2025年辽宁省沈阳市第1高三年级第二学期期初考试生物试题含解析

2025年辽宁省沈阳市第1高三年级第二学期期初考试生物试题请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．关于生产生活中的科学道理，表述错误的是（）A．用一定浓度的赤霉素溶液处理生长期的芦苇，芦苇的纤维长度增加B．园林工人对绿篱定期修剪，目的是解除顶端优势，抑制侧芽生长C．“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味”，这种“气”是乙烯，能促进果实成熟D．“凡嫁接矮果及花，用好黄泥晒干，筛过、以小便浸之。……又晒又浸，凡十余次，以泥封树枝……则根生。”黄泥吸附小便中的吲哚乙酸，促进枝条生根2．取大小与生长状况相同的马铃薯幼根与物种a的幼根分别放入甲～戊五种不同浓度的蔗糖溶液中，数小时后，取出称重，质量变化量如图所示。已知在该实验中，植物根细胞吸水能力与根细胞细胞液的浓度有关。以下关于该实验的说法正确的是A．五种蔗糖溶液浓度从小到大的顺序为甲、丙、戊、乙、丁B．正常情况下，马铃薯幼根细胞细胞液浓度大于物种a幼根细胞细胞液C．物种a在与马铃薯根细胞液等渗的完全培养液中能正常生长D．当马铃薯根细胞在乙蔗糖溶液中质量不再发生变化时，水分子的跨膜运输也就停止了3．如图中的曲线表示人体内某抗体在两种免疫接种方式后的含量变化。下列说法正确的是（）A．疫苗必须通过注射进入人体B．采用方法1会使人体产生细胞免疫应答C．方法2中注射的可以是减毒的微生物D．注射天花疫苗属于方法1的免疫接种4．下列关于基因突变、基因重组和染色体变异的相关叙述，正确的是（）A．只有发生在生殖细胞中的基因突变才能遗传给下一代B．基因重组只发生在真核生物的有性生殖过程中，原核生物中不会发生基因重组C．利用农杆菌转化法将目的基因导入受体细胞并表达，依据的遗传学原理是染色体变异D．利用基因突变的原理无法培育出能产生人胰岛素的大肠杆菌菌株5．下列关于细胞结构和组成的叙述，正确的是（）A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的“载体”都是蛋白质B．内质网上核糖体合成的性激素与第二性征的维持有关C．溶酶体是蛋白质加工场所，蛋白质只有加工形成特定的空间结构才能体现生理活性D．细胞只有保持完整性，才能正常的完成各项生命活动6．杂合体雌果蝇在形成配子时，同源染色体的非姐妹染色单体间的相应片段发生对等交换，导致新的配子类型出现，其原因是在配子形成过程中发生了（）A．基因重组 B．染色体重复 C．染色体易位 D．染色体倒位二、综合题：本大题共4小题7．（9分）某科研小组为研究大棚蔬菜种植的合理方案，做了以下探究实验：（1）为探究植株种植密度，研究了叶面积系数（单位土地面积上的叶面积总和）与植物群体光合速率、呼吸速率及干物质积累速率之间的关系如图1所示：由图1可知：当叶面积系数小于a时，随叶面积系数增加，群体光合速率和干物质积累速率均_______。当叶面积系数超过b时，群体干物质积累速率降低，其原因是_______。（2）为探究高温对大棚蔬菜光合速率的影响，将甲、乙两种植物从25℃环境移入40℃环境中培养，测得相关数据如图2所示：据图2分析，在40℃环境中，植物甲的光合速率降低主要是由于其光能捕获率大幅度下降，导致_______受到了限制；植物乙的光合速率下降的原因主要是_______。（3）为探究CO2浓度和不同颜色的塑料或玻璃作棚顶对大棚蔬菜生长的影响，科研小组的实验结果如图3所示：比较图中a、b两点的数据，可知提高大棚蔬菜的产量应采取的措施之一是：_______，根据图3中数据可知提高大棚蔬菜的产量应选用_______（颜色）的塑料或玻璃做棚顶。8．（10分）宫颈癌是女性常见的恶性肿瘤之一，人乳头状瘤病毒（HPV）与宫颈癌的发生密切相关。抗HPV的单克隆抗体可以准确检测出HPV，从而及时监控宫颈癌的发生，以下是以HPV衣壳蛋白为抗原制备出单克隆抗体的过程。据图回答下列问题：（1）单克隆抗体制备过程中涉及的细胞工程技术有________________________。（2）动物细胞工程技术的基础是____________。（3）灭活病毒诱导细胞融合的原理是病毒表面含有的_______和_______能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，使细胞互相凝集，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子中心排布，细胞膜打开，细胞发生融合。（4）对于抗体检测呈阳性的杂交瘤细胞应尽早进行克隆化，克隆化的方法最常用的是有限稀释法，即稀释细胞到3~11个/mL，每孔加入细胞稀释液1．1mL，目的是____________。（5）可以利用蛋白质工程技术对抗HPV抗体进行改造以延长其体外保存的时间，蛋白质工程是指以____________的关系作为基础，通过______________，对现有的蛋白质进行改造，或制造种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。9．（10分）世界卫生组织将新型冠状病毒感染的肺炎命名为“COVID-19”，新型冠状病毒被称为“SARS-CoV-2”。感染新型冠状病毒的患者出现的症状类似非典，感染者会出现急性、严重呼吸道疾病，伴有发热、咳嗽、气短及呼吸困难，严重的病例会出现肾功能衰竭和死亡，请回答下列问题：（1）冠状病毒能将人细胞膜上的ACE2（血管紧张素转化酶2）作为受体从而入侵细胞，说明细胞膜具有_____的功能，这也说明细胞膜具有_____的结构特点。（2）新型冠状病毒为单股正链的RNA病毒，属于RNA复制病毒，其RNA复制时所需要的酶是在_____合成的，其RNA可以直接作为_____的模板。（3）人体免疫系统对新冠病毒反应相对迟钝，其容易突破第一、二道防线后大量繁殖，原因是_____。（4）结合体液免疫和细胞免疫过程，阐述人体通过自身免疫功能清除新冠病毒的机理：_____。10．（10分）回答下列有关微生物应用的问题。（1）利用酵母菌发酵生产果酒时，为尽快得到更多果酒，首先要将淀粉类原料糖化为葡萄糖，在这个过程中，除需要添加相应酶制剂外，还需要控制温度，原因是酶_________。若从反应液中提取出酵母菌进行培养，应将酵母菌接种在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊红美蓝”或“麦芽汁琼脂”）培养基中，置于适宜条件下培养。（2）利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是______。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒、果醋，这是因为___________。（3）利用毛霉腌制腐乳时，要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，原因是________；卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如_____等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。11．（15分）请回答下列有关果蝇的问题。（1）同学甲持续研究自然界的一个处于遗传平衡状态的果蝇种群，发现该种群雄果蝇中焦刚毛（XdY）个体占5%。该种群Xd的基因频率为___________（用百分数表示），该种群雌果蝇中焦刚毛个体所占的比例为___________（用百分数表示）。使该种群中的直刚毛（基因为D）个体间自由交配，后代出现焦刚毛的比例为___________（用分数表示）。（2）同学乙从一个自然果蝇种群中选出一部分未交配过的灰色和黄色两种体色的果蝇，这两种体色的果蝇数量相等，每种体色的果蝇雌雄各半。他选择了两种杂交组合，让两种不同体色的果蝇进行杂交，每种杂交组合又选用了多对果蝇进行杂交，并根据后代的表现型及数量关系判断出了黄色为显性性状，且控制这一对相对性状的基因位于X染色体上。请问他选择的杂交组合应是：___________。每种杂交组合所对应的实验结果应为：_________________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、B【解析】

1、生长素类具有促进植物生长的作用，在生产上的应用主要有：（1）促进扦插的枝条生根；（2）促进果实发育；（3）防止落花落果。2、赤霉素的生理作用是促进细胞伸长，从而引起茎秆伸长和植物增高．此外，它还有防止器官脱落和解除种子、块茎休眠促进萌发等作用。3、细胞分裂素在根尖合成，在进行细胞分裂的器官中含量较高，细胞分裂素的主要作用是促进细胞分裂和扩大，此外还有诱导芽的分化，延缓叶片衰老的作用。4、脱落酸在根冠和萎蔫的叶片中合成较多，在将要脱落和进入休眠期的器官和组织中含量较多．脱落酸是植物生长抑制剂，它能够抑制细胞的分裂和种子的萌发，还有促进叶和果实的衰老和脱落，促进休眠和提高抗逆能力等作用。5、乙烯主要作用是促进果实成熟，此外，还有促进老叶等器官脱落的作用．植物体各部位都能合成乙烯。【详解】A、根据以上分析可知，赤霉素促进细胞伸长，A正确；B、定期修剪绿篱，减去顶端，目的是解除顶端优势，降低侧芽生长素浓度，促进侧芽生长，B错误；C、木瓜会释放乙烯，乙烯能促进果实成熟，C正确；D、小便中含有吲哚乙酸，吲哚乙酸可以促进枝条生根，D正确。故选B。2、B【解析】

细胞的吸水和失水与细胞液和外界溶液的浓度差有关，当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，细胞失水，质量变小；当外界溶液浓度小于细胞液浓度时，细胞吸水，质量变大。细胞外液和细胞液的浓度差越大，质量变化越明显。当水分子进出细胞达到平衡时，质量不在发生变化。【详解】根据题图可知，纵坐标表示处理后根的质量变化量，当蔗糖溶液浓度相对较高时，根细胞失水，质量减轻，蔗糖溶液浓度相对较低时，根细胞吸水，质量增加，因此可推断出五种蔗糖溶液的浓度从小到大的顺序为丙、戊、甲、丁、乙，A错误；根据题干信息可知，植物根细胞吸水能力与根细胞中细胞液的浓度有关，则细胞液浓度越大，根吸收水的能力越强，据图推断，正常情况下，马铃薯幼根细胞细胞液浓度大于物种a幼根细胞细胞液，B正确；在甲溶液中，马铃薯吸水和失水处于动态平衡，则甲溶液属于马铃薯的等渗溶液，而物种a在此溶液中会失去水分，所以不能正常生长，C错误；当马铃薯质量不变时，水分子的跨膜运输达到动态平衡，D错误。故选B。理解质量变化和细胞吸水和细胞失水的关系以及细胞吸水和失水的条件是解题的关键。3、C【解析】

分析题图可知：图中的曲线显示了两种使人体获得免疫力的方法，其中方法1是注射抗体，属于被动免疫；方法b是注射抗原，引发机体产生免疫反应后生成抗体，增强机体的免疫能力。【详解】A、蛋白质类疫苗必须通过注射进入人体，但多糖类疫苗可口服，A错误；B、方法1是在患病时给患者注射抗体以消灭抗原，属于免疫治疗，不会引发人体产生细胞免疫应答，B错误；C、方法2中注射的是抗原，抗原可以是减毒或灭活的微生物，C正确；D、注射天花疫苗属于注射抗原，对应图中的方法2，D错误。故选C。解答此题需要掌握免疫学原理的应用，能分析曲线图，明确方法1和方法2的作用及应用。4、D【解析】

可遗传的变异包括基因突变、基因重组和染色体变异：（1）基因突变是指基因中碱基对的增添、缺失或替换，这会导致基因结构的改变，进而产生新基因；（2）基因重组是指在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的非等位基因重新组合，包括两种类型，①自由组合型：减数第一次分裂后期，随着非同源染色体自由组合，非同源染色体上的非等位基因也自由组合。交叉互换型：减数第一次分裂前期（四分体），等位基因随着同源染色体的非姐妹染色单体的交换而互换，从而发生重组，此外，某些细菌（如肺炎双球菌转化实验）和在人为作用（基因工程）下也能产生基因重组。（3）染色体变异包括染色体结构变异（重复、缺失、易位、倒位）和染色体数目变异。【详解】A、发生在植物体细胞中的基因突变可通过组织培养遗传给下一代，A错误；B、原核生物中可能会发生基因重组，如R型细菌转化为S型细菌，B错误；C、利用农杆菌转化法将目的基因导入受体细胞并表达，依据的遗传学原理是基因重组，C错误；D、利用基因突变的原理无法培育出能产生人胰岛素的大肠杆菌菌株，可通过基因重组的原理培育出能产生人胰岛素的大肠杆菌菌株，D正确。故选D。5、D【解析】

各种细胞器的结构、功能：细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所，细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”。内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所，“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌。液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关【详解】A、细胞质基质中负责转运氨基酸的是tRNA，A错误；B、性激素属于固醇类，不在核糖体上合成，B错误；C、溶酶体是储存多种水解酶的场所，C错误；D、细胞只有保持完整性，才能正常的完成各项生命活动，D正确。故选D。6、A【解析】

本题考查基因重组的相关知识，要求考生识记基因重组的概念、类型及意义，尤其是基因重组的类型，再结合题干信息做出准确的判断即可。基因重组的两种类型：（1）自由组合型：减数第一次分裂后期，随着非同源染色体自由组合，非同源染色体上的非等位基因也自由组合；（2）交叉互换型：减数第一次分裂前期（四分体），基因随着同源染色体的非等位基因的交叉互换而发生重组。【详解】根据题干信息“同源染色体的非姐妹染色单体间的相应片段发生对等交换”可知，在配子形成过程中发生了交叉互换型的基因重组，进而导致配子具有多样性。A正确，B、C、D错误，故选A。要注意区分基因重组和染色体易位，前者是同源染色体的非姐妹染色单体间的相应片段发生交叉交换，后者是非同源染色体之间交换片段。二、综合题：本大题共4小题7、增加群体光合速率不变，群体呼吸速率仍在增加光反应气孔导度下降，植物吸收的CO2量减少，导致暗反应受限（适当）提高大棚中CO2浓度白色（或无色）【解析】

分析图1，植物群体光合速率即为总光合速率，干物质积累速率即为净光合速率，由图中曲线可知，当叶面积系数小于a时，随叶面积系数增加，群体光合速率、干物质积累速率和呼吸速率均上升；当叶面积系数在a、b之间时，群体光合速率略上升，干物质积累速率基本不变，呼吸速率上升；当叶面积系数大于b时，群体光合速率不变，呼吸速率上升，干物质积累速率下降。分析图2，图中数据是将甲、乙两植物从25℃移入40℃环境中培养，测得的光合速率、气孔导度和光能捕获率占处理前的比例。分析数据可知，高温环境中甲植物的光能捕获率明显降低，乙植物的气孔导度明显降低。分析图3，本实验的自变量为CO2浓度和不同波长的光照，因变量为净光合速率。由图中曲线可知，在三种颜色的光照下，随着CO2浓度的升高，净光合速率均增强；在相同的CO2浓度条件下，净光合速率的比较为：白光>红光>黄光。【详解】（1）由图1曲线可知，当叶面积系数小于a时，随叶面积系数增加，群体光合速率和干物质积累速率均上升；当叶面积系数超过b时，由于群体光合速率不变，而呼吸速率仍在上升，导致净光合速率降低，群体干物质积累速率降低。（2）光合作用过程中，捕获的光能直接用于光反应，植物甲由于光能捕获率大幅度下降，导致光反应受到了限制，从而光合速率降低；植物乙的气孔导度明显降低，影响CO2的吸收，导致暗反应受限，光合速率降低。（3）分析图3中a、b两点可知，在红光条件下，由于b点的CO2浓度高于a点，导致b点的净光合速率更强，故（适当）提高大棚中CO2浓度，可提高大棚蔬菜的产量；分析曲线可知，在相同的CO2浓度条件下，净光合速率的比较为：白光>红光>黄光，故选用白色（或无色）的塑料或玻璃做棚顶，可提高大棚蔬菜的产量。本题结合实验结果，综合考查影响光合作用的因素、光合作用和呼吸作用的关系，准确分析并获取图示信息是解题的关键。8、动物细胞培养、动物细胞融合动物细胞培养糖蛋白一些酶使每个孔内细胞一般不多于一个，达到单克隆培养的目的蛋白质的结构规律及其与生物功能基因修饰或基因合成【解析】

1.动物细胞融合指两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程，融合后形成的具有原来两个或多个细胞遗传信息的单核细胞，称为杂种细胞。2.单克隆抗体制备过程中的两次筛选：第一次用选择培养基筛选得到杂交瘤细胞；第二次用专一抗体检测得到能分泌特定抗体的杂交瘤细胞。3.动物细胞工程常用的技术手段有：动物细胞培养、动物细胞核移植、动物细胞融合、生产单克隆抗体等。其中动物细胞培养技术是其他动物工程技术的基础。4.灭火病毒诱导细胞融合的原理是：病毒表面含有的糖蛋白和一些酶能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，使细胞互相凝聚，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子重新排布，细胞膜打开，细胞发生融合。5.蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。【详解】（1）单克隆抗体制备过程中需要经过骨髓瘤细胞和浆细胞的融合及杂交瘤细胞的培养，故涉及的技术有动物细胞培养和动物细胞的融合。（2）由分析可知，动物细胞培养技术是其他动物工程技术的基础。（3）由分析可知，病毒表面含有的糖蛋白和一些酶能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，使细胞互相凝聚，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子重新排布，细胞膜打开，细胞发生融合。（4）克隆化的方法最常用的是有限稀释法，即稀释细胞到3~11个/mL，每孔加入细胞稀释液1.1mL，使每个孔内细胞一般不多于一个，达到单克隆培养的目的。（5）由分析可知，蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。本题考查了单克隆抗体的制备过程和动物细胞培养等相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9、进行（细胞间的）信息交流（或识别）（一定的）流动性（宿主细胞）核糖体翻译由于新冠病毒侵染性较强，而免疫系统的第一、二道防线为非特异性免疫，不具有针对性通过效应T细胞识别被新冠病毒寄生的宿主细胞，并与之密切接触，而使其裂解死亡，新型冠状病毒被释放出米，可以与体液免疫产生的抗体结合，形成细胞集团或沉淀，最后被吞噬细胞吞噬、消化【解析】

1、病毒没有细胞结构，不能独立进行生命活动，必须借助于活细胞才能代谢和繁殖。常见的病毒有：艾滋病毒、流感病毒、SARS病毒、烟草花叶病毒、噬菌体等等。病毒的成分包括蛋白质和核酸（DNA或RNA）。2、类似SARS的新型冠状病毒的遗传物质是RNA，RNA是单链的，所以容易发生变异。3、特异性免疫包括体液免疫和细胞免疫，其具体过程如下：【详解】（1）冠状病毒和细胞膜上的结合位点ACE2结合从而入侵细胞说明细胞膜具有信息交流的功能，病毒通过胞吞方式入侵细胞也说明细胞膜具有一定的流动性。（2）病毒没有细胞结构，其RNA复制时需要的酶在宿主细胞内的核糖体上合成，正链的RNA病毒中的RNA可直接作为翻译的模板，合成病毒蛋白。（3）由于新冠病毒侵染性较强，而免疫系统的第一、二道防线为非特异性免疫，不具有针对性，因此新冠病毒很容易突破第一、二道防线。（4）新型冠状病毒侵入人体内寄生在宿主细胞中，效应T细胞能识别被寄生的寄主细胞，并与之密切接触，而使其裂解死亡，新型冠状病毒被释放出来，而后会被体液免疫产生的抗体所凝集，使之失去浸染能力，最后被吞噬细胞吞噬消化。本题的知识点是人体免疫系统的组成，特异性免疫和非特异性免疫的组成，细胞免疫和体液免疫过程，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。10、在最适温度条件下催化能力最强麦芽汁琼脂通入氧气、温度为30~35°C酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长盐可抑制微生物生长，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大酒精含量过高，腐乳成熟时间延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，豆腐腐败腌制的时间、温度和食盐用量【解析】

1、酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，无氧条件下，进行酒精发酵，培养温度一般为18~25°C。2、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温度为30~35°C。3、腐乳制作过程中用盐腌制的目的：①调味：适宜的食盐能给腐乳以必要的口味；②防止毛霉继续生长，减少营养成分的消耗；③能够浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，使毛霉不能生长，而其产生的蛋白酶却仍不断发挥作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐块保持良好的形态，不易松散坍塌。【详解】（1）由酶的特性可知，酶催化化学反应需要适宜的温度，且在最适温度时酶的催化能力最强。伊红美兰为鉴别培养基，不适合酵母菌的培养，培养酵母菌用麦芽汁琼脂培养基，因为它碳氮比高于牛肉膏蛋白胨培养基，而且麦芽汁含糖高更适合酵母菌的繁殖。（2）醋酸发酵属于有氧发酵，需要通入氧气，醋酸菌的最适生长温度为30~35°C。酵母菌无氧发酵产生的酒精和醋酸菌的发酵产生的醋酸均能抑制其他微生物的生长。（3）越接近瓶口杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶口的表面盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精