校园食品安全管理制度【12】

校园食品安全管理制度【12】

一、总则

为确保校园食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织架构

1.成立校园食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。

2.设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

3.各相关部门要明确职责，密切配合，共同做好食品安全工作。

三、食品安全标准与要求

1.食品采购：采购食品应遵循“安全、卫生、营养、价廉”的原则，严格执行食品进货查验制度，确保食品来源合法、质量可靠。

2.食品储存：食品储存应分类、分区、分架，离地离墙，保持通风，防止霉变、污染。

3.食品加工：食品加工过程要严格执行卫生操作规范，确保食品卫生、营养、美味。

4.食品销售：食品销售过程要严格遵守食品安全规定，禁止销售过期、变质、有毒有害食品。

四、食品安全管理措施

1.建立食品安全培训制度，定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训。

2.建立食品留样制度，每餐次食品留样不少于100克，保存时间不少于48小时。

3.建立食品安全自查制度，定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。

4.建立食品安全应急处置预案，提高食品安全事故的应对能力。

五、监督与检查

1.学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2.鼓励师生及家长参与食品安全监督，对食品安全问题及时举报。

3.建立食品安全信息公示制度，定期公布食品安全检查结果。

六、责任追究

1.违反本制度的，将依据相关法律法规，对相关责任人进行严肃处理。

2.发生食品安全事故的，依法承担相应责任。

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

七、食品安全教育与宣传

1.学校应定期开展食品安全教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.利用校园广播、宣传栏、班会等多种形式，广泛宣传食品安全知识。

3.结合国家食品安全宣传周等活动，加大食品安全宣传力度，营造良好的食品安全氛围。

八、食堂环境卫生管理

1.食堂内外环境要保持整洁，定期进行卫生打扫和消毒。

2.食堂应配置足量的垃圾桶，垃圾分类存放，日产日清。

3.食堂操作间应安装符合卫生要求的通风设施，保持空气流通。

九、食品添加剂管理

1.严格遵循国家关于食品添加剂的法律法规，合理使用食品添加剂。

2.食品添加剂应专人负责、专柜存放、专用计量，严禁非法添加。

3.定期对食品添加剂使用情况进行检查，确保使用安全。

十、食品安全信息追溯管理

1.建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

2.对食品生产、加工、销售等环节进行详细记录，保存期限不少于两年。

3.鼓励采用信息化手段，提高食品安全信息追溯管理的效率和准确性。

十一、食堂设施设备管理

1.食堂设施设备应符合国家食品安全相关标准和要求。

2.定期对设施设备进行维护、保养和检查，确保正常运行。

3.食堂从业人员应熟练掌握设施设备的使用方法，遵守操作规程，防止事故发生。

十二、食品安全考核与评价

1.建立食品安全考核制度，对食堂食品安全工作进行定期评估。

2.根据考核结果，对表现优秀的食堂及个人给予表彰和奖励。

3.对考核中发现的问题，要及时整改，确保食品安全。

本制度旨在加强校园食品安全管理，提高食品安全水平，保障师生身心健康。全体师生及相关部门应严格遵守，共同营造安全、健康的校园食品环境。

十三、食品安全风险监测与预警

1.建立食品安全风险监测机制，定期对食品原料、加工环节、销售环境等进行风险监测。

2.根据监测数据，及时发布食品安全预警，制定相应预防措施。

3.对潜在食品安全风险进行排查，确保食品安全风险处于可控状态。

十四、食堂从业人员健康管理

1.食堂从业人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

2.建立从业人员健康档案，对有碍食品卫生的疾病患者，及时调整工作岗位。

3.加强对从业人员的个人卫生培训，确保其养成良好的卫生习惯。

十五、食品应急处置

1.制定详细的食品应急处置预案，包括食品中毒、火灾等紧急情况的应对措施。

2.定期组织食品应急处置演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.在发生食品安全事故时，要迅速启动应急预案，及时报告，并采取有效措施控制事态发展。

十六、食品安全投诉与举报

1.设立食品安全投诉举报渠道，鼓励师生及家长参与食品安全监督。

2.对投诉举报要及时调查处理，确保问题得到妥善解决。

3.对查实的食品安全违法行为，依法予以处罚，并公开处理结果。

十七、食堂安全管理培训

1.定期组织食堂安全管理培训，提高食堂管理人员的业务水平和管理能力。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、食堂管理规范、应急处置等。

3.食堂管理人员要参加培训，并考核合格后方可上岗。

十八、食品安全文化建设

1.积极推进食品安全文化建设，提高全体师生的食品安全素养。

2.通过食品安全知识竞赛、主题活动等形式，增强师生的食品安全意识。

3.建立食品安全志愿者队伍，发挥师生在食品安全管理中的积极作用。

本制度要求全体师生及相关部门密切合作，共同落实食品安全管理措施，确保校园食品安全。通过持续改进和不断完善，提高我校食品安全管理水平，为师生提供安全、卫生、营养的食品。

十九、食品安全日常监督

1.加强对食品采购、储存、加工、销售等重点环节的日常监督，确保食品安全管理制度落实到位。

2.定期对食堂卫生状况、食品质量、从业人员操作规范等进行检查，并及时公开检查结果。

3.对存在的问题要限时整改，跟踪复查，确保整改措施得到有效执行。

二十、食品安全风险评估

1.定期开展食品安全风险评估，对可能影响食品安全的因素进行科学分析和评估。

2.根据风险评估结果，调整食品安全管理策略，完善食品安全防控措施。

3.建立食品安全风险评估档案，为食品安全管理提供科学依据。

二十一、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系统，实现食品来源、加工、销售等信息全程记录和追溯。

2.定期分析食品安全信息数据，为食品安全管理提供决策支持。

3.严格执行食品安全信息公示制度，保障师生的知情权和监督权。

二十二、食堂服务质量管理

1.加强食堂服务质量监管，提高食堂服务水平，满足师生合理需求。

2.定期开展食堂服务质量满意度调查，及时了解师生的意见和建议。

3.针对调查结果，制定改进措施，不断提升食堂服务质量。

二十三、食品安全激励机制

1.建立食品安全激励机制，对在食品安全管理工作中表现突出的集体和个人给予表彰和奖励。

2.激励食堂从业人员提高食品安全意识，积极参与食品安全管理。

3.通过激励机制，营造良好的食品安全氛围，推动食品安全管理工作持续改进。

二十四、食品安全责任追究

1.严格执行食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的行为依法予以查处。

2.发生食品安全事故时，要严肃追究相关责任人的责任，确保食品安全管理制度得到有效执行。

3.定期对食品安全责任追究情况进行总结，不断完善食品安全管理体系。

二十五、食品安全持续改进

1.建立食品安全持续改进机制，定期对食品安全管理制度的实施效果进行评价。

2.根据评价结果，及时调整和优化食品安全管理策略，提高食品安全管理水平。

3.鼓励创新食品安全管理方法，不断提升食品安全管理的科学性和有效性。

二十六、总结

校园食品安全管理制度是我校保障师生饮食安全的重要举措。通过明确食品安全管理组织架构、食品安全标准与要求、食品安全管理措施、监督与检查、责任追究等方面的规定，形成了一套系统、全面的食品安全管理体系。同时，通过食品安全教育与宣传、食堂环