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文档简介

35Qualitygradingofhighspicypodpepper 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的本文件主要起草人：吴立东、庄丽琼、尚伟、李永清、韦航、邱胤晖、林淑婷、张锐、徐磊、高辣朝天椒质量分级本文件适用于食品加工用的高辣朝天椒（鲜椒和干椒）的质量分级，鲜食参照GB2761食品安全国家标准食品中真菌GB2762食品安全国家标准食品中GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.6食品安全国家标准食品中脂GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB/T21265辣椒辣度的感官评NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法NY/T2103蔬菜抽样技术规范3.13.24.2鲜椒指标要求鲜椒感官指标应符合表1的规定，理化指标应符不完善椒含量/%粗纤维（以干基计）/%不完善椒总量/%粗纤维（以干基计）/%测定；干椒的感官指标检验按照SN/T05.2理化指标取同一批朝天椒（鲜椒或干椒）果实300g，挑选出不完善椒，并称量（准确至0.001gB——不完善椒含量，%;M——供试样品中不完善椒质量，单位为克（g5.2.5水分5.2.6脂肪5.2.7粗纤维6.4结果判定高辣

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