餐饮行业岗位绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。1销售额月考核2投诉3卫生优得8分；良得4分；差为0分。4培训优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件处理优得4分；良得2分；差为0分。6员工流失月正式员工流失人数s1人，得6分；>1人得0分。月考核7员工满意率每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否员工满意率≥80%,得8分；≥70%,得6分；≥60%,得2分；<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8公司制度执行情况9浪费10分顾客信息意见反馈每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；月考核编号考核内容分值考核标准备注1感动服务7分完成率≥100%得7分；≥60%得4分；≥40%得2分；<40%得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2销售额20分月考核3叫服周叫服现象≤2次得6分；s3次得3分；4投诉5卫生5分优得5分；良得3分；差为0分。6打架旷工7员工流失月正式员工流失人数≤1人得8分；>1人得0分。月考核8员工满意率7分员工满意率≥80%,得7分；≥70%,得5分；≥60%,得2分；<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9推销按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产250%,得2分；<50%,得0分。浪费5分员工服务优8分；良4分；差0分。标准规范化公司制度执行情况优8分；良4分；差0分。综合得分10分编号考核内容分值考核标准备注1感动服务8分完成率≥100%得8分；≥60%得4分；<60%得0分。(未注明“月考核"者均为周考核)215分月考核3叫服8分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管周叫服现象≤2次得8分；s3次得5分；4投诉10分周客诉≤1次，得5分；客诉>1次得0分。5卫生10分6打架旷工5分无此现象得5分；有此现象得0分.7员工流失5分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月正式员工流失人数≤1人得5分；>1人得0分。月考核8员工满意率6分算满意率。员工满意率≥80%,得6分；≥70%,得4分；须上报上级抽查员工名单和无记名≥60%,得2分；<60%,得0分.投票原始记录9推销8分按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产完成≥100%,得8分；260%,得3分；<60%,得0分。浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。员工服务标准规范化10分综合得分10分编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到>1次得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分：旷工≥1次得0分。3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5操作技能5分分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分；差错≤3次得2分；>3次得0分。6开单规范5分分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹7投诉10分无内诉得5分，s1次得5分；内诉>1次得08工作区卫生10分9互帮互助5分优5分；良3分；差0分。5分优5分；良3分；差0分。客人表扬8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。5分优5分：良3分；差0分。浪费5分综合评分20分目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合编号考核内容分值考核标准备注1使用10分不使用托盘≤2次得10分；≤3次得7分；(未注明“月考核”考核)2投诉3仪容仪表5分指长头发、指甲长、工服脏等不合格s1得5分；4区域卫生7分优得7分：良得4分；差为0分。5打架旷工7分6员工流失月正式员工流失人数≤1人得8分；月考核7员工满意率每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计员工满意率≥80%,得8分；≥70%,得6分；≥60%,得3分；<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8上菜速度正确规范12分9浪费5分公司管理制度执行10分与厨部协调配合10分综合得分10分编考核内容分值考核标准备注号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分全部合格得5分：合格两项以上得3分；4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；5投诉10分6工作区卫生5分7互帮互助8传菜速度和准确12分9托盘使用5分不使用托盘≤2次得5分；s3次得3分；>3次得0分。与厨部协调配合5分浪费5分综合评分20分编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到>1次得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5投诉10分无内诉得5分，≤1次得5分；内诉>1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。7互帮互助5分85分910分面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。优10分；良5分；差0分。等座秩序5分等座顾客秩序良好，无随意流失。等座服务10分桌面。带位5分优5分；良3分；差0分。订餐5分>1次得0分。综合评分20分考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注110分得10分；出现差错得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。3非正常沽清酒水10分本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情况。无此现象的10分；有此现象得0分。4投诉10分无内诉得5分，≤2次得5分；内诉>2次得0分。5财务监督杜绝漏洞15分未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；能主动发现漏洞并参与杜绝得10分：有漏洞未发现或发现后未及时上报得0分6卫生10分优10分；良5分；差0分。7员工满意率10分员工满意率≥70%,得10分；≥60%,得7分；≥50%,得3分；<50%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8员工服务标准规范化10分9综合评分20分编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到>1次得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分：合格两项以上得3分：合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5客诉7分无客诉得7分：客诉≥1次得0分。6内诉5分无内诉得5分，内诉s1次得5分；内诉>1次得0分。7工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。8互帮互助5分95分吧台内物品摆放整齐。客人表扬5分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得5分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。订餐8分无差错得8分；差错≥1次得0分。操作准确8分填写报表10分按时准确填写各类报表得10分；不能按时准确填写各类报表得0分。综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。编号考核内容分值考核标准备注迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到>1次得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得2分；不主动不规范得0分。5客诉5分6内诉7分无内诉得7分，s1次得2分；内诉>1次得07工作区卫生5分优5分；良3分；差0分。8互帮互助5分优5分；良3分；差0分。95分优5分；良3分；差0分。快速准确提供酒水10分填写报表不能按时准确填写各类报表得0分。备足酒水(含冰镇)10分无差错得10分；差错≤2次得5分；>2次得0代职其他岗位5代职其他岗位准确无误得5分；出现错误得0分综合评分20分编号考核内容分值考核标准备注1销售额30分月考核(未注均为周考核)27分优7分；良4分；差0分。3量化标准5分合格率≥90%得5分；≥80%得3分；4出品质量出品速度10分5原料合理利用节约能源无浪费10分0次得10分；s1次得7分；6卫生优6分；良3分；差0分。7内诉≤2次得4分：≤3次得2分8员工流失5分月流失人数≤1人得5分；>1人得0分。月考核9员工满意率员工满意率≥80%,得4分；≥70%,得2分；<70%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录公司管理制度执行优4分；良2分；差0分。工作协谓配合5分安全检查10分0次得10分；≥1次得0分。考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1量化标准2出品速度无投诉或问题得9分；差得4分；极差得0分。3出品质量10分0次得10分；≤2次得7分；4原料合理利用无浪费0次得8分；≤1次得5分；5能源节约10分6卫生优8分；良4分；差0分。7内诉5分s2次得5分；s3次得3分8工作协调配合10分9安全检查12分0次得12分；≥1次得0分。收档保鲜收市检查10分综合评分10分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注下店现场监督检查工作8分每月每店下店次数不低于10次得8分；未达到10次得0分。月考核(未注均为周考核)2下店主抓烧烤部整改效果8分根据实际改良效果进行评定。3监督检查各店自串肉品量化7分根据检查效果进行评定。4各店对烧烤产品质量的投诉8分投诉≤3次得8分；≤5次得4分；>5次得0分。5货源的保证5分无断货现象得5分：出现断货现象得0分。以下为配送中心考核内容及标准6督执行10分验收时数量与质量出现问题，或不按照验收制度无以上现象得10分；有以上现象得0分。7标准化检查7分8配送到店5分9成本控制10分能源节约0次得10分；≤1次得7分；卫生10分执行公司制度5分优5分；良3分；差0分。综合得分10分设备使用与维护7分优7分；良4分；差0分。编号考核内容分值考核标准备注1销售额18分月考核(未注均为周考核)23出品质量≤1次得8分；≤2次得6分4出品速度5能源原料合理利用节约能源无浪费0次得6分；s1次得4分；6卫生7内诉5分≤2次得5分：≤3次得3分>3次得0分。8员工流失月正式员工流失人数≤1人得4分；>1人得0分。月考核9员工满意率员工满意率≥80%,得4分；≥70%,得2分；<70%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录公司管理制度执行5分开市收市工作检查5分工作协谓配合5分安全检查10分分派任务完成情况3分以下为烧烤部经理检查用具返回情况3分与总部配合情况编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到1次得2分；迟到>1次得2旷工5分3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分；周客诉≤1次得5分；>1人得0分。无内诉，得5