，避免阳光直射。

7.食品安全与储藏

-防止交叉污染：生熟食品分开存放，避免交叉污染。

-避免食品变质：定期检查储藏的蔬菜水果，及时去除变质食品。

-食品保鲜剂的正确使用：了解食品保鲜剂的正确使用方法，确保食品安全。

8.蔬菜水果储藏的环保意识

-减少食品浪费：通过合理的储藏方法，延长蔬菜水果的保鲜期，减少食品浪费。

-循环利用包装材料：使用可循环利用的包装材料，减少对环境的影响。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实际，设计互动性强的小组讨论环节，让学生在讨论中学习蔬菜水果的储藏方法，增强学习的实用性和趣味性。

2.引入信息技术手段，如通过在线平台监控学生的预习进度和作业完成情况，提高教学的互动性和效率。

（二）存在主要问题

1.教学管理方面，对学生的预习进度和作业完成情况的监控不够细致，导致部分学生预习效果不佳。

2.教学组织方面，课堂活动的设计虽然新颖，但部分学生参与度不高，可能是因为活动难度或形式不适合所有学生。

3.教学评价方面，评价方式较为单一，主要依赖作业和考试成绩，未能充分体现学生的综合能力。

（三）改进措施

1.加强教学管理，通过在线平台和微信群，定期检查学生的预习笔记和作业完成情况，及时给予反馈，确保每个学生都能跟上教学进度。

2.优化教学组织，根据学生的实际情况调整课堂活动的难度和形式，确保所有学生都能积极参与，例如，可以设置不同难度的任务，让学生根据自己的能力选择参与。

3.多元化教学评价，除了传统的作业和考试成绩，还可以引入小组讨论表现、课堂提问、实验操作等多维度的评价标准，更全面地评估学生的学习成果。板书设计①蔬菜水果的分类

-重点知识点：蔬菜水果的类别划分

-重点词汇：叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、仁果类、核果类、浆果类、柑橘类

②蔬菜水果的储藏原理

-重点知识点：呼吸作用、蒸发作用、微生物活动

-重点词汇：呼吸作用、蒸发作用、微生物

③蔬菜水果的储藏方法与条件控制

-重点知识点：常温储藏、低温储藏、干燥储藏、真空包装，温度、湿度、氧气控制

-重