（修订版）粮油质量检验员理论考试复习题库-上（单选题）

D、氢氧化钠(以min计)乘以10后的数值，称为()。于()以上的小麦为白小麦。31.测定油脂相对密度时，天平1号码在9处，2号码在2处，3号码在7处，4号码在9处，该油脂样品的相对密度为()。0.30,假设第6次测定结果不被Q检验法所弃去所=6时，Q0.95=0.76),其最小值不应低于()。A、0.06性氧化铝的活度应为()。素价态调整到()。49.食用植物油的主要构成为()。53.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5质曲线最大稠度为500F.U.,该小麦粉样品55.EDTA的化学名称为(),它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较不计的是()。68.高效液相色谱仪停泵过夜或更长时间不使用的情况下，可泵入(),以利于A、甲醇热，控制加热速率，使油样在()。内升至28077.适用于酸值大于2的油脂和脂肪酸的甲酯化方法为()。A、氢氧化钠一甲酸法B、氢氧化钾一甲醇法C、氢氧化钠一甲醇法78.将95%乙醇稀释成70%(V/V)乙醇时，可采用()。:A、取95%乙醇70mL,加水100mLB、取95%乙醇70mL,加水25mLC、取95%乙醇70mL,加水到总体积95mLD、取95%乙醇100mL,加水70mLB、米汤固形物C、整精米率D、黄粒米率80.国家标准GB5009.262-2016《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》方法中，影响浸出油脂溶剂残留定量测定结果的因素包括()。90.大米蛋白中80%以上是()。A、清蛋白析柱加无水硫酸钠的作用是()。95.将25.4346修约成4位有效数字，可以按()。次序修约。比一般为()。B、(0.2一0.5):1的规定是()。A、扦(送)样日期杂质含量不宜大于(),杂质含量较高时应进行清理。馒头品尝。其中小麦制粉的出粉率要求到达()。119.测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意()。D、有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定的霉菌中毒症是由()。引起的。125.在粮油质量分析中，要求双试验误差()。126.如死时间为Imin,以一峰底宽度为Imin,分配比为9的组分的色谱峰计算出的色谱柱理论塔板数为()。规定，其样品的脂肪酸值为()。B、溶剂油C、润滑油D、专用毛刷C、离散值D、可疑值D、螯合反应离后，在波长()下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的()来测定含164.薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素时，样品中AFTB1经()后，在波长()169.一般谷类粮食含蛋白质在(),而豆类和油料蛋白质可高达()。170.粮油加工厂的检验部门(厂化验室)要有独立行使()的职权，以保证产品B、HPLC的流速比GC的快法采用的是()。技术。C、6项A、粉碎过20目筛B、粉碎过40目筛C、粉碎过80目筛D、粉碎过200目筛215.修约间隔为0.01,对2021.945021修约后的值为()。225.面团揉和过程粉质曲线到达峰值前与500F.U..线相交以后，(),两个交抗体反应，多余的游离抗体那么与酶标板内的包被()。结合，加入()。后显227.以下属于广10mL滴定管检验点的D、半容量色谱仪一般需配备()。239.检验报告中关键的内容是()。含量为()。242.粉质试验结束后，专用滴定管保存时可采用(),以便于下次使用。A、放空剩余液体，加入稀碱D、以上都不对243.微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%,至少应称取试样244.有降落值为150s的A小麦和降落值为350s的B小麦，要求配制降落数值为250s的小麦粉，那么A、B小麦粉的混合比例应为()。发生()。现象。A、诱导力C、色散力别位于刻槽的第9、3、5、6位那么该油脂的相对密度为()。255.小麦粉的吸水量是指100g水分为在粉质仪中揉和成最大稠度为时所需的水量。()256.用薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1含量时，薄层板上的干扰杂质可用()。A、无水乙醛B、三氯甲烷D、正己烷257.当稻米中直链淀粉含量在(),蒸煮时米饭蓬松、粘性差。262.假设空白值明显超过正常值，那么必需(),才能继续开展检测。度，主要表示()。A、还原作用D、检测器双硫腺形成(),溶于四氯化碳，与标准系列比拟定量。277.二级化学试剂又称()。纯。毒素有()。()反应，多余的游离()则与酶标板内的包被()结合，加入酶标记物和底物信息不包括()。C、色谱纯A、电表指针摇摆不定299.使用肖邦仿工业实验磨粉机磨粉时，对于软麦、中软麦等小麦应将入磨水分调节至()。A、13%300.对于粮食中玉米赤霉烯酮含量测定，质控样品回收率的可接受范围一般为301.气相色谱用标准溶液配制时，一般要求溶剂纯度为()。A、PG行评价，不正确的说法是()。B、乙的精密度高C、丙的系统误差未消除D、丙的精密度不高B、因变量C、截距324.气相色谱法主要用于()的分析。D、阴离子及阳离子小麦粉的质量的()。{2}\left(g/mol\right)$$的算式中，分母2的有效数字位数为()。位。取并浓缩，用()。定容，进样GC分析。A、不得检出344.油脂加热试验要求加热在()。内使试样温度升至280℃(亚麻子油加热至345.罗维朋比色计有四套标准色片，分别是()。346.食用植物油脂肪酸组成中()含量越高，油脂越易酸败。A、饱和脂肪酸B、单烯不饱和脂肪酸C、二烯不饱和脂肪酸D、多烯不饱合脂肪酸发生()。现象。B、荧光强度减弱样品中()。A、56A、可以不C、吹风量的大小、磨辐轧距速之比一般为()。其目的是()。指定的试剂、()(包括厂商和品种的一致)以及指定具体每一步操作步骤，而的(),与标准比拟进行定性及概略定量。合不少于自身质量的()的碘。A、委托单位B、双试验允许差D、检验类别399.质量或体积定量包装商品的标注净含量(Qn)g或mL为200—300时，允许400.为延长元素测定用标准溶液的使用期，可使光谱纯金属溶于()。中°D、浓硫酸401.实验室遇到触电事故，首先应该(),使触电者迅速脱离电源。A、用金属棒将电源线拨开B、拉下电源开关或用绝缘物将电源线拨开A、35%一45%采用()的方法。其该样品的比容得分为()。419.制备油脂样品，可采用溶于溶液()。均匀的方法。滴定液的体积必须大于()。421.大米直链淀粉含量测定时，精米称样量应不少于()。C、维生素静置分层，取()。进行气相色谱分析。称为()。A、5分A、400～500F.U..之间B、480～520F.U.之间C、500—600F.U..之间A、广泛使用438.为了确保使用的标准方法的(),实验室定期跟踪查新标准。溶液总量不得超过灌容量的()。D、质量(品质)等级B、100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所C、100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为1000F.U..的面团时480.磷化氢对人的毒性主要作用于(),刺激()。和使心脏扩大。检测器为()。A、0.5B、大豆492.再现性条件是指在(),由不同的操作员使用(),按相同的测试方法，对497.分析仪器的故障预防可以从()。方面入手。D、以上均正确498.评价某一滴定分析测量结果不确定度时，分布类别按三角分布的有()。A、试样称量引入的不确定度B、滴定终点判定引入的不确定度C、滴定体积引入的不确定度499.()是薄层色谱法测定黄曲霉毒素B时，所点0.04μg/mL10μL标准溶液点500.检验油脂的透明度所用的光源是()。A、自然光B、