高级西点选择题-B附有答案

高级西点选择题-B[复制]在原料的选择,验收中，严格要求原料符合应有的（）[单选题]*A、形态要求B、营养要求(正确答案)C、低糖标准D、包装要求使用粉剂的香料与食用色素,必须（）。[单选题]*A、加热B、稀释(正确答案)C、混合D、过筛蛋的储存天剑与储存温度、（）有关。[单选题]*A、酸度B、湿度(正确答案)C、空气D、场地（）中的一种单宁物质，可影响无机盐在体内的笑话与吸收。[单选题]*A、糖B、水果(正确答案)C、乳品D、果蓉白果、栗子、莲子等，是含（）含量较高的果仁。[单选题]*A、油量B、糖量(正确答案)C、水量D、钙量（）的蛋白质是人体优良蛋白质的重要营养来源。[单选题]*A、谷类B、蛋类(正确答案)C、糖类D、玉米淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。[单选题]*A、溶胀分裂B、凝结沉淀(正确答案)C、凝结分裂D、溶胀沉淀（）在生长繁殖过程中使面团达到脚松多孔、富有弹性、柔软的特点[单选题]*A、R酸菌B、酵母菌(正确答案)C、细菌D、微生物食品中香气有（）直接酶和闷接酶作用等途径形成[单选题]*A、生物传播B、高温分解(正确答案)C、香薰添加D、对流换热新鲜水果含有较丰富（）和无机盐[单选题]*A、蛋白质B、维生素(正确答案)C、脂肪D、淀粉利用（）调温巧克力是最简捷而又有效的方法。[单选题]*A、双煮法B、微波炉(正确答案)C、加油法D、调和法巧克力的最佳（）可由巧克力的种类而定。[单选题]*A、调制温度B、使用温度(正确答案)C、环境温度D、溶化温度巧克力须经过调温,使其达到巧克力糖果所需的色泽与（）要求。[单选题]*A、香味B、质感(正确答案)C、质量D、形态制作软巧克力可将（）加热后放入融化的巧克力，搅拌至匀滑、细腻。[单选题]*A、奶油B、鲜奶油(正确答案)C、糖D、鲜奶巧克力和（）加热搅拌均匀,反复压面后,具有可塑性强的特点。[单选题]*A、糖水B、葡萄糖(正确答案)C、蔗糖D、乳糖调制巧克力如进水,巧克力油脂容易发生（）[单选题]*A、结晶B、游离(正确答案)C、老化D、乳化构图要达到一种疏、密的相互（）的协调效果。72立与一致[单选题]*A、分裂与统一B、变化与统一(正确答案)C、变化与作用D、O对立与一致食品调课的基本技法有圆雕和（）两种。[单选题]*A、立体雕B、浮雕(正确答案)C、沙雕D、冰雕多层蛋糕按（）要求与品种不同而有多种制作方法与造型。[单选题]*A、颜色B、主题(正确答案)C、艺术D、色彩装盆的艺术及装饰是甜品制作中体现（）的一部分。[单选题]*A、部分效果B、整体效果(正确答案)C、整体质感D、整体口味装饰水果的口味要（）慕斯的口味。[单选题]*A、色彩B、适合(正确答案)C、分散D、调理原料入库时要核对（）[单选题]*A、重量B、价格(正确答案)C、毛利D、成本计算销售毛利率时首先要计算点心（）和原料总成本。[单选题]*A、毛利额B、销售额(正确答案)C、利润D、毛利率装饰译成英文是（）[单选题]*A、chillB、decorate(正确答案)C、divideD、freeze沸点译成英文是（）[单选题]*A、lackB、back(正确答案)C、meltingpointD、boilingpoint乳类中的无机盐主要是（）[单选题]*A、铁、磷、钾B、钙、磷、钾(正确答案)C、钙、鉄、钾D、钙、磷、铁热水面团是以（0的热水为介质的面团。[单选题]*A、>30℃B、>80℃(正确答案)C、>70℃D、<70℃为防止罐头食品的污染罐头应该放在通风、干燥（）的地方。[单选题]*A、明亮B、阴凉(正确答案)C、阳光下D、潮湿甜品的种类有（），也有热食甜品。[单选题]*A、发酵甜品B、冷冻甜品(正确答案)C、液体甜品D、酒类甜品熟制后加工的品种,要避免沾染污物后病菌入侵而导致（）[单选题]*A、食物中毒B、有毒动物中毒(正确答案)C、化学中毒D、有毒植物中毒面粉中营养物质分解的条件是温度和（）偏高。[单选题]*A、硬度B、湿度(正确答案)C、气候D、污染在操作时要限制由之中的（）含量，防止油脂变质。[单选题]*A、温度B、水分(正确答案)C、酸度D、浓度鸡蛋蛋黄中卵磷脂能起（）作用。[单选题]*A、发泡B、乳化(正确答案)C、光泽D、膨胀乳类中的无机盐主要是（）[单选题]*A、铁、磷、钾B、钙、磷、钾(正确答案)C、钙、鉄、钾D、钙、磷、铁淀粉酶的功能是（）淀粉。[单选题]*A、分解B、水解(正确答案)C、转化D、水合不恰当的加温，可引起蛋白质结构变化（）被氧化。[单选题]*A、酶类B、氨基酸(正确答案)C、蛋白酶D、氨基酸键原料的合理加工,可以避免（）流失[单选题]*A、调料B、营养素(正确答案)C、水D、油脂a-淀粉酶水解（）的产物为麦芽糖和葡萄糖。[单选题]*A、支链淀粉B、直链淀粉(正确答案)C、变性淀粉D、小麦淀粉罐装食品的主要污染来源之一是（）的污染。[单选题]*A、添加剂B、添加剂过量(正确答案)C、防腐剂过量D、O添加剂造量油脂加热时,要注意避免（）而引起油脂化学变质的现象。[单选题]*A、加湿B、低温加热(正确答案)C、长时间冷藏D、反复高温加热（）引起的褐变多发生在加工过程中水果、土豆等的切开面、控。[单选题]*A、美拉德反应B、酶(正确答案)C、焦化反应D、着色原料的合理利用包括原料内所含的营养素相互间的（）搭配。[单选题]*A、蛋白质B、营养(正确答案)C、方便D、利用黑巧克力的可可脂含量在（）左右带有甜味。[单选题]*A、25%-35%B、55%-65%(正确答案)C、45%-55%D、56%-75%夹馅模制巧克力必须使用专用的（），并且要擦洗干净。[单选题]*A、搅拌机B、模具(正确答案)C、烤盘D、醒发箱夹馆模制巧克力利用巧克力（）的原理成型。[单选题]*A、溶解收缩B、凝固收缩(正确答案)C、吸湿结晶D、凝固扩散在食品（）的特定条件里是以视觉感觉为基础的第一感觉。[单选题]*A、成熟B、装饰(正确答案)C、烘烤D、冷冻食品美感的表现原则在于（）。[单选题]*A、感官色彩B、食用价值(正确答案)C、造型艺术D、艺术价值用（）制作的装饰展示品以其色彩绚丽、晶莹透亮、立体感强的特点。[单选题]*A、巧克力B、糖塑(正确答案)C、杏仁糖团D、白饰糖冰雕作品的成列时间很短，对原料的质地和（）要求也较高。[单选题]*A、硬度B、酸度(正确答案)C、透明度D、沾度冷冻成型制作的甜品有冷食沙勿来、冰淇淋、（）、焦糖布丁等。[单选题]*A、焦糖布丁B、慕斯(正确答案)C、蛋黄淇淋沙司D、圣诞布制作热食沙勿来时,加入面粉后的面糊要（）,使其均匀,无疙瘩状物。[单选题]*A、不能搅拌B、不断搅拌(正确答案)C、拌一下停一停D、不可摔（）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘。[单选题]*A、自助餐甜品B、正餐后甜品(正确答案)C、零售甜品D、普通用餐后甜品控制好慕斯糊原料之间（），防止凝散现象。[单选题]*A、搅拌速度B、温度(正确答案)C、搅拌时间D、粘稠度羊角丹麦面团静置的目的是让擀制时受压的面团（）。[单选题]*A、扩张B、松弛(正确答案)C、松发D、膨胀羊角面团成型后,注意面团的（）要朝下放置。[单选题]*A、层次B、收口(正确答案)C、推卷D、缠绕糖800g7元/a）芒果1200g[14元/kg,损耗率20%]其他原料20元求-份芒果布丁的原料成本（）。[单选题]*A、125.80B、15.72(正确答案)C、15.82D、14.22标准原材料费又称（）。[单选题]*A、费用成本B、标准原料成本(正确答案)C、标准成品成本D、标准原料将（）翻译中文为溶解性。[单选题]*A、mixtureB、solubility(正确答案)C、meltingpointD、liquid将（）翻译中文为磨碎。[单选题]*A、freezeB、grind(正确答案)C、maturingD、fold将花式科模翻译成英文为（）。[单选题]*A、spongemixerB、scale(正确答案)C、teaspoonD、cutterassortment生产人员必须在（）进行体格检查。[单选题]*A、上岗后B、上岗前(正确答案)C、工作中D、工作完面粉中营养物质分解的条件是温度和（）偏高。[单选题]*A、硬度B、湿度(正确答案)C、气候D、污染牛奶、酸奶、鲜奶、奶酪应有严格的（）保管制度。[单选题]*A、干燥脱水B、低温冷藏(正确答案)C、低温冷冻D、高温杀菌把色相比较接近的颜色成为（）,如红、紫、橙红等。[单选题]*A、互补色B、同类色(正确答案)C、调和色D、对比色加工水果装饰时,要注意（）。[单选题]*A、环境卫生B、操作卫生(正确答案)C、手的卫生D、切削方法（）能调节面团的软硬度与蛋糕的润度。[单选题]*A、着色剂B、水(正确答案)C、乳化剂D、油乳制品含有丰富的（）、脂肪维生素及矿物质等。[单选题]*A、食用色素B、蛋白质(正确答案)C、香精香抖D、气体淀粉几乎全部存在与麦粒的（）成分中。[单选题]*A、麦皮B、胚乳(正确答案)C、糊粉层D、胚芽水与油脂能形成（），增加制品的酥松度。[单选题]*A、膨松剂B、乳化剂(正确答案)C、酸性剂D、凝固剂面团调制方法通常有三种：（）、酥松面团、膨松面团。[单选题]*A、油调面团B、水调面团(正确答案)C、油酥面团D、水调面团蛋糕烘烤时,（）产生的糊精、糖产生焦化作用,形成了糕还棕褐色的表面。[单选题]*A、蛋白质B、淀粉(正确答案)C、碳水化合物D、蛋黄原料的合理（）,可以避免营养素流失。[单选题]*A、搭配B、洗涤(正确答案)C、烘烤D、烹饪水与（）形成乳化剂，增加制品的酥松度。[单选题]*A、奶B、油脂(正确答案)C、粉D、糖我们平时的主食属于（）在饮食中易超过需要量。[单选题]*A、碱性食物B、酸性食物(正确答案)C、中性食物D、动物性食物油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。[单选题]*A、湿度B、粘度(正确答案)C、分化D、营养原料与（）的接触会造成营养素的氧化损失。[单选题]*A、切配B、空气(正确答案)C、水D、油脂非酶褐变改变色泽，主要包括（）。[单选题]*A、乳化作用B、美拉德反应(正确答案)C、色泽反应D、促色反应西式面点制作中清酥面团主要应用的是（）[单选题]*A、熱水面团B、冷水面团(正确答案)C、烫制面团D、油酥面团（）摄入的量过多或过少，都能引起碱中毒。[单选题]*A、酸性原料B、碱性原料(正确答案)C、植物原料D、热性原料对成人来说每日最佳的（）摄入量为400-500g。[单选题]*A、奶制品B、蔬菜类(正确答案)C、豆类制品D、畜禽类西点中烘烤特点形成主要靠炉内（）的结果。[单选题]*A、熱流B、高温(正确答案)C、熱量D、气流（）能调节面团的软硬度与蛋糕的润度。[单选题]*A、着色剂B、水(正确答案)C、乳化剂D、油产品烘烤成熟时,通过调节（）,控制炉内温度的方法,使成品完全成熟并体现制品特点。[单选题]*A、中火、上火B、底火、面火(正确答案)C、里火、外火D、前火、后火烤后装饰的巧克力要将巧克力（）后方可使用。[单选题]*A、熔化B、调温(正确答案)C、冷冻D、推卷推卷扇形片前用手抹巧克力表面有（）。[单选题]*A、很软感B、微软感(正确答案)C、很硬感D、很热感巧克力的装饰即可（）,又具有较强的艺术表现力。[单选题]*A、欣赏B、食用(正确答案)C、作艺术品D、工艺美术品巧克力模塑在室温（）左右的环境中自然冷却至巧克力凝固、收缩。[单选题]*A、12℃B、20℃(正确答案)C、25℃D、30℃艺术装饰造型具有（）强，有观赏价值又有食用性的特点。[单选题]*A、体现主题B、装饰性(正确答案)C、制作难度D、制作要求西瓜雕刻是食品雕塑工艺中的（）技法。[单选题]*A、塑形B、浮雕(正确答案)C、平離D、圆雕食品主题是通过题材体现作品（）的一个方面。[单选题]*A、创意B、中心思想(正确答案)C、形态D、构图中心甜品的种类有（），也有热食甜品。[单选题]*A、发酵甜品B、冷冻甜品(正确答案)C、液体甜品D、酒类甜品乳酪的种类丰富多样，有（）、半软质乳酪、硬制乳酪等各种类别。[单选题]*A、水质乳酪B、软质乳酪(正确答案)C、油质乳酪D、酸质乳酪丹麦面包品种不同（）之间的配比也不同。[单选题]*A、配方B、原料(正确答案)C、成本D、质量丹麦面包涨发到最大限度后,可以适当（）炉温继续烘烤。[单选题]*A、增加B、提高(正确答案)C、调准D、降低将（）翻译中文为配方。[单选题]*A、techniqueB、formulation(正确答案)C、processD、mass纤维素英文是（）。[单选题]*A、calculateB、cellulose(正确答案)C、bacteriaD、mass食品加工过程中的色泽变化与原料的成分、传热的介质、（）等有关。[单选题]*A、湿度B、温度(正确答案)C、软硬度D、酸碱度淋面果胶使用时需要（）处理。[单选题]*A、调温B、加温(正确答案)C、升温D、降温黑巧克力的可可脂含量在（）左右带有甜味。[单选题]*A、25%-35%B、55%-65%(正确答案)C、45%-55%D、56%-75%原料的合理加工,可以避免（）流失。[单选题]*A、调料B、营养素(正确答案)C、水D、油脂制作食品环境必须符合（）要求。[单选题]*A、通风B、卫生(正确答案)C、配送D、运输油脂水解型酸败是油脂在（）的作用下发生的。[单选题]*A、湿度与水B、温度与水(正确答案)C、温度与油D、酸度与糖乳制品含有丰富的（）、脂肪维生素及矿物质等。[单选题]*A、食用色素B、蛋白质(正确答案)C、香精香抖D、气体乳类中的糖主要是（）属双糖。[单选题]*A、单糖B、乳糖(正确答案)C、多糖D、果糖原料与（）的接触时间过长会造成营养素的氧化损失。[单选题]*A、调料B、空气(正确答案)C、水D、油脂油脂的（〕能阻止了面团吸水形成面筋质、能保持面团的柔软和可塑性。[单选题]*A、渗透性B、疏水性(正确答案)C、亲水性D、抗老化性焦糖反应是加工中高温引起的糖的（）。[单选题]*A、乳化作用B、焦化作用(正确答案)C、中和反应D、上光作用（）是食物本身所含的或经过生物或化学的变化而产生的。[单选题]*A、形状B、香气(正确答案)C、质感D、形态酸奶的营养优于（）可以补充丰富的钙质及多种维生素。[单选题]*A、淡奶B、鲜牛奶(正确答案)C、豆浆D、新鮮水果乳类蛋白质主要含有（）、白蛋白和球蛋白。[单选题]*A、麦胶蛋白B、酪蛋白(正确答案)C、半完全蛋白质D、麦清蛋白食品加工过程中的色泽变化与原料的成分、传热的介质、（）等有关。[单选题]*A、湿度B、温度(正确答案)C、软硬度D、酸碱度水果在制作时要严格执行（）的卫生制度。[单选题]*A、冷、热分开B、生、熟分开(正确答案)C、酸、碱分开D、软、硬分开必须做好面粉进出的台账记录做到（）。[单选题]*A、先进后出B、先进先出(正确答案)C、后进先出D、一进一出进库成品按照成品对（）与湿度的要求，分类存放。[单选题]*A、搅拌温度B、储存温度(正确答案)C、储存酸度D、烘烤温度蛋液的物理搅拌法也是（）搅拌法。[单选题]*A、全蛋B、机械(正确答案)C、混合D、特殊食品添加剂的来源分为天然或（）两大类。[单选题]*A、膨松剂B、人工合成(正确答案)C、生物D、化学（）是三大产热营养素总的摄入状态的反映,也是营养状况的反映。[单选题]*A、动力B、能量(正确答案)C、热能消耗D、营养生产巧克力需将原料精磨12-48小时后，达到精细、（）的要求。[单选题]*A、油滑与细腻B、光滑与细腻(正确答案)C、粉末状与细腻D、光滑与块状软质黑巧克力的可可脂含量是（）。[单选题]*A、23-25%B、32-34%(正确答案)C、18-25%D、22-28%经过调温，巧克力成品淋、抹、模塑具有光亮感，（）、脱模完整。[单选题]*A、成型慢B、成型快(正确答案)C、塑型慢D、制作难烘烤前加入的巧克力粒或片必须是（）的巧克力。[单选题]*A、不耐烤B、可烘烤(正确答案)C、可冷藏D、可塑制作点心的过程实际是（），是饮食文化的一种表现形式。[单选题]*A、艺术B、美得创造(正确答案)C、食用价值D、造型装饰手法有（）、钳、画、喷、拼摆等工艺。[单选题]*A、裱、卷B、裱、捏(正确答案)C、卷、捏D、例、削生动造型的艺术蛋糕，使食用者心理上产生一种（）感。[单选题]*A、动B、美(正确答案)C、静D、活泼造型蛋糕是各种（）在蛋糕中的综合体现。[单选题]*A、工具B、艺术造型(正确答案)C、香、味D、器材自助餐台（）具有较高的艺术性和观赏性。[单选题]*A、点心B、艺术装饰造型(正确答案)C、面包D、甜点多层蛋糕可用（）覆面后，再点缀白饰糖、用巧克力装饰。[单选题]*A、面团B、杏仁糖团(正确答案)C、清塑糖团D、甜面团有色调味品和食品原料的固有色、加工色之间是相互影响的，在一定程度上它可以改变食品原料的基本（）而产生新的食品复合色。[单选题]*A、色性B、色相(正确答案)C、色度D、色彩间色亦称（）。[单选题]*A、第一色B、第二色(正确答案)C、第三色D、纯色艺术装饰造型蛋糕具有（）、即有艺术性又有食用性的特点。[单选题]*A、时尚性强B、装饰性强(正确答案)C、观赏性强D、技巧性强自助餐台（）是创意与艺术的综合体现,制作工艺难度较高。[单选题]*A、菜肴B、艺术装饰造型(正确答案)C、菜单D、布置甜品装盘要（）和谐、统一、富有立体感和艺术感。[单选题]*A、整体效益B、整体效果(正确答案)C、部分效果D、食用效果把色相比较接近的颜色称为（），如红、紫、橙红等。[单选题]*A、互补色B、同类色(正确答案)C、调合色D、对比色把色彩明度相近的颜色相调和，把色彩纯度相近的颜色相调和，也都称（）。[单选题]*A、同类色B、调合色(正确答案)C、再间色D、复合色标准原材料成本的计算采用单一（）的计算方法。[单选题]*A、多种产品B、原料成本(正确答案)C、毛利率D、单位点心宴会成本核算需掌握（）宾客人数。[单选题]*A、计划B、标准(正确答案)C、离开D、未到产品烘烤成熟时,通过调节底火、面火,控制（）的方法,使成品完成成熟体现制品特点。[单选题]*A、面团湿度B、炉内温度(正确答案)C、发酵时间D、冷藏时间维生素的变化与（）和加热温度成正比。[单选题]*A、冷冻速度B、加热时间(正确答案)C、加冷时间D、冷藏时间白巧克力可用于蛋糕的（）。[单选题]*A、烘烤B、装饰(正确答案)C、搅拌D、切割将（）翻译中文为隧道式烤炉。[单选题]*A、canopenerB、tunneloven(正确答案)C、scaleD、revolvingoven（）中一种单宁物质,可影响无机盐在体内的消化与吸收。[单选题]*A、糖B、水果(正确答案)C、乳品D、果蓉生产人员必须在（）进行体格检查。[单选题]*A、上岗后B、上岗前(正确答案)C、工作中D、工作完面粉的保管要有（）的设施,避免虫害、异物的污染。[单选题]*A、防干B、防虫(正确答案)C、加热D、增湿水果含有大量的水溶性物质与（），容易腐败变质。[单选题]*A、维生素B、酶(正确答案)C、果糖D、无机盐水果内含量较丰富的无机盐（）、铁等营养素。[单选题]*A、钾、钠、铜B、钾、钠、钙(正确答案)C、碘、钠、钙D、钾、碘、锌水果内含量较丰富的为钾、钠、钙、铁等（）。[单选题]*A、营养价值B、营养素(正确答案)C、维生素D、有机物蛋类的脂肪含量主要集中在（）内。[单选题]*A、蛋清B、蛋黄(正确答案)C、全蛋D、蛋壳牛奶的脂肪含有大量的（）。[单选题]*A、脂肪酸B、不饱和脂肪酸(正确答案)C、饱和脂肪酸D、卵磷脂原料的合理选择,要从原料品种的（）等方面考虑。[单选题]*A、单一性B、多样性(正确答案)C、复合性D、唯一性（）的基本要求时注意营养的平衡。[单选题]*A、科学制作B、科学配方(正确答案)C、合理搭配D、合理互补面包在高温加热时，蛋白质中（）将会受到损失。[单选题]*A、光氨酸B、赖氨酸(正确答案)C、亮氨酸D、氨基酸原料中的钙、镁、碘、铁等（）在一定条件下随着水分溢出而流失。[单选题]*A、维生物B、无机盐(正确答案)C、维生素D、氨基酸食物中的（）在烘烤过程中损失破坏较少。[单选题]*A、维生素B、脂肪(正确答案)C、顆粒D、空气加工、洗涤不但会是蔬菜水果中的（）大量流失。[单选题]*A、蛋白质B、维生素(正确答案)C、脂肪D、糖蔬菜水果先切后洗会使（）通过切口而流失。[单选题]*A、蛋白质、糖B、脂肪、糖(正确答案)C、颗粒、水分D、维生素、无机盐原料与（）的接触会造成营养素的氧化损失。[单选题]*A、调料B、空气(正确答案)C、水D、油脂根据不同品种对（）的不同要求,选择相应的原料调制面团。[单选题]*A、色、味、包装B、色、香、味(正确答案)C、销售、香、味D、色、香、人热水面团利用（）、蛋白质的热变性使用面团具有粘、柔及可塑性。[单选题]*A、面粉糊化B、淀粉糊化(正确答案)C、糖粉糊化D、淀粉凝固在面点中常见的膨松方法有（）膨松法、化学膨松法和物理膨松法。[单选题]*A、自然B、生物(正确答案)C、静置D、搅打代可可脂巧克力熔点（）人体温度37℃,因此没有一种入口即化的感觉。[单选题]*A、低于B、高于(正确答案)C、等于D、无关于含可可脂成分越纯的巧克力（）。[单选题]*A、熔点越高B、熔点月底(正确答案)C、燃点越低D、熔点不变掌握、控制巧克力的（）是制作巧克力的关键。[单选题]*A、速度B、温度(正确答案)C、湿度D、进度装饰材料既能丰富造型和色彩、又能符合（）是选择的前提。[单选题]*A、视觉与口感B、味觉与口感(正确答案)C、味觉与手感D、触觉与感觉利用装饰性原料的（）改善食品的味觉与口感。[单选题]*A、手感B、质感(正确答案)C、形状D、质量不同的（）通过组合可以形成一种复合的质感,形成味觉与质感的美。[单选题]*A、工具B、原料(正确答案)C、放法D、价格模具或其他成型用的盛器除需经烘烤外都要清洁（）。[单选题]*A、铲刮B、消毒(正确答案)C、抹干D、冲洗慕斯奶油含量很高，口味十分软滑、细腻，属于（）类甜点。[单选题]*A、速冻B、冷冻(正确答案)C、烘烤D、热食巧克力、起酥面胚、饼干、清蛋糕等可以通过各种（）.使慕斯产生极强的立体装饰效果。[单选题]*A、变化B、加工方法(正确答案)C、造型D、复制加工（）是由于光的作用而产生的。[单选题]*A、色感B、色彩(正确答案)C、色差D、色阶彩色指（）等；无色指黑、白、灰等。[单选题]*A、红、黄、白B、红、黄、蓝(正确答案)C、红、黄、黑D、红、灰、蓝色度高的色彩是正色，不混杂（）的成分。[单选题]*A、灰白B、黑白(正确答案)C、黑灰D、红白羊角丹麦面包