第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-高二历史统编版选择性必修2 经济与社会生活

选择性必修2经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。

——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》我们这个星球上的生命，从此彻底并永远地改变了。——克罗斯比将下表中的食物物种进行再分类，说说你认为哪些物种对生产生活影响最大？为什么是这些物种？地区主要物种名称美洲玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜、烟草、可可亚洲小麦、大麦、水稻、茶叶、香料、甘蔗、猪、马、牛、鸡欧洲小麦、大麦、水稻、柠檬、甘蔗、马、新航路开辟前部分地区主要物种分布简表粮食类、水果类、蔬菜类、经济类、牲畜家禽……交流联系的新旧世界早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》粮食类：玉米番麦粟米玉蜀黍玉麦包谷六谷………玉米逐渐传入，为人所知的过程由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。粮食类：玉米材料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。……——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？原因：明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。积极影响：农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；促进了农业产品的商品化；密切了中国与世界的联系等。交流联系的新旧世界凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉根据材料并结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点？特点：交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；在邻近地区或各大洲内部进行。交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。物种传入地区传入途径推广马铃薯

甘薯番茄由欧洲传教士引入中国辣椒传入途径与玉米相似由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。15世纪传入西班牙

16世纪传到英国和中欧各国16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。欧洲亚洲（中国）【历史趣话】“狼桃变美味”1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理粮食类：小麦和水稻（对美洲人社会影响最大）【课堂探究】结合课本和《早期英属北美殖民地农作物分布图》，谈谈物种在北美推广状况？除此外，鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展水果类：苹果、葡萄…蔬菜：黄瓜、豌豆…经济类：甘蔗…驴象之争西部牛仔感恩节禽兽传入美洲：阅读材料，并结合教材P10第四段，分析欧洲禽兽传入美洲的影响。改变动物群落，推动农业发展，形成独特的美洲文化。

材料一

美国畜牧业产值占农业总产值的40%以上，畜产品绝对数量大，人均占有量大，是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。美国是世界第二大禽肉和鸡蛋生产国……生猪存栏量和猪肉产量居世界第二位……美国是全世界最大奶酪单一生产国，全世界30%以上的奶酪是由美国生产的。——朱增勇、刘现朝《美国畜牧业历史及其现状》材料二【趣味拓展】咖啡馆的历史是一部“文化史“、”经济史”……丰富物质生活，加强文化融合。双向、互补16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》人口增长环境变化人口增长：提高了全球粮食产量，使世界人口激增。环境变化:当地生态环境也产生了一定影响，包括造成乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等。【课堂探究】根据课文和材料，分析食物物种交流带来的影响日常生活：

改变了人们的食物结构、饮食习惯，丰富了人们的营养构成，深刻影响着人类的日常生活。美洲主要作物玉米旧世界主要作物7.3稻米7.37.57.19.94.25.15.5小麦大麦燕麦马铃薯甘薯、山药树薯新旧世界主食种类（单位：百万卡路里/公顷）梵高·《吃马铃薯的人》显示出此食物在下层阶级饮食中的重要地位玉米、土豆、大红薯——人类餐桌最大的功臣世界经济：推动了当地经济和贸易的发展世界经济日常生活材料可可豆(巧克力的原材料)、糖胶树胶(口香糖的原材料)等成为人们生活的调味剂，为喜爱它们的人带去心灵的慰藉，同时也发挥着人际交往润滑剂的作用。橡胶可以制成汽车、飞机的轮胎，或者作为电器的绝缘材料，要是没有它，我们不可能维持现在的生活水准。如果没有上述这些植物的话，可以断定，我们的文明、饮食文化会呈现出一种与现在截然不同的状态，而那样的社会绝不会比现在的生活更加便捷舒适。——摘编自酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》改变了人类的生产方式我们想以比较长远的眼光望去，至少就某种程度而言如此——也就是以生命史学家，而非以人类本身建制的角度观望世界。——克罗斯比《哥伦布大交换》粮食作物、牲畜品种、病菌与人类移民也漂洋过海，极大地影响着全世界的各个社会……大量移民和人类群体迁移改变了美洲的社会文化图景，加速了世界人民的融合。欧洲的航海探险、远洋贸易网络以及哥伦布交换使得世界各地区相互依存，推动了全球一体化进程。——【美】杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》另一种视角看待历史，观望世界物种交流在哪些方面影响世界？积极：政治：缓解饥荒，社会稳定；社会阶级关系的变化经济：粮食产量，农业发展，人口增长；世界联系与世界市场文化：文化的发展及交融；社会生活：食物结构；生态环境等文明：文明交流及交融，人类命运共同体。消极：生态问题；人口问题等

材料一随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是21世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。

——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》材料二近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……

“共同”的世界：如何应对外来物种入侵？

有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》交流联系的新旧世界依据材料和结合所学知识，分析哪些因素推动了新旧世界的联系？1420年欧洲人认识的世界范围1620年欧洲人认识的世界范围新航路开辟，美洲的发现；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及扩展。交流联系的新旧世界根据上述表格和地图，分析新航路开辟后物种交流的特点？特点：范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威诺贝尔委员会宣布，将2020年诺贝尔和平奖授予奋战在全球抗击饥饿第一线、每年向世界各地的近1亿脆弱饥民提供人道援助的联合国世界粮食计划署。粮食是人类生存的必要条件，不论是环绕的麦穗还是紧攥着的食物，都说明了这一点.辣椒、玉米、小麦、水稻…

哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。（美）克罗斯比哥伦布大交换中的代表性物种⑴让世界上瘾的烟草：产自美洲的烟草在新航路开辟后传播到整个世界。⑵养活了世界的土豆：产自美洲的土豆、玉米等高产作物被引种到旧大陆，改变了人们的饮食结构，也养活了更多的人口。1845-1850年爱尔兰因土豆欠收而引发大饥荒就是最好的证明。⑶导致人类大迁徙的甘蔗：产自亚洲的甘蔗被欧洲殖民者引种到美洲，由于美洲的人口被大量屠杀，殖民者用罪恶的三角贸易将非洲大量黑人贩卖到美洲从事种植园生产。⑷掀起两场战争的茶叶：产自亚洲的茶叶在新航路开辟后大规模进入欧洲，成为获利重要商品。