四川省绵阳市江油中学2024-2025学年高三下学期第四次模拟考试生物试题含解析

四川省绵阳市江油中学2024-2025学年高三下学期第四次模拟考试生物试题考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．我国古代劳动人民积累了丰富农业生产经验，至今仍在实践中应用。下列叙述与植物激素作用有直接关系的是（）A．“种麦得时，无不善……早种则虫而有节；晚种则穗小而少实”（《汜胜之书》）B．“凡嫁接矮果及花，用好黄泥晒干，筛过，以小便浸之……则根生”（《种艺必用》）C．“桑眼动时……阔八步一行，行内相去四步一树，相对栽之”（《士农必用》）D．“肥田之法，种绿豆最佳，小豆，红豆次之”（《齐明要术》）2．图是动物细胞内、细胞间某些信息传递过程的模式图，图中箭头表示信息传递方向。下列有关叙述错误的是（）A．若该图表示细胞内遗传信息的传递过程，则d过程主要发生于细胞核中B．若该图表示反射弧，则当d被切断时，刺激b，c处仍然能够产生反应C．若该图表示甲状腺激素调节过程，则a为下丘脑，b为垂体，c为甲状腺D．若该图表示体液免疫过程，则a为B细胞，b为浆细胞，c为靶细胞3．下列有关遗传物质的叙述，正确的是（）A．艾弗里的肺炎双球菌转化实验不能证明DNA是遗传物质B．一对等位基因的碱基序列一定不同，在同源染色体上的位置一般不相同C．原核生物的遗传物质都是DNAD．真核生物细胞中基因的遗传都遵循孟德尔遗传定律4．下列关于生态系统自我调节能力的叙述中，正确的是A．生态系统内各营养级生物的种类越多，自我调节能力越弱B．向生态系统大量引入外来物种，可增加该系统的稳定性C．负反馈调节在生态系统中最常见，使生态系统保持稳定D．正反馈的结果是加速最初所发生的变化，使生态系统保持稳定5．早在19世纪末有医生发现，癌症患者术后意外感染酿脓链球菌，其免疫功能增强、存活时间延长，从而开启了“癌症免疫疗法”的大门。“癌症免疫疗法”是指通过自身免疫系统来抗击癌细胞的疗法。下列相关叙述正确的是（）A．癌症免疫疗法主要是通过增强患者的细胞免疫功能来杀死癌细胞B．癌症免疫疗法通过改变癌细胞的遗传信息来达到治疗目的C．患者免疫功能增强是因为酿脓链球菌侵入癌细胞使其裂解死亡D．酿脓链球菌激活患者的非特异性免疫功能从而消灭癌细胞6．科研人员将铁皮石斛的带芽茎段经植物组织培养得到原球茎，并探究6-BA与2，4-D诱导原球茎增殖的最适浓度组合，实验结果如下图。下列叙述正确的是（）A．在脱分化的培养基中，要添加植物生长调节剂和纤维素酶等物质来诱导愈伤组织的形成B．实验结果表明2，4-D对原球茎增殖作用具有两重性C．此实验为预实验，其目的是为了减少实验误差D．实验结果无法证明6-BA和2，4-D协同使用的效果是否优于单独使用7．下列关于细胞分化、衰老、凋亡和癌变的相关叙述中正确的是（）A．细胞分化使细胞趋于专门化，从而提高各种细胞生理功能的效率B．细胞凋亡与细胞坏死都是细胞的编程性死亡C．辐射以及有害物质入侵会刺激细胞端粒DNA序列缩短一截，引起细胞衰老D．癌细胞的特征之一是细胞膜表面的各种蛋白质减少，导致细胞黏着性降低，易扩散和转移8．（10分）人类某遗传病受一对基因（T、t）控制。3个复等位基因ⅠA、ⅠB、i控制ABO血型，位于另一对染色体上。两个家系成员的性状表现如图，Ⅱ-3和Ⅱ-5均为AB血型，Ⅱ-4和Ⅱ-6均为O血型。下列叙述错误的是（）A．该遗传病的遗传方式为常染色体隐性遗传B．Ⅰ-5个体有3种可能的血型C．若Ⅲ-1与Ⅲ-2婚配，则后代为AB血型的概率为1/4D．若Ⅲ-1与Ⅲ-2生育一个正常女孩，则携带致病基因的概率为13/27二、非选择题9．（10分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。利用红酵母发酵，是提取天然β-胡萝卜素的方法之一。二者流程如下：（l）筛选产胡萝卜素的红酵母时，可选用____法进行接种（答出一种即可），通过对其菌落的____进行观察，初步确定某一菌株是否为红酵母菌株。（2）碳源的种类对β-胡萝卜素的产量有着一定的影响，有关研究结果如下表：碳源麦芽糖蔗糖淀粉β-胡萝卜素含量（mg·L-3）3．252．833．68据表分析，最佳碳源是_____。若要进一步探究最佳氮源，可以用蔗糖为碳源，分别用_____进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和____，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，为了防止________（2）图中X过程表示____，其目的是____。10．（14分）家蚕的性别决定方式为ZW型，家蚕体色正常与油质透明为一对相对性状，油质透明由Z染色体上的隐性基因b控制，且在W染色体上没有其等位基因。回答下列问题：（1）用正常雄性与油质透明雌性杂交得到F1，F1只有一种表现型，则杂交亲本的基因型为_____，F1个体自由交配，F2会出现油质透明的家蚕，其性别是____性。（2）为了给饲养场提供产丝能力强的雄蚕，科研人员选择基因型为_________的亲本进行杂交，使其子代中雌性均为油质透明，雄性均为正常。（3）位于常染色体上的D/d基因，当d基因纯合时可使雄蚕性反转成不育的雌蚕，但对雌蚕没有影响。在考虑D/d基因的情况下，若一只纯合正常雄蚕与一只纯合油质透明雌蚕杂交，所得F1代的雌雄蚕随机交配，F2代雌雄比例为5︰3，则亲本雌蚕的基因型为_____，F2代雌蚕中共有______种基因型，其中不含W染色体的个体所占比例为______。11．（14分）某二倍体植物茎的高矮有高茎、中等高茎、矮茎三种情况，由基因A和a控制，a基因能表达某种物质抑制赤霉素合成，基因型中有一个a表现为中等高茎，有两个及以上a表现为矮茎。该植物花色有白色、红色、紫色三种，其花色合成途径如下图，其中B基因的存在能够抑制b基因的表达：（1）选取某纯合白花和纯合紫花植株杂交，F1花色表现为______________________________，F1自交，若F2代表现型有两种，则亲代白花基因型为___________________；若F2代表现型有三种，其表现型及比值为_________________。（2）某纯合紫花高茎植株与纯合红花矮茎植株杂交，F1中出现了矮茎植株，究其原因可能有以下三种情况：①该植株A基因发生了基因突变②外界环境影响导致性状发生了改变③该植株可能是Aaa的三体，为了确定该植株形成的原因，使该植株与亲代纯合红花矮茎植株杂交：若F2代__________________________，则该植株可能是基因突变引起；若F2代___________________，则该植株可能是外界环境影响引起；若F2代____________________，则该植株可能是Aaa的三体。12．纳豆和腐乳都是豆类发酵品，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似。纳豆杆菌能分泌纳豆激酶等。回答下列问题（1）纳豆制作的原理是___________________________。（2）纳豆激酶能够水解血栓中水不溶性的纤维蛋白，所以具有溶解血栓的作用。纳豆杆菌的筛选和分离常用到由磷酸盐缓冲液、纤维蛋白和琼脂配制而成的乳白色的纤维蛋白培养基。从培养基营养组成的角度来看，其中的纤维蛋白的作用是__________________________。若培养基上出现_________________________，说明含有纳豆杆菌。（3）提纯纳豆激酶可用于制备药物。为提取纯化纳豆激酶，可进行下列实验：①接种具有高纤溶活性的菌落到液体发酵培养基。37℃，摇床振荡，发酵3天。②收集发酵液，离心，分层，取_____________作为提取纳豆激酶的材料。③透析法分离：将上述离心所得样品装人透析袋，置于25mmo/L磷酸盐缓冲液中透析，以便达到__________________________的目的。④凝胶色谱纯化：将透析液进行柱层析，用____________进行洗脱，试管连续收集。⑤为了确认试管收集液中是否含有纳豆激酶，还要__________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

植物激素包括生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯等，在农业生产上有很多应用，其中生长素可以促进细胞伸长从而使得植物生长，赤霉素与它具有协同作用，通过各文中涉及到的现象分析原理是本题的解题关键。【详解】A、该句中提到种麦的时节不易过早和过晚，主要是与温度和光照影响麦子的生长有关，A错误；B、人的尿液中含有微量的生长素，用“小便浸之则根生”则是应用了生长素促进根生长的作用，B正确；C、该句中提到了种植桑树要求“阔八步一行，行内相去四步一树”，是反应了合理密植的原理，体现了植物对光照的利用率的问题，与植物激素无关，C错误；D、植物轮替种植，先种大豆是利用了豆科植物固氮的作用增加土壤肥力，与植物激素无关，D错误；故选B。2、D【解析】

1、中心法则：；2、反射弧的组成：反射活动的结构基础，由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器组成；3、下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素能促进垂体分泌促甲状腺激素，垂体分泌促甲状腺激素能促进甲状腺分泌甲状腺激素。而甲状腺激素对下丘脑和垂体有负反馈作用，当甲状腺激素分泌过多时，会抑制促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的分泌，进而减少甲状腺激素的分泌。4、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。【详解】A、如果该图表示细胞内遗传信息的传递过程，则d过程（转录）主要发生于细胞核中，A正确；B、如果该图表示反射弧，则a、d、b、e、c分别是感受器、传入神经、神经中枢、传出神经、效应器。所以当d（传入神经）被切断时，刺激神经中枢b，c可以作出反应，B正确；C、如果该图表示甲状腺激素调节过程，则a为下丘脑，b为垂体，c为甲状腺细胞，体现了激素的分级调节过程，C正确；D、在体液免疫过程中，浆细胞产生的抗体是直接作用于抗原，而不是作用于靶细胞，D错误。故选D。本题综合考查人体细胞内或细胞间某些信息传递的相关知识，考生需要识记神经调节、激素的分级调节、中心法则和体液免疫的过程，完成概念图。3、C【解析】

1、肺炎双球菌转化实验包括格里菲斯体内转化实验和艾弗里体外转化实验，其中格里菲斯体内转化实验证明S型细菌中存在某种“转化因子”，能将R型细菌转化为S型细菌；艾弗里体外转化实验证明DNA是遗传物质。2、孟德尔遗传定律的适用范围：真核生物、有性生殖、核基因的遗传。【详解】A、艾弗里所做的肺炎双球菌体外转化实验，证明DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质，A错误；B、等位基因是位于一对同源染色体的相同位置上控制着相对性状的一对基因，因此其碱基序列一定不同，但在同源染色体上的位置相同，B错误；C、细胞生物包括（真核生物和原核生物）遗传物质都是DNA，C正确；D、真核生物中的细胞质基因不遵循孟德尔遗传定律，D错误。故选C。4、C【解析】

生态系统具有一定的自我调节能力，而这种能力受生态系统中生物的种类和数量所限制，生态系统中的组成成分越多，营养结构就越复杂，生态系统的自动调节能力就越强，其抵抗力稳定性就越强，相反的其恢复力稳定性就越弱。【详解】A、生态系统内各营养级生物的种类越多，自我调节能力越强，A错误；B、外来物种的引入不一定能提高生态系统的稳态，如部分外来物种会破坏当地的生态系统，B错误。C、生态系统稳定性的维持是依赖负反馈作用，C正确；D、正反馈的结果加速最初发生的变化，常使生态系统远离稳态，D错误。故选C。本题考查生态系统稳定性的相关知识，理解正反馈和负反馈的含义和带来的结果。5、A【解析】

免疫疗法的靶点是正常免疫细胞，通过激活人体自身的免疫细胞，让免疫细胞去杀死癌症细胞。在抗原刺激下，机体的特异性免疫应答一般可分为感应、反应和效应3个阶段。感应阶段是抗原处理、呈递和识别的阶段；反应阶段是B细胞、T细胞增殖分化，以及记忆细胞形成的阶段；效应阶段是效应T细胞、抗体和淋巴因子发挥免疫效应的阶段。【详解】A、由题意可知，癌症免疫疗法主要是通过增强患者的细胞免疫功能来杀死癌细胞，A正确；B、癌症免疫疗法通过直接杀死癌细胞来达到治疗目的，B错误；C、患者免疫功能增强是因为酿脓链球菌侵入导致发生自身免疫而攻击癌细胞，C错误；D、酿脓链球菌激活患者的特异性免疫功能从而消灭癌细胞，D错误。故选A。本题考查细胞免疫系统在维持稳态中的作用，要求考生掌握细胞免疫的具体过程，能根据题干要求作出准确的判断。6、D【解析】

首先明确本实验的目的是探究6-BA与2,4-D诱导原球茎增殖的最适浓度组合，看清图中横纵坐标的含义，根据图中信息进行解答。【详解】纤维素酶能够催化植物细胞壁中纤维素的水解，所以在脱分化培养基中不能加入纤维素酶来诱导愈伤组织的组成，A错误；与对照组相比，几个浓度对原球茎增殖的作用都是促进，没有体现两重性，B错误；在正式实验之前先做预实验，可以摸索实验条件，检验实验设计的科学性与可行性，预实验并不能减少实验误差，C错误；实验并没有设计单独使用6-BA和2,4-D的组，因此无法证明二者协同使用的效果是否优于单独使用，D正确。因此，本题答案选D。7、A【解析】

1、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。2、细胞凋亡是由基因决定的细胞自动结束生命的过程.在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的。3、细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变，其中原癌基因负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖。【详解】A、细胞分化的实质是基因选择性表达，从而使生物体中细胞趋向专门化，A正确；B、细胞凋亡是细胞的编程性死亡，细胞坏死不是，B错误；C、辐射以及有害物质入侵会引起细胞坏死，C错误；D、癌细胞膜上糖蛋白减少导致细胞黏着性降低，易扩散和转移，D错误。故选A。8、C【解析】

根据题意和图示分析可知：人类某遗传病受一对基因（T、t）控制，控制ABO血型的基因位于另一对染色体上，说明遵循基因的自由组合定律。由于Ⅱ-1患该遗传病，而其父母正常，所以可判断该遗传病为常染色体隐性遗传病。【详解】A、Ⅰ-1、Ⅰ-2正常，而Ⅱ-1（女性）患病，可判断该遗传病的遗传方式是常染色体隐性遗传，A正确；B、由于Ⅱ-5为AB血型（IAIB），则Ⅰ-5基因型可能为IAIA、IAIB、IAi、IBIB、IBi，血型共3种：A型、B型、AB型，B正确；C、就血型而言，Ⅲ-1基因型为1/2IAi和1/2IBi，由于Ⅱ-5为AB型（IAIB），Ⅱ-6为O型（ii），则Ⅲ-2基因型为1/2IAi和1/2IBi，Ⅲ-1与Ⅲ-2产生的配子均为IA：IB：i=1：1：2，二者婚配，则后代为AB型（IAIB）的概率为1/4×1/4×2=1/8，C错误；D、就该病而言，Ⅲ-1基因型为2/5TT、3/5Tt，产生的配子为7/10T、3/10t，由于Ⅲ-3患病，则Ⅱ-5、Ⅱ-6基因型均为Tt，则正常Ⅲ-2（T_）基因型为1/3TT、2/3Tt，产生的配子为2/3T、1/3t，Ⅲ-1和Ⅲ-2婚配，正常女儿（T_）中TT和Tt的比例为14：13，其中携带致病基因（Tt）的概率为13/27，D正确。故选C。题主要考查人类遗传病的相关知识，要求正确判断人类遗传病的遗传方式，写出各个体的基因型，判断后代患病的概率。二、非选择题9、稀释涂布平板法（或平板划线法）颜色蔗糖不同氮源时间加热时有机溶剂挥发过滤滤去不溶物【解析】

接种微生物常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法。微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等。胡萝卜素的提取流程为胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定。【详解】（3）微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。可以对红酵母菌株的菌落颜色进行初步鉴定。（2）根据表格分析，蔗糖作为碳源产生的β-胡萝卜素含量最多，可知表中的最佳碳源是蔗糖。要研究最佳氮源，用蔗糖做碳源，比较不同氮源进行实验。（3）新鲜的胡萝卜含有大量水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，为了防止加热时有机溶剂挥发。（2）提取胡萝卜素的实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，其中过滤的目的是除去不溶物。本题主要考查微生物的接种和培养基及胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用。10、ZBZB，ZbW雌ZbZb×ZBWddZbW81/5【解析】

某种家蚕的性别决定是ZW型，雄蚕和雌蚕的性染色体组成分别是ZZ和ZW，由题目中的信息可知，油质透明雄性的基因型为ZbZb，正常雄性的基因型为ZBZB和ZBZb，油质透明雌性基因型为ZbW，正常雌性基因型为ZBW，根据题目中的问题进行分析判断才能做出准确回答。【详解】（1）用正常雄性与油质透明雌性杂交得到F1，F1只有一种表现型，说明亲本雄性的基因型为ZBZB，雌性为ZbW；F1个体的基因型为ZBZb和ZBW，表现型为雌雄都为正常，F1个体随机交配得F2中出现油质透明的基因型为ZbW，其性别为雌性。（2）为了给饲养场提供产丝能力强的雄蚕，则应该通过杂交获得油质透明的雌蚕（ZbW），选择油质透明的雄蚕（ZbZb）和正常雌蚕（ZBW）杂交，这样后代雄蚕都是正常（ZBZb），雌蚕都是油质透明（ZbW）。（3）由题意知，D（d）、B（b）分别位于2对同源染色体上，因此遵循自由组合定律，让一只纯合正常雄蚕与一只纯合油质透明雌蚕杂交，所得F1代的雌雄蚕随机交配，如果不考虑D/d，F2代雌雄比例为1︰1，而考虑D/d基因，F2代雌雄比例为5︰3，说明有1/8雄蚕发生性逆转，dd的概率是1/4，子一代的基因型是Dd×Dd，亲代雄蚕基因型是DDZBZB，雌蚕基因型是ddZbW；子一代的基因型是DdZBZb、DdZBW，子二代雌蚕基因型是D_ZBW、D_ZbW、ddZBW、ddZbW、ddZBZ-，8种；不含W染色体的雌蚕个体是ddZBZ-，占2/10=1/5。本题旨在考查学生理解基因分离定律和自由组合定律的实质，ZW型的性别决定和伴性遗传，基因对性状的影响，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识结合题干信息进行推理、综合解答问题。11、白花BBDD白花：红花：紫花=12∶1∶3全为矮茎中等高茎∶矮茎=1∶1中等高茎∶矮茎=1∶5【解析】

孟德尔在做两对杂交实验的时候，发现F2的分离比为9∶3∶3∶1。提出性状是由基因控制的，并且两对等位基因独立遗传。F1在形成配子时，等位基因分离，非等位基因自由组合，产生四种不同的配子，进而雌雄配子结合得到F2分离比9∶3∶3∶1。本题花色遗传是自由组合定律的变式应用，即两对等位基因决定同一种性状，如白花（B_D_、B_dd）、紫花（bbD_）、红花（1bbdd）。生物的表型通常是由基因型决定的，但是也受环境的影响。鉴定植株的基因型，通常采用测交法，即与隐性植株进行杂交，测交可以检测待测个体产生配子的类型及比例。若矮茎植株为aa，则与矮茎植株测交，表现型为矮茎；若矮茎植株为Aa，则说明其受环境因素影响，测交结果为中等高茎∶矮茎=1∶1；若矮茎植株为Aaa，Aaa产生的配子及比例为A∶aa∶Aa∶a=1∶1∶2∶2，则测交后代表现型及比例为中等高茎（Aa）∶矮茎（aa或aaa或Aaa）=1∶5。【详解】（1）纯合白花的基因型为BBDD或BBdd，纯合紫花的基因型为bbDD，让白花和紫花植株杂交，F1基因型为BbDD或BbDd，花色表现为白花。F1自交，若F1的基因型为BbDD,则后代表现型为白花（B_D_）和紫花（bbDD），共两种表现型；若F1的基因型为BbDd,则后代表现型为12白花（9B_D_、3B_dd）、3紫花（3bbD_）、1红花（1bbdd），共三种表现型。（2）某纯合紫花高茎植株（AAbbDD）与纯合红花矮茎植（aabbdd）株杂交，杂交后代为AabbDd（中等高茎紫花），但F1中出现了矮茎植株，说明基因组成中含有aa，使该植株与亲代纯合红花矮茎植株（aabbdd）杂交：若F2代全为矮茎，说明原植株不含A基因，则该植株可能是基因突变引起；若F2代中等高茎∶矮茎=1∶1，说明原F1植株含有A基因（Aa），则该植株可能是外界环境影响引起；若F2代中等高茎（Aa）∶矮茎（aa或aaa或Aaa）=1∶5，则该植株可能是Aaa的三体，因为Aaa产生的配子及比例为A∶aa∶Aa∶a=1∶1∶2∶2。熟练运用自由组合定律是解答本题的关键，另外，解答本类题目时，审题是关键，题干中会提供很多可用的信息，如矮茎的三种原因分析也可以为解题提供思路。12、纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸充当碳源和氮源，提供能源物质（较大）溶解圈上清液去除/置换样品中分子量较小的杂质（25mmol/L）磷酸（盐）缓冲液添加适量收集液到纤维蛋白培养基上（或添加适量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐为原料利用毛霉等微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，