《中秋月饼我会做》教案

《中秋月饼我会做》教案主备人备课成员设计思路本节课结合小学三年级学生的认知水平，以《中秋月饼我会做》为主题，旨在让学生通过实践活动了解中秋节的传统文化，掌握制作月饼的基本方法。课程设计紧密围绕课本内容，以培养学生的动手能力、创新思维和团队协作精神为核心，通过讲解、示范、实践、评价等环节，让学生在制作月饼的过程中，深入了解中秋节的文化内涵，增强民族自豪感。核心素养目标1.培养学生动手实践能力，通过制作月饼的过程，提升学生的实际操作技能。

2.发展学生的创新思维，鼓励在月饼制作中加入个性化元素。

3.增强学生的文化认同感，让学生在活动中理解中秋节的文化意义。学习者分析1.学生已经掌握了中秋节的基本知识和习俗，对月饼有一定的了解，但可能不熟悉月饼的制作过程和技巧。

2.学生对动手实践活动通常表现出较高的兴趣，具备初步的动手能力和创造力，学习风格偏好直观体验和互动合作。

3.学生在月饼制作过程中可能遇到的困难和挑战包括：掌握面团的和面技巧、月饼模具的使用、以及创意设计的实现等。此外，部分学生可能在团队协作中表现出沟通不畅或依赖性强的问题。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：

-采用讲授法介绍月饼的制作流程和所需材料，确保学生理解基础操作。

-运用讨论法鼓励学生分享中秋节的习俗和故事，增强学生的文化理解。

-实施实验法，即动手操作，让学生分组制作月饼，培养实践能力。

2.教学手段：

-利用多媒体设备播放月饼制作视频，直观展示制作过程。

-使用教学软件设计互动问答环节，检验学生的知识掌握情况。

-利用实物展示，如不同种类的月饼和模具，增强学生的感官体验。教学过程1.导入新课

-我会通过展示一个月饼图片来吸引学生的注意力，并提问：“谁知道这是什么？它在哪个节日里特别受欢迎？”

-学生们回答后，我会简要介绍中秋节的背景和月饼的重要性，然后引出本课的主题《中秋月饼我会做》。

2.知识讲解

-我将使用PPT展示月饼的制作材料、工具和基本步骤，并讲解每个步骤的要点。

-学生们认真听讲，并可以随时提问，我会耐心解答，确保他们理解每一个环节。

3.视频演示

-接下来，我会播放一个月饼制作的教学视频，让学生直观地看到从和面到成品的全过程。

-视频结束后，我会再次强调关键步骤，并让学生复述，以确保他们掌握了要点。

4.实践操作

-然后我会将学生分成小组，每组配备必要的材料和工具，开始动手制作月饼。

-在实践过程中，我会巡回指导，帮助解决学生遇到的问题，并鼓励他们发挥创意。

a.和面与分割

-我会首先示范如何和面，并指导学生正确分割面团。

-学生们跟随我的步骤，尝试自己操作，我在旁边提供帮助。

b.填馅与包制

-接下来，我会教学生如何填馅和包制月饼。

-学生们动手尝试，我在一旁观察并纠正他们的动作。

c.模具压制与烘烤

-我会展示如何使用模具压制月饼，并解释烘烤的注意事项。

-学生们完成压制后，将月饼放入烤箱，我在旁边监控烤箱温度和时间。

5.成品展示与评价

-当月饼烘烤完成后，我会组织一个成品展示环节，让每个小组展示他们的作品。

-学生们将互相评价，我也会给出专业的评价和建议，同时强调团队合作的重要性。

6.总结反思

-最后，我会引导学生总结今天的学习过程，反思在制作月饼时的成功与不足。

-学生们分享他们的感受和收获，我会对他们的努力表示肯定，并鼓励他们在未来的学习中继续探索和创新。

7.课后作业

-作为课后作业，我会要求学生回家后尝试制作不同口味的月饼，并记录下制作过程和感受。

-学生们需要将作业带回学校，与同学分享他们的经验。教学资源拓展1.拓展资源：

-传统节日文化资料：收集关于中秋节的起源、传说、习俗等资料，如《嫦娥奔月》、《吴刚伐桂》等故事，以及赏月、吃月饼、猜灯谜等传统活动。

-月饼制作技法：研究不同地区和风味的月饼制作方法，如广式月饼、苏式月饼、潮式月饼等，以及它们的特色和制作技巧。

-食品安全知识：了解月饼制作过程中的食品安全注意事项，如食材选择、卫生处理、烘烤温度等，以确保食品卫生。

2.拓展建议：

-文化探究：鼓励学生深入研究中秋节的文化内涵，通过小组讨论或个人报告的形式，分享中秋节的民间故事和习俗，增强文化认同感。

-制作技巧学习：学生可以观看不同风味月饼的制作视频，学习并尝试制作，记录下自己的制作过程和心得，提高动手实践能力。

-食品安全意识培养：学生应当了解和掌握基本的食品安全知识，通过制作月饼的实践，学会如何保证食品的卫生和安全。

-创意设计：鼓励学生在月饼制作中尝试创新，如设计独特的月饼形状、创造新的馅料组合，培养创新思维和审美能力。

-家庭互动：学生可以邀请家长一起参与月饼制作，增进家庭成员之间的互动和情感交流，同时也能让学生在实践中学习和传承传统文化。

-社会实践：组织学生参观当地的月饼制作工厂或糕点店，了解商业化月饼的生产流程，对比家庭制作和工业化生产的异同，拓宽视野。

-节日庆祝：在中秋节期间，学生可以参与社区或学校组织的庆祝活动，如赏月、猜灯谜等，亲身体验传统节日的氛围，加深对传统文化的理解。教学反思在完成了《中秋月饼我会做》这堂课后，我感到非常欣慰，但也有些地方需要反思和改进。课堂上，学生们表现出了极高的兴趣和参与度，他们能够积极投入到手作月饼的活动中，这让我看到了教学的成功之处。以下是我对这堂课的几点思考。

学生们对于中秋节的了解比我想象的要深入，他们能够分享很多关于中秋的习俗和故事。这让我意识到，在未来的教学中，我可以更多地利用学生的已有知识，让他们成为课堂的主导者，而不是单向地灌输知识。

在实践操作环节，虽然学生们热情很高，但是在月饼制作技巧上还有待提高。我发现有些学生在和面、包馅等步骤上遇到了困难，这提示我在下次教学中需要更加细致地讲解和示范，确保每个学生都能掌握基本的制作技巧。

我也注意到，在团队合作中，有些学生表现出较强的领导能力，而有些则比较内向。在未来的课程中，我打算更多地强调团队合作的重要性，并尝试让学生在不同的角色中体验，比如领导者、协调者或执行者，以培养他们的多种能力。

此外，我在课堂评价环节发现，学生们对于自己作品的评价往往比较保守，他们不太愿意表达自己的创意和想法。我需要创造一个更加开放和鼓励性的课堂环境，让学生们敢于表达，勇于尝试。

在课后作业的布置上，我感到有些学生可能因为家庭条件或其他原因，无法完成回家制作月饼的作业。为了解决这个问题，我考虑在课堂上留出更多的时间让学生完成作品，或者提供替代性的作业，确保每个学生都能参与到学习中来。

最后，我认识到，作为老师，我需要不断更新自己的教学方法和内容，以适应学生的需求和社会的变化。例如，我可以引入更多的食品安全知识，让学生在学习制作月饼的同时，也能了解到如何保障自己和家人的健康。典型例题讲解1.例题一：描述月饼的制作过程

题目：请按照顺序描述制作月饼的基本步骤，并说明每个步骤的关键点。

答案：制作月饼的基本步骤如下：

-和面：将面粉、糖浆、食用油等材料混合均匀，揉成面团。

-分割：将面团分割成小块，每块约50克。

-填馅：将馅料放入分割好的面团中，包好并捏紧。

-包制：将包好馅的面团放入月饼模具中，使其成型。

-烘烤：将成型的月饼放入烤箱，以180°C烘烤约20分钟。

2.例题二：分析月饼馅料的选择

题目：请分析月饼馅料选择的重要性，并列举至少三种常见的馅料及其特点。

答案：月饼馅料的选择直接影响月饼的口感和风味。常见的馅料及其特点如下：

-莲蓉馅：口感细腻，甜而不腻。

-五仁馅：含有多种坚果，营养丰富，口感丰富。

-蛋黄馅：蛋黄的咸香与甜馅的甜味形成对比，风味独特。

3.例题三：探讨月饼的象征意义

题目：请解释月饼在中秋节中的象征意义，并简述其与中国传统文化的关系。

答案：月饼在中秋节中象征着团圆和丰收。它与传统文化的关系体现在：

-团圆：月饼的圆形象征家人团圆，表达了对亲人的思念之情。

-丰收：月饼的馅料丰富多样，寓意着丰收和富足。

4.例题四：设计创意月饼

题目：请设计一款创意月饼，并描述其特色、制作材料和制作方法。

答案：创意月饼——抹茶巧克力月饼

-特色：抹茶与巧克力的结合，口感清新且富有层次。

-制作材料：面粉、糖浆、食用油、抹茶粉、巧克力馅料。

-制作方法：和面时加入抹茶粉，制作成绿色面团，填入巧克力馅料，按照常规步骤包制和烘烤。

5.例题五：分析月饼制作中的食品安全问题