家政教学设计面点制作的工艺与方法探究

家政教学设计面点制作的工艺与方法探究科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）家政教学设计面点制作的工艺与方法探究课程基本信息1.课程名称：家政教学设计——面点制作的工艺与方法探究

2.教学年级和班级：八年级一班

3.授课时间：2022年10月15日

4.教学时数：45分钟

核心素养目标1.生活技能：使学生掌握面点制作的基本工艺与方法，提高生活自理能力。

2.家庭责任感：培养学生关心家庭饮食，主动承担起家庭烹饪的责任。

3.创新意识：鼓励学生在面点制作过程中发挥创意，形成个性化美食。

4.团队合作：学会与同学协作完成面点制作，培养团队协作能力。

5.审美情趣：培养学生欣赏和评价面点的审美能力，提高生活品质。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生已经学习过简单的烹饪技巧，对面点制作有一定的了解，如对面团的基本处理、简单的成型方法等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：大部分学生对烹饪制作感兴趣，尤其是制作美味的面点。学生的学习能力较强，善于观察和实践。在学习风格上，个别学生喜欢动手操作，而部分学生更倾向于理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在面点制作过程中，学生可能对一些精细的操作技巧掌握不够熟练，如对面团的揉捏、成型的力度控制等。此外，部分学生可能在创意发挥方面有所欠缺，需要教师引导。在实际操作中，学生还可能遇到安全问题，如操作刀具、使用烤箱等。教学方法与手段1.教学方法

1.1实践教学法：通过让学生亲自动手制作面点，提高他们的实际操作能力，培养学生的家庭责任感和生活技能。

1.2问题驱动法：教师提出与面点制作相关的问题，引导学生进行思考和讨论，激发学生的学习兴趣和主动性。

1.3小组合作法：将学生分成小组，进行合作制作面点，培养学生的团队合作能力和沟通能力。

2.教学手段

2.1多媒体教学：利用多媒体设备，展示面点制作的图片、视频等，帮助学生更直观地了解制作过程，提高教学效果。

2.2网络教学平台：利用网络教学平台，上传相关的教学资源，方便学生进行预习和复习，提高教学效率。

2.3教学软件：运用教学软件，进行实时互动教学，让学生在学习过程中能够及时得到反馈，提高学习效果。

2.4实物演示：教师进行面点制作的实物演示，让学生更直观地了解制作过程，提高他们的学习兴趣。

2.5评价与反馈：利用教学评价软件，对学生的面点制作进行评价和反馈，帮助学生了解自己的学习情况，提高学习效果。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解面点制作的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习面点制作工艺与方法探究内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确面点制作教学目标和面点制作重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保面点制作教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习面点制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入面点制作学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的面点制作内容，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为面点制作新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解面点制作的工艺与方法，结合实例帮助学生理解。

突出面点制作的重点，强调面点制作难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕面点制作问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验面点制作知识的应用，提高实践能力。

在面点制作新课呈现结束后，对面点制作知识点进行梳理和总结。

强调面点制作的重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对面点制作知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决面点制作问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的问题，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与面点制作内容相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合面点制作内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习面点制作的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的面点制作内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的面点制作内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。教学资源拓展1.拓展资源：

面点制作工艺与方法探究：

-中国传统面点制作技艺：介绍中国各地的传统面点制作方法，如馒头、包子、饺子等。

-外国面点制作技艺：介绍外国的面点制作方法，如意大利的披萨、法国的croissant等。

-面点制作工具与设备：介绍面点制作中所用的工具和设备，如擀面杖、烤箱、发酵箱等。

-面点制作材料：介绍面点制作中所用的材料，如面粉、酵母、糖等。

-面点制作技巧与窍门：分享一些面点制作的技巧和窍门，如如何揉面团、如何控制面点的发酵等。

-面点制作健康与安全：介绍面点制作中的健康和安全知识，如如何正确使用烤箱、如何避免食品中毒等。

2.拓展建议：

-学生可以利用网络资源，如视频教学、博客教程等，进一步学习面点制作的方法和技巧。

-学生可以参加面点制作培训班或实践活动，亲自动手制作，提高自己的面点制作技能。

-学生可以关注食品健康和安全知识，了解如何制作健康美味的面点。

-学生可以尝试创新和改良面点制作，开发出自己的特色面点作品。

-学生可以加入面点制作爱好者的社交圈子，与他人分享经验和交流学习。教学评价与反馈1.课堂表现：

观察学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组合作等方面的表现，评价学生对课堂内容的掌握情况。

2.小组讨论成果展示：

评价学生在小组讨论中的参与度、创新思维、合作能力等方面的表现，对小组讨论成果进行反馈。

3.随堂测试：

4.作业完成情况：

检查学生完成作业的质量，评价学生对面点制作知识的掌握程度和运用能力。

5.教师评价与反馈：

针对学生的整体表现，教师进行综合评价，提供具体的反馈和建议，帮助学生进一步改进学习方法和提高面点制作技能。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学：将更多的面点制作实践活动融入课堂，让学生亲手操作，提高他们的实际制作能力。

2.问题驱动：引导学生提出问题，激发他们的思考，通过解决问题的方式让学生深入掌握面点制作的知识和技能。

3.小组合作：鼓励学生进行小组合作，培养他们的团队合作精神，提高沟通能力和协作能力。

（二）存在主要问题

1.学生动手能力参差不齐：在实践操作环节，部分学生表现出较强的动手能力，而部分学生则相对较弱。

2.学生创新能力不足：在面点制作过程中，部分学生缺乏创新意识，难以创作出具有个性化的面点作品。

3.教学评价方式单一：当前的评价方式主要依靠随堂测试，未能全面反映学生在面点制作过程中的实际表现。

（三）改进措施

1.针对动手能力参差不齐的问题，可以分层教学，对动手能力较弱的学生进行个别辅导，提高他们的制作水平。

2.为了培养学生的创新能力，可以设置创意