人教版三下劳动项目四《蒸蛋羹》教学设计

人教版三下劳动项目四《蒸蛋羹》教学设计主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：人教版三年级下册劳动项目四《蒸蛋羹》

2.教学年级和班级：三年级（4）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生独立操作能力，通过蒸蛋羹的过程，提高学生的动手实践技能。

2.增强学生的生活自理能力，使其掌握基本的烹饪技能，养成良好的生活习惯。

3.培养学生的观察力和耐心，学会在烹饪过程中细致观察食材变化，耐心等待烹饪完成。

4.培养学生的合作意识，通过小组合作完成蒸蛋羹的制作，提高团队协作能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习过基本的食品安全和卫生知识。

-学生对厨房工具和设备有初步的认识和操作经验。

-学生可能已经在家中尝试过简单的烹饪活动。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对烹饪活动通常表现出浓厚的兴趣，尤其是制作美味的食物。

-学生具备一定的动手能力，能够跟随指导完成简单的操作。

-学生可能偏好直观的教学方式，通过观察和模仿来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对烹饪过程中的一些细节把握不够准确，如蒸蛋羹的火候控制。

-学生可能会在操作过程中感到紧张，影响烹饪的顺利进行。

-部分学生可能在合作过程中出现沟通不畅，需要引导如何有效协作。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都配备人教版三年级下册劳动项目教材。

2.辅助材料：准备蒸蛋羹制作步骤的PPT，以及相关食材图片。

3.实验器材：准备鸡蛋、蒸锅、碗、筷子、厨房计时器等。

4.教室布置：将学生分成小组，每组配备一套实验器材，设置实验操作台，确保学生安全舒适地进行烹饪实践。教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-教师在教室前方展示一份刚蒸好的蛋羹，引发学生兴趣。

-提问：“谁知道蛋羹是如何制作的吗？”让学生自由发表看法。

-简单介绍蒸蛋羹的基本步骤，引发学生对本节课内容的好奇。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师通过PPT展示蒸蛋羹的详细步骤，并逐一解释每个步骤的要点。

-教师示范操作，边操作边讲解每个步骤的注意事项。

-学生跟随教师的示范，尝试在小组内进行操作。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生在小组内按照所学步骤，合作完成蒸蛋羹的制作。

-教师巡回指导，纠正学生操作中的错误，解答学生的疑问。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-教师邀请几个小组展示他们制作的蛋羹，并让其他学生进行评价。

-教师引导学生讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法。

-教师针对学生的讨论，总结蒸蛋羹制作的关键技巧。

5.课堂提问（用时5分钟）

-教师提问：“通过本节课的学习，你们认为蒸蛋羹成功的关键是什么？”

-学生回答后，教师总结并强调注意事项。

6.课堂小结（用时5分钟）

-教师回顾本节课的主要内容，强调蒸蛋羹制作的要点。

-鼓励学生在家里尝试制作，并分享成果。

7.作业布置（用时5分钟）

-教师布置作业：让学生回家后，根据课堂所学，独立制作一份蛋羹，并记录制作过程。

整个教学过程注重学生的参与和动手实践，通过小组合作培养学生的团队协作能力。教师在教学过程中起到引导和辅助的作用，确保每个学生都能理解和掌握蒸蛋羹的制作方法。同时，通过课堂提问和讨论，培养学生的思维能力和表达能力。知识点梳理1.蒸蛋羹的原材料和工具

-鸡蛋：新鲜的鸡蛋，最好是室温下的。

-清水：用于稀释鸡蛋液的清水。

-盐：适量的盐可以增加蛋羹的口感。

-蒸锅：用于蒸制蛋羹的锅具。

-碗：用于盛放蛋液的容器。

-筷子：用于搅拌蛋液的工具。

2.蒸蛋羹的制作步骤

-准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水。

-搅拌均匀：用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，直至盐完全溶解。

-过滤蛋液：将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，去除泡沫和杂质。

-静置：将过滤后的鸡蛋液静置片刻，使其沉淀。

-蒸制：将鸡蛋液倒入蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟。

-检验熟度：用筷子轻轻插入蛋羹中心，如果没有液体流出，即可关火。

-取出：待蛋羹稍微冷却后，用刀子沿碗边轻轻划一圈，取出蛋羹。

3.蒸蛋羹的注意事项

-鸡蛋液的搅拌要均匀，避免出现泡沫。

-过滤蛋液可以去除泡沫和杂质，使蛋羹口感更细腻。

-蒸制过程中要用中小火，避免大火使蛋羹表面出现气泡。

-蒸制时间不宜过长，以免蛋羹过于硬实。

-蛋羹取出时要小心，避免破损。

4.蒸蛋羹的变体和创新

-调味：在蛋羹中加入不同的调味料，如酱油、胡椒粉、葱花等，增添风味。

-搭配：将蛋羹与不同的食材搭配，如虾仁、蘑菇、蔬菜等，丰富口感和营养。

-创意：可以根据个人喜好，在蛋羹表面撒上葱花、海苔碎等，增加视觉效果和口感层次。板书设计①蒸蛋羹的原材料和工具

-鸡蛋

-清水

-盐

-蒸锅

-碗

-筷子

②蒸蛋羹的制作步骤

-准备材料

-搅拌均匀

-过滤蛋液

-静置

-蒸制

-检验熟度

-取出

③蒸蛋羹的注意事项

-避免泡沫

-过滤杂质

-控制火候

-适当蒸制时间

-小心取出反思改进措施（一）教学特色创新

1.在教学过程中，我尝试使用了实物展示和现场操作相结合的方式，让学生能够直观地看到蒸蛋羹的制作过程，增强了学生的学习兴趣和动手操作的欲望。

2.通过小组合作完成蒸蛋羹的制作，不仅锻炼了学生的动手能力，还培养了他们的团队合作精神和沟通能力。

（二）存在主要问题

1.在教学组织方面，我发现部分学生在操作过程中由于紧张导致操作失误，这可能是因为我没有充分预设到学生的紧张情绪，缺乏有效的心理辅导。

2.在教学方法上，我可能过于注重操作演示，而忽略了学生个体差异，没有给予每个学生足够的个别指导。

3.在教学评价方面，我主要依靠课堂表现和最终成果来评价学生，缺乏过程性的评价，这可能导致一些学生在学习过程中缺乏持续的动力。

（三）改进措施

1.在今后的教学中，我会更加注重学生的心理状态，通过一些轻松的互动游戏来缓解学生的紧张情绪，帮助他们更好地进入学习状态。

2.我会根据学生的个体差异，提供不同层次的指导和支持，确保每个学生都能在操作中获得成功的体验。

3.我会引入过程性评价，通过观察学生的操作过程、提问和讨论环节的表现，来全面评价学生的学习成果，激发学生的学习积极性。同时，我也会鼓励学生进行自我评价和同伴评价，以增强他们的自我认识和学习动力。课后作业1.请描述蒸蛋羹的制作步骤，并写出每个步骤的关键点。

答案：蒸蛋羹的制作步骤如下：

a.准备材料：鸡蛋、清水、盐。

b.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。

c.过滤蛋液，去除泡沫和杂质。

d.将过滤后的鸡蛋液静置片刻，使其沉淀。

e.将鸡蛋液倒入蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟。

f.检验熟度，用筷子轻轻插入蛋羹中心，如果没有液体流出，即可关火。

g.待蛋羹稍微冷却后，用刀子沿碗边轻轻划一圈，取出蛋羹。

关键点：

-搅拌均匀，避免泡沫产生。

-过滤蛋液，去除杂质。

-控制火候，用中小火蒸制。

-适当蒸制时间，避免过度硬实。

2.请列举三个蒸蛋羹制作中的注意事项，并解释原因。

答案：

a.避免泡沫：泡沫会使蒸蛋羹表面出现气泡，影响口感和美观。

b.过滤杂质：过滤蛋液可以去除杂质，使蛋羹更加细腻。

c.控制火候：过大或过小的火候都会影响蛋羹的质地和熟度。

3.请设计一份创意蒸蛋羹的食谱，包括所需材料和制作步骤。

答案：

材料：鸡蛋、清水、盐、虾仁、蘑菇、葱花、酱油。

制作步骤：

a.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。

b.加入虾仁和蘑菇，继续搅拌均匀。

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