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文档简介

伙食管理与营养保障制度第一章总则第一条为加强医院伙食管理与营养保障工作，保障患者和医护人员的饮食安全和营养需求，提高医疗质量和服务水平，订立本制度。第二条本制度适用于医院内全部患者和医护人员的伙食管理与营养保障工作。第三条医院应建立健全伙食管理与营养保障的组织机构和工作制度，明确责任部门和责任人。第二章伙食管理第四条医院应设立特地的伙食管理部门，负责订立伙食管理制度、采购食材、制作餐食及供应等工作。第五条医院伙食管理部门应确保患者的饮食合理和营养均衡，依据患者的特殊需求，订立个性化的膳食方案。第六条医院伙食管理部门应定期组织对食材供应商进行评估和抽检，确保食材的质量安全。第七条医院伙食管理部门应订立食材采购标准，并依照国家相关法律法规和标准进行采购，确保食材的新鲜度和卫生安全。第八条医院伙食管理部门应定期对食品加工车间进行检查和清洁消毒工作，确保食品加工的卫生安全。第九条医院应建立完善的餐饮服务流程，确保食品加工过程的操作规范和卫生安全。第十条医院伙食管理部门应建立食品溯源制度，对每批次的食品进行记录和追溯，确保食品来源的可追溯性。第三章营养保障第十一条医院应设立营养科，负责患者的营养评估和膳食配餐工作。第十二条医院营养科应定期对患者进行营养评估，依据评估结果订立营养干涉方案，确保患者的营养需求得到满足。第十三条医院营养科应对患者进行膳食引导，提倡合理膳食结构和健康饮食习惯，促进患者的病愈。第十四条医院应定期组织对餐食质量进行抽检，保证餐食的营养安全和口感。第十五条医院应建立营养标识制度，对每餐的餐食进行标识，明确营养成分和适用人群。第十六条医院应定期开展营养健康教育活动，提高患者和医护人员的营养健康意识和知识水平。第四章监督与管理第十七条医院应建立健全伙食管理和营养保障的监督与管理机制，明确监督责任和监督程序。第十八条医院监察部门应定期对伙食管理和营养保障工作进行检查和评估，发现问题及时整改。第十九条医院应建立患者和医护人员的投诉渠道，接受伙食管理和营养保障方面的投诉，并及时处理。第二十条医院应加强对医护人员的培训，提高他们的伙食管理和营养保障意识，确保制度执行的有效性。第二十一条医院应建立健全伙食管理和营养保障的考核评估机制，对相关工作进行定期评估和奖惩。第五章附则第二十二条本制度的解释权归医院管理负责人全部，如有需要进行修订或增补，应以正式文件形式发布并执行。第二十三条本制度自发布之日起施行，废止医院原有的伙食管理

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