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文档简介

寿司厨师岗位职责1.岗位介绍寿司厨师是公司餐饮部门中的紧要一员，负责制作和供应优质的寿司菜品。寿司厨师需要具备肯定的寿司制作技巧和丰富的食材知识，以确保顾客满意和餐厅形象的提升。2.岗位职责寿司厨师的重要职责包含但不限于以下几项：2.1寿司制作依据顾客的要求和菜单要求，制作各种类型的寿司菜品。娴熟掌握寿司制作工艺和技巧，包含切割、包卷、搭配等。精准明确掌握食材比例和质量，确保菜品的口感和味道的稳定性。依据餐厅的标准菜谱进行工作，确保菜品的统一性和质量。2.2食材准备负责食材的准备工作，包含海鲜、蔬菜、酱料等的处理和清洁。检查并确保食材的新鲜度和质量，拒绝使用有问题的食材。依照要求进行食材的切割和处理，保证食材的大小和形状符合标准。2.3卫生安全严格遵守食品安全和卫生规定，确保操作过程的卫生和安全。定期对工作区域进行清洁和消毒，保持乾净和干净的工作环境。确保使用的器具和设备的卫生和清洁，避开交叉污染和食物中毒等风险。2.4餐厅协作乐观与其他厨师和服务人员协作，保证菜品的按时供应和服务的流畅性。依据餐厅的规定和布置，协调和搭配其他部门的工作。参加餐厅的会议和培训活动，不绝提升自身的专业技能和知识。2.5菜单创新乐观参加菜单的订立和创新，供应新奇的寿司菜品。不绝研究和学习新的寿司制作技巧和食材搭配，以提升菜品的口感和创意性。擅长与顾客沟通和互动，了解顾客对菜品的需求和反馈，以供应更好的菜单选择。2.6质量管理严格依照公司和餐厅的质量标准进行工作，确保菜品的质量和口感的稳定。检查和掌控每道菜品的制作流程和步骤，确保每个环节的质量和卫生。及时整改和处理客人投诉和质量问题，以确保顾客满意度和公司形象。3.岗位要求寿司厨师需要具备以下要求：具备肯定的寿司制作经验，熟识寿司的制作工艺和流程。熟识各种寿司食材的特点和处理技巧，确保菜品的质量和口感。具备良好的沟通本领和团队合作精神，能够与其他厨师和服务人员良好地搭配。具备卫生意识和安全意识，能够严格遵守食品安全和卫生规定。具备创新思维和菜品开发本领，能够供应符合市场需求的寿司菜品。以上就是寿司厨师岗

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