收银员工作流程与内容相关制度

收银员工作流程与内容相关制度第一节收银员验菜的执行标准规定收银员称为掌柜，掌柜每天要参与验菜，具体内容如下：1、验菜时间为上午时间08:30—09:00，下午时间15:45—16:00。2、后堂案板检验菜的质量有无问题。3、掌柜检验菜的数量和重量有无差错。4、掌柜如发现供货商菜肴原材料以次充好，缺斤少两以10倍价格处罚供应商。5、供货商送货迟到按员工迟到标准处罚。第二节收银员经营数据扫描与发送的规定1、发送时间为每天上午10点之前必须发送。2、扫描昨日的所有原始单据与银联单据保存在一个文件夹上。3、扫描后的文件以邮件的形式发送到财务的指定邮箱。4、每周六上午10点前负责将店面考勤发送给人事部核对。第三节收银员酒吊的清洗标准规定1、打好一桶温水加入少许的洗洁精。2、洗吊检酒是否杂（巾、头等物。3、用毛刷仔细清洗酒吊内部再清洗外部。4、清洗后的酒吊再用温水进行二次清洗。5、清洗干净的酒吊放置指定地点擦干摆放整齐。第四节展示柜的卫生清理标准规定1、每天餐前由上到下的把展示柜外表清理干净。2、周展柜部清洗遍分的栏展柜壁周底。3、每周把展示柜积水盒积水检查，有积水要倒掉并将积水盒清洗干净。第五节吧台物品摆放标准规定吧台物品摆放要相对整齐，各店吧台存在差异，各店参考如下进行摆放：1、吧台上方客人结账处应摆放以下物品：POS机密码键盘，客人签字笔，餐巾纸，牙签筒，加推单纸（方便员领电机。2、排号机与打印机可放置在吧台台面，部分店面吧台较小可考虑放置在迎宾区域。3、考勤机、发票机、扫描仪等电子设备要放在干燥防水的地方，尽量放在客人看不见的地方。4、吧台文具用品放置在吧台客人结账处往下一层，放置时要整齐，不可以随手乱放。5、其他物品放置在吧台抽屉内，不允许将私人物品存放在吧台处。第六节收银员对餐前酒水检查与补充规定1、检查冰柜内啤酒是否冰满，如果没有及时补充。2、检查英雄酒、黄蓉露是否装满，如果没有及时装满。3、检查九花玉露是否制作够当餐次使用，如果没有及时提醒庄主进行制作。4、检查所有瓶装饮品是否按规定冰镇，如果没有及时补充。5、所有冰品必须按照先进先出原则售卖。第七节展示柜物品摆放标准规定前厅展示柜最少要有两个展示柜进行物品陈列：AB柜：分4层进行摆放。自上而下顺序为黄蓉露、九花玉露、小瓶饮料、大瓶饮料。2。展示柜内不允许放置其他四人物品，发现处罚5元/次/人。第八节吧台餐巾纸与牙签的摆放规定为了方便客人餐巾纸盒牙签的取用，吧台需放置客用餐巾纸及牙签筒：2。每日餐前掌柜需要把吧台牙签筒与餐巾纸检查一次，及时补充。3。把牙签、餐巾纸摆放在吧台客人顺手能够拿到的醒目地方，方便客人及时取用。4。检查当中发现店面餐巾纸或牙签用完未及时补充时，对掌柜处以5元/次处罚。第九节英雄酒与黄蓉露的装瓶规定1、餐前英雄酒、黄蓉露必须装满。2英雄要防设在酒上置布。3、黄蓉露要放入展示柜进行冰镇。4、开餐时检查到掌柜未完成酒水装瓶工作，对掌柜处以5元/次处罚。第十节吧台发票机检查规定1、检查电源是否连接。2、打开发票机开关。3、按照步骤开启发票机，步骤如下：4、如发票机不能正常开启，则需立即上报庄主或财务部寻求帮助解决。第十一节吧台零钱的检查与准备规定为保证店面的正常运营，掌柜需对吧台零钱做如下检查：2、零钱准备：存款时由庄主到银行换取，硬币由每周二店长会店长换取。3、店面不允许出现营业中换零钱行为，如发现则视为掌柜工作疏忽，处罚5元/次。第十二节吧台营业款的盘点规定掌柜每日需对营业款做出盘点，内容如下：1。每餐次营业结束后盘点实收现金是否正确如数。方法：实收现金=人民币+回收—现金付账。3.掌柜需每日对吧台营业款进行盘点，不得有拖延现象。4.掌柜盘点中发现长短款现象要及时上报财务，盘点发现问题未上报，将根据财务制度予以处罚。5.营业款项由收银员工作失误造成的数额误差，责任由收银员承担。第十三节保险柜的使用规定1、公司财务部持有一把保险柜钥匙。2、掌柜自己保管一把保险柜钥匙。3、掌柜休息时暂时将钥匙交给带班掌柜或者庄主保管。4、保险柜密码只允许掌柜、带班掌柜与庄主知道。5、保险柜只允许存放公司相关财务。6、掌柜离职后必须更换保险柜密码。7、保险柜钥匙要认真保管，如发现保险柜钥匙丢失，对丢失人员处以500元/次处罚。第十四节收银系统的使用规定1。打开收银系统：双击桌面上收款键——输入用户名——输入密码——选择班次——备用金点击为0——点击收银——完成。1）加单及时输入。2）注意加单上产品的数量。3）加单退单仔细看清楚，输完单据要仔细审核。第十五节吧台结账流程规定1、由小二核对账单是否无误。2、确认无误由吧台告知客人消费明细。3、收取客人付款，收取时要唱收：大侠，收您纹银XX两。4、用验钞机辨别人民币的真假，有假钱及时让客人更换，不能辨别找庄主帮助辨别。5、将找零告知客人：大侠，找您纹银XX两。6、遇到客人账单有零头时，询问客人有无零钱支付。7、双手对客收钱找零。8、面带笑容，语气委婉柔和。第十六节收银员与迎宾值班交接规定1、收银员与迎宾交接订餐情况。2、交接服务区结账完毕有无未离店客人。3、告知迎宾值班时吧台不准闲杂人员进入吧台。4、交接吧台钱物是否上锁。5、交接完毕后，吧台内钱物出现被盗现象时，则由迎宾对损失负责。第十七节当日营业报表的相关操作规定1.打印日汇总表：在前台收银软件上操作—操作键盘左上角ESC键—交班—日汇总表—打印—关闭。2。当日酒水报表制作关数据填入相应的表格中。3。当日营业数据日结第十八节营业款的存放规定1.营业结束后，对营业款盘点无误后存放在店内保险柜中，抽屉不