《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

本节课选自鲁教版初中综合实践活动七年级上册，教学内容主要包括：

1.教材章节：第五章《生活中的科学实践》——第五节《手工自酿葡萄酒》

2.主要内容：

-葡萄酒的基本知识，包括葡萄酒的种类、制作原理和过程。

-手工自酿葡萄酒所需的材料与工具。

-葡萄酒发酵过程中的关键技术要点及注意事项。

-葡萄酒的保存方法及品尝技巧。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的实践创新、科学探究和信息素养等核心素养。具体目标包括：

1.通过动手操作，提高学生的实践创新能力，使其能够独立完成葡萄酒的制作。

2.通过探究葡萄酒制作过程，发展学生的科学探究能力，培养其观察、分析和解决问题的能力。

3.在收集和处理葡萄酒相关信息的过程中，提升学生的信息素养，使其能够有效利用信息资源。

4.培养学生的生活实践能力，使其能够将所学知识应用于实际生活中，提高生活品质。三、学情分析本节课面对的是初中七年级的学生，他们在知识、能力和素质方面具有以下特点：

1.知识层面：学生已经掌握了一定的生物知识，对微生物发酵有初步了解，但关于葡萄酒的具体制作过程和原理较为陌生。

2.能力层面：学生的动手操作能力正在发展，但尚需引导和培养。他们具备一定的观察能力和分析能力，但科学探究能力有待提高。

3.素质方面：学生对新鲜事物充满好奇心，愿意尝试新事物，但可能缺乏耐心和持之以恒的精神。

在行为习惯方面，学生可能存在以下特点：

-对实践活动的参与度较高，但有时过于追求速度，忽略细节。

-学习习惯较好，但在自主学习方面还需加强。

-课堂互动中，部分学生可能过于内向，不愿主动发言。

这些特点对课程学习的影响如下：

-学生对实践活动的兴趣将有助于提高他们的学习积极性，但需要引导他们关注细节和过程。

-学生具备一定的知识基础，有利于本节课的学习，但教师需注意适当拓展和深化相关知识点。

-学生在互动和自主学习方面的不足可能影响他们的学习效果，教师应采取措施提高学生的参与度和自主学习能力。四、教学资源准备1.教材：每人一本《鲁教版初中综合实践活动七年级上册》。

2.辅助材料：收集葡萄酒制作的相关视频、图片及文字资料。

3.实验器材：葡萄、发酵桶、漏斗、滤网、温度计、消毒液等。

4.教室布置：将教室分为若干小组，每组配备实验操作台，方便学生进行实验操作。同时，设立讨论区，鼓励学生交流分享。五、教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：教师展示一瓶自酿葡萄酒，询问学生是否知道这是如何制作的，引导学生思考葡萄酒的制作过程。

-提出问题：教师提问：“你们知道葡萄酒是如何从葡萄变成的吗？它需要哪些材料和步骤？”

-学生讨论：学生分小组讨论，分享自己的猜测和已知信息。

-激发兴趣：教师总结学生的讨论，指出本节课将学习如何手工自酿葡萄酒。

2.讲授新课（用时15分钟）

-介绍葡萄酒的基本知识：教师简要介绍葡萄酒的种类、制作原理和过程。

-展示材料与工具：教师展示并介绍手工自酿葡萄酒所需的材料（葡萄、发酵桶等）和工具（漏斗、滤网等）。

-制作步骤讲解：教师详细讲解葡萄酒的制作步骤，包括葡萄的挑选、清洗、榨汁、发酵等。

-关键技术要点：教师强调发酵过程中的关键技术要点，如温度控制、消毒处理等。

3.巩固练习（用时10分钟）

-分组实验：学生分组，每组按照教材中的步骤尝试制作葡萄酒。

-观察与记录：学生在实验过程中观察葡萄汁的变化，记录发酵过程中的现象。

-讨论交流：学生分享实验过程中的观察结果，讨论遇到的问题和解决方法。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-提问与解答：教师针对学生实验过程中遇到的问题进行提问，引导学生思考并给出解答。

-互动讨论：教师组织学生就葡萄酒制作过程中的难点进行讨论，如发酵温度的控制、消毒处理的方法等。

-经验分享：教师分享自己的制作经验，帮助学生更好地理解和掌握制作技巧。

5.课堂总结（用时5分钟）

-总结知识点：教师回顾本节课的主要内容，确保学生理解和掌握新知识。

-拓展延伸：教师提出进一步的学习任务，如探索不同种类的葡萄酒制作方法，激发学生的探究兴趣。

6.作业布置（用时不超过5分钟）

-布置作业：教师布置课后作业，要求学生根据本节课的学习内容，回家后尝试制作一杯简单的葡萄酒，并记录制作过程和感受。

整个教学过程设计注重学生的实践操作和思维能力的培养，通过师生互动、分组实验等方式，使学生能够深入理解葡萄酒的制作过程，同时锻炼学生的动手能力和科学探究能力。六、教学资源拓展1.拓展资源

-葡萄酒的起源与发展：介绍葡萄酒的历史背景，包括其起源地、传播过程以及在不同文化中的地位和影响。

-葡萄种植与品种：详细讲解葡萄的种植技术、生长环境以及常见的葡萄品种，让学生了解不同葡萄品种对葡萄酒口感的影响。

-发酵技术探究：深入探讨发酵过程中微生物的作用，以及如何通过控制发酵条件来优化葡萄酒的质量。

-葡萄酒的品鉴与保存：介绍葡萄酒的品鉴方法，包括观色、闻香、品味等，以及葡萄酒的保存技巧和适宜环境。

-葡萄酒文化：讲解葡萄酒在不同国家和地区的文化意义，如法国的葡萄酒庄园文化、意大利的葡萄酒节等。

2.拓展建议

-实地考察：组织学生参观葡萄园或葡萄酒酿造厂，实地了解葡萄的种植和葡萄酒的制作过程。

-家庭实验：鼓励学生在家尝试简单的葡萄酒制作，如制作果酒，让学生亲身体验发酵过程，并记录实验结果。

-阅读拓展：推荐学生阅读与葡萄酒相关的书籍，如《葡萄酒的故事》、《葡萄酒品鉴艺术》等，以丰富学生的知识体系。

-主题活动：举办葡萄酒品鉴会或知识竞赛，让学生在活动中学习葡萄酒知识，提高学生的参与度和学习兴趣。

-研究项目：引导学生开展葡萄酒相关的研究项目，如探究不同葡萄品种对葡萄酒口感的影响，或研究葡萄酒的保存条件对品质的影响。

-跨学科学习：结合化学、生物等学科知识，让学生从不同角度理解葡萄酒的制作原理，培养跨学科思维能力。

-社会实践：鼓励学生参与社区葡萄酒文化推广活动，如举办葡萄酒知识讲座，让学生在实践中提升自己的综合素质。七、课后拓展1.拓展内容

-阅读材料：《葡萄酒的化学》、《传统酿造工艺与现代酿造技术》等书籍，让学生更深入地了解葡萄酒的化学成分和酿造技术。

-视频资源：观看《葡萄酒制作全过程》、《葡萄酒品鉴技巧》等教学视频，通过视觉直观地学习葡萄酒的制作流程和品鉴方法。

2.拓展要求

-自主学习：鼓励学生在课后自主阅读相关材料，观看视频，加深对葡萄酒制作和品鉴的理解。

-实践体验：建议学生在家中尝试制作简单的果酒，记录下制作过程中的观察和体验，与同学和老师分享。

-研究探索：引导学生对葡萄酒的某个方面进行深入研究，如葡萄酒的发酵机理、不同葡萄品种的特点等，并撰写研究报告。

-交流分享：组织学生进行课后交流，分享各自的拓展学习成果，促进知识和经验的交流。

-教师指导：教师提供必要的指导，包括推荐阅读材料、解答学生在自主学习过程中遇到的问题，以及提供研究项目的建议和反馈。

-家庭参与：鼓励家长参与孩子的学习过程，了解葡萄酒文化，与孩子一起进行家庭实验，增强亲子互动。八、作业布置与反馈作业布置：

1.理论作业：要求学生根据教材内容，撰写一篇关于葡萄酒制作过程的总结，包括葡萄的挑选、清洗、榨汁、发酵等步骤，并阐述每个步骤的科学原理。

2.实践作业：鼓励学生在家中尝试制作一杯简单的葡萄酒，记录下制作过程，包括使用的材料、工具、步骤以及发酵过程中的变化。

3.研究作业：学生选择一个与葡萄酒相关的主题进行深入研究，如葡萄酒的保存方法、不同葡萄品种对葡萄酒口感的影响等，并撰写研究报告。

4.反思作业：要求学生撰写一篇关于本节课学习的反思，包括自己学到了什么、在实验过程中遇到了哪些问题以及如何解决这些问题。

作业反馈：

1.批改作业：教师及时批改学生的理论作业和实践作业，给出评分和评语，对学生的作业完成情况进行详细评价。

2.反馈会议：安排一次作业反馈会议，教师与学生面对面交流，针对作业中的共性问题进行讲解，对个别问题给出具体的改进建议。

3.改进指导：对于作业中存在的问题，教师提供具体的改进方法，如推荐阅读材料、建议实践操作等，帮助学生提升作业质量。

4.鼓励进步：对学生的进步给予肯定和鼓励，特别是在实践作业中的创新和努力，以激发学生的学习兴趣和动力。

5.家长沟通：与家长保持沟通，让家长了解学生在作业中的表现，共同促进学生的学习和成长。板书设计①葡萄酒制作流程：

-葡萄挑选与清洗

-葡萄榨汁

-发酵过程

-葡萄酒过滤与保存

②葡萄酒制作关键知识点：

-发酵原理

-温度控制

-消毒处理

③葡萄酒文化与品鉴要点：

-葡萄酒种类

-品鉴方法（观色、闻香、品味）

-葡萄酒保存技巧教学反思这节《手工自酿葡萄酒》的课后，我感到非常兴奋，因为看到了学生们对实践活动的高度热情和积极参与。以下是我对本节课的一些反思：

在教学过程中，我发现学生们对葡萄酒的制作过程充满好奇，这让我意识到导入环节的设计非常关键。通过展示一瓶自酿葡萄酒，并提问引导学生思考，成功地激发了他们的学习兴趣和求知欲。

在讲授新课环节，我详细介绍了葡萄酒的制作步骤和关键技术要点，但我发现有些学生在理解发酵原理时存在困难。这提醒我，在今后的教学中，我需要更加注重对复杂概念的解释和举例，以便学生能够更好地理解和吸收。

在巩固练习环节，分组实验让学生们亲自动手操作，这一过程不仅加深了他们对葡萄酒制作的理解，还锻炼了他们的动手能力。但我也注意到，有些学生在实验过程中过于急躁，没有耐心等待发酵过程的自然发展。这让我思考，如何在实验教学中培养学生的耐心和细致观察的习惯。

师生互动环节是我认为本节课最成功的部分。学生们在提问和讨论中积极发言，我也能够及时解答他们的疑问，并引导他们进行深入思考。这让我意识到，作为教师，我需要创造更多的机会让学生表