日用品供应（食品类）物资采购项目投标方案（技术方案）

日用品供应(食品类)物资采购项目投标服务方案

目录

一、供货服务方案.........................................15

1、采购人基本情况...................................15

1.1、供应商简介.................................15

1.2、服务理念...................................16

1.3、管理定位...................................16

1.4、管理目标...................................16

1.5、副食品质量标准..............................17

1.6、管理模式...................................18

1.7、管理特色...................................19

2、对项目的认识.....................................20

3、供货能力.........................................25

4、食品检测方案、卫生防疫方案.......................27

4.1、食品检测方案...............................27

—1—

4.2、卫生防疫方案...............................31

5、仓储措施.........................................34

5.1、目的.......................................34

5.2、适用范围...................................34

5.3、职责.......................................34

5.4、相关管理规定...............................35

5.5、产成品储存标识要求.........................38

6、供货流程.........................................40

6.1、供货流程图.................................40

6.2、供货流程实施...............................41

7、发货与物流体系...................................43

7.1、物流部组织结构图：...........................43

7.2、物流部管理制度.............................43

8、运输途中的保护措施...............................53

8.1、运输安全控制...............................53

8.2、运输安全保障控制...........................54

8.3、技术安全措施...............................55

8.4、从业人员培训制度...........................56

—2—

8.5、驾驶人员管理制度.............................58

二、配送服务方案.........................................63

1、总体配送方案概述...................................63

2、供货流程图.........................................64

2.1、接受订单环节.................................65

2.2、入库环节.....................................66

2.3、食品在库环节.................................68

2.4、食品出库环节.................................80

2.5、物流送货环节.................................85

3、配送计划...........................................88

3.1、配送计划的含义...............................88

3.2、配送计划的生成确认...........................88

3.3、配送计划的种类...............................89

3.4、配送计划制定的步骤...........................89

3.5、配送计划的内容...............................92

3.6、配送计划的实施...............................94

3.7、配送计划的组织实施...........................95

3.8、配送计划组织实施中的注意问题.................95

—3—

4、配送运输管理.....................................97

4.1、食品配送要求...............................97

4.2、配送服务管理...............................99

4.2.1、配送工作流程图.........................99

4.2.2、配送流程.............................101

4.2.3、供货服务目标及理念...................105

4.3、配送车辆管理...............................109

4.3.1、目的.................................109

4.3.2、适用范围.............................109

4.3.3、职责.................................109

4.3.4、管理内容.............................109

4.3.5、运输车辆清洁消毒管理.............121

4.4、配送人员管理...............................124

4.4.1、人员管理制度.........................124

4.4.2、送货服务行为规范.....................125

4.4.3、送货服务用语规范.....................127

4.5、食品配送承诺...............................130

4.6、配送时间保证措施...........................132

4.6.1、作业时间.............................132

—4—

4.6.2、快速响应...............................132

4.6.3、送货...................................132

4.6.4、售后处理...............................132

4.6.5、供货响应...............................133

4.7、配送卫生保证措施...........................134

4.7.1、运输卫生管理基本要求..................134

4.7.2、运输过程控制...........................135

4.7.3、温控...................................135

4.7.4、配送人员卫生管理.......................136

4.8、食品食品仓储及分发保障措施.................138

4.8.1、目的.................................138

4.8.2、适用范围.............................138

4.8.3、职责...................................138

4.8.4、相关管理规定...........................138

4.8.5、产成品储存标识要求...................142

4.9、货源保障措施...............................143

4.9.1、严格执行食品食品采购查验制度.........143

4.9.2、食品质量安全承诺......................144

4.9.3、采购环节保障..........................146

—5—

4.9.4、仓储环节保障.........................148

4.9.5、食品安全检测措施.....................150

4.10、供货效率保障措施.........................152

4.10.1、作业时间.............................152

4.10.2、快速响应............................152

4.10.3、送货.................................153

4.10.4、售后处理............................153

4.11、供货响应机制.............................153

5、冷链配送方案...................................155

5.1、运输标准...................................155

5.2、装卸搬运标准...............................155

5.3、仓储标准...................................156

5.4、加工、包装标准.............................157

5.5、配送标准...................................158

6、售后服务方案...................................159

6.1、售后服务承诺书.............................160

6.2、售后服务保证措施..........................161

6.2.1、服务响应保证.........................161

6.2.2、维护服务细则保证.....................162

—6—

6.2.3、各部门之间的配合措施保证..............163

6.2.4、用户监督措施保证.......................164

6.2.5、备品供应保证..........................164

7、补货、退货、换货响应时限承诺和可行性方案.........165

7.1、所供日用品(食品类)等验收不通过、换货、补货等

情况的承诺.......................................165

7.2、不合格品的退货、补货、退换货应急方案.......166

7.2.1、不合格食品召回应急保障方案............166

7.2.2、补货、退换货应急保障方案.............170

7.2.3、退换货承诺方案.......................171

7.3、补货、退货、换货可行性方案.................177

7.3.1、目的...................................177

7.3.2、范围...................................177

7.3.3、组织机构及职能.........................178

7.3.4、主要问题及应急措施....................179

7.4、不合格食品退换货方案........................181

7.5、补货、退货、换货响应时限承诺...............185

8、配送环节严格的制度管理保障.......................186

8.1、员工管理制度...............................186

—7—

8.1.1、员工岗位责任制度......................186

8.1.2、工作纪律管理制度......................187

8.1.3、员工健康管理制度......................188

8.1.4、从业人员卫生管理......................190

8.1.5、从业人员培训制度.......................191

8.1.6、文明服务管理制度......................192

8.1.7、驾驶员管理制度.........................193

8.2、运输车辆管理制度...........................195

8.2.1、车容车貌标准...........................195

8.2.2、车辆性能标准..........................196

8.2.3、车辆维护服务..........................197

8.2.4、车辆保险管理...........................202

8.3、客户投诉管理制度、客户满意度调查制度.......204

8.3.1、客户投诉管理制度.....................204

8.3.2、客户满意度调查制度...................209

8.4、食品进货检查验收管理制度...................211

三、食品安全、质量保证及承诺............................214

1、食品安全事故责任承诺.............................214

—8—

2、质量保证承诺.....................................217

3、食品安全保障措施...............................218

3.1、质量保证措施...............................218

3.1.1、健全机制.............................219

3.1.2、人员卫生管理.........................221

3.1.3、安全保障.............................221

3.1.4、货源管理.............................222

3.1.5、日常经营规范.........................222

3.1.6、源头把控.............................223

3.1.7、监督管理.............................223

3.1.8、行业监督.............................224

3.1.9、民主测评.............................224

3.2、采购质量保证方案...........................225

3.3、执行的标准、规范及方式.....................229

3.3.1、检验(测)拟采用的标准、规范和方式...229

3.3.2、包装拟采用的标准、规范和方式.........229

3.3.3、运输拟采用的标准、规范...............236

3.3.4、验收的标准、规范：.....................240

3.4、食品安全管理制度...........................242

—9—

3.4.1、食品安全管理人员制度.................242

3.4.2、食品安全检查制度......................243

3.4.3、食品采购管理制度.....................244

3.4.4、食品从业人员健康管理制度.............245

3.4.5、食品从业人员个人卫生制度.............246

3.4.6、食品仓库卫生岗位责任制...............247

四、应急预案.............................................249

1、应急响应承诺.....................................249

2、应急配送预案.....................................251

2.1、组织保障....................................251

2.2、基本应急措施................................251

2.3、运输应急预案...............................253

2.4、食品安全事故应急处理制度...................256

2.5、突发食品安全事故应急预案...................261

3、应急配送人员技术能力.............................279

3.1、应急配送人员名单...........................279

3.2、应急供货保证措施...........................279

4、应急措施.........................................282

—10—

4.1、预警监测...................................282

4.2、事故响应...................................282

4.3、资源保障保障...............................283

4.4、善后处置.................................283

4.5、恶劣天气配送应急方案.......................284

4.6、突发交通事故及其处理措施...................285

4.7、临时性需求供应方案.........................286

4.8、途中事故应急预案...........................287

4.9、火灾事故应急预案...........................288

五、投标人认为技术部分所需提供的其他资料...............289

1、原材料采购管理方案.............................289

1.1、目的.......................................289

1.2、范围.......................................290

1.3、采购部功能、职责...........................290

1.4、电脑录入员的工作职责.......................291

1.5、配送中心的工作职责与主要事项...............292

1.6、采购计划的制定.............................293

1.7、采购原则...................................295

—11—

1.8、收货管理制度................................296

1.9、出货管理制度................................297

1.10、仓库的盘点制度.............................297

1.11、配送车辆管理制度...........................298

1.12、罚则.......................................299

2、食材供应管理制度.................................301

2.1、从业人员健康管理制度.......................301

2.2、原料采购查验管理制度.......................303

2.3、卫生管理制度...............................307

2.4、食材配送安全管理制度.......................308

2.5、食品包装、存储、运输管理制度...............311

2.6、食材原料盘点制度...........................314

2.7、问题食品召回管理制度.......................316

2.8、质量投诉处理制度...........................319

2.9、文明服务制度——服务规范...................322

2、保密措施.........................................325

3、食品运输管理保障.................................326

3.1、运输管理基本要求...........................326

—12—

3.2、运输过程控制...............................327

3.3、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施329

3.4、运输车辆及工器具清洗消毒作业...............330

4、应急方案保障.....................................331

4.1、预警监测....................................331

4.2、事故响应....................................331

4.3、资源保障保障...............................332

4.4、善后处置...................................332

5、应急响应方案.....................................334

5.1、恶劣天气配送应急方案.......................334

5.2、突发交通事故及其处理措施...................335

5.3、临时性需求供应方案.........................336

5.4、应急措施...................................339

5.4.1、预警监测..............................339

5.4.2、事故响应..............................339

5.4.3、资源保障保障.........................340

5.4.4、善后处置.............................340

5.4.5、恶劣天气配送应急方案.................341

5.4.6、突发交通事故及其处理措施.............342

—13—

5.4.7、临时性需求供应方案...................343

5.4.8、途中事故应急预案......................344

5.4.9、火灾事故应急预案.....................344

5.5、疫情应急预案...............................346

5.5.1、防控原则...............................346

5.5.2、组织机构与职责分工...................346

5.5.3、疫情防控物资储备......................353

5.5.4、新冠疫情防护知识宜传.................355

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一、供货服务方案

1、采购人基本情况

1.1、供应商简介

XXX商贸有限公司简介

XXX商贸有限公司成立于20XX年XX月XX日，本公司是一家专

业的商贸公司，至今成立已有XX年之久，是同行业中的佼佼者。多

年来一直专注休闲食品的经销，经销品牌有：XXX。合作渠道有：XXX。

X年来公司业绩呈良好发展趋势，在政府、企业学校等有着广泛的客

户群，公司始终本着“以信为本、以质取胜”的宗旨，着眼于市场需

求，高瞻远瞩，凭借多来辛勤耕耘和守信的经营，以及广大商家和客

户的支持，赢得了社会各界和客户的一致好评和信任!

公司在本行业大力宣传自己、推销自己、给企业发展带来更多市

场机遇和信息，始终坚持以用户为中心的服务体系，为用户提供更具

—15—

吸引力的产品和服务，扩大在本行业，本地区乃至全XX的知名度和

影响力，扩大市场份额。

1.2、服务理念

XXX商贸有限公司以“与客户互利共赢”为服务理念，努力为客

户提供更好的服务，切实保障客户盈利水平的提升，努力做到想客户

所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，尽最大努力为客户提

供健康、绿色、安全的食材供应服务。

1.3、管理定位

中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物

力、财力等资源方面优先配备，对本项目采购的货物做到优先开票、

优先装车、优先发车、优先配送，保证满足采购人的各项要求。

1.4、管理目标

(一)食品卫生安全率100%;

(二)送货准时率100%;

—16—

(三)食品破损率控制在0.01%以内。

1.5、副食品质量标准

(一)货物总体质量标准

1、我公司保证所供货物包装完好无破漏，可视的内容物无腐败

霉变或影响使用的变型，不存在危及人身、财产安全的不合理危险。

2、我公司保证所供货物具备其应当具备的使用性能，符合国家

或行业标准。

3、我公司保证所供食品包装标签符合《食品安全国家标准预包

装食品标签通则》(GB7718)要求，包括食品名称、配料表、净含量、

规格、生产者(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保

质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。

4、我公司保证对有保质期限的商品剩余保存期不少于原有保质

期的二分之二。

(二)日用品验收标准

—17—

要提供QS认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装食品：

包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出

厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。

1.6、管理模式

(一)我司拥有专业的食品配送服务团队，对食品进行批量、集

中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理

集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。

(二)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事

化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过

程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创

新力和高效的执行力。

(三)我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能

降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增

强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、

业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。

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1.7、管理特色

我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作

人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服

务。

(一)人员方面：我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富

的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。

(二)价格方面：我司对食材实行集中采购，在采购价格上获得

更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。

(三)运输方面：我公司有专门厢式货车配送，方便、快捷。能

确保配送时间、质量稳定。

(四)食品安全方面：我公司严格控制食品采购程序、严格审查

供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备

和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。

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2、对项目的认识

(一)项目编号：XXX;

(二)项目名称：XXX日用品供应(食品类)物资采购；

(三)采购需求：具体详见招标文件“货物需求及技术要求”;

(四)合同履行期限：采购人通知的供货起始日至20XX年XX月

XX日止或合同总金额执行完毕，接到采购人采购计划后，24小时内

保质保量供货；

(二)验收标准：

(1)货品由采购单位负责验收，要求外观无破损，数量准确，

不超过保质期，货品品种、型号与采购协议的商品一致。

(2)每次供货时需提供货商随货品提供当批次产品检验合格证。

(3)付款后供货企业向采购单位提供正式发票。

(4)配送到采购单位的产品有效质保期不能低于总质保期的

70%。

(5)验收完毕后，供货企业向采购单位提供一份经双方签字的

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验货单。

(三)招标方下订单订货

1、招标方每天以微信或电话、电子邮件方式向配送商下达第二

天的订单，订单内容包括名称、种类、规格、数量、运送时间、送达

地点、订单联系人等具体要求。

2、配送商接到订单后，个别品种因天气、季节等客观原因缺货

而无法提供或质量无法保证的，配送商应在接到订单当天及时知会招

标方，并协商好解决方法，经招标方同意修改订单，严禁未经招标方

同意私自调换品种或部分品种。

3、双方可根据生产季节、天气、市场价格情况等协商调整订单

的品种和数量。乙方必须能保证提供丰富的品种供招标方选择。

(四)配送要求

1、我公司拥有配送车辆8辆、服务本项目人员12人，配送车辆、

人员应相对固定；运输车辆为有入城证的厢式冷藏货车或厢式货车；

车体内外干净、整洁；不得人货混装；配送人员有健康证，并向招标

—21—

方提供送货人员委托书以保证送货人员真实身份，确保运输过程中食

品安全，且我公司实行专人、专车配送。

2、配送时间：配送商每天将订单内所有品种送到招标方指定的

地点并配送完毕，配送商提供《送货清单》一式三份，双方现场过秤

并验收签名，作结算凭证。

3、所有品种按除去包装物及冰品、纸品后的货物过磅，最终交

易重量以双方确认的过磅数为准。

4、送货人员负责将货物从车上搬到称上过磅，然后放到平板推

车上，由采购单位食堂人员负责拉到厨房。

5、配送企业应根据采购单位食堂提供的分餐厅需求计划及分装

要求，提前完成食品分装工作并按照下车先后顺序合理码放。

(五)售后服务

1、按照国家《产品质量法》、《食品安全法》和招标书提供的

质量标准等相关规定，保质、保量为XX省XX单位供应所需食品，做

到营业执照、税务登记证等各类资质齐全。若供应的货物出现质量问

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题，引发不良事件发生，由中标方承担全部经济责任和法律责任。

2、在服务过程中，中标方严格按照甲方要求的时间供货，由于

中标方原因未按时将货物送达指定地点，给甲方造成的损失概由中标

方承担。

3、中标方保证按照甲方要求的品种、规格、数量进行配送，验

收时若发现货物质量未达到招标文件规定，中标方无条件在甲方规定

时间内更换，由此产生的相关费用由中标方承担；若未更换或未按时

更换，中标方自愿接受甲方的处罚。

4、若中标方出现对不符合质量要求的产品不予更换或未按时更

换的情况三次，甲方有权扣除中标方全部履约保证金并解除本合同。

5、中标方接到甲方每批次送货通知后，超过1日未能履行送货

义务，甲方有权解除本合同，履约保证金予以没收。

6、甲方临时补货，中标方按要求按时送货，若未按时送货造成

的所有损失由中标方承担。

7、在服务过程中，中标方保证不得向XX单位相关人员提供回扣

—23—

等违纪事件的发生。

8、在服务过程中，供货方严格遵守采购单位的交通安全规定及

有关管理规定，如有违反，发生交通事故等，由中标方承担全部经济

责任和法律责任。

9、中标方承诺参加此次招标采购活动前三年内，无违法违规行

为，无行业处罚、惩戒等不良执业记录及不良反映。如有隐瞒，中标

方将承担一切法律后果。

10、对于违反上述条款要求，XX省XX单位有权终止和取消中标

方的供货资格。

—24—

3、供货能力

本公司在人员方面，有十几位原材料采购及配送经验丰富的员工

队伍，他们工作勤恳、非常敬业。

在采购方面，本公司有丰富的采购和销售经验，依据别具一格的

地方性原则，所有货物都是在本店负责人带队的情况下，多人精挑细

选的，符合市场需求、符合顾客需要的高端产品，采购产品都是由大

型、专业化的工厂提供，质量可靠，价格适中，在长期的服务过场中

得到了顾客的满意评价，同时也让您买得开心，吃得放心。

在价格方面，我们采取购价格上获得更大的优势；即使某些时候

价格相同，在质量上也是更胜一筹。

在运输方面，本公司拥有专用的符合国家卫生标准要求的车辆配

送，方便、快捷，确保配送时间、保质质量稳定!

凭着多年的拼搏与经验，本着“诚信为本，坚持不懈，与时俱进

的精神”,随着公司灵活多样的结算方式和热情周到的送货上门服务，

公司在不断壮大，同时，结合多年销售经验以及在实际配送中取得的

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丰富经验，相信公司的明天会更加辉煌!

经过近几个月的发展，我们秉承“遵纪守法、以人为本”的指导思想，

倡导“诚实守信、用心服务”的企业精神，遵循“拓展、提高、盘活、

多维”的经营方针，一步一个脚印的向前发展，为客户提供周到便捷

的服务。我公司本着诚实守信，薄利多销的经营理念，产品的质量是

公司发展的生命，售后服务就是其中的一部分，公司的售后服务受到

广大客户的一致好评，我们的口号是：全心全意为消费者服务。

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4、食品检测方案、卫生防疫方案

4.1、食品检测方案

(一)质量检验：借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个

生产活动中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测试，将测试的

结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判定，决定

原料能否用于生产、中间产品能否进入下道工序、成品能否供应市场。

(二)三检制：通过操作者自检、操作者之间互检和专检人员专

检相结合的一种检验制度。

(三)抽检检验：从一大批产品中随机抽出若干个，通过检验这

几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法。

(四)抽样方案：为实施抽样而制定的一组策划包括抽样方法、

抽样数量和样本判断等准则。

(五)检验计划：以书面的形式对检验工作所涉及的总体和具体

的检测活动程序资源等做出规范化安排以便于指导检验活动，使其有

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条不紊的进行。

(六)危害分析：收集和评估有关危害以及危害存在的资料，以

确定哪些危害对食品安全有重要影响。

(七)质量体系：是组织为实现质量方针目标而展开质量活动的

一种特定系统。

(八)质量管理体系：在组织内部为实施持续有效的质量控制所

建立的内部质量体系。

(九)质量保证体系：组织在合同环境下为满足顾客规定的产品

或服务的外部质量要求，并向顾客证实质量保证能力的质量体系。

(十)抽样过程的控制

1、抽样是食材检验工作的第一道工序，也是关键工序，如果抽

取的样品没有代表性，检验数据再准确，结论也不可能准确。因此，

抽样工作直接影响到检验报告的准确度，应注意：

(1)抽样前根据不同的产品，制定合理的抽样方案，明确抽样

依据及方法、地点、数量、封存、运输方式，抽样人员至少2人，应

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亮明证件，填写抽样单，被抽样单位确认后，双方签字、盖章。

(2)加强对抽样人员业务素质及道德品质教育，如对抽样方案

进行认真培训，掌握要领。抽样时还要坚持原则，不弄虚作假。

(3)食材抽样一般采取随机抽样的原则，但要在批产品中上、

中、下几个位置取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质。同

时，为满足微生物检验，取样时要保持样品原有微生物状况和理化指

标，保证样品不受污染，特别关注运输、贮存温度的要求。

(4)抽样人员不得参与检验，做到抽检分离。

2、食材检验过程的控制

(1)指定有资格及能力的检验人员

经过培训合格，持证上岗。

熟悉检验流程：

收取样品→登记编号→下达检验计划→领取样品→样品制备二

次编号(盲样)→样品前处理(按检验项目不同分别处理，微生物除

外)→按项目分别进行检测→数据处理并提交原始记录→汇总

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熟悉产品标准及标准中规定的检验方法，及时关注产品标准的更

新，深入学习领会新方法、新技能。

检验必须做平行试验，同时做空白试验。必要时，通过测定回收

率进行验证。

(2)样品制备是要保证样品均匀性

液体样品在检验前要混匀。如检测酱油、醋中可溶性无盐固形物

以外的项目，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物时则应充

分振摇后，用干滤纸过滤。

固体样品要粉碎、混匀。如检测大米的各项目都需要粉碎后取样。

其他要求，如冷冻饮品对混合型的产品在制备样品时要求取有代

表性样品的主体部分；

(3)使用有效的检测方法

使用食材标准中所规定的相应的检验方法，并随时更新，保证其

有效性。

标准中有两种以上方法时，首选第一法。

—30—

4.2、卫生防疫方案

(一)建立健全卫生防疫管理组织机构和卫生档案管理制度。

(二)要取得卫生许可证方可营业。未取得卫生许可证的不得从

事经营活动。

(三)公司的法定代表人或负责人是卫生防疫安全责任人，对卫

生安全负全面责任。其卫生许可证上的法人代表须填写负责人姓名。

(四)要设立专职或兼职的卫生管理人，负责日常食品卫生管理

工作和卫生档案的管理工作。并对食材进行抽样检测。

(五)档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的

基础资料、卫生许可证复印件、卫生管理组织机构、各项制度、各种

卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关

用品索证资料、消毒自检记录、检验报告等。

(六)严格做好从业人员卫生管理工作。

(七)从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行

体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化

—31—

道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤

病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检

1次。

(八)切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫

生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每年复训1

次。应定期开展自身卫生知识培训工作，不断提高从业人员卫生素质。

(九)应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建

立从业人员卫生管理制度，加强人员管理。

(十)落实卫生检查制度，勤检查，保卫生。

(十一)卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次

卫生检查；每月组织一次卫生大检查。各类检查应有检查记录，发现

严重问题应有改进及奖惩记录。

(十二)检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、

设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维

修并有记录。

—32—

(十三)建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关。

—33—

5、仓储措施

5.1、目的

为了对产成品库房的入、出库流程进行有效地控制以及对产成品

的储存进行规范管理，使产成品装车发货流程清晰明了、及时有效、

安全规范，如实建立记录产品销售台帐，记录产品的销售去向、数量，

出现质量问题能够根据台帐进行溯源。

5.2、适用范围

本项目配送日用品仓库的管理人员和实际操作人员。

5.3、职责

(一)库管员：负责产成品的入、出库管理，负责库房的安全巡

视及卫生处理等。

(二)物流部经理：负责负责外来人员进入库房的确认及陪同。

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5.4、相关管理规定

(一)库房人员管理

1、库房内禁止吸烟，未经部门领导批准，库房重地禁止非本岗

(仅限在岗库管人员、叉车司机)人员擅自入库，如有其它人员需要

进入库房作业需填写库房外来人员登记表，主管领导审批后方可进入

库房，如有违反规定者罚款200元：

2、库管员进入库房应穿着统一的工作服，佩戴员工证，加强库

房管理，保质、保量、及时做好产成品的入出及保管工作；

3、保持库区内及一切设备卫生，不准随手丢弃杂物，不准随地

吐痰，杜绝一切不卫生的行为发生；

4、库管员要认真做好库房的安全工作，经常巡视库房，认真做

好防火、防潮、防盗工作，检查火灾危险隐患，做好安全巡视记录，

发现问题应及时汇报相关领导；

5、库房所备消防设施不得乱动或挪作它用，周围不许堆放任何

物品，并经常检查，使之保持有效状态。库管员应熟记火灾报警信号，

—35—

按规定程序报警，熟知灭火器材的属性，并能正确熟练地使用各种灭

火器材。库房安全防火，要坚持“预防为主，防消结合”的原则，要

创建无火灾、无失盗、无虫鼠霉变，无差错事故的四无库房。

6、对部门员工做好清真内容的培训，避免与清真禁忌品混放风

险。

(二)库房储存防护管理规范

1、仓储区外部雨棚下为产品发货区，发货区能够避免受外界天

气(如雨、雪)的影响，发货区与接收区应有有效的隔离，以防止混

淆的产生。在发货区可对外包装、容器进行必要的清洁。

2、库房建立平面示意图，标示出库房中的所有配置设施，例如

消防栓、门的方位，物品的摆放、粘鼠板的位置等。

3、物料应离地离墙存放，要整齐、稳固地码放在托盘上，托盘

须保持清洁，底部要通风、防潮，易清洁。库房内物料码放应符合如

下规定：垛与墙之间不少于50cm;垛与柱之间不少于30cm;垛与地

面之间不少于15cm;库内主要通道宽度不少于120cm:库房内设备、

—36—

设施与食品堆垛之间不少于50cm;消防通道不少于100cm:

4、库房墙壁四周平整、无破损、灰尘，地面无垃圾、无裂痕、

无积水，库房不得储存有毒、有害物品或其他易腐、易燃、易爆品。

5、库内严禁烟火，入库人员不得携带易燃易爆物品，库房内严

禁存放或使用有挥发性或刺激性气味的物品。

6、库房周围及库与库之间的环境卫生每天清扫一遍，做到无杂

物。库房内每日检查墙壁、货架、做到无灰尘，无蜘蛛网。墙角每周

用扫把清扫一次，货架每月用湿布清洁一次，特殊时期(重大风沙天

气)增加清洁次数。

7、库房内托盘的摆放必须留有一定的距离，预留出消防安全和

人员、叉车通道，库房内的消防器材、消防设施管道，保持完整，每

日用湿抹布擦一遍.保持清洁卫生

8、库房进出口处及库内设有挡鼠板，鼠笼、粘鼠胶，并及时更

换及清理。同时由相关专业公司对库区进行防虫，杀虫的防治使害虫

及其他生物不易生长和隐藏。

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9、根据产成品储存的特点，做到无霉烂变质、无损坏丢失、无

隐患、无杂物积尘、无老鼠，做好库房贮存环境糍测记录。

10、所有产成品为合格、待检、不合格、召回区域进行存放，产

成品不能直接与地面接触，必须放在专用的托盘上，离墙、离地存放，

严禁产成品直接落地。

11、库房内设有温、湿度计，温湿度计安装位置应有代表性，能

够反映库房的最差状态.库房人员每天对库房的温、湿度进行监控，

保持温、湿度值在标准范围内(温度≤25℃湿度≤65%RH),并对监

测结果进行记录。如库房内温、湿度超出标准值，及时通风处理。

12、产成品出入库时所有出、入库单及台帐应详细记录并且做到

帐物相符，以便追溯。

13、库房出货时应遵行“先进先出”和“近效期先出”的原则。

5.5、产成品储存标识要求

(一)库存所有产成品按名称、生产日期、数量、检验状态(待

检、合格、不合格)进行标识悬挂。

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(二)标识必须随时更新，不可出现标识与实物不符的现象

(三)标识牌表面字迹清晰、标识准确无误、不允许有涂改现象。

(四)待检、合格标识有库房班长保管，不得随意放在工作现场。

(五)待检库管理

产成品放行前，生产采用寄存方式储存，在待检状态前车间核算

员填写《产成品入待检库交接明细》,库管员清点库存，无误后双方

签字确认。产成品将在待检区储存，库管员将产品前挂有待检品标识，

根据检测中心出具的《出厂成品乳粉质检报告单》,检验合格的办理

产品入库流程，检测不合格的将产品移至不合格区域，封存处理。

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6、供货流程

6.1、供货流程图

客户业务保管质检配货员送货员财务

开始

订货计划订单确认发货准备扫码出库

出库运输送货

出库复核检验出库包装准备

领取生库

验货<送货文付

提出需求

和意见

回

交货执

签收回执户

及客意

见反馈

处理客户结算

意见准晋

发票

对账处理《收据)

收取

支付货款货款

支付管

支付货款理费

结束

配送流程图

—40—

进货→储存→配货→配装→送货

由于我们项目的特点，因此配送货的特点是：路线固定、多用户、

多品种、少批量、多批次。因而采购部的配送货主管应根据客户的用

货时间、货物品种、送货路线，制定合理高效的配送方案。一般掌握

的原则是：集中批次、制定合理送货路线、统筹各项目供货时间、合

理利用运输工具的空间。

6.2、供货流程实施

(一)分批次由贵单位订货人发出订单，我司记录订单要确定相

关的送货时间、地点、商品名称、规格、数量、质量要求等信息。

(二)根据订货方订单要求作出配发货准备，在确保送货时间的

情况下提前配发货、检验、包装、标识，并复核装车。

(三)由固定的人员和车辆配送贵单位的商品。客户信息、送货

的时间、地点限于参与本项目跟踪、配送的人员接触，做好保密工作，

防止意外情况产生。

(四)送货人员交接货物要严格遵守贵单位管理规定，遇见可疑

—41—

或可能造成不良影响的情况及时向贵单位举报反映，非工作需要严禁

我司送货人员与服刑人员私自往来。

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7、发货与物流体系

7.1、物流部组织结构图：

项目总监

物流主管

调度市场专员

RDC配送站站长

产品二次加工人员

产品配送员

兼职配送员

7.2、物流部管理制度

(一)实施目的

为加强公司的物流管理，妥善保管仓库库存物资，使采购物资入

库及领用、产品出入库、以及相关的物流运输的规范化，降低物流成

本，提高物流服务水平，避免发生不必要的损失，特制定本规定。

(二)适用范围

本制度适用于物流活动中发生的仓储、库存、运输，以及成本管

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理活动。

(三)管理要求

所有物资应做到：每日清点、核对，保持帐、卡、物三者一致，

并根据物资实际状况，对长期不用以及需要报废账务处理的物资应及

时清理，办理相关手续。

1、仓库应视实际情况划分为原料库、半成品库、产成品库，并

制定明显标识，进行目标管理。

2、对搬运工具实施定制管理。

3、仓库管理人员应将仓库储存区域与物料架分布情况绘制平面

图并置于仓库明显之处。

4、料架区按区域号——仓库号——楼层号——楼号的原则编号。

5、储存区按位号——层号——架号——排号的原则编号。

6、电脑记账人员应将储位号录入电脑，并列印出物流成品的储

位资料，以便直接查找物流。

7、经核点后的物料，仓管员应视其情况存放，并办理相关手续。

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8、领用物资时应由领用人员填写《领料单》,经本部门主管批

准后，方可到仓库领料。成品发货时，必须凭审核无误的《发货单》

发货。

9、物资入库或发放后，仓管员应及时登记物卡，电脑输单员应

及时登录电脑。

10、登记物卡时做到字迹清晰、内容完整，并坚持日清日结，凭

单记账，不跨月记账。

11、电脑输单员每周应列印物资收发结存表，并与仓库管理员所

记的物卡核对。

12、仓管员应随时搞好仓库的清洁卫生，注意通风状况，检查物

资的堆放情况和室内外的安全情况，发现隐患或异常现象应立即报

告。

13、仓库管理员应对仓库的储备